Aprikos: fordeler og skader, interessante oppskrifter

I slutten av august og begynnelsen av september dukker det opp en solrik frukt i hyllene - aprikos. Delikat, saftig, duftende - han vil la få mennesker være likegyldige. I tillegg til utmerket smak, er aprikos rik på vitaminer og mikroelementer, pektiner og fiber.

Aprikos tilhører slekten plommer av rosefamilien. Dessuten skjuler dette navnet navnet på treet og fruktene det gir. Fødestedet til aprikosen er ikke nøyaktig fastslått; Kina (mer presist Tien Shan-regionen) og Armenia hevder denne tittelen. Derfra kom han til Europa, og fra Europa på slutten av 1600-tallet til Russland.

Nylig er forskere tilbøyelige til å tro at aprikosen opprinnelig dukket opp i Kina. Imidlertid ga Armenia frukten sitt nåværende navn. "Aprikos" er oversatt som "armensk eple". I dag vokser aprikoser i varmt og temperert klima i mange deler av verden.

Aprikostreet er en ekte langlever og kan leve i et helt århundre. Dette skyldes i stor grad at et ganske kompakt tre tåler tørke godt (det har kraftige og lange røtter for å trekke ut fuktighet fra dype jordlag) og frost ned til -30 grader.

Frukter er dannet på treet, dekket med en delikat, litt grov hud, har saftig fruktkjøtt og en drupe inni. Fruktene spises, de kan spises ferske eller brukes til å tilberede ulike retter.Drupes og blader kan i noen tilfeller også bli grunnlaget for mat eller drikke, oljer.

Basert på at aprikosen har en stein og er relativt liten, kalles den noen ganger et bær. Dette er imidlertid ikke sant. Hvis du fordyper deg i botanisk terminologi, viser det seg at aprikoser er frukter som tilhører typen enstein.

Til tross for mangfoldet av varianter er de alle delt inn i 2 store grupper - ville og kultiverte. Sistnevnte dyrkes av gartnere, selges i markeder og butikker. Ville aprikosfrukter er imidlertid på ingen måte dårligere enn sine kultiverte motparter i smak og helsemessige fordeler, de egner seg også til å spise ferske eller til bruk i matlaging, det eneste er at de ikke er lette å finne. Habitatet er fjellene i Nord-Asia, Kina, Kasakhstan og Kaukasus.

Avhengig av variasjonen, er smaken og de ytre egenskapene til frukten, samt sukkerinnholdet i den, forskjellige. På Russlands territorium er det 54 arter av dyrkede aprikoser oppført i statsregisteret. Hvis vi snakker om et importert produkt, bruker de sine egne navn på varianter.

Blant de mest kjente kan kalles "Iceberg" - en allsidig variant, preget av stor sødme og saftighet av frukt. Du kan lage forskjellige retter fra dem, men gelé, syltetøy, syltetøy er spesielt vellykket på grunn av den økte mengden pektin i sammensetningen.

Aprikos "Alyosha" har lignende smaksegenskaper. Imidlertid, i motsetning til den forrige varianten, er fruktene mellomstore, men beinet er ganske stort.

En elsker av søte og sure aprikoser kan også anbefales varianter "Aquarius" (den er ikke ment for lagring), "Gritikaz" (hvis du dyrker den selv, bør du være forberedt på lunkene i omsorgen for denne sorten), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Søt og saftig er fruktene av "East Siberian" (en tidlig moden variant som modnes i midten av juli), "grevinne" (forskjellig i kompleksiteten til dyrking, avhengig av værforhold). Saftige aprikoser er ideelle for å bevare dem i sin egen juice, lage nektar, kompotter.

Men for disse formålene er det spesielle varianter - "Compote" (søte og sure aprikoser). Anbefalt for disse formålene og søt og syrlig, veldig saftig variant med en uttalt aroma av "Red-cheeked".

Til hermetikk kan du bruke frukten "Reklame", som har en uttalt fruktig aroma og søt og sur smak. Massen er ganske tett, men fibrene virker ikke grove.

For tilberedning av tørkede aprikoser eller kandiserte frukter er det bedre å bruke Mountain Abakan-varianten. Fruktene har middels saftighet og søt og sur smak, ganske stor. Musa-varianten med en uttalt syrlig smak og melete, fibrøs fruktkjøtt er også egnet til dette. En annen variant for høsting av tørket frukt er Honobakh. Fruktene kan ikke skryte av stor ytre attraktivitet, men de slår rekorder for innholdet av vitamin C i dem.

Hvis du vil overraske gjester og husholdninger med uvanlige aprikoser, velg Kuban Black. Fruktene har mørk lilla skall (noen ligner plommer) og kjent oransjekjøtt. Sorten viser saftig søt og sur fruktkjøtt, allsidig bruk.

"Black Velvet" har et lignende utseende, og aprikoser sprer en svimlende søtlig aroma, de smaker også søtt. Sorten anses som universell, men det er bedre å servere fruktene som dessert.

Til ferskt konsum kan vi anbefale Lel aprikoser, som anses å ha best smak. Smaken deres demonstrerer en fantastisk harmoni av sødme og lett surhet, saftighet, ømhet i fruktkjøttet. Sammen med denne sorten utmerker man seg vanligvis "Favoritt", som også er preget av god holdbarhet.

Aprikoser "Tamasha" og "Surprise" utmerker seg ved høy transportabilitet. Førstnevnte er søte og sure frukter av middels størrelse, mens sistnevnte er store aprikoser som veier ca. 40 g / 1 stk.

Det er ikke alltid mulig å finne ut variasjonen av aprikoser fra selgeren, i dette tilfellet bør man bli styrt av utseendet deres. Hvis du skal spise frisk frukt, velg stor og medium, langstrakt, rik gul. For bevaring er søte og sure varianter med rosa, fersken, røde flekker på sidene av frukten egnet.

Aprikos har en næringsverdi på 48 kcal per 100 g produkt. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater ser ut som 11/3/86 (%).

Den inneholder mange syrer (eplesyre, vinsyre, sitronsyre), insulin involvert i prosessene med hematopoiesis, samt sukker og stivelse. Det er også tanniner, kostfiber og pektin. Jod, sølv, magnesium, fosfor, jern - alt dette finner du også i aprikosen. Av vitaminene er det askorbinsyre, A, E, H, P, samt B-vitaminer (hovedsakelig B6).

Den lyse oransje fargen på huden og kjøttet indikerer et høyt innhold av betakaroten. Dette provitaminet finnes også i gulrøtter, men i aprikoser finnes det i mye større volum.

Aprikos kan kalles en mester når det gjelder kaliuminnhold. Det er 3 ganger mer i denne frukten enn i druer. Armenske varianter har et høyt innhold av jod, noe som betyr at deres regelmessige forbruk kan bli en forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer.

Aprikos er preget av dekongestant og antitoksisk (fjerner salter av tungmetaller), samt en delikat vanndrivende og avføringseffekt.

Den er i stand til å aktivere hjernen og forbedre hukommelsen, preget av en gjenopprettende effekt. I denne forbindelse anbefales aprikos under intellektuell anstrengelse, er inkludert i kostholdet til kreftpasienter. Eksperter anbefaler å inkludere denne frukten i barnets meny, da det er et immunstimulerende middel som også forbedrer hjernefunksjonen og øker konsentrasjonen.

Det høye innholdet av betakaroten i frukt gjør den til den beste assistenten for å oppnå vakker og glatt hud. Denne komponenten har en gunstig effekt på synet, og øker skarpheten. Det er nok å spise 300 g aprikoser per dag for å fullstendig "lukke" kroppens daglige behov for betakaroten. Aprikoser gjenoppretter og gir styrke, øker utholdenhet.

Rik på vitaminer, først og fremst askorbinsyre, styrker aprikos immunforsvaret, øker motstanden mot virus og forkjølelse. I perioden med sesongmessig SARS og vårberiberi, anbefales det å spise fersk eller frossen frukt regelmessig, drikke te basert på blader av aprikostrær.

Hvis en forkjølelse er ledsaget av en tørr hoste, kan du også spise aprikoser eller drikke avkok basert på dem, siden frukten bidrar til å fjerne slim fra bronkiene.

Med hypertensjon kan du normalisere blodtrykket ved å spise tørket frukt. Et avkok av aprikosblader fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, derfor anbefales det for de som jobber i farlige industrier, arbeider med smøremidler, maling og lakk. I tillegg har det en vanndrivende effekt, lindrer tarmproblemer, helminthiasis.

Rik på jern og kalium, aprikos er gunstig for anemi. Det bidrar til å øke hemoglobin, som igjen gjør at blodet bedre kan mette vev og organer med oksygen. Nyttig ikke bare frisk frukt, men også tørket - tørkede aprikoser.

På grunn av innholdet av kostfiber forbedrer frukten tarmmotiliteten, noe som betyr forbedret fordøyelse. Fibre samler giftstoffer fra tarmene og bringer dem ut. Fruktene har en mild avføringseffekt.

Barken til aprikostreet har også fordeler, hvis handling ligner effekten som medisinen "Piracetam" gir. Et avkok av barken beroliger nervesystemet, hjertemuskelen, lindrer hodepine. Barken har evnen til å forbedre funksjonen til blodkar, øke deres elastisitet.

Aprikosjuice har samme egenskaper som hele frukten, men den absorberes bedre fordi den inneholder mindre fiber. Den slukker tørsten perfekt, gir en metthetsfølelse. Rik på jern og askorbinsyre, karoten, anbefales det for barn og under graviditet. Aprikosjuice hjelper til med å takle hevelser, da det fjerner overflødig væske fra kroppen.Til slutt vil drikken lindre følelsen av oppblåsthet, halsbrann, kolitt.

Du kan spise beinkjerner, men litt etter litt. Dette skyldes tilstedeværelsen av amygdalin i dem. En gang i fordøyelsesorganene blir det til blåsyre. I store mengder kan det gi forgiftning, men i små doser regnes det som et naturlig og trygt kreftmiddel. Nukleolene er også anthelmintiske. Tillatt dosering for en voksen - ikke mer enn 15 per dag.

En frukt rik på vitaminer og mikroelementer er nyttig for gravide kvinner. I tillegg har det en mild avføringseffekt, noe som er viktig i de tidlige stadiene av svangerskapet, når forstoppelse ofte oppstår.

Ved amming kan aprikoser spises, men bare hvis dette ikke har negative konsekvenser for babyens helse. Hvis babyen lider av forstoppelse, vil aprikos være nyttig og bidra til å tømme tarmene. Imidlertid kan frukten provosere kolikk, og på grunn av det høye sukkerinnholdet - diatese.

Først av alt bør forbruket av aprikoser forlates hvis du er allergisk mot det eller har individuell intoleranse. Som regel manifesteres dette ved smerter i magen, fordøyelsesbesvær, kvalme og oppkast. Noen ganger er det hudutslett, irritasjon.

Til tross for det relativt lave kaloriinnholdet, kan ikke aprikoser kalles et kostholdsprodukt. Overvektige mennesker, så vel som de som lider av diabetes, bør bruke dem med forsiktighet på grunn av det høye sukkerinnholdet.

Som allerede nevnt har aprikoser en gunstig effekt på tarmene, men de bør ikke spises under gastritt, i nærvær av sår og andre sykdommer i fordøyelseskanalen, så vel som urinsystemet. Fruktene inneholder en stor mengde syrer som irriterer allerede betent vev.

På grunn av evnen til å senke blodtrykket, bør moden frukt ikke spises i store mengder av personer som lider av alvorlig hypotensjon, samt langsom hjerterytme.

På grunn av det høye syreinnholdet anbefales det ikke å spise aprikoser og juice fra dem på tom mage. Ellers kan spasmer bli provosert. Det er viktig å spise moden frukt da de grønne kan gi diaré. Overdreven inntak av både frukt og nukleoler vil også forårsake skade. Det er nok for en voksen å spise 20-30 frukt daglig, for barn - 10-15.

Aprikoser er mye brukt i matlaging. Du kan lage syltetøy og kompotter av dem, og på grunn av det høye innholdet av pektiner, oppnås deilig syltetøy og syltetøy fra frukten, som ikke krever ytterligere introduksjon av fortykningsmidler i sammensetningen.

Du kan sylte hele aprikoser, halve eller skiver med søte siruper eller fruktens egen juice. Sistnevnte viser seg forresten å være veldig tykk, mettet. Den kan også hermetiseres eller serveres umiddelbart etter tilberedning. Aprikoser lagres for vinteren, og tilbereder kompotter, syltetøy, pastaer og konserver fra det.

Frukt legges til salater, og ikke bare frukt, men også grønnsaker, kjøtt. I kombinasjon med honning og sitronsaft gjør aprikos i salater smaken av sistnevnte mer pikant, og understreker kjøttets mørhet. Det passer godt med tomater, paprika, valnøtter.

Aprikoser kan bli en av komponentene i kjøttsauser. Så for eksempel innebærer forfatterens oppskrift på den berømte georgiske tkemalisausen å erstatte en del av plommene som trengs for tilberedning med aprikoser.

Frosne, ferske eller hermetiske aprikoser kan bakes med kjøttretter, legges til bakverk, dumplings. Frukten kombineres harmonisk med nesten alle typer deig - cottage cheese, gjær, sand, puff.

Frukten, så vel som bladene, tjener som grunnlag for mange drinker - te, juice, nektar, kompotter, smoothies, cocktailer, gelé. De samles og tørkes på et tørt, godt ventilert sted, hvoretter de lagres i en tøypose eller papirpose i ikke mer enn ett år.

Til tross for at mange næringskomponenter går tapt under syltematlaging, med riktig tilnærming, vil aprikossyltetøy inneholde vitamin A og C, jern, kalium og magnesium. Det viktigste er å velge oppskrifter uten for høyt sukkerinnhold og ikke utsette fruktene for langvarig matlaging.

Denne oppskriften kan kalles klassisk (på grunnlag, ved å legge til andre ingredienser og krydder, kan du få alle nye typer syltetøy) og veldig enkel. Alt du trenger er ferske aprikoser og granulert sukker, tatt i like proporsjoner.

For syltetøy bør moden, uskadet og råtefri frukt velges og vaskes. Deretter deles frukten i halvdeler, benet fjernes, og resten legges ut i ett lag i bassenget. Sukker helles over aprikosene, etterfulgt av et nytt lag med frukt og sukker osv.

Frukt med sukker bør stå i 5-8 timer (eller over natten) for å danne juice.Dette syltetøyet er tilberedt i henhold til prinsippet om "fem minutter". Bekkenet må settes i brann, kokes opp og holdes i ytterligere 5 minutter, og deretter fjernes fra varmen. La stå en dag.

Etter de siste "fem minuttene" helles syltetøyet varmt i forberedte sterile glass og rulles opp med lokk.

Et trekk ved retten er muligheten til å lagres i flere år. For 1 kg frukt kreves 600 g granulert sukker og 300-400 ml vann.

Aprikoser må sorteres, vaskes og tørkes litt. Sirup skal kokes av sukker og vann og aprikoser skal helles over dem, deretter kokes i et kvarter. Etter å ha fjernet det fremtidige syltetøyet fra brannen, må du avkjøle det i et par timer, og deretter returnere det til ilden og koke til det tykner. Hell i sterile krukker.

Aprikossyltetøy med tilsetning av appelsiner og rips vil ikke bare bli en uvanlig dessert, men også et ekte "killer" forkjølelsesmiddel, siden hver av komponentene inneholder en stor mengde vitamin C.

For å forberede det trenger du:

• 1,5 kg friske aprikoser;
• 2 appelsiner;
• 250 g rips;
• gelatin emballasje;
• 2 kg sukker.

Forbered aprikosene (sortér, vask, fjern drue, del i to), legg skallet og skrellede skiver av 1 appelsin i en kum og dekk med sukker. La det koke i 1 time, og tilsett deretter gelatinen fortynnet i henhold til instruksjonene. Gi blandingen et oppkok og kok i 5-7 minutter. Etter den angitte tiden må du legge ripsene skrellet fra stilkene og kvistene i syltetøyet og koke i 5 minutter. Forsiktig, for ikke å krenke fruktens integritet, overfør til sterile krukker.

Tilsetning av nøtter gjør smaken av aprikossyltetøy enda mer autentisk og smakfull. Samtidig tar det ikke mye tid og krefter å forberede den. Sammensetning:

• 2 kg aprikoser;
• 5-6 glass sukker;
• 150 g skrellede peanøtter;
• 5 ss sitronsaft.

Tilbered aprikoser som beskrevet i forrige oppskrift. Hvis det er et skinn på peanøtten, må den fjernes. Det er lettere å gjøre dette ved å fylle nøttene med kokende vann og la dem ligge i vannet i et kvarter. Etter det, tøm vannet, skrell skallet.

Brett aprikoser, sitronsaft og peanøtter, dekk med sukker og la stå i 3 timer. Kok så opp og la det småkoke i en halvtime til, og fjern skummet. Hell i banker.

På grunn av det høye sukkerinnholdet i frukt, kan aprikoser tilberedes uten tilsetning av granulert sukker. Den resulterende retten vil være mindre kaloririk. Tilberedte aprikoser skal brettes i et basseng og helles med en liten mengde vann slik at de ikke brenner (ca. 1/2 kopp vann kreves for 1 kg aprikoser). Du må koke fruktene i omtrent 20-30 minutter, til de får en jevn konsistens av potetmos med biter. Etter det, fjern skummet og hell i glass.

Det er nødvendig å tilberede kompott fra moden, men beholdt tettheten av aprikoser. Huden deres skal ikke være sprukket eller skadet. Ved bruk av skadede eller overmodne frukter vil kompotten vise seg uklar.

Den enkleste oppskriften, ifølge hvilken selv en uerfaren vertinne vil få en deilig drink, kan kalles følgende. For å tilberede det trenger du 800 g aprikoser, 200 g sukker og 2,5 liter vann.

Tilbered aprikoser ved å vaske og dele dem i to uten groper, legg dem i forhåndssteriliserte glass og hell kokt vann over dem. Etter 15 minutter, hell vannet fra glassene i en kjele, og tilsett sukker der, tilbered sirupen.Hell fruktene over igjen med denne varme sirupen og rull sammen glassene med lokk.

Ingredienser:

• 3 kg tette aprikoser;
• 1 kg sukker;
• 1,5 liter vann
• rom eller konjakk etter smak (vanligvis er en spiseskje per liter drikke nok).

Dypp de vaskede fruktene i et par minutter i kokende vann, og hell deretter umiddelbart over is. Slik blanchering lar deg fjerne huden, som er det som må gjøres. Deretter kuttes aprikosene i to, steinen skilles fra fruktkjøttet.

Brett den resulterende fruktkjøttet i sterile glass og hell sirup, forkokt fra vann og sukker. Sirupen skal være varm, nesten kokende. Til slutt, rett før søm, tilsett alkohol og forsegl beholdere med kompott.

Aprikossyltetøy bevarer smaken og aromaen til frukten fullt ut, selv om selvfølgelig noen av de nyttige komponentene blir ødelagt under varmebehandlingen. Ferdig syltetøy kan serveres som en uavhengig dessert, samt legges til cottage cheese og pannekaker i bakverk.

For å lage syltetøy trenger du 2 kg aprikoser, 1,5 kg granulert sukker og et par spiseskjeer sitronsaft. Til syltetøy bør du bare ta modne og til og med litt overmodne frukter. De må rengjøres, achene fjernes og kuttes i to, deretter dekkes med sukker og stå i denne formen i 5 timer.

Etter den angitte tiden, bland blandingen, tilsett sitronsaft og sett på brann i et kvarter. I løpet av denne tiden vil fruktene bli myke, de må moses med en blender.

Etter det må du koke syltetøyet, rør det konstant i en og en halv time til det tykner. Du kan sjekke beredskapen ved å slippe syltetøy på en tallerken. Avkjøling, det skal ikke spre seg. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, lukk lokket.

Aprikossyltetøy kan også tilberedes i en langsom komfyr, og ta frukt og sukker i like mengder. De vaskede fruktene kuttes i to, beinene fjernes og legges i en multikokerskål og dekkes med sukker. I denne formen skal de stå i 3-4 timer – til aprikosene slipper juice.

Så snart denne væsken blir nok, må du starte "Baking" -modusen ved å stille inn timeren på 60 minutter. Det er bedre å ikke lukke lokket eller åpne det med jevne mellomrom for å blande brygget og fjerne skummet.

På slutten av programmet, avkjøl syltetøyet helt, og gjenta deretter prosedyren (kok i en time, avkjøl). Til slutt gjør du den tredje "innstillingen" hver time, hvoretter syltetøyet, varmt, overføres til forberedte glass.

Urbech er en pasta, som er en nasjonal Dagestan-rett. Råvarene for tilberedning kan være peanøttfrø, gresskar, samt valnøtter, valmuefrø. Du kan lage den av malte aprikos-achene-kjerner. Resultatet er en nærende pasta som raskt kan gjenopprette styrken. Det høye innholdet av oljer, jern, kalsium gjør urbech til et nyttig produkt for vegetarianere, som ikke alltid kan få disse stoffene i riktig mengde fra mat av vegetabilsk opprinnelse.

Urbech forbedrer fordøyelsen, lindrer forstoppelse og normaliserer metabolismen. I tillegg er mottak av pastaen forebygging av helminthiasis. Produktet har en gunstig effekt på det kardiovaskulære og nervesystemet.

Siden urbech er tilberedt på grunnlag av malte kjerner og honning, viser det seg å være ganske høykalori.Folk som lider av fedme og alle som følger figuren bør redusere doseringen av pastaen. Du bør ikke spise urbech hvis du er allergisk mot biprodukter og honning.

Til slutt kan ukontrollert spising av pasta forårsake diaré, kvalmeanfall. Den daglige dosen er 2 ss for en voksen, 1 for barn.

Ikke hele beinet brukes, men nukleolen som trekkes ut fra det. Det er lettere å kjøpe dem ferdige. I Dagestan males disse kjernene med spesielle kvernsteiner. Hjemme må du gni dem med en stamper til en fet slurry vises. Denne prosessen er arbeidskrevende og tidkrevende. Ferdige malte aprikoskjerner finnes også på salg, de kalles vanligvis "urbech". Et viktig poeng - sammensetningen bør ikke ha andre tilsetningsstoffer.

På grunnlag av malte aprikoskjerner kan du tilberede en delikat kremaktig pasta. Det inkluderer det nevnte malte produktet, honning og smør. Alle ingrediensene tas i like store mengder og blandes grundig. Sett deretter på en sakte brann og kok opp, men ikke kok. Bland igjen, avkjøl. Urbech er klar til å spises, den har en silkeaktig tekstur og en myk, lett søt smak med en kremet ettersmak.

Aprikosjuice kan tilberedes for fremtiden ved å rulle den til glass. Dette vil kreve 1 kg frukt og 270 g sukker. Vask fruktene, fjern frøene og hell de resulterende halvdelene med et glass vann og sett i brann. Du må småkoke aprikosene til de blir til en puré. Etter det må blandingen filtreres og presses gjennom 3-4 lag med gasbind.

På dette tidspunktet tar du et par nukleoler og dypper dem i varmt vann i et minutt.Trekk ut, legg til den resulterende aprikosnektaren, tilsett sukker der og kok over lav varme til det koker.

Trekk deretter ut nukleolene og hell saften i glass. Legg de i høye gryter og hell i varmt vann, sett på brann. Steriliser i denne formen i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene.

Juice bør tilberedes av saftige modne og litt overmodne frukter. Grønnsaker kan selvfølgelig også kokes ned til purétilstand, men de blir ikke like saftige. I tillegg vil de ta lengre tid å koke, noe som betyr at alle vitaminene vil bli ugjenkallelig ødelagt.

Hvis du ikke har tenkt å lagre juice, kan du lage fersk aprikos. For å gjøre dette, bør halvdeler av frukten hakkes med en blender. Sett til side 1-2 ss av denne sammensetningen i en separat bolle, og før resten gjennom en juicer eller klem gjennom gasbind brettet i flere lag.

I den resulterende juicen, tilsett den reserverte aprikospuréen og bland. Du kan også tilsette appelsinjuice, et par dråper sitronsaft her. En interessant drink oppnås hvis du legger til noen få bananer og jordbær malt til en fruktkjøtt til en aprikosdrikk.

Du kan velge moden frukt ved å vurdere dem i henhold til følgende kriterier.

En moden aprikos har en oransje-gul fargetone, mens en umoden har grønne farger og flekker. En velsmakende og moden frukt skal ikke være rynket, ha svarte prikker eller flekker.

Behagelig å ta på, litt ru hud er et av tegnene på fruktens modenhet. Er den hard og tett, er aprikosen umoden. Huden skal ikke ha sprekker, skader.For tynt skall indikerer at fruktene ble plukket halvgrønne, og de modnet under transport. Kjøttet av slike aprikoser vil være tørt.

Selv på avstand kan du lukte den uttalte søte aromaen av aprikoser, mens de fleste umodne frukter ikke lukter eller sprer en unaturlig klørne lukt.

Den søte frukten har en øm fruktkjøtt der fibrene ikke føles. Hvis du prøver umoden, vil fibrene føles, fruktkjøttet vil være seigt, og noen ganger til og med sprøtt. Den modne frukten deles lett i to halvdeler, og beinet henger lett etter fruktkjøttet.

Uansett sort vil en aprikos som har nådd teknisk modenhet være saftig og søt. Hvis den har bitterhet, har ikke fruktene nådd modenhet.

Som regel når aprikoser teknisk modenhet i andre halvdel av juli-begynnelsen av august. Samtidig har de maksimal nytte.

Vanligvis fjernes aprikoser fra grenene litt umodne, og de modnes til slutt i butikkhyllene eller hjemme hos kjøperne. I denne forbindelse bør noen regler for oppbevaring av fosteret overholdes:

• Når du oppbevarer dem, trenger du ikke å vaske aprikosene. Vannet vil vaske bort den beskyttende pollen, som vil føre til at frukten råtner. Du kan ikke lagre bortskjemt frukt med resten, sistnevnte vil også raskt råtne.
• Aprikoser bør lagres på én rad. Hvis det ikke er nok plass, kan flere rader legges oppå hverandre, men da skal hvert lag legges med papir.
• På nederste hylle i kjøleskapet oppbevares aprikoser i opptil 10 dager. Men under disse forholdene er modningen langsommere.

Trenger du lengre oppbevaring kan du fryse aprikosene ved først å skjære dem i to og ta ut gropen. Halvdelene må deretter legges ut på et brett eller brett i en rad og sendes til fryseren i 30-40 minutter. Etter størkning brettes halvdelene til poser, luften frigjøres fra disse og bindes. Deretter kan du fryse neste batch ved å legge den på brettet igjen. Du kan lagre slike emner i opptil 9 måneder.

Du kan tørke aprikoser, gjøre dem om til tørkede aprikoser, lage marshmallows eller kandiserte frukter av dem. Hvis bare steinen fjernes fra hele frukten før tørking, vil kaisu oppnås som et resultat av tørking. Hvis delt i to, fjern steinen og tørre tørkede aprikoser. Forlater du steinen og tørker aprikosen, får du aprikos. Og litt visne store sørlandsfrukter - en sar med høyt sukkerinnhold.

For å få tørket frukt av høy kvalitet, er det bedre å ta frukt med middels saftighet, noe overmoden (men uten svarte prikker). Tørking anbefales ved en temperatur på 50-70 grader med ovnsdøren på gløtt, noe som øker temperaturen gradvis.

Likør og vin tilberedes også av fruktene, og frøene brukes til å lage alkoholtinkturer. Den indre kjernen inneholder nærende olje, og hvis den knuses og blandes med honning, får du urbech.

Har du kjøpt umodne aprikoser, pakk dem i en papirpose slik at det ikke kommer luft inn i den. La posen med frukt ligge innendørs, unngå fuktighet og direkte sollys. Etter 2-3 dager vil du kunne nyte moden frukt.

For informasjon om fordelene og skadene til aprikoser, se følgende video.