Hoe maïs op de juiste manier invriezen?

Maïs vanwege zijn uitstekende smaak en verscheidenheid aan gerechten die ermee kunnen worden bereid, is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Dit verse graan is echter niet onderhevig aan langdurige opslag. Maar dit betekent niet dat het gebruik van het product alleen in het seizoen mogelijk is. Als je de groente op de juiste manier invriest, kun je het hele jaar door genieten van gerechten op basis van maïs. Je kunt deze groente zowel op de kolf als in granen thuis oogsten, het belangrijkste is om de basisregels en aanbevelingen te volgen, die we in dit artikel zullen bespreken.

Als u dit graan voor de winter invriest, kunt u het zich veroorloven een product te eten dat het hele jaar door de meeste nuttige elementen en vitamines heeft behouden. Bovendien kun je dit product vers eten, waarbij je de ingeblikte versie vergeet. Het is geen geheim dat de prijs van granen in de winter aanzienlijk zal stijgen, bovendien kunnen er problemen zijn met het vinden van verse kolven. Dit betekent dat je met bevroren maïs veel kunt besparen, ook dit is een onbetwistbaar pluspunt. Je moet er ook rekening mee houden dat je het in verschillende vormen kunt invriezen, dit geeft meer opties voor verder gebruik.

Het eerste waar u op moet letten voordat u het invriest, is de juiste keuze van kolven.Ze moeten van gemiddelde rijpheid zijn, omdat onrijpe smakeloos zullen zijn en overrijpe droog en niet sappig. Houd er ook rekening mee dat bij langdurige opslag van maïs de smaak zal veranderen, omdat de suiker zal veranderen in zetmeel en de unieke zoetheid zal verdwijnen. Gebruik daarom die kolven die vrij recent zijn geplukt. Vervolgens moet u een visuele inspectie uitvoeren. Dit moet worden gedaan door elk oor zorgvuldig te onderzoeken om rotte, beschadigde en zieke exemplaren uit te sluiten. Daarna worden de bladeren en het harige deel verwijderd en wordt de maïs goed gewassen. Je kunt het drogen met een papieren handdoek.

Invriezen op de kolf kan op twee manieren. Een van hen elimineert voorbehandeling, terwijl de andere juist wordt uitgevoerd met blancheren. Laten we beide eens nader bekijken.

Deze methode is de eenvoudigste omdat de kolven niet gekookt hoeven te worden voordat ze worden ingevroren. Bovendien wordt de procedure vrij snel uitgevoerd. Het proces omvat een voorbereidende voorbereiding, waarbij bladeren, haren worden verwijderd en ook de stengel wordt afgesneden. Na het wassen en drogen worden de kolven in ZIP-zakken van dicht polyethyleen met een sluiting geplaatst. Indien gewenst kunnen gewone plastic zakken worden gebruikt.

Vervolgens wordt het product stevig verpakt en in de vriezer geplaatst voor verdere opslag. Op deze manier kunt u niet alleen maïs invriezen, maar ook een groot aantal andere producten.

Een ingewikkelder manier van invriezen is met het blancheren van een groente, maar het onbetwistbare voordeel van het proces is dat de maïs direct na het ontdooien klaar is om te eten. Experts noemen deze methode verharding. Dit komt door het feit dat het op deze manier bereide product zijn visuele aantrekkingskracht perfect behoudt, terwijl het smakelijk is en het grootste aantal nuttige elementen bevat.

Het proces zelf is als volgt. Voorbereide en gepelde maïs wordt in het water neergelaten, dat tijd heeft gehad om te koken, waar het 5 minuten wordt gekookt. Daarna wordt het uit de pan gehaald en ondergedompeld in een bak met heel koud water, waar ijsblokjes aan worden toegevoegd. Houd er rekening mee dat in zowel het eerste als het tweede geval de maïs volledig door water moet worden verborgen, dit is nodig zodat het van alle kanten gelijkmatig kookt en afkoelt. Na 3 minuten worden de kolven verwijderd en gedroogd met een papieren handdoek, waarna ze in het vriesvak worden geplaatst, stevig verpakt in polyethyleenzakken.

Het belangrijkste voordeel van deze methode is een aanzienlijke ruimtebesparing in het vriesvak. Hierdoor is het mogelijk om meer mais in te vriezen dan bij kolven. Het nadeel is een grotere inspanning en tijd, omdat de voorbereiding veel belangrijker is. Hoe rauwe granen invriezen? Al het overbodige wordt verwijderd, de kolven worden grondig gedroogd, waarna de korrels ervan worden afgesneden.Dit moet worden gedaan op een snijplank, met behulp van het meest geslepen mes, voorzichtig en langzaam, waarbij het mes langzaam van boven naar beneden wordt bewogen. Granen worden bewaard in hersluitbare zakken of containers die in de vriezer worden geplaatst.

Voordat graankorrels worden ingevroren, kunnen ze, net als kolven, worden geblancheerd. Dit maakt het mogelijk om de groente in de toekomst direct te gebruiken, zonder deze aan een extra warmtebehandeling te onderwerpen, maar gewoon door hem te ontdooien. Deze methode vereist echter ook meer tijd. Het blancheren van granen wordt als volgt uitgevoerd. De kolven worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd, waarna ze 5 minuten in kokend water worden geplaatst en vervolgens met ijsblokjes naar koud water worden verplaatst. Het product wordt ongeveer 2 minuten afgekoeld, waarna het wordt verwijderd en voorzichtig wordt afgeveegd met een papieren handdoek. De korrels worden op dezelfde manier als in het vorige geval op het bord gesneden, in speciale zakken of plastic containers geplaatst en ingevroren.

Diepvriesgroenten van verschillende soorten kunnen ongeveer een jaar in de vriezer worden bewaard, maar maïs is een beetje anders. Het maximum dat kan worden verwacht is 8 maanden, als deze periode wordt verlengd, verliest het product zijn smakelijke uiterlijk en uitstekende smaak. Het maakt niet uit of het blancheren is uitgevoerd en of het graan in de oren of in de korrels is ingevroren.

Als de maïs een blancheerproces heeft ondergaan, moet deze worden ontdooid met een magnetron op een speciale instelling. Tegelijkertijd zit het product op de kolf of in de korrels - het maakt niet uit. Je moet ook nadenken over het verdere gebruik van maïs. Als het wordt bereid voor soep of een tweede gang, die extra thermische blootstelling met zich meebrengt, is het ontdooiproces zelf helemaal niet nodig.

Wanneer u maïskolf wilt koken, maar deze nog niet eerder is geblancheerd, dient u de cornflakes eerst een beetje te ontdooien en pas daarna in een pan met water te plaatsen.

Om de smaak en het uiterlijk van maïs te behouden, moet ook het kookproces correct worden benaderd. Granen die het blancheerproces hebben ondergaan, mogen niet worden gekookt. Het proces van het koken van maïskolven is als volgt. Eerst wordt het product licht ontdooid in de magnetron, vervolgens in een pan geplaatst en 40-45 minuten gekookt. Als we te maken hebben met granen, hoeven ze niet te worden ontdooid. Dit bevroren product wordt slechts 20 minuten in een bak met kokend water gegoten, dat eerst moet worden gezouten.

Deze video laat twee manieren zien om maïs te bevriezen.