Oppskrifter på alkoholholdige drikker fra kirsebærplommer

Kirsebærplommer er mye brukt i matlaging for tilberedning av sauser, syltetøy og kompotter. I tillegg får man veldig gode hjemmelagde viner og likører fra plantens frukter. Denne artikkelen vil diskutere de mest populære oppskriftene på alkoholholdige drikker fra kirsebærplommer.

Kirsebærplomme er et tre med frukt som smaker som plommer. Noen plantesorter er buskformede. Avhengig av arten kan fargen og smaken på frukten variere. I Georgia kalles denne frukten tkemali. Kirsebærplomme utmerker seg ved god frukting. Fra et gjennomsnittlig tre i et høstingsår kan hundre kilo frukt høstes.

Frukten tilhører kostholdsprodukter, da den inneholder svært få kalorier. Kaloriinnholdet i frukt avhenger av variasjonen og er gjennomsnittlig 30 kcal per 100 gram fruktkjøtt. Kirsebærplomme har en behagelig smak og aroma, så den kan brukes ikke bare i sin rene form, men også være en del av forskjellige retter og drikker.

Enhver form for frukt kan brukes til å lage kirsebærplommevin. Det er imidlertid mest å foretrekke å ta frukt med høyest sukkerinnhold, for eksempel varianten aprikos eller røde varianter. For å lage vin hjemme trenger du en emaljert beholder eller glassbeholder.

Før du legger alle komponentene, anbefales det å helle kokende vann over beholderen og tørke den godt. For å tilberede drikken trenger du følgende ingredienser:

• 9 kilo friske kirsebærplommer;
• 12 liter vann;
• sukker tas med en hastighet på 300 gram per liter fruktjuice;
• om ønskelig kan du tilsette 300-600 gram store rosiner.

Frukt trenger ikke å vaskes, det er bare nødvendig å fjerne skadede og umodne frukter. Deretter moses kirsebærplommen til purétilstand, mens beina ikke skal dele seg eller på en eller annen måte skades. Vann tilsettes til den resulterende blandingen og, om ønskelig, rosiner. Hvis rosiner ikke skal tilsettes, må 300 gram sukker tilsettes. Ovenfra er beholderen pakket inn med gasbind, hvoretter den plasseres på et mørkt, varmt sted i en periode på tre dager.

Blandingen må røres med en ren trepinne to ganger om dagen. Når gjæringsprosessen starter, siler du pureen med frø gjennom osteduk, mens du presser fruktkjøttet godt for å samle så mye juice som mulig. Den resulterende juicen legges i en beholder for gjæring, og fyller ikke mer enn to tredjedeler av volumet. Sukker tilsettes til blandingen med en hastighet på 100 gram per liter. En vannforsegling er installert på beholderen eller en gjennomboret medisinsk gummihanske trekkes over halsen. Beholderen står i samme varme rom for videre gjæring av vinen. Fire dager senere tappes 500 milliliter væske fra beholderen, granulert sukker fortynnes i den, som i det første tilfellet, med en hastighet på 100 gram per liter juice. Den resulterende sammensetningen helles tilbake i beholderen og blandes.

Etter fem dager må prosedyren for å introdusere en ny porsjon sukker gjentas, og handle på samme måte som før. Etter 50 dager fra gjæringsstart skal den stoppe. Hvis vinen etter den angitte perioden fortsetter å gjære, er det nødvendig å skille væsken fra sedimentet og vente en stund til uten å fjerne vannforseglingen. Når gjæringen er over, skal vinen smakes.

Hvis drikken er for sur, tilsettes mer sukker og den fjernes for å gjære i ytterligere ti dager. Den ferdige vinen helles på glassflasker eller krukker, lukkes hermetisk og oppbevares på et kjølig sted i et par måneder.

Moonshine laget på fruktmos har en mildere smak og behagelig aroma. Kirsebærplomme er perfekt for å lage denne drinken. Imidlertid har fruktene til denne planten i dette tilfellet en liten ulempe - et lavt sukkerinnhold. Dette tyder på at alkoholutbyttet blir lite. Selvfølgelig kan du tilsette mer granulert sukker når du tilbereder mosen, men dette vil påvirke smaken på drikken. I måneskinn vil det praktisk talt ikke være noen aroma og smak av kirsebærplomme.

Perioden med fruktgjæring er ganske lang og kan være 50 dager. For å fremskynde denne prosessen kan du tilsette gjær til hovedkomponentene, men dette forverrer også aromaen og smaken til drikken. Braga anbefales laget uten bruk av gjær. Men hvis gjæringsprosessen ikke skjer naturlig på den tredje dagen av infusjon av kirsebærplommer, må du tilsette 30 gram tørrgjær. For å tilberede mosen trenger du følgende komponenter:

• 10 kilo fruktkjøtt;
• 2 kilo granulert sukker;
• 10 liter vann.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger.

• Før du begynner å tilberede hjemmebrygg, må kirsebærplomme grubles og moses med en blender eller kjøttkvern. Det er ikke nødvendig å forvaske frukten, da vannet vil fjerne villgjær fra overflaten av frukten.Den resulterende pureen legges i en hvilken som helst praktisk beholder.
• I varmt vann (en liter) er det nødvendig å fortynne 500 gram granulert sukker. Søtvann kombineres med fruktkjøtt fra fruktkjøttet av kirsebærplommer og blandes grundig. Halsen på beholderen er bundet med gasbind, hvoretter beholderen må overføres til et varmt rom. Innen tre dager skal slurryen gjære, og den må helles i en annen beholder.
• 1,5 kilo sukker fortynnes i tre liter varmt vann og tilsettes den fermenterte blandingen. Komponentene blandes grundig og de resterende seks liter vann tilsettes dem. Det er nødvendig å installere en vanntetning på beholderens hals og fjerne beholderen i et varmt (minst 20 grader) mørkt rom.
• Etter at gjæringen av blandingen er fullført, destilleres mosen ved hjelp av en moonshine. Blandingen blir foreløpig filtrert gjennom osteduk for å skille væsken fra det faste bunnfallet. Den første destillasjonen varer til styrken på væsken faller under tretti grader. Det er ikke nødvendig å skille "hodet" og "hale" på dette stadiet.
• Det resulterende produktet fortynnes med drikkevann til en styrke på 20 grader. Under den andre destillasjonen samles de første 15 prosentene av væsken i en separat beholder og helles ut, siden det i dette tilfellet vil være industriell alkohol. Destillasjonen av resten av mosen utføres til alkoholstyrken synker til 45 grader.
• Det resulterende måneskinnet kan fortynnes med kildevann opptil 40 grader. Drikken helles på glassflasker eller krukker.

Den klassiske likøroppskriften er gjæring av en blanding av kirsebærplomme, sukker og vann.Noen ganger kalles likør tinktur av kirsebærplomme på alkohol, vodka eller moonshine. I dette tilfellet bør alkohol ikke være sterkere enn 45 grader. Siden frukten har en søt og sur smak, anbefales det å bruke sukker når du tilbereder drikken. Ellers kan likøren vise seg å være ganske syrlig. Drikken kan tilberedes av både gule og røde kirsebærplommer.

Det viktigste er ikke å bruke umodne eller bortskjemte frukter. Derfor, før du tilbereder likøren, sorteres fruktene nøye og vaskes godt med vann. Til matlaging kan du bruke både frukt med en stein, og bare fruktkjøttet av kirsebærplomme.

Hvis frøene ikke fjernes fra frukten, vil dette gi tinkturen en mer syrlig smak. Hvis du bare bruker fruktkjøttet av kirsebærplommer, må du være forberedt på at brennevinet blir litt grumsete. For å tilberede en klassisk likør, som er laget i analogi med dessertvin, trenger du følgende komponenter:

• 4 kilo kirsebær plommemasse;
• 3 kilo granulert sukker;
• 0,6 liter vann.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger.

• For å gjøre smaken av drikken mer interessant, kan noen krydder legges til hovedkomponentene. Først av alt vaskes hele frukter og beina fjernes fra dem. Deretter fordeles kirsebærplomme i tre-liters krukker eller plasseres i en spesiell gjæringsbeholder med vannforsegling.
• Frukt er dekket med sukker, hvoretter beholderen må lukkes med lokk og ristes flere ganger, eller ganske enkelt blandes forsiktig med en trespatel. Deretter helles vann i beholderen og nakken bindes med gasbind. Beholderen må overføres til et mørkt varmt rom i ikke mer enn 5 dager.
• Med jevne mellomrom er det nødvendig å sjekke innholdet i glassene for de første tegnene på gjæring: skum, hvesende lyder og en sur aroma.Så snart blandingen begynner å gjære, må en vannforsegling installeres på halsen på beholderen eller en gummihanske må trekkes på. Ved bruk av en hanske på en av fingertuppene, er det nødvendig å gjøre en liten punktering med en nål.
• Gjæringstid totalt kan være fra 20 til 45 dager. Fullføringen av denne prosessen vil bli indikert av en blåst hanske eller fravær av bobler fra vannforseglingsslangen plassert i vannet. Den ferdige drikken må filtreres gjennom osteduk, foldet i tre lag.
• Den gjenværende massen kan presses inn i en separat beholder og den resulterende blandingen føres gjennom bomullsull, og deretter kombineres med hoveddelen av brennevinet. Drikken må fordeles i glassflasker eller krukker, tett lukket med lokk og fjernet for å trekke i noe mer tid.

For mer informasjon om hvordan du lager kirsebærplommelikør, se neste video.

Kirsebærplommelikør er en dessert alkoholholdig drikke med en behagelig søt smak og lett syrlighet. En slik drink kan konsumeres i sin rene form eller brukes i matlaging når du tilbereder desserter. For tilberedning av brennevin er det nødvendig å ta bare modne og intakte frukter, ellers vil smaken bli ødelagt. For å tilberede to liter drikke trenger du følgende komponenter:

• 4 kilo hel frukt eller kirsebærplommekjøtt;
• 1 kilo granulert sukker;
• 1 liter vodka av god kvalitet.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger.

• Om ønskelig kan vodka erstattes med en annen alkoholholdig drikk med en styrke på 40-45 grader (måneskinn, fortynnet alkohol). Først av alt er det nødvendig å forberede kirsebærplommen, unntatt bortskjemte frukter.Intakt frukt bør vaskes og frø fjernes om nødvendig. Deretter må kirsebærplommen fordeles over to krukker med et volum på tre liter, to kilo frukt hver.
• Når du legger frukt i en beholder, bør lagene drysses med sukker. Glassene lukkes med lokk og ristes kraftig slik at perlesukkeret blir bedre fordelt i hele beholderen. Deretter skal beholderen med kirsebærplomme og sukker fjernes i et mørkt og varmt rom i to uker. Det anbefales å riste glassene hver tredje dag slik at sukkeret løses bedre opp i den frigjorte fruktjuicen.
• Etter to uker må væsken fra boksene skilles fra frukten ved å helle den i en annen beholder. Den drenerte saften fjernes i kjøleskapet, og sterk alkohol tilsettes kirsebærplommen, glassene lukkes med lokk og rengjøres i et kjølig rom. Insister frukt på vodka også i to uker.
• Etter den angitte perioden må drikken i glasset filtreres med gasbind. Den resulterende sammensetningen kombineres med juice og blandes godt. Brennevin helles i glassflasker og forsegles hermetisk med korker. Drikken oppbevares en uke til i kjøleskap eller kjølerom.