Amaranth gryn: hva er fordelene og skadene, hvordan lage mat?

Amaranth korn er en frokostblanding brukt til matlaging i omtrent åtte århundrer, som har mange nyttige egenskaper, inneholder ikke gluten. For konstant bruk i mat er det bedre å lære å tilberede et produkt for å bevare og bruke dets helbredende egenskaper, ikke for å skade kroppen.

Røttene til den eldgamle amarantplanten går ned i historien i flere årtusener. Fakta og bevis om korn er funnet i arkeologiske utgravninger på territoriet til det latinamerikanske kontinentet, som dateres tilbake til det fjerde årtusen f.Kr. I oversettelse betyr "amaranth" "udødelig" plante. Opprinnelig ble kulturen brukt til matformål, da den ble preget av høye avlinger. I det sekstende århundre ble amaranth introdusert til andre områder av planeten. I løpet av denne perioden begynte dyrkingen å avta og gå inn i kategorien prydplanter, hageplanter.

I Russland dukket denne frokostblandingen opp på begynnelsen av det tjuende århundre, etter at N. I. Vavilov besøkte Mexico. Dette fikk vitenskapsmannen og oppdretteren til å studere egenskapene til amarantfrø, for å komme nærmere distribusjon som en landbruksavling. Før det kjente alle den ville varianten av planten - amaranth, som ikke har noen verdi for mennesker. For tiden er det mer enn seksti typer amaranth: dyrket, vill, fôr og andre varianter som brukes i forskjellige felt.

Amaranth er en kilde til magnesium, kalium, jern, kalsium, vitaminer, makro- og mikroelementer. Fordelene ved å bruke næringsrike frø for kroppen til mat og til medisinske formål er store.

• Innholdet av en stor mengde løselig og uløselig fiber har en god effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen: det forbedrer peristaltikken, aktiverer mikrofloraen, nærer veggene i tarmkarene og nøytraliserer inflammatoriske prosesser.
• Aminosyrene tryptofan, lysin, rutin, magnesium, vitamin E som er tilstede i frøene forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære og sirkulasjonssystemet. Slike sporstoffer har en positiv effekt på blodpropp, kvaliteten på blodårene, arbeider for å normalisere blodtrykket og beskytter mot åreknuter.
• Innholdet av aminosyren lysin i korn bidrar til bedre absorpsjon av kalsium, som er nødvendig for en person, og dette påvirker tilstanden til muskel- og skjelettsystemet, tilstanden til hår, negler og forhindrer osteoporose.

• Amarantfrø kan konsumeres under dietter og under vekttap. Fiber, som bremser fordøyelsen av mat, reduserer appetitten, akselererer matmettheten. En høy prosentandel av protein i frokostblandinger reduserer sulthormonet og forhindrer skarpe hopp i blodsukkeret.
• Grupper av vitaminer fungerer som antioksidanter, har en positiv effekt på hormonbalansen, styrker immunforsvaret, beskytter mot virussykdommer og reduserer eksisterende inflammatoriske prosesser i kroppen.
• Personer med autoimmune sykdommer kan enkelt erstatte frokostblandinger og produkter fra dem, som inneholder gluten, med amarantfrø.

Verdien av kultur er vanskelig å overvurdere, men med konstant bruk mulige negative poeng må tas i betraktning.

• Elementær individuell intoleranse mot komponentene vil ødelegge inntrykket av amaranth: sidesymptomer er mulige i form av oppblåsthet og ubehag i magen, diaré og kvalme.
• Det er bedre å avstå fra hyppig bruk for personer med forverring av mage- og tarmsykdommer, siden amaranth er vanskelig å fordøye. For å lette denne prosessen kan frokostblandinger bløtlegges eller spires før bruk: dette vil redusere eller sterkt nøytralisere mengden fytinsyre i produktet.
• Personer som lider av gallesteinssykdom, bukspyttkjertelsykdom, pankreatitt bør konsultere en spesialist før du bruker et amarantprodukt.

Amaranth frø retter finnes ikke ofte på restaurantmenyer, selv om frokostblandinger kan gi mange næringsstoffer og fordeler for helsen vår. Den brukes i form av frokostblandinger, søtsaker, koteletter, tilbehør, brød, muffins, salater, supper og andre retter.

Ulike matlagingsteknologier lar deg lage mat og bevare den maksimale mengden nyttige stoffer i produktet, men disse egenskapene manifesteres best når du spiser frokostblandinger i rå form. Den rimeligste måten å tilberede amaranth på er å spire frø.For å gjøre dette må du bløtlegge frokostblandingen i flere timer (opptil 5 timer), hvoretter vannet tømmes og frøene vaskes flere ganger. Det er best å spire ved romtemperatur når det er vått (ikke i vann), av og til vanning i to eller tre dager. Det ferdige produktet legges til salater, supper, smoothies eller konsumeres med krydder, sauser, olivenolje.

Frokostgrøten blir bedre hvis du legger tørket frukt, kandisert frukt, syltetøy, friske bær eller frukt og andre deilige ingredienser til den. Honning eller kanel forbedrer også smaken av grøt. Du må lage frokostblandinger i forholdet en til fem. Hvis ett glass frokostblanding kokes i to glass vann, må den ferdige grøten vaskes fra viskositet etter matlaging. Frøene helles i kokende saltet eller søtt vann, under omrøring, kok i tjue minutter. Retten skal ha en delikat konsistens.

Kroppen vår er alltid glad for å motta et vitaminkompleks. Smoothie vil raskt fylle den med energi, livlighet, helse. Kombinasjonen av to kiwifruktkjøtt, to duftende pærer, to teskjeer amarantfrø og hundre milliliter rent vann i ett glass vil erstatte en full, kalorifattig, næringsrik frokost.

Uvanlig grønnsakssuppe med amarantfrø vil overraske deg med sin utsøkte smak. En gulrot, en haug med selleri og en løk skjæres i tynne skiver og stekes til de er myke i olivenolje. Tilsett deretter to hundre gram finhakket gresskarmasse og kokt kyllingkjøtt til disse grønnsakene. Vi steker alt i ytterligere fem minutter og overfører til buljongen.Kok ytterligere femten minutter. Etter avkjøling av suppen, mal den i en blender. Separat kokte amarantfrø legges til hver tallerken med noen dråper olivenolje.

Sunt glutenfritt brød laget av amaranth og nøtter gir deg energi hele dagen. Bakeoppskriften inkluderer en kopp kokte frokostblandinger, to kopper glutenfritt mel (bokhvete, hirse, hirse, mandel, mais, quinoa), en toppløs spiseskje bakepulver, hundre gram valnøtter (hakket), tre spiseskjeer honning, to egg, to spiseskjeer vegetabilsk olje. Bland alle ingrediensene godt, hell i en form og stek i omtrent førti minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader.

Velsmakende og næringsrik, du kan tilberede koteletter fra kokte amaranth og gulrotfrø (hundre gram hver), kokte erter og poteter (tre hundre gram hver), to egg. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og pepper. Rull de dannede kotelettene i knust havregryn og stek i vegetabilsk olje.

For en matbit tilberedes pommes frites og brød ganske enkelt. Sammensetningen av oppskriften inkluderer to glass tørre frokostblandinger, fire glass vann, olivenolje, pepper, salt, krydder. Kokt og avkjølt amarantgrøt legges ut i et tynt lag på bakepapir, drysset med salt, pepper, aromatiske urter etter smak. Brødprodukter tørkes i ti timer ved en temperatur på førtifem grader. Etter avkjøling kuttes brødet eller brytes i biter.

Noen ganger vil du skjemme bort deg selv og familien din med deilige og sunne småkaker med nøtteaktig smak.I en blanding av siktet amarantmel (to hundre gram) og maisstivelse (hundre og femti gram), tilsett brus (en teskje), sitronsyre (en halv teskje), smør (hundre gram), vaniljesukker. Separat, pisk to egg med to hundre gram sukker og hell i den tørre blandingen (smule). Vi pakker den resulterende deigen i en film og lar den stå i rommet i tretti minutter, hvoretter vi ruller den ut en halv centimeter tykk, kutter ut informasjonskapslene med former. Stek alle syv minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader. Den avkjølte delikatessen passer godt til sitron- eller appelsinglasur.

Beundrere av naturlige, sunne produkter kjenner og bruker amarantgryn, bruker det i sitt vanlige kosthold parallelt med helse- og behandlingsprogrammer. I noen tilfeller er naturlig mat mer effektiv enn medisiner. Ofte, med langvarig bruk av amaranth gryn, styrkes immuniteten, forkjølelse avtar.

Hvordan lage amarantgrøt, se neste video.