Amaranth: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner og bruk

Amaranth (amarant) har vært kjent siden de gamle aztekernes tid. For moderne landbruk er dette et nytt anlegg med stort potensial. Den er inkludert i listen over medisinske, fôr- og matvekster. Planten har god avling, høyt innhold av næringsstoffer og livsviktige elementer for mennesker.

De gamle aztekerne brukte amaranth sammen med bønner, mais, hvete og andre matvekster. I tillegg ble planten brukt i offerritualer. Med fremkomsten av kristendommen endret ideen om religiøse riter seg, og følgelig forsvant behovet for å bruke amaranth som et tilbud til gudene. Interessen for shiritsa ble gjenopptatt på begynnelsen av det tjuende århundre og fungerte som en anledning til en detaljert studie av plantens unike egenskaper, dens terapeutiske og kulinariske kvaliteter.

Amaranth er en årlig (vanligvis monoecious) plante, som når en høyde på tre meter eller mer. Den imponerende massen til planten (fra 5 til 30 kilo) skiller den fra andre lignende avlinger. Vitenskapen kjenner til rundt ni hundre arter av amaranth og sekstifem av dens slekter. Stammen til en voksen plante når en bredde på ti centimeter. Bladene er epileptiske i form, store, langstrakte, plassert på fortykkede petioles.Kulturen har høy fotosyntetisk evne, det vil si at den kan øke bladmassen på kort tid.

Blomsterstanden til amaranth er en viltvoksende frodig panikk. Lengden kan nå en og en halv meter. Frøene modnes i september og er skinnende hvite, rosa, brune eller svarte. Ni gram amarantfrø inneholder omtrent ti tusen små avrundede korn.

Planten har blitt utbredt i Asia, Amerika, Europa og Afrika. Nyere trender i utviklingen av landbruket har bidratt til dyrking av amaranth og dens tilpasning til universelle vekstforhold. Amarantmel brukes til produksjon av ensilasje til dyr, brukt som universalgjødsel. Når det gjelder selve plantene, blir de ofte et element i den originale landskapsdesignen til sommerhus.

Amarantfrø inneholder mye fiber (16%), protein (7%), aminosyrer, lysin og lite gluten. De er et ideelt råmateriale for produksjon av olje som brukes til å lage kosmetikk, og squalen, som brukes til produksjon av ikke-steroide hormonelle legemidler. De malte frøene har en uttalt nøtteaktig lukt. De brukes også til produksjon av kostholdsprodukter og kulinariske produkter.

De gunstige egenskapene til amaranth skyldes det høye innholdet av vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Den biologiske sammensetningen av planter avhenger av jorda og vekstbetingelsene.

• Shiritsa har et høyt innhold av quercetin. Det er en bioflavonoid med antioksidantegenskaper. Det brukes som et immunstimulerende middel, fremmer kroppens motstand, vekst av brusk og beinvev.
• Rutin (vitamin P) forbedrer mikrosirkulasjonen, gjør veggene i blodårene mer elastiske, reduserer permeabiliteten til blodkar og små kapillærer. I medisin brukes det som et antiviralt, hemostatisk, antibakterielt middel.
• Vitamin A (retinol, karoten) - et fettløselig biologisk stoff som fungerer som en antioksidant. Akselererer metabolske prosesser i kroppen, skjerper synet, fremmer sårheling, øker hudens elastisitet, bremser aldersrelaterte endringer i kroppen. Det er et naturlig fargestoff som gir planten en rød, oransje eller lilla farge.
• Vitamin C (askorbinsyre) bidrar til tilpasning av kroppen til miljøforhold, øker motstand, immunitet, har anti-inflammatoriske, antivirale effekter. Det brukes i kosmetikk som en del av masker og anti-cellulitt-eiendommer. Vitaminmangel fører til vaskulær skjørhet, hårtap og sprø negler.
• Vitamin B1 spiller en viktig rolle i redoksprosessene i kroppen. Deltar i reguleringen av nervesystemet, forbedrer ledningen av impulser i synapser, beskytter mot de giftige effektene av det ytre miljøet og forhindrer påvirkning av frie radikaler.

• Laktoflavin (riboflavin) deltar i syntesen av ATP, fremmer produksjonen av røde blodceller, forbedrer reproduktiv funksjon og stabiliserer skjoldbruskkjertelen. Beskytter netthinnen mot de skadelige effektene av UV-stråling, forbedrer synsskarphet hos eldre, gir næring til øyeeplet.
• Vitamin B5 deltar aktivt i metabolske prosesser, forbedrer celleregenerering. Det brukes til behandling og forebygging av gastrointestinale sykdommer, normaliserer funksjonen til nerve- og immunsystemet.
• Vitamin B6 deltar i nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater, gir energimetning, normal funksjon av alle organer og systemer. Forbedrer absorpsjonen av vitamin B12, forbedrer produksjonen av røde blodlegemer. Mangel på vitamin B6 manifesteres av døsighet, tretthet, sløvhet, apati, eller omvendt fører til aggresjon, nervøs overeksitasjon.
• Vitamin B9 (folsyre) sikrer full utvikling av kroppen, fremmer veksten av beinvev, syntesen av serotonin og noradrenalin. Reduserer tannkjøttblødning, vaskulær permeabilitet. Det brukes til behandling av magesår i mage og tarm.
• Vitamin PP (nikotinsyre) - profylaktisk medikament. Det sikrer full funksjon av det kardiovaskulære systemet og immunsystemet, deltar i metabolske prosesser, hjelper kroppen med å takle stress, høy belastning og overarbeid.

Sporelementer er også presentert her i store mengder.

• Sink deltar i dannelsen av blodceller, metabolismen av tokoferol og nedbrytningen av alkohol. Gir normal reproduktiv funksjon, prostataaktivitet, fremmer syntesen av insulin og veksthormon.
• Selen er en naturlig antioksidant, forhindrer påvirkning av skadelige stoffer fra det ytre miljø. Det er et sterkt anti-inflammatorisk, sårhelende, antimikrobielt middel. Dens mangel manifesteres av muskelsmerter, svakhet, infertilitet, pyelonefritt og pankreatitt.
• Kobber - den viktigste komponenten i myelinskjeder, fremmer syntesen av kollagen, proteiner, fett, karbohydrater.Det kontrollerer funksjonen til nervesystemet, akselererer ledningen av nerveimpulser, er en aktiv deltaker i metabolske prosesser, styrker bein og øker elastisiteten til bruskvev.
• Mangan fremmer full absorpsjon av B-vitaminer, askorbinsyre og retinol. Styrker immun- og nervesystemet, forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, øker insulinproduksjonen og fremskynder metabolske prosesser. Det er et profylaktisk middel mot revmatoid artritt, osteoporose av bein hos kvinner i overgangsalderen.
• Jern er en katalysator for redoksprosesser. Deltar i prosessen med respirasjon, fremmer hematopoiesis, oksygenopptak. Det brukes til å forhindre jernmangelanemi under graviditet, med sterk fysisk anstrengelse, muskelsvakhet.

• Fosfor sikrer full utvikling av kroppen. Deltar i metabolske prosesser, akselererer absorpsjonen av makro- og mikroelementer, styrker bein, tenner og bruskvev. Stimulerer arbeidet til hormonsystemet, skjoldbruskkjertelen, normaliserer nervøs aktivitet.
• Natrium sikrer full funksjon av kroppen. Det skilles lett ut, så det er nødvendig med konstant tilførsel. Ved mangel på natrium er det tap av appetitt, flatulens, spasmer av glatte muskler, nedsatt syn og smaksoppfatning.
• Kalsium nødvendig for normal dannelse av skjelettsystemet. Gir fullverdig arbeid i hjernen, ryggmargen, er ansvarlig for metabolske prosesser, styrker tenner, bidrar til å forhindre rakitt.
• Magnesium regulerer den nevro-humorale aktiviteten til kroppen, er ansvarlig for overføring av impulser til nevronene i hjernen, sikrer normal svangerskapsforløp og dannelsen av fosteret. Magnesiummangel manifesteres av svimmelhet, arytmi, tretthet, muskelsmerter.
• Kalium sikrer normal funksjon av kardiovaskulære og urinveier, bidrar til å forebygge slag og hjerteinfarkt. Forhindrer utseendet av ødem, vatter hos gravide, skallethet, hårtap og sprø negler.

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av amaranth. Imidlertid er det en liste over sykdommer der det ikke anbefales å spise det.

• Individuell intoleranse, allergiske reaksjoner i kroppen på komponentene i amaranth.
• Akutte inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen, fettdegenerasjon av leveren, cøliaki, dyspeptiske symptomer.
• Magesår, høyt kolesterol i blodet, vaskulær trombose, lavt blodtrykk.

På grunn av sine gunstige egenskaper er amarant mye brukt i tradisjonell medisin og næringsmiddelindustrien. Planter er delt inn i tre kategorier: mat, grønnsaker og korn. Kornvarianter er interessante for matlaging, og alle deler av planten brukes i folkemedisin.

For medisinske formål brukes shiritsu eksternt og internt. Kulturen er effektiv som et hemostatisk, anti-inflammatorisk, oppløsende middel.Det brukes til å øke immuniteten, redusere smerte under smertefulle perioder og ungdomsblødninger.

Det brukes til leversykdommer, kronisk og akutt kolecystitt. Planten hjelper til med å gjenopprette leverceller, øker utskillelsen av galle og forhindrer dannelsen av steiner i galleblæren.

Dette er et utmerket middel mot kreft. Nyere studier har bekreftet amaranths evne til å forhindre dannelse av kreftceller.

For eksem brukes atopisk dermatitt, dermatose, allergiske manifestasjoner, avkok eller salver basert på blader og røtter. For stomatitt og sykdommer i munnhulen brukes skyllinger tilberedt fra plantens røtter og blader. For brannskader brukes frostskader, kolloide arr, arr, insektbitt, amarant-tinkturer og ekstrakter.

For urininkontinens brukes en tinktur av amarantblomsterstander. For å gjøre dette helles en spiseskje finhakkede blomster i et glass varmt kokt vann og holdes i et vannbad til volumet er redusert med en og en halv gang. Ta en spiseskje tre ganger om dagen etter måltider.

I inflammatoriske prosesser i det genitourinære systemet (akutt og kronisk blærebetennelse, uretritt), brukes infusjoner fra bladene, røttene, stilkene til planten. De tilberedes som følger: en halv liter varmt kokt vann tas for to spiseskjeer råvarer. Kaken insisteres i omtrent ti timer, filtreres og brukes ett glass om dagen etter måltider. Resepsjonen kan deles i to eller tre ganger.

I taoistisk praksis er en spesiell oppskrift for å forynge kroppen populær, som inkluderer amaranth-blomsterstander i en mirakuløs sammensetning.Kamilleblomster, bjørkeknopper, johannesurt og amarantgress i like mengder (2 teskjeer hver) hell 500 ml kokende vann og insister over natten. Den resulterende sammensetningen filtreres gjennom en sikt, honning tilsettes etter smak og drikkes varm to ganger om dagen, 100 ml hver.

I inflammatoriske prosesser i huden, frostskader eller milde brannskader, brukes amaranth urtebad. Tre hundre gram råvarer helles i to liter vann, kokes opp, infunderes i femten minutter, og den anstrengte infusjonen tilsettes det vanlige badet.

Juice fra amarantblader brukes mot gastritt, smerter i høyre hypokondrium, diabetes type 1, blødninger, tunge menstruasjoner. Det eneste kravet for denne typen terapi er juice må være ferskpresset.

Amarantolje bør diskuteres separat. Det oppnås ved kaldpressing fra frøene til planten. Oljen har en behagelig nøtteaktig smak, har unike medisinske og kosmetiske egenskaper.

Produktet akselererer hudregenerering. Den brukes mot eksem, virusinfeksjoner, kolloide arr og arr, trofiske sår, nevrodermatitt, soppinfeksjoner i føtter og negler.

Ved diabetes og magesår tas amarantolje oralt. Imidlertid må personer som er overvektige være forsiktige med dette produktet og strengt følge de anbefalte dosene.

Med betennelse i mandlene, gingivitt, stomatitt, brukes produktet som et sårhelende, anti-inflammatorisk middel for munnhulen.

Det er også mye brukt i gynekologi for cervikal erosjon, kolpitt, cyster. Oljen forbedrer reproduktiv funksjon.Det normaliserer produksjonen av hormoner i kroppen, forbedrer den eriktile funksjonen hos menn, og anbefales ved sykdommer i prostatakjertelen og redusert sædmotilitet.

Produktet forbedrer øyeeplets trofiske prosesser, forbedrer synsskarphet, brukes til retinopati, grå stær, kronisk konjunktivitt.

Amaranth olje inntar en spesiell plass i kosmetologi på grunn av det høye innholdet av squalen i bladene og kornene. Dette er en uunnværlig komponent som har en nærende, mykgjørende, fuktighetsgivende effekt. Det forhindrer dannelsen av fine rynker og reduserer kråketær betraktelig.

Bruk av amaranth er indisert i ungdomsårene for å forebygge akne, akne og reduksjon av fet hud. Oljen brukes både som et selvstendig middel og som en del av preparater for ansiktshudpleie.

Nytten til amaranth skyldes dens egenskaper. Dette er et glutenfritt produkt. Bladene til planten legges til nesten alle retter, saltet, surt, stuet, servert med kjøtt og sauser.

Amarantfrø er inkludert i bakeriprodukter (brød, vafler), som brukes til å lage vermicelli og pasta. Produsenter av morsmelkerstatning inkluderer amarant i noen av produktene sine.

En spesiell plass er okkupert av amaranth korn i dietologi som et verdifullt biologisk supplement. Kostholdsurtegrøt vil erstatte en full frokost, mette kroppen med vitaminer og mineraler, noe som er så nødvendig når du reduserer kaloriinntaket.

Amaranth-korn anbefales å inkluderes i kostholdet til profesjonelle idrettsutøvere. Karbohydrater fyller på bortkastet energi, mens komplette proteiner og aminosyrer gjenoppretter muskelfibre og bidrar til å redusere smerte etter trening.

De medisinske bladene til planten er spesielt populære i matlaging. De tjener til å dekorere retter, er en del av en rekke salater. Bladene brukes ferske og tørkede (som krydder til vinteren). Amaranth bladte har ikke bare gunstige egenskaper, men overrasker også med sin uvanlige smak.

Amaranth har et ganske høyt kaloriinnhold - 359 kcal per 100 g. På grunn av dette hjelper det å kvitte kroppen med en konstant følelse av sult under fysisk anstrengelse, reduserer behovet for konstant snacking.

De siste trendene innen sunn mat tvinger oss til å se etter nye produkter for å diversifisere menyen og mette kroppen med nyttige stoffer. Spirede amarantkorn fortjener spesiell oppmerksomhet, og deres regelmessige bruk er forebygging av vaskulære sykdommer, åreforkalkning, diabetes mellitus og sesongmessige beriberi.

Amarant-stivelse er en annen type nyttig produkt. Egenskapene er verdsatt i molekylær mat, i tilberedning av ølmalt og fermenterte melkeprodukter.

Ernæringsfysiologer er ambivalente til amarantmel på grunn av det faktum at dette produktet er høyt i kalorier, men fordelene dekker betydelig ulempene.Sammensetningen av mel er praktisk talt ikke forskjellig fra korn, og kokt amarantbrød har en uvanlig smak og nyttige egenskaper.

For å lage brød trenger du 100 g amarantmel, 400 g hvetemel, hvorav deler anbefales å erstattes med kli, 3 ss tørrgjær, 350 g vann, 2 ss olje, 50 g sukker , salt etter smak. Alle oppførte ingredienser kombineres og blandes til en homogen masse oppnås. Blandingen får stå på et lunt sted til volumet dobles. Deretter overføres den til en forhåndstilberedt, oljet form og bakes i ovnen ved en temperatur på 180 grader til den er kokt.

Forbrukere legger merke til den ekstraordinære smaken av retter laget av amaranth. Baking fra den tiltrekker seg med en utsøkt aroma med krydrede nøttetoner. Produktet er i stand til å diversifisere den vanlige menyen, legge til rikdom til grønnsakssalater.

Amarantolje er høyt verdsatt både som et kosmetisk produkt og som et biologisk tilsetningsstoff. Ved å ta oljen inn, merker kvinner normaliseringen av syklusen, en reduksjon i smerte på kritiske dager og en reduksjon i svette under overgangsalderen.

For de fordelaktige egenskapene til amaranth, se følgende video.