Kirsebærplommesyltetøy: en ny smak av søte preparater fra en plommeslektning

Kirsebærplomme er den nærmeste slektningen til den kjente plommen, deres eneste forskjell er bare i størrelse og vekststed. Kirsebærplommefrukter har en søt og sur krydret smak, de kan spises ferske, men oftest tilberedes duftende syltetøy av kirsebærplommer, samt sursøt syltetøy og syltetøy.

Kirsebærplommer er ikke bare uvanlig velsmakende, men også veldig nyttige frukter. De inneholder en betydelig mengde vitaminer og mineraler, pektiner, tanniner, samt fiber, som er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av mage-tarmkanalen. I prosessen med varmebehandling mister ikke kirsebærplommer egenskapene sine, så fruktsyltetøy fra det har svært nyttige egenskaper:

• renser kroppen for giftstoffer, forurensning og avfall;
• normaliserer blodsirkulasjonen;
• forbedrer metabolismen og aktiviteten til nervesystemet;
• har en liten koleretisk effekt;
• reduserer alvorlighetsgraden av hodepine;
• forbedrer immuniteten, optimerer kroppens beskyttende funksjoner;
• lindrer symptomer på forkjølelse, som sår hals og hoste, samt rennende nese;
• forbedrer hudens tilstand betydelig, forhindrer tidlig aldring.

Det er bevis på en positiv effekt av kirsebærplommer på kroppen ved sykdommer i nyrer, urinveier og lever.

Leger anbefaler spesielt syltetøy fra disse fruktene til underernærte personer, rekonvalesenterende pasienter, så vel som gravide.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer, kan kirsebærplommesyltetøy være et utmerket middel for å bekjempe vinterberiberi, siden selv etter bearbeiding forblir denne frukten en spesielt verdifull kilde til mineraler, fruktose og organiske syrer.

Samtidig bør vi ikke glemme at kirsebærplommesyltetøy inneholder en stor mengde raffinert sukker, hvis overdreven bruk forårsaker problemer med hjertet og karsystemet, fører til utvikling av diabetes, samt til fedme og metabolske forstyrrelser .

Ernæringseksperter har bevist at sukker ofte forårsaker en veldig sterk avhengighet av menneskekroppen, som når det gjelder alvorlighetsgrad til og med kan sammenlignes med narkotisk. Så snart sukker kommer inn i kroppen, begynner det umiddelbart å produsere et spesielt hormon som er ansvarlig for utseendet til en følelse av nytelse - dopamin. Samtidig husker menneskekroppen tydelig sammenhengen "sukker - nytelse" og tvinger oss rett og slett til å bruke den mer og mer for å oppnå maksimal hormonproduksjon. Du har sikkert lagt merke til at få mennesker lett kan stoppe ved et enkelt godteri eller en slurk limonade - det samme skjer med kirsebærplommesyltetøy og syltetøy.

Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at fruktsyltetøy bør utelukkes fra kostholdet ditt. Langt ifra kan syltetøy fra disse duftende fruktene spises hver dag, men det er nødvendig å oppnå et slikt forhold mellom konsumerte proteiner, fett og karbohydrater i menyen slik at søt syltetøy og annen "usunn" mat utgjør ikke mer enn 20 % av kostholdet generelt, og de resterende 80 % sto for frisk frukt og grønnsaker, kjøtt og egg.

Visse typer kirsebærplommer er nesten umulig å skille fra gropene uten spesiell behandling, så de er mye brukt til kompotter, der de konserveres sammen med gropen. Fra saftige og duftende frukter er imidlertid syltetøy og marmelade spesielt velsmakende, og i dette tilfellet bør fruktene tilberedes på forhånd.

Hvis du for vinterpreparater kjøper varianter som raskt kan åpne seg i to deler, må du rengjøre dem på forhånd - faktisk er dette det eneste som bør gjøres på forberedelsesstadiet for matlaging av hovedretten. Det er ikke nødvendig å fjerne huden, for under varmebehandlingen blir den ganske myk.

Som regel kreves det 700 g hvitt sukker for å lage syltetøy til 1 kg frukt. Imidlertid kan dette forholdet variere, siden individuelle varianter av kirsebærplommer har en liten surhet, og alle har sine egne smakspreferanser. Så søte elskere kan trygt ta de nødvendige ingrediensene i forholdet 1 til 1, men hvis du tar en søt frukt, bør du legge til tre eller fire skiver sitron eller et par appelsinskiver.

Syltetøy fra røde varianter av kirsebærplommer brygges i henhold til den klassiske oppskriften, det krever følgende ingredienser:

• kirsebærplommer pitted - 1 kg;
• raffinert sukker - 1 kg;
• filtrert vann - 1 glass.

Vask først fruktene og fjern om mulig alle beinene i dem.Hvis du ikke kan bli kvitt dem, er det bare å stikke skallet på hver frukt med en gaffel eller en tannpirker, ellers vil den sprekke under varmebehandlingen og ganske enkelt skilles fra fruktkjøttet.

Deretter må du tilberede en sirup fra vann og sukker, kok opp, slå av og hell frukt i den. Ideelt sett bør selvfølgelig kirsebærplomme infunderes i den tilberedte sirupen i 8-10 timer, men mange husmødre venter ganske enkelt til blandingen avkjøles og fortsetter umiddelbart å lage søte preparater.

Kokebeholderen settes på en langsom brann og kokes opp, mens det er nødvendig å periodisk røre syltetøyet med en trespatel og sørg for å fjerne skummet. Etter at kokingen begynner, bør du holde pannen på bålet i ytterligere fem minutter, og deretter fjerne den fra brenneren og la den avkjøles.

Deretter skal syltetøyet kokes opp igjen og deretter sjekke beredskapsgraden. For å gjøre dette dryppes en dråpe søt sirup på en tørr, ren tallerken og vippes.

En annen original oppskrift på syltetøy er en krydret syltetøy tilberedt i ovnen med tilsetning av kanel og nellik.

Du vil trenge:

• rød kirsebærplomme - 1 kg;
• raffinert sukker - 0,5 kg;
• nellik - 2 stk;
• malt kanel - på spissen av ts;
• sitronsaft - 2-3 ss. l.

Fruktene groper og legges i en stor kasserolle eller kum, resten av ingrediensene helles der, eltes godt og la det trekke i 3-4 timer.

Ovnen skal forvarmes til 180-200 grader, deretter skal pannen eller annen beholder dekkes med lokk og legges i stekeovnen i 1,5-2 timer. Hvert 30. minutt, rør den søte massen.

Det ferdige røde kirsebærplommesyltetøyet helles varmt i steriliserte tørkede krukker, rulles opp med lokk, og etter avkjøling lagres de i en kjeller eller et annet kjølig sted.

Erfarne husmødre anbefaler å lage syltetøy-honning fra gule frukter.Produktet viser seg å være veldig velduftende, med en rik smak og en behagelig ravfarge. En slik dessert vil alltid utfylle det søte bordet. For honningsyltetøy fra gule varianter trenger du:

• gul kirsebærplomme - 1 kg;
• raffinert sukker - 3 kg;
• vann - 1,3 l.

Fruktene skal vaskes, blandes med vann og kokes i ca 15-20 minutter. til den er myk, deretter må massen gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene og skinnet. Deretter bør du sile buljongen som fruktene tidligere ble kokt i, og bland den med den purerte massen, tilsett sukker og sett kokebeholderen på moderat varme.

Syltetøyet må kokes opp, fortsett deretter å koke på lav varme i ytterligere 50-60 minutter, mens du rører hele tiden. Så snart massen tykner, kan pannen fjernes, varmt syltetøy kan helles i glass og lukkes med plast- eller glasslokk.

Dessverre skiller ikke alle varianter av kirsebærplommer lett med frøene, men du kan få duftende syltetøy selv i dette tilfellet. Det trenger:

• kirsebærplomme - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 1,5 ss.

Kirsebærplommer bør rengjøres grundig, sorteres, krøllete og umodne frukter fjernes, og ormefulle fjernes. Deretter må du kvitte dem med stilkene og skylle grundig med kaldt vann.

Tilberedt kirsebærplomme i små partier legges i varmt vann og blancheres i 3-5 minutter, hvoretter den umiddelbart avkjøles i forhåndstilberedt kaldt vann.Etter denne prosedyren prikkes hver frukt på to eller tre steder og legges i en stor kjele. Samtidig tilberedes sirup, for dette sukkeret helles med vann og kokes under omrøring og deretter kokes i 5-7 minutter.

Tilberedt sirup skal helles over kirsebærplomme og stå i 4-5 timer for impregnering. Etter den angitte tiden helles sirupen forsiktig i kokebeholderen og kokes igjen i 15 minutter over middels varme, hvoretter fruktene igjen helles med en lett nedkokt løsning og får stå igjen i 4-5 timer. Deretter tappes sirupen igjen og kokes igjen i en halv time. Deretter helles kirsebærplommen igjen og holdes på middels varme i ca 15 minutter.

Det ferdige syltetøyet skal avkjøles og legges varmt i ferdiglagde glass,

Den kanskje mest tradisjonelle vintertilberedningen av kirsebærplomme er syltetøy. Oftest brukes gule varianter til det, litt syrlig og med en subtil syrlighet. Det er ganske problematisk å fjerne et bein fra en slik frukt, så det er bedre å lage syltetøy fra det.

Til å begynne med bør kirsebærplomme rengjøres og skylles med vann, deretter helles i et basseng med tykk eller dobbel bunn og helles med flaske eller filtrert kaldt vann. For 1 kg frukt trenger du et halvt glass væske, sett alt sammen på komfyren, bring det gradvis til kokestadiet og hold det på lav varme i 15-20 minutter.

Deretter må den resulterende massen gnis gjennom en sil for å skille beinene. Den rensede pureen helles igjen i pannen, hvoretter den dekkes med sukker (0,7-1,0 kg) og kokes over lav varme i en time, mens du rører ofte med en tresleiv.

Moderne husholdningsapparater vil bidra til å forenkle tilberedningen av kirsebærplommesyltetøy betydelig. Hvis vertinnen har en saktekoker i arsenalet, kan du trygt bruke den og lage duftende syltetøy på bare 1,5-2 timer.

Til å begynne med skal fruktene blandes med vann, kokes og kokes i 5 minutter for mykhet, og deretter raskt avkjøles under kaldt vann - takket være disse handlingene vil steinen lett skilles fra fruktkjøttet, og du kan raskt klargjør fruktene for videre bearbeiding.

Etter det er alt enkelt: legg fruktkjøttet i en langsom komfyr, hell sukker i det, sett "bake" -modus og nyt duftende og appetittvekkende syltetøy etter 45 minutter.

For informasjon om hvordan du lager kirsebærplommesyltetøy med groper, se følgende video.