Hvordan lage amaranth?

Spredningen av eksotiske planter, deres introduksjon i kostholdet utvider mulighetene til mennesker betydelig, forbedrer kvaliteten på ernæringen. Men for ikke å ta feil, for å utelukke forekomsten av feil, er det nødvendig å ta hensyn til mange nyanser. Dette gjelder fullt ut for amaranth.

Fordelene med amaranth er først og fremst forbundet med et slikt stoff som squalen. Den blir mindre aktiv ved +45 grader, så det er best å bruke en eksotisk plante i sin rå form. Dette er den eneste måten å få en full terapeutisk effekt. Amarantkorn inneholder følgende elementer:

• fosfor;
• protein;
• kalium;
• jern;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• Vitamin d;
• vitamin E

Skvalen fikserer oksygen, bidrar til metning av cellulært vev med det. Når det gjelder proteinkonsentrasjon, tilsvarer amaranth blekksprutkjøtt. Andelen lysin er 150 % mer enn i hvete og 250 % mer enn i mais.

Amaranth kan brukes til medisinske formål for å eliminere betennelse, for å bekjempe hemoroider og nedsatt hematopoiesis. Det undertrykker effektivt beriberi, hjelper til med å takle nedgangen i kroppens tone. Amaranth kjemper perfekt mot stomatitt og nevrose, med overvekt forbedres tilstanden til kroppen til diabetikere, det er lettere å kvitte seg med hudsykdommer, inkludert brannskader. Amaranth undertrykker vellykket magesår og tarmsår, forhindrer utvikling av aterosklerose og iskemi.

Det bemerkes at amarantforbrukere lider mindre av akkumulering av radionuklider, fra økt mengde hemoglobin, og metabolismen er også stabilisert. Kosmetologer berømmer amaranth for å forhindre for tidlig gråning. Generelt forynger det huden, fremmer vevsregenerering, noe som er nyttig ikke bare for syke mennesker, men også etter forskjellige skader.

Det bør huskes at for alle fordelene kan amaranth også forårsake åpenbar skade. Som enhver annen plante er denne kulturen i stand til å forårsake allergiske reaksjoner. Derfor må matinntaket startes med begrensede doser, mens helsetilstanden følges nøye. Det er også nødvendig å ta hensyn til faren for individuell intoleranse overfor denne typen produkter. Forbruket av frø og andre deler av amaranth er uforenlig med personer som lider av følgende sykdommer:

• urolithiasis sykdom;
• opphopning av steiner i galleblæren;
• pankreatitt;
• kolecystitt.

Indiske og søramerikanske matlagingstradisjoner innebærer bruk av amarantkorn i form av morgengrøt. En annen klassisk oppskrift er noe som popcorn. Meksikanere bruker planten mye til søtsaker. Oftest er det blandet med sitronsaft og honning. Du kan også lage amarant i form av pannekaker, konfekt, muffins.

Matlaging begynner med å legge det nødvendige antallet korn i kokende vann. Deretter kan du koke amarant på lav flamme. Rør væsken med jevne mellomrom. Behandlingens varighet er fra 15 til 20 minutter. Når maten er klar filtreres den – og du kan spise.

Et trekk ved tilberedningen av amaranth (et annet navn for amaranth) er at ingen matlaging myker skallet.Bare kjernen løsnes, noe som begrenser variasjonen av retter som kan tilberedes - amaranth pilaf er nesten umulig å lage. Imidlertid er det fullt mulig å bruke dette produktet til matlaging av retter som:

• kjeks;
• en del av salatene;
• lagt til supper.

Sørg for å bruke en betydelig mengde vann. Og anbefaler også å bruke en hjemmekvern eller kaffekvern for å få amarantmel. Noen eksperter anbefaler å bruke 6 ganger mer vann enn selve frokostblandingen. Og dette skyldes ikke den rikelige absorpsjonen av væske, men den aktive frigjøringen av gluten under kokeprosessen. Ja, dette er ikke gluten, men mangelen på vann blir til et behov for å vaske kornene fra viskøse raids før servering.

Fra amaranth kan du fortsatt brygge te, som ikke er dårligere enn de beste urteinfusjonene. For å brygge 30 g friske eller tørkede blader, blomster, brukes 0,1 l kokende vann. 15 g knust mynte eller sitronmelisse tilsettes også. Koketiden tar 5 til 7 minutter. Tilsett i tillegg ytterligere 200 g kokende vann når riktig tid har gått. For å forbedre smaken hjemme kan du legge til en liten mengde honning.

En annen oppskrift innebærer å lage en salat av følgende ingredienser:

• reddik;
• surkål;
• amaranth.

Bare grønne blader kreves for å produsere salat. En porsjon er 0,1 kg. Og du trenger også 1 middels reddik, 0,3 kg kål, løk, 7,5 g spisskummen, 60 g vegetabilsk olje. Løk hakkes i form av sugerør. Amaranth er en dekorasjon av retten.

Polenta kan tilberedes med amaranth og villsopp. Til denne retten brukes i tillegg knust sjalottløk. Salt konsumeres i små mengder.Tilsetningen av svart malt pepper er laget etter personlig smak. Koking over lav varme etter koking fortsetter i ¼ timer. Denne polentaen er et flott tillegg til stekt eller stuet fjærfe (både vilt og hjemmedyrket).

Et annet alternativ er amaranth og blåbærgrøt. Den tilberedes med tilsetning av melk og smør. Nøtter, amaranth og bananer gir en god kake. Retten bruker hvete eller glutenfritt mel.

Nesten alle gartnere kan dyrke amaranth på nettstedet deres. Evnen til å forberede bladene bidrar til å nyte smaken av planten selv i den kalde årstiden. Det tørkede bladet lar deg lage infusjoner og urtete senere. I tillegg til løvverk, kan du også bruke blomsterstander og til og med stengler. Noen ganger er planten helt tørket.

Momentet for oppsamling av amaranth bestemmes av tørkemetoden. Bladene fjernes når som helst når de vokser. Et kutt av store blader som utvikler seg på den nedre lappen av stammen anbefales. Du kan tørke en full stamme ved å grave den opp med røttene. På dette tidspunktet skal amaranth allerede ha vokst til 25 cm og over. Innsamling av isolerte blomsterstander utføres i intervallet mellom begynnelsen av blomstringen og begynnelsen av kornmodningen.

Den naturlige tørkemodusen krever utformingen av delene separat fra hverandre. Bladverket må vaskes under rennende vann. Videre, fra hvert blad er det viktig å riste av selv små dråper. Deretter kuttes de forberedte delene oftest og legges ut på papir. Dette bør gjøres på mørke steder med grundig ventilasjon, hvor mus og andre skadedyr ikke vil komme.

Et alternativ er å brette bladene til bunter som henges på loft. Det er påkrevd å sikre at deler av plantene ikke er overfylt.For tett oppheng av bjelker er ikke velkommen. Tørking av hele planten utføres i suspendert form også på mørke steder. Deretter må du male amaranth uten å dele den i separate deler. Salting av amaranth innebærer bruken 1 del salt til 5 deler vegetabilsk materiale. Følg strengt med denne andelen er ikke nødvendig, en omtrentlig korrespondanse er nok.

Det er verdt å eksperimentere ved å kombinere amarantblader med greenene til andre planter. Et av de enkleste alternativene som uerfarne bønder anbefales å begynne med, er en tilsvarende (volum) blanding med dill, estragon, sorrel og persille. Du kan forenkle syltingen ved å redusere den til blanchering i 1 liter vann med tilsetning av 0,25 kg eddik, 60 g salt og 30 g sukker. Behandlingen vil ta maksimalt 2 minutter.

Når amaranth i glassene er avkjølt, kan de omorganiseres i hyllene i kjellerne og andre vanlige steder. Østlig teknikk innebærer å legge ut amarant på hvitløksfedd blandet med korianderfrø og bukkehornkløverfrø.

Tørket amarantmasse må males. Den enkleste kaffekvernen til husholdningen hjelper til med å løse dette problemet. Slik behandling bidrar til langsiktig bevaring av selve stoffet og dets egenskaper. Pulveret brukes som et tilsetningsstoff til te, supper, til og med salater. Oftest overføres pulveret til glasskrukker med nedmalt lokk eller i små tøyposer.

Frysing gjelder kun løvverk - hele eller kuttet i biter. Koking og fortørking er ikke nødvendig.Ofte legges de ganske enkelt i poser, lagt ut i de kaldeste segmentene av frysere. Dette bidrar til å bevare den naturlige luksuriøse fargen og uttørkingen av plantemassen.

For informasjon om hvordan du lager amarantgrøt, se nedenfor.