Aardbeienjam recepten voor de winter

Er zijn veel recepten voor het maken van aardbeienjam voor de winter. Maar meestal gebruiken ze drie methoden: gewone jam, jam met stengels en "Five Minute". Aardbeien, suiker, water en citroenzuur worden gebruikt om jam te maken.

Om ervoor te zorgen dat de jam van hoge kwaliteit is, moet u een paar basisregels kennen. Hete jam wordt bijvoorbeeld alleen in een glazen container met dezelfde temperatuur gegoten en koude jam wordt in gekoelde potten gegoten.

Aardbeien zijn een zeer delicate bes, dus ze kunnen niet lang liggen. Na het ophalen moet het nog dezelfde dag worden verwerkt als de gastvrouw niet wil dat er vliegen beginnen of schimmel ontstaat.

De deksels moeten absoluut worden gesteriliseerd, anders ontstaat er na het rollen schimmel onder de pot in de pot.

Het aardbeienseizoen loopt ten einde, maar ik wil altijd een speciale delicatesse in de kelder hebben - aardbeienjam. Het wordt lang bewaard en het is geen schande om het op tafel te zetten voor de thee. Voor dichtheid kun je pectine toevoegen, dan zal de siroop als gelei zijn, wat het gerecht bijzonder smakelijk maakt.

Voor een kleine hoeveelheid jam kun je 1 kg bessen nemen, waarvoor 1,5 kg suiker en 300 ml water nodig zijn. Dit alles wordt zorgvuldig gemengd, voeg 1-2 g citroenzuur toe. Siroop moet gekookt worden voortdurend roeren en het schuim verwijderen. Gemiddeld duurt het proces 15-20 minuten.

Vervolgens wordt de jam in potten gegoten, opgerold, ingepakt en langzaam afgekoeld. Het voordeel van deze methode is de relatieve snelheid van het bereiden van een heerlijke traktatie.

Om een ​​​​blanco voor de winter te bereiden, moet je 1 kg aardbeien met stengels en 1 kg suiker nemen, die met 500 ml water moet worden gegoten, met toevoeging van 1-2 g citroenzuur.

In de eerste fase plaatsen we een bak met een bes bedekt met suiker gedurende enkele uren op een donkere plaats zodat de aardbeien meer sap geven. Wanneer het in voldoende hoeveelheid opvalt en de kristalsuiker oplost, zet u de pan op het vuur en kookt u vijf minuten, waarbij u het schuim verwijdert. Daarna verwijderen we de pan en zetten hem een ​​dag op tafel, afdekken met een deksel.

In de tweede fase moet je de siroop opnieuw aan de kook brengen, 15-20 minuten koken. Nu kan het in potten worden verpakt. Deze methode is gerechtvaardigd met een grote hoeveelheid aardbeien en een kleine maat bessen, omdat de arbeidsintensiteit van het proces aanzienlijk wordt verminderd.

Als er absoluut geen tijd is voor een lange verwerking van bessen, dan kun je het nog gemakkelijker doen. We nemen 1 kg bessen en dezelfde hoeveelheid suiker, mengen en laten het drie uur brouwen.

Sap met bessen in een geëmailleerde container wordt aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Nadat de jam twee uur heeft gestaan, koelt de massa af. Een goed gekookt dessert moet dik zijn en een rijke kleur hebben. Het voordeel van deze methode is dat er meer vitamines en andere nuttige stoffen behouden blijven.

Voor de bereiding van deze jam is alleen een bes geschikt, die een dichte pulp heeft, dus de verzamelde aardbeien moeten worden gesorteerd. Voor een kilo bessen heb je nodig:

• kilogram suiker;
• anderhalve glas water;
• twee gram citroenzuur, dat de rol van conserveermiddel speelt.

Eerst wordt suikersiroop bereid, die op een vuur moet koken. Aardbeien worden er zorgvuldig in gelegd, aan de kook gebracht en vijf minuten gekookt. Het is wenselijk om het schuim te verwijderen, hoewel niet alle huisvrouwen dit doen.

Met behulp van een vergiet worden de bessen gescheiden van het sap, dat opnieuw aan de kook wordt gebracht en er citroenzuur aan wordt toegevoegd. Het gas wordt uitgeschakeld, reeds gekookte bessen worden neergelegd en enkele uren laten brouwen. De afgewerkte jam wordt in potten gelegd, als het koud is, moet de container op kamertemperatuur zijn.

Dit recept voor een heerlijke dikke traktatie is populair bij huisvrouwen. Als gevolg hiervan is de siroop transparant en zijn de bessen heel. Om te koken heb je een kilo bessen en anderhalve kilo suiker nodig.

Aardbeien worden gesorteerd, gewassen zodat ze schoon zijn. Bestrooi met suiker, zodat alle bessen bedekt zijn. Ga in deze staat naar de nacht, want gedurende deze tijd zal het nodige sap opvallen.

Voor een bepaalde hoeveelheid aardbeien is een geëmailleerde pan met een inhoud van 8 liter nodig. Sap wordt daar gegoten en gekookt, maar zonder bessen. Ze worden vijf minuten na het koken toegevoegd. Je moet niet mengen, je kunt de container soms schudden.

Na het koken van een beetje siroop met bessen, wordt het vuur uitgezet, de pan wordt afgedekt met een deksel en in een handdoek gewikkeld. De container moet in koud water worden geplaatst, zodat de jam volledig is afgekoeld. Het water in het bassin moet meerdere keren worden ververst, omdat het snel zal opwarmen uit de pan en de jam erin.

Een dessert gemaakt met verse aardbeien is een jaar houdbaar, of langer als het op de juiste manier is gemaakt. Welke methode je ook kiest, je krijgt een heerlijke, gezonde aardbeienjam waar je de hele winter van kunt genieten. Naast een geweldige smaak is dit dessert erg gezond. Het kan niet alleen voor thee worden gebruikt, maar ook met melk, broodjes bakken, dumplings maken of compote koken.

Hoe je aardbeienjam kookt, zie de volgende video.