Kamperfoelie-blanco's voor de winter: manieren om bessen en recepten te bewaren

De blauwe en paarse bessen van kamperfoelie zijn altijd als zeer gunstig voor de menselijke gezondheid beschouwd. In de zomer worden ze actief rechtstreeks uit de struik gegeten en in de winter genieten liefhebbers van jam, compotes, jam en voegen ze bevroren bessen toe aan gebak en dessertgerechten.

Opgemerkt moet worden dat alle delen van kamperfoelie geneeskrachtige eigenschappen vertonen. Voor een of ander doel worden de bessen zelf gebruikt, evenals bladeren, bloemen en zelfs schors. Het caloriegehalte van kamperfoelie is erg laag - slechts 40 kilocalorieën per 100 gram bessen, dus de bessen worden gekozen voor medische en dieetmenu's. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid organische zuren, bijvoorbeeld chlorogeen, wat helpt om virussen te weerstaan.

Daarnaast zijn er polyfenolen, het zijn ook natuurlijke antioxidanten. Deze stoffen kunnen het verouderingsproces vertragen en zelfs kanker voorkomen. De bekende vitamine C ondersteunt de immuniteit, terwijl pectine-elementen schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderen en een efficiënte spijsvertering bevorderen. Bovendien is kamperfoelie rijk aan suikers, B-vitamines, kalium, fosfor, natrium, magnesium en andere nuttige elementen.

Een afkooksel van kamperfoelie verlicht pijn bij artrose en artritis, bovendien versterkt het de botten. Regelmatige consumptie van bessen kan cholesterol verlagen en bloedvaten ontstoppen.Het kalium dat in de samenstelling aanwezig is, is verantwoordelijk voor de preventie van ziekten van het hartstelsel. Kamperfoelie heeft ook een goed effect op het gezichtsvermogen, daarom wordt het zelfs aanbevolen als een van de componenten van de complexe behandeling van inflammatoire oogprocessen.

Experts merken op dat het gebruik van fruit alleen de ademhalingsorganen, inclusief de longen, ten goede komt. Pectines gaan obstipatie tegen en helpen de spijsvertering, en de beschikbare fructose helpt de hoeveelheid suiker in het bloed te verminderen. Daarnaast heeft kamperfoelie diuretische eigenschappen, heeft het een gunstige invloed op de huid en versterkt het het immuunsysteem.

Ondanks de vele voordelen heeft deze cultuur ook contra-indicaties. Natuurlijk is het gebruik van kamperfoelie verboden voor mensen van wie het lichaam het simpelweg niet verdraagt ​​en reageert met verschillende allergische reacties. Matige consumptie wordt aanbevolen voor diabetici. Als je kamperfoelie combineert met medicijnen, kun je de bloedsuikerspiegel drastisch verlagen. Ten slotte moet je oppassen dat je ziek bent met een hoge zuurgraad van de maag, aangezien kamperfoelie een grote hoeveelheid vitamine C bevat.

Er worden verschillende methoden gebruikt om bessen voor de winter te bewaren. Vroeger werden jam of jam veel vaker gekookt van kamperfoelie, en nu wint invriezen en drogen aan populariteit. Honeysuckle-blanco's kunnen zelfs zonder aanvullende verwerking worden gemaakt. Zo kunnen voorbereide potten gevuld worden met bessen en suiker zodat er dubbel zoveel suiker is.De potten worden een beetje geschud, bestrooid met een centimeter suikerlaagje en goed gesloten.

Kamperfoelie kan ook worden gemalen met suiker, waarbij beide ingrediënten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. Vervolgens wordt de massa licht verwarmd, in potten gerold en bewaard voor opslag in een ruimte waar de temperatuur niet hoger is dan vijf graden.

Invriezen is de gemakkelijkste en meest populaire manier om fruit te bewaren. De bessen worden grondig gewassen, gesorteerd en gedroogd. Vervolgens worden ze op een pallet gelegd zodat de laag twee centimeter bereikt. Kamperfoelie wordt een paar uur in de koelkast verwijderd, waarna het naar de vriezer wordt verplaatst. Wanneer de bessen zijn ingevroren, moeten ze worden verzameld in plastic zakken of plastic containers en in de vriezer worden bewaard.

Bessen kunnen ook in dessertvorm worden ingevroren. Een liter fruit wordt in een voorbereide container gegoten en met een blikje gecondenseerde melk gegoten, waarna het in de vriezer wordt geplaatst.

Natuurlijk kan kamperfoelie worden omgezet in jam. Voor het koken worden rijpe bessen en suiker in gelijke hoeveelheden genomen. De bessen worden bestrooid met suiker, waarna ze opzij worden gezet voor de tijd die nodig is om het sap te laten vloeien. Binnen vijf minuten wordt de massa verwarmd en vervolgens zeven tot acht uur op laag vuur gehouden. Het koken gaat door totdat de bessen niet meer naar de oppervlakte drijven. In de tweede fase kunt u ook citroensap of een beetje citroenzuur toevoegen. Een dergelijke jam zal zelfs zonder een goede afdichting worden bewaard.

Kamperfoeliebloemen kunnen voor de winter worden gedroogd, zodat je jezelf het hele koude seizoen kunt verwennen met een heerlijk drankje.Ze worden op een pallet gelegd, bedekt met verschillende lagen gaas en vervolgens een week verwijderd op een plaats waar ventilatie en een lage luchtvochtigheid worden gegarandeerd. Kamperfoelie moet worden gedroogd totdat delen van de plant beginnen te breken bij de minste mechanische impact.

Gedroogde bloemen worden bewaard in een container die geen zonlicht doorlaat en een goed sluitend deksel heeft. De container zelf wordt op een koele plaats geplaatst. Het is belangrijk om te onthouden dat de minste aanraking van ultraviolet licht de heilzame essentiële oliën in deze cultuur kan vernietigen. Je kunt de bessen ook zelf drogen. Er worden onrijpe vruchten geselecteerd, die in een dunne laag op papier worden gelegd en vervolgens een week of iets langer worden bewaard. Ze kunnen ook op een bakplaat worden geplaatst en in een op 60 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. Honeysuckle blijft zes tot tien uur warm.

Jelly-liefhebbers zullen dol zijn op het idee om dit delicaat te maken kamperfoelie dessert. Het kan met of zonder gelatine zijn. Het is noodzakelijk om 800 g suiker en een liter bessensap te bereiden. Breng de oplossing aan de kook, onder voortdurend roeren. Wanneer de siroop met een derde in volume is toegenomen, moet deze in containers worden gegoten en goed worden gesloten. Je kunt ook gelei maken met gelatine. Bessensap wordt in gelijke verhoudingen met water gemengd, er wordt bereide gelatine aan toegevoegd (20 gram is nodig per liter), alles wordt ongeveer vijf minuten gekookt. Na voltooiing wordt het product gebotteld en verzegeld.

Deze bes wordt ook gebruikt om jam. Maak eerst een kilo kamperfoelie, anderhalve kilo kristalsuiker en ongeveer twee glazen gewoon water.Zand en bessen worden gecombineerd in een pan, gevuld met water en vervolgens gemengd. De container wordt in brand gestoken en de substantie wordt gekookt totdat de bessen volledig zijn gekookt. Jam wordt opgemaakt in voorbereide potten, die goed zijn afgesloten met een deksel.

Zonder koken kun je koken en snelle jam. Naast een kilo vloeistof wordt anderhalve kilo kristalsuiker en een pakje citroenzuur ingenomen. Bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Ze worden bedekt met zand, waarna ze worden vermalen met een blender. Het is noodzakelijk om het mengsel te verwerken totdat de kristallen verdwijnen en de consistentie homogeen wordt. Aan het einde van het koken wordt citroenzuur aan de jam toegevoegd.

Zeer snelle voorbereiding en kamperfoelie confituur. Bereide bessen worden tot puree gestampt en gemengd met suiker in gelijke hoeveelheden, waarna ze vier uur opzij worden gezet. De afgewerkte massa moet in brand worden gestoken, wachten tot het kookt en in containers gieten.

Het is erg cool om wat overblijft na het persen van kamperfoeliesap te gebruiken om te koken marshmallows. De bessenmassa wordt in gelijke hoeveelheden gemengd met suiker, waarna deze ongeveer vijf uur wordt afgezet. Vervolgens wordt de substantie uitgerold, bestrooid met suiker en gedroogd. De afgekoelde marshmallow moet in plakjes van de gewenste grootte worden gesneden. Terugkerend naar het sap, merken we op dat het wordt bereid volgens een tweetrapssysteem. Eerst moeten de bessen worden geblancheerd en vervolgens worden geperst met speciale apparatuur.

Kamperfoeliepuree als volgt bereid. De bessen worden gewassen, gesorteerd en van de stelen ontdaan. Vervolgens worden de vruchten met een kleine hoeveelheid water gegoten, waarna ze op het vuur worden geplaatst. De vloeistof moet worden verwarmd, niet aan de kook worden gebracht, en kristalsuiker wordt aan de afgewerkte substantie toegevoegd en ongeveer 500 gram zand gaat naar een kilogram bessen. Het mengsel wordt periodiek geroerd en verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 85 graden, waar het ongeveer vijf minuten blijft. De resulterende puree wordt in containers gelegd en gekurkt.

Bij het verzamelen van kamperfoelie is het belangrijk om een ​​paar belangrijke regels te volgen. Geselecteerde vruchten moeten blauw of paars zijn, maar nooit rood of geel. De vorm van de bessen is langwerpig, er is een witachtige coating. Het moet ook onmiddellijk die monsters verwijderen die beschadigd of anderszins bedorven zijn.

Verse kamperfoelie kan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Bessen kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Als er sap uit kamperfoelie wordt geperst, moet het de hele dag worden geconsumeerd. Jam wordt meestal opgerold, maar het is ook toegestaan ​​om nylon deksels te gebruiken die zorgen voor een goede afdichting.

In de volgende video leer je meer over het voorbereiden van kamperfoelie voor de winter.