Matlaging av deilige kandiserte appelsinskall

Kandiserte frukter kokes i kandisert sirup og tørkes deretter og kuttes i biter. Du kan tilberede dem hele året fra de innsamlede bærene og fruktene. For spesielle gourmeter tilbyr kulinariske spesialister å ta hensyn til kandiserte frukter fra gulrøtter, grønne tomater og til og med gresskar. Men for de fleste er den mest kjente og deilige den klassiske smaken av kandiserte frukter laget av appelsinskall. De spises som en uavhengig dessert eller som topping på bakverk og is.

Få mennesker vet, men kandiserte frukter er ikke bare en deilig dessert, men også en enorm fordel for kroppen. Alle nyttige stoffer går over i kandiserte frukter. Derfor er komplekset av vitamin B, PP, A, C, kalium, magnesium og jern som finnes i enhver sitrusfrukt også unikt tilstede i hjemmelagde kandiserte frukter. Fordelen med appelsinskall ligger også i at den inneholder en enorm mengde eteriske oljer som har en antibakteriell effekt som er viktig ved behandling av forkjølelse. I denne forbindelse anbefales kandiserte frukter å spises som forebyggende tiltak eller ved de første tegnene på influensa og SARS.

Det skal bemerkes at langtidslagring av dette produktet negativt påvirker bevaringen av nyttige stoffer i sammensetningen.Feil bearbeiding under tilberedning kan også påvirke fordelene med produktet. Du må være mer forsiktig med dette. Regelmessig inntak av kandiserte frukter har en positiv effekt på den generelle tilstanden av immunitet på grunn av den store mengden vitamin C. Denne desserten anbefales for personer med høyt kolesterolnivå. Det er ingen hemmelighet at appelsinskall er en effektiv hjelper for å bekjempe stress og depresjon, og hjelper til med å lindre spenninger etter en lang dag på jobb.

Den mulige risikoen forbundet med å spise kandiserte frukter laget av appelsinskall skyldes utelukkende en allergisk reaksjon på frukt fra sitrusfamilien. Appelsinhud kan være det sterkeste allergenet som forårsaker en negativ reaksjon fra kroppen på produktet. Det er verdt å merke seg at selv under kokeprosessen, som er nødvendig for tilberedning av kandiserte frukter, reduserer det ikke risikoen for en akutt allergisk reaksjon.

Spesiell forsiktighet må utvises med barn. Hos et lite barn er som regel en allergisk reaksjon mer smertefull enn hos en voksen som har vokst seg sterkere. I tillegg klassifiserer tilstedeværelsen av karbohydrater i sammensetningen av kandiserte frukter (vi snakker om granulert sukker) dette produktet som et høytkaloriprodukt. 100 gram kandisert frukt inneholder ca 300 kcal. Derfor bør personer som er overvektige eller aktivt prøver å gå ned i vekt bruke dette produktet med ekstrem forsiktighet og med måte.Det er også verdt å merke seg at det er tilrådelig for en person som lider av diabetes å avstå fra misbruk av kandisert frukt.

Først av alt, la oss bestemme de nødvendige ingrediensene:

• 500 gram appelsinskall;
• 1 kilo granulert sukker;
• 2 glass vann;
• 2 ss ferskpresset sitron;
• 2 ss appelsinlikør

Oppskriften på å lage kandiserte appelsiner er ekstremt enkel og upretensiøs.

• For appelsinskall velger du 5-6 modne appelsiner fra butikken. Gi preferanse til fruktfrukter av middels størrelse, samme størrelse. Frukter med en ganske tett og tykk hud er nødvendig, som vil bli grunnlaget for tilberedning av kandiserte frukter. Det er derfor det anbefales å undersøke hver frukt nøye for sprekker eller bulker på overflaten før du kjøper. En moden og smakfull appelsin er preget av en uttalt sitrusaroma.
• Deretter må hver frukt vaskes godt i vann ved romtemperatur og gnides lett med en børste. Dette trinnet kan ikke ignoreres, siden appelsinskallet kan ha kommet i kontakt med et stort antall skitne gjenstander under transport.
• Etter vask med en kjøkkenkniv, lag et lite kutt i form av et kryss i den øvre delen av frukten. Skrell appelsinen fra skallet. Den må på sin side rengjøres for en hvit porøs film. Hvis du har en kjøkkenvekt, vei det resulterende skrellevolumet. Hvis massen av skorper er mindre enn 500 gram, må du skrelle en annen frukt.
• Det resulterende skallet må kuttes i en tynn stripe eller små firkanter. På grunn av det faktum at under tilberedningsprosessen vil skallet avta i størrelse, er det tillatt å kutte det i en litt større størrelse.

• Fordel skallet i et jevnt lag på bunnen av pannen og dekk med kaldt vann. Lukk kjelen med lokk. Etter 2 dager er det tilrådelig å skifte vannet i pannen et par ganger, for eksempel om morgenen og om kvelden. Etter 2 dager, overfør appelsinskallene til et dørslag, og la væsken renne av.
• For tilberedning av kandiserte appelsiner er en like viktig ingrediens sukkersirup. For å få det, hell den nødvendige mengden granulert sukker i en beholder med tykk bunn, tilsett vann. På lav varme, vent til blandingen koker. Husk å hele tiden røre sirupen. Deretter, når det granulerte sukkeret begynner å løse seg opp i vannet, reduser du varmen til en minimumsverdi. Fortsett å koke sirupen til den tykner.
• Etter at sirupen er klar, er det på tide å legge appelsinskall til den. Fortsett å koke på minimum kraft. Ikke dekk pannen med et lokk og overvåk hele tiden tilberedningen av sirupen. Ikke kok eller kok. Bland sirupen grundig med skorpene et par ganger. Etter 50 minutter må du tilsette ferskpresset sitronsaft og appelsinlikør. Det siste er slett ikke nødvendig å legge til, så dette trinnet kan hoppes over. Fortsett å koke blandingen i ytterligere 10-15 minutter.
• Fjern sirupsbeholderen fra komfyren og la innholdet avkjøles. Overfør deretter appelsinskallene til et dørslag for å renne av all sirupen. Fordel de kandiserte fruktene i et jevnt lag på bakepapir og strø over melis eller finmalt sukker. La de kandiserte fruktene tørke en kort stund.
• De resulterende tørkede kandiserte fruktene oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder med et tett lokk.

Ingrediensene til en rask oppskrift er ikke mye forskjellig fra den klassiske, du trenger bare å tilsette en liten mengde salt. Dette er en oppskrift på kandiserte frukter fra Yulia Vysotskaya, som hun ofte lager til husholdningen sin. Du vil trenge:

• skrelt skall av 5 store appelsiner;
• 2 kopper granulert sukker;
• 1 teskje salt;
• 2 gram ferskpresset sitronsaft.

Teknologien for å tilberede kandiserte frukter fra appelsinskall i henhold til ekspressoppskriften er som følger.

• Skrelt appelsinskall legges ut i et jevnt lag på bunnen av pannen. Deretter må du fylle skorpene med vann slik at det dekker hele overflaten helt. Når vannet begynner å koke, er det nødvendig å redusere kraften til brenneren og la appelsinskallene koke i ca 10-12 minutter.
• Deretter legges appelsinskallene utover i en fin sil og dyles flere ganger med en porsjon isvann. Deretter, etter det første trinnet, legg appelsinskallene til å koke i noen minutter til. Når vannet begynner å koke, tilsett en teskje salt. Etter det må du helle innholdet igjen med isvann. Gjenta prosedyren 2 ganger til.
• Etter å ha fullført trinnene ovenfor 3 ganger, avkjøles innholdet i kaldt vann og kuttes i en tynn strimmel, ikke mer enn 2 centimeter lang.
• Deretter helles granulert sukker jevnt i en beholder med tykk bunn og helles med et glass varmt kokt vann. Tilsett skivet appelsinskall. Etter at innholdet begynner å "fordøye" (innen en halv time), slå av brannen. Rør jevnlig i innholdet for å unngå at det fester seg til sidene av gryten.
• Det siste trinnet i å tilberede kandiserte frukter i henhold til en ekspressoppskrift vil være tilsetning av ferskpresset sitronsaft.

Som nevnt tidligere, kan kandiserte frukter, på grunn av bruken av en stor mengde granulert sukker, være kontraindisert hos personer som lider av diabetes. Imidlertid er det en ganske enkel oppskrift som lar deg lage kandiserte frukter uten å tilsette sukker. La oss starte med ingrediensene:

• 50 gram appelsinskall;
• 40 milliliter vann;
• 90 milliliter knollsolsikkesirup (du finner den i butikken under navnet jordskokk).

Her er faktisk selve oppskriften, som ikke er så vanskelig å utføre.

• Alle ingrediensene ovenfor må blandes grundig. Sett på komfyren og vent til innholdet begynner å koke. Etter det må brennerens kraft reduseres til minimumsverdien. La innholdet småkoke i 90 minutter.
• Husk å passe på at innholdet varmes jevnt opp i pannen. Rør og vend sirupen jevnlig. Dette lar appelsinskallene koke godt.
• Appelsinskall med jordskokk må bringes til en gjennomsiktig tykk konsistens. Denne prosessen er ganske tidkrevende og kan ta omtrent 150 minutter. På slutten av den kandiserte fruktkokingen har vannet i de fleste tilfeller allerede fordampet.
• Etter å ha fullført tilberedningen av kandiserte appelsinskall, må de fordeles jevnt på en bakeplate over hele overflaten av pergamentpapir. Vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på bakepapir. For å fremskynde prosessen kan kandiserte frukter tørkes i ovnen eller i en dehydrator. Imidlertid tørker kandiserte frukter som regel i løpet av en dag på egen hånd.
• Oppbevar kokte kandiserte frukter i samme bakepapir i en lukket beholder med tett lokk.

Kandisert frukt er ikke kresen når det gjelder lagring. Oppbevar kandisert frukt helst på et kaldt sted, kjøleskap, balkong eller kjeller er perfekt. Det anbefales å velge en beholder laget av glass, et lokk er nødvendig.

Som regel kan kandiserte appelsinskall lagres hele året. Hvis de ble tilberedt hjemme, er det lurt å la dem ligge direkte i sirupen. Etter å ha kokt sirupen, hell innholdet i en krukke uten å drysse med melis eller sand. I denne tilstanden kan kandiserte frukter oppbevares i kjøleskapet i 1 til 2 år.

Du kan se en visuell oppskrift for å lage kandiserte appelsinskall i neste video.