Hoe maak je aardbeien met suiker klaar voor de winter zonder te koken?

Op winteravonden, wanneer een sneeuwstorm buiten het raam raast, wanneer je zo ondraaglijk warmte wilt, is het tijd voor thee. En dan zal aardbeienjam helpen om een ​​stukje zomer terug te krijgen. Het rijke aroma neemt je mee naar een zonnig bos met zijn koelte en geritsel van donker gebladerte, de geur van vers gras en een paddenstoel verstopt onder een berkenblad. Al deze sensaties geven je een delicatesse van hun aardbeien.

Elke huisvrouw heeft haar eigen recepten en trucs om deze voorraad vitamines en nuttige mineralen te bewaren voor een lange ijzige winter. We zullen er slechts enkele overwegen, bijvoorbeeld zonder koken, waarbij het suikergehalte verwaarloosbaar of volledig afwezig zal zijn. Maar ook de bes kan gekonfijt worden.

Het zou goed zijn om eerst een manier te tonen om wilde bessen zonder warmtebehandeling, om zo te zeggen, in hun oorspronkelijke vorm te bewaren (behalve invriezen). Eerst moet het geoogste gewas worden gesorteerd, de beschadigde bessen worden verwijderd. Een te kleine aardbei is voor ons ook niet handig.

Aardbeien moeten bijzonder voorzichtig worden gewassen, verwijder kleine grassprietjes, stengels. Trouwens, dit dessert wordt traditioneel jam genoemd, omdat er niet wordt gekookt. Het is beter om de suiker tot poedersuiker te malen, zodat het sneller oplost. Verhoudingen worden genomen op basis van 1 kilogram bessen 2 kilogram suiker.Daarna malen we de bes of malen we hem met een vleesmolen tot een gladde massa en voegen we poedersuiker toe. Meng alles goed door elkaar en laat 2-3 dagen in de koelkast staan, roer regelmatig tot de poedersuiker volledig is opgenomen.

Gerechten voor het bewaren van een dergelijk werkstuk moeten ook worden verwerkt. We steriliseren de potten op een voor u geschikte manier of vegen ze af met ethylalcohol. Wij verwerken ook deksels. Wanneer de suiker volledig is opgelost, wordt de jam in de voorbereide container gegoten. We maken er een suikerkurk bovenop en besprenkelen de jam erover met een aaneengesloten laag suiker tot een hoogte van 1 centimeter zonder te roeren. Onze geurige lekkernij is klaar. Het is noodzakelijk om dergelijke jam in de kou te bewaren, het verdraagt ​​​​geen warmte. Kan fermenteren.

En ook een bes ingewreven met suiker heeft goede recensies.

En hier is nog een volledig probleemloze manier om bosdelicatessen in te slaan voor de hele lange en onherbergzame winter. Verschillende bessen zijn heel geschikt voor dit recept.

In dit recept kan overtollig water al het werk en de producten verpesten. Daarom verspreiden we de gewassen bes op papieren servetten en veranderen ze vaak als ze nat worden. We steriliseren en drogen ook de containers waarin u aardbeien wilt bewaren. In dit geval is de sterilisatiemethode in de oven of magnetron perfect. Daarin wordt het sterilisatieproces droog, zoals braden.

Dus de bes werd voorbereid, de potten gingen door het sterilisatieproces, we gaan verder met oogsten. Bereken nu direct de verhoudingen van ons werkstuk. Voor 1 kg aardbeien moet u 1,5 kg suiker nemen. En maal de suiker tot poeder. Dus de voorbereiding zal succesvoller zijn. Nu gieten we een laag poedersuiker op de bodem van de pot met een dikte van 1-1,5 cm.Bestrooi aardbeien met de volgende laag, schud voorzichtig en voeg opnieuw suiker toe. Herhaal dus laag voor laag tot de top.

Laten we onze pot tot de ochtend warm laten, zodat de bes het sap laat stromen. Schud dan opnieuw. Als de krimp van de bessen in de pot groot is, kun je in dezelfde volgorde bessen en suiker aan de bovenkant toevoegen. Het belangrijkste is om de toplaag af te werken met een suikerkurk. Het is ook noodzakelijk om dergelijke aardbeien in de kou te bewaren. Een koelkast of kelder doet het prima.

Aardbeien harmoniëren perfect met andere bessen, die het aroma en de smaak aanvullen en benadrukken. Bosbessen zijn zo'n voorbeeld. De combinatie van deze twee bessen geeft een geheel nieuwe smaak aan deze jam.

Neem voor het koken een halve kilo bosbessen en aardbeien en twee kilo suiker. We sorteren, wassen en sorteren de bessen, verwijderen kleine en ondermaatse (met rotte, beschadigde), grassprieten en ander vastzittend vuil. Spoel en droog de hele oogst grondig op een handdoek. Weeg en meet suiker. Nu, in een smalle diepe kom, onderbreken we de bessen met een blender samen met suiker. Giet de suiker geleidelijk in kleine porties: als je het hele volume suiker in één keer giet, kan de bessenpuree van onvoldoende kwaliteit blijken te zijn. Overgebleven stukken zijn te groot.

Vervolgens laat je zo'n jam bezinken, zodat het schuim, kenmerkend voor de blender, zich verspreidt. Om het proces te versnellen, wordt de jam periodiek geroerd. Nadat het schuim is bezonken, wordt de jam in voorbereide potten gegoten, gesteriliseerd en gekoeld. Maak een suikerkurk van 1-2 cm hoog.

Deze delicatesse zal niet alleen uw tafel decoreren en diversifiëren, maar ook het immuunsysteem echt verbeteren. Het zal ook grote voordelen opleveren voor uw gezichtsvermogen.Het is bekend dat bosbessen het vermogen hebben om het netvlies te versterken. En door bessen op een niet-thermische manier te oogsten, zoals beschreven in onze recepten, blijven alle heilzame eigenschappen van elke bes volledig behouden.

Een andere interessante manier om aardbeien te bereiden is van toepassing als je een grote vriezer hebt. Voor dit recept kan de hoeveelheid suiker aanzienlijk worden verminderd. En dan is de bes perfect voor mensen op wiens menu suiker ten strengste verboden is.

Hele verwerkte aardbeien worden eenvoudig bestrooid met een beetje poedersuiker en in diepvriescontainers geplaatst. Het is handiger om dit in porties te doen om niet het hele volume geoogste bessen te ontdooien. Het secundair invriezen is immers niet meer mogelijk zonder verlies van het oorspronkelijke uiterlijk en de kwaliteit van de bes. In principe verschilt de techniek van deze oogstmethode niet veel van de voorgaande methodes. De bes wordt ook verplaatst, gesorteerd, gewassen. Het enige verschil is dat het niet uitdroogt. Integendeel, een natte bes wordt snel in poedersuiker gerold en in een container geplaatst, zodat hij geen sap geeft. Elke bes blijft bepoederd met zoet poeder.

Aardbeien, verwerkt en gewassen, worden heel voorzichtig ingewreven met een stamper zonder overtollig schuim. Daarna wordt het in plastic bekers van een halve liter geplaatst en ingevroren. Dergelijke aardbeien zijn perfect voor het maken van compotes en gelei, vullingen en lagen voor cakes en desserts.

Het is ook uitstekend geschikt voor aanvullende voeding voor kinderen vanaf 6 maanden, als ze geen allergische reacties ervaren.

Deze manier om aardbeien te bewaren is goed omdat het gebrek aan ruimte in de koelkast de kwaliteit van de jam niet beïnvloedt. Wij verwerken aardbeien, zoals in de hierboven beschreven gevallen.De enige voorwaarde is dat de bessen licht onrijp moeten zijn. Schik de aardbeien in potten met een inhoud van 0,5 liter en zet ze in een kom zodat de potten tot aan hun schouders onder water staan. Het is noodzakelijk om het water in het bassin tegelijkertijd te verwarmen, zodat de potten met blanco's niet barsten.

Ga door met het proces totdat de aardbeien sap afgeven en het de hele pot vult. Maar laat het niet koken. De bessen worden gevuld terwijl ze krimpen, de potten worden intensief geschud om overtollige onnodige lucht vrij te maken.

Ook metalen deksels moeten vooraf 15 minuten worden gekookt.

Aardbeien in blik kunnen op deze manier heel lang worden bewaard en kunnen zowel in jam met suiker als voor vruchtendranken, compotes, vullingen voor taarten, taarten, cheesecakes en ander gebak worden gebruikt. De perfecte basis voor desserts. Je kunt gelei, mousse maken. U kunt het zoetheidsniveau naar wens aanpassen.

Een andere geweldige vondst kan een recept zijn met suikersiroop.

De berekening van het aandeel bij de bereiding van aardbeien wordt meestal altijd hetzelfde gebruikt. Per kilo bessen wordt twee kilo suiker genomen. In dit recept moet je suikersiroop koken van suiker. Het is niet zo moeilijk. De helft van het volume kristalsuiker wordt in geëmailleerde schalen gegoten, een kleine hoeveelheid water wordt toegevoegd en op laag vuur gestoofd, waarbij de suiker geleidelijk smelt. De enige voorwaarde is dat je veel tijd moet besteden. Om ervoor te zorgen dat de siroop niet verbrandt, moet deze de hele tijd worden geroerd. Anders zal suiker die op de bodem van de schaal is verbrand, de smaak en het aroma van jam onherroepelijk bederven.

Dus de siroop wordt gekookt, terwijl de suiker oplost, wordt deze toegevoegd en ook gesmolten. Aardbeien worden bereid op de hierboven beschreven manier. Dat wil zeggen, we wassen, sorteren, sorteren en vrij van onzuiverheden. We steriliseren de potten, koken de metalen deksels. Vervolgens worden de bessen en de kokende siroop afwisselend in hete potten neergelaten. Giet een laag bessen met dikke siroop, schud en dan nog een laag bessen. We herhalen deze procedure totdat de pot tot de rand is gevuld. Dan moet je onze aardbeien 15-20 minuten in een waterbad steriliseren. Daarna oprollen met metalen hete deksels.

Een set vitamines, die deel uitmaakt van dit boswonder, helpt bij schendingen van het cardiovasculaire systeem. Normaliseert het werk van het maagdarmkanaal en het uitscheidingssysteem. Er kunnen nog veel meer lovende scheldwoorden en lofprijzingen worden gewijd aan dit wonder van de natuur. Maar niets kan warmte en comfort vervangen, als je op een ijzige avond aan een gedekte tafel gaat zitten en een pot geurige wilde aardbeienjam tevoorschijn haalt.

Zie de volgende video voor het recept voor aardbeien met suiker zonder te koken.