Oppskrifter på amarantgrøt

Amaranth, hanekam, amaranth - alt dette er navnene på en nyttig kornavling, som i dag anses å være en supermat. Amaranth korn og mel ble tildelt en lignende "tittel" på grunn av deres ernæringsmessige verdi, hypoallergenitet og en utrolig mengde nyttige elementer i sammensetningen. Tradisjonelt tilberedes grøt av amarantkorn.

Amarantgrøt kan lages av frokostblandinger eller kornmel. Sistnevnte kalles gryn og har en finere fraksjon enn gryn. Den første inneholder mer fiber, men kornretter er mer delikate i teksturen. Hvis du akkurat begynner å bli kjent med amaranth, da det anbefales å bruke grus. Så det blir lettere å venne seg til det uvanlige utseendet og smaken av grøt.

Du bør kjøpe grøt i dagligvareavdelingene til hypermarkeder (her vises det ganske sjelden), så vel som i helsekostbutikker. Sørg for at oppbevaringstemperaturen og fuktighetsnivåene er riktige (les på produktetiketten).

Den neste tingen å sjekke er produktets samsvar med utløpsdatoen, integriteten til emballasjen. Det er bra hvis posen med amarantgryn eller mel er gjennomsiktig eller papir, men med et "vindu". Vurder tilstanden til kornblandingen - det ser ut som egg, de skal alle være omtrent like store, uten en stor mengde kornstøv.

Produsenter skriver ikke alltid på produktemballasjen om behovet for å skylle frokostblandingen. Dette må gjøres for å fjerne kornstøv og urenheter fra kornblandingen. Kornet kan forhåndssorteres, selv om det vanligvis ikke er nødvendig. Korn av høy kvalitet inneholder som regel ikke urenheter som er synlige for øyet. Men hvis du er uheldig og har kjøpt råvarer av lavere kvalitet, sørg for å sortere i kornene før vask.

Det neste trinnet er å bløtlegge kornene (hvis du bruker mel, hopp over dette trinnet). Bløtlegging lar deg redusere koketiden for grøt, noe som betyr at du kan spare maksimalt utbytte av bruken. Bløtlegg amaranth i to til tre timer i kaldt vann. Etter bløtlegging, skyll kornene igjen under rennende vann.

Deretter legges frokostblandingen i kokende vann og kokes ved å fordampe fuktighet. Du kan fylle kornene med varmt kokt vann og umiddelbart sette i brann.

Antall korn og vann ser ut som 1:2 eller 1:3, avhengig av konsistensen på den ferdige retten du liker best. Jo mindre vann eller buljong, jo mer flytende blir grøten. Umiddelbart etter tilsetning av frokostblandingen vil en del av den umiddelbart flyte til toppen, mens den andre vil synke til bunnen. Dette er en normal prosess, som det skal være.

Væsken i pannen skal koke, hvoretter intensiteten på flammen skal reduseres, og fra det øyeblikket koker du grøten i ytterligere 20-25 minutter.Dette bør gjøres under lokk.

Grøt brenner seg ganske lett, så det anbefales å røre i den med jevne mellomrom under matlagingen. Hvis du lager mat i en langsom komfyr, velg "Grøt / Melkegrøt / Ris"-modus og kok til den er kokt eller du hører et pip.

I seg selv har amarantkorn en nøytral smak. Men med en kompetent tilnærming er dette snarere en fordel, ikke et "minus". De passer godt til de fleste retter, og understreker smaken av sistnevnte.

Hvis en rett etter en klassisk oppskrift på vannet virker for blid og kjedelig, kan du legge til kremete toner. Til tross for at grøt kalles melk, tilberedes den også på vann med tilsetning av melk. Hvis du koker utelukkende med melk, vil retten brenne.

Ingredienser:

• 1 kopp tilberedte amarantkorn;
• 1,5 glass vann;
• 1 glass melk;
• salt, sukker etter smak;
• smør.

Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, og deretter frokostblandingen. Når det koker, og en del av væsken har fordampet, er det nødvendig å helle i den varme melken. Dette punktet er viktig å ikke gå glipp av, for hvis melken tilsettes for tidlig vil den begynne å brenne og koke bort. Hvis du venter, vil vannet koke bort, og grøten begynner også å brenne, men allerede på grunn av mangel på fuktighet.

Dekk grøten med lokk og la det småkoke på svak varme til den er kokt. Når retten er klar, må du legge et stykke smør i den, slå av varmen, la grøten stå i 2-5 minutter, lukk pannen med lokk.

Et slikt måltid er en fest for sjel og kropp. Grøt vil gi energi, mette med langsomme karbohydrater, ha en styrkende og antioksidant effekt. Og den fantastiske smaken og aromaen av tropiske frukter vil muntre deg opp.

Du vil trenge:

• 1 kopp tilberedte amarantkorn;
• 1 glass vann;
• 1 glass melk;
• 0,5 kopper mandelmelk;
• 1 banan og halv papaya fruktkjøtt;
• salt, sukker - etter smak;
• en spiseskje kokosolje.

Kok grøt av korn, vann og melk. Fortsett som i oppskriften beskrevet ovenfor - først kok opp vann, hell amarant i det, tilsett melk og la det småkoke til det er mørt.

Ha en spiseskje kokosolje i den ferdige retten (du kan ta mer enn angitt i oppskriften, men husk det høye kaloriinnholdet). Rør rundt og la grøten trekke i den i 5 minutter. Åpne lokket igjen, hell i mandelmelken, rør og del i boller. Pynt med banan og papaya.

Grøt med løk og hvitløk i grønnsaksbuljong vil ikke bare være sunt, men også en veldig velsmakende, aromatisk rett. Den kan serveres som en selvstendig godbit eller som siderett, supplert med kjøtt eller fisk.

Ingredienser:

• 200 g tilberedte amarantfrø;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• salt eller soyasaus;
• 2,5-3 kopper grønnsaksbuljong (kan erstattes med vann);
• favorittkrydder - etter smak.

Ha terninger av løk og amarantfrø i den kokende buljongen. Kok dem i 20 minutter, tilsett deretter salt eller soyasaus, krydder og hvitløk gnidd gjennom en presse. På dette tidspunktet skal all væsken ha fordampet fra grøten, og kornene skal være nesten ferdig kokt. La retten småkoke i ytterligere 5-7 minutter på svak varme, og server deretter, pynt med urter og tomatskiver.

Som du vet, er det umulig å fullt ut bevare sammensetningen av produkter som gjennomgår varmebehandling. Amaranth korn er intet unntak. Men som mange frokostblandinger kan de brygges uten å koke. For tilberedning av slik grøt brukes bare korn, amarantmel vil ikke fungere.

Frø må vaskes og helles med kaldt vann, og stå over natten. Tøm av vannet om morgenen, skyll kornene igjen under vann og tilsett puré til dem (eple, pære, gresskar og noe annet etter din smak eller en blanding av flere typer). Det gjenstår bare å blande retten og servere den til bordet.

En annen variant av en solid, sunn grøt som kan konsumeres selv mens du er på diett. Grønnsaksjuicer og buljonger vil legge til saftighet til grøten, og grønnsakene og krydderne i seg selv vil "fortynne" den smakløse smaken av frokostblandinger og livre opp utseendet betydelig.

Sammensetning:

• 0,5 kopper amarantfrø;
• 1,5 kopper vann eller grønnsaksbuljong;
• 200 g brokkoli;
• 1 paprika;
• 1 middels eller 2 små zucchini;
• 1 løk og gulrøtter;
• salt, krydder.

Kok amarantgrøt i vann, fjern fra varmen i 5-10 minutter til den er kokt. Mens grøten koker, varm opp pannen, og stek den hakkede løken i en liten mengde olje. Når bitene blir gjennomsiktige, tilsett grovt revne gulrøtter i den. Skjær paprikaen i halve ringer og ha grønnsakene i pannen 3-4 minutter etter gulrøttene. La småkoke tildekket til gulrøtter og paprika er myke.

Til slutt legges zucchini, kuttet i biter, i grønnsaksblandingen. Hvis dette er unge (“melke”) grønnsaker, kan du la skinnet sitte på. Etter 3-5 minutter etter at zucchinien har svettet i pannen, vil de slippe saften. Først etter det kan du lett salte innholdet i pannen.

Når det kommer nok juice i grønnsakene, tilsett amaranth til dem, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter til de er kokte.Du kan fylle grøten med linolje, som passer godt til grønnsaker og gir dem en krydret bitterhet.

Amarantgrøt kan være et flott alternativ til semulegryn, spesielt siden den er glutenfri. Men amarantkorn er rike på vitaminer, lett fordøyelig protein, antioksidanter og kostfiber.

Grøt kan også tilberedes med melk, og erstatte halvparten av vannmengden som er angitt i oppskriften. Barneleger anbefaler ikke å inkludere amarantgrøt i kostholdet til barn under 2 år.

Ingredienser:

• 4 ss amarantmel;
• et halvt glass vann eller en blanding av vann og melk;
• en halv banan;
• 1 eple;
• salt, sukker etter smak;
• smør.

Kok opp vann, tilsett amarantmel og kok i 5-7 minutter hvis du bruker melk. Det tilsettes etter angitt tid, og grøten kokes i ytterligere 5-10 minutter. Hvis retten utelukkende er på vann, vil den totale koketiden være 10-15 minutter. Salt og sukker kan tilsettes når som helst.

Mens grøten tilberedes skal eplet kuttes i biter og kokes i 5 minutter med litt vann. Den skal bli myk, deretter males den gjennom en sil. Den resulterende pureen er litt avkjølt og kombinert med en banan, også moset med en pusher. Det anbefales ikke å bruke blender til dette, da konsistensen blir for flytende. Den ferdige grøten krydres med olje og kombineres med fruktpuré.

Det er viktig å koke grøt på moderat varme. Ellers vil det ikke bare brenne, men også begynne å skyte opp, noe som er full av brannskader og forurensning av kjøkkenet.

Grøt har en ganske viskøs konsistens, så det er bedre å kombinere den med sauser eller sauser. Du kan ta søte eller mer salte dressinger.Anmeldelser lar oss vurdere at grøt er best kombinert med søte og sure sauser, samt tkemali, chutney.

Til tross for at vi skrev ovenfor om behovet for å røre i retten fra tid til annen, er det en annen matlagingsteknologi som lar deg unngå å brenne grøt. Det brukes av kulinariske spesialister i Kaukasus - etter koking skal korn ikke forstyrres eller forstyrres på annen måte. Denne metoden er effektiv, men krever visse ferdigheter og kulinarisk teft. I tillegg, etter koking, er det viktig å redusere brannintensiteten til et minimum.

Grøt servert som en uavhengig rett eller til frokost kan smaksettes med kokosolje. Den legges i en varm tallerken, hvoretter grøten blandes grundig. Oljen vil gi den en behagelig sødme og tropisk aroma, det viktigste er å velge et naturlig kaldpresset produkt.

Det går bra med grøt, honning, sirup. Det vil være mulig å fortynne en for viskøs konsistens ved hjelp av melk tilsatt den ferdige retten. Hvis du bruker mandel, vil amarantgrøt få en mer uttalt nøtteaktig smak.

For informasjon om hvordan du koker grøt fra amarantgryn, se følgende video.