Appelsin syltetøy: hvordan er det nyttig og hvordan lage en dessert?

Å fylle på syltetøy til vinteren er en lang tradisjon for russiske innbyggere. Til matlaging brukes som regel lokale bær, som er i stand til å vokse i de klimatiske forholdene i det sentrale Russland. Dette er kirsebær, jordbær, rips, bringebær og andre søte frukter kjent for oss siden barndommen.

Men noen ganger på kalde vinterdager vil du unne deg noe sommerlig, eksotisk. Vi anbefaler at du prøver appelsinsyltetøy. I denne artikkelen vil vi dele de beste oppskriftene med deg, og samtidig fortelle deg om fordelene.

Mange anser syltetøy som en utenlandsk analog av syltetøy. Men denne oppfatningen er feil. Disse dessertene skiller seg fra hverandre i tekstur og tilberedningsmetode. Syltetøy - bær kokt i sirup. Syltetøy er en geléaktig, tykkere godbit.

100 gram av dette syltetøyet inneholder 268 kilokalorier. Ja, delikatessen er ganske høy i kalorier og bør konsumeres med måte, spesielt for de som følger figuren deres. Men du trenger definitivt ikke å gi opp det helt under dietten.

Selv små barn vet at sitrusavlinger inneholder en stor mengde vitamin C. Appelsiner har mye mer av det enn sine frukt-motstykker. Samtidig har oransje frukter et høyt innhold av vitamin B. Men listen over oransje næringsstoffer er ikke begrenset til dette. Det inkluderer også:

• magnesium;
• sink;
• kalium;
• fosfor;
• næringsfiber.

Listen er mer enn imponerende. Forresten, nyttige stoffer finnes ikke bare i fruktkjøttet, som vanligvis spises. Skallet av appelsiner er beriket med flavonoider. De er en gruppe plantestoffer som har en positiv effekt på menneskekroppen og brukes ofte i medisin. For eksempel er appelsinskall bra for galleblæresykdommer.

Først av alt er det verdt å merke seg at appelsinen trygt tåler varmebehandling. Alle vitaminer og næringsstoffer oppført ovenfor er lagret i syltetøy. Så når du nyter den søte smaken, vil du også øke immuniteten din. Appelsin syltetøy er spesielt nyttig for folk:

• med høyt kolesterol;
• regelmessig lider av beriberi;
• har sykdommer i det kardiovaskulære systemet eller en disposisjon for dem;
• hvis lever lider av en hvilken som helst sykdom;
• hvis fordøyelsessystem ikke fungerer.

Regelmessig inntak av appelsiner og retter fra dem vil hjelpe deg å glemme høyt blodtrykk. Dessuten er denne frukten et utmerket verktøy for forebygging av forkjølelse og influensa. Men hvis du eller dine kjære fortsatt er "heldige" som tar opp denne infeksjonen, vil appelsiner hjelpe til med å takle feber.

Frukten har en positiv effekt på det kardiovaskulære, fordøyelsessystemet, det endokrine og sentralnervesystemet. Og i tillegg hjelper det å fjerne skadelige giftstoffer fra kroppen. Leger anbefaler at gravide kvinner regelmessig spiser appelsiner, da deres gunstige stoffer hjelper fosteret med å utvikle seg riktig inne i moren.

Det er også verdt å merke seg at skallet av en appelsin slett ikke er et avfallsmateriale. Ovenfor sa vi at den inneholder nyttige stoffer. I tillegg til dem inneholder skallet essensielle oljer, som brukes aktivt i konfekt, aromaterapi og kosmetikk.

Listen over nyttige egenskaper til en appelsin og retter fra den er veldig bred. Imidlertid er stoffene i sammensetningen ikke nyttige i alle tilfeller og kan forårsake betydelig skade på menneskekroppen.

• Den første og hovedkategorien av mennesker som bør glemme oransje søtsaker er allergikere, hvis kropp ikke tåler sitrusavlinger.
• På andre plass er personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. I dette tilfellet er appelsiner kontraindisert i magesår eller duodenalsår, akutt gastritt og økt surhet i magen.
• Det anbefales heller ikke å spise appelsiner ved diabetes.
• Men hvis disse plagene har gått utenom deg, betyr ikke dette at du kan overspise appelsiner og appelsindelikatesser til metthetsfølelse. Deres overdreven bruk kan provosere ulike sykdommer. Faktum er at frukten inneholder en stor mengde sukker, vitamin C og andre stoffer med økt aktivitet.
• På grunn av lidenskapen for oransje produkter, kan du få gastritt, magesår, fedme og forstyrre blodsukkernivået.Og ikke overdriv med å spise appelsiner hvis du har en tendens til diabetes.
• De negative effektene inkluderer påvirkningen på tennene. Appelsinsyre kan ødelegge tannemaljen.

La oss nå gå videre til den beste og mest interessante delen - matlaging hjemme. Hvis du ikke bor i de sørlige regionene av landet, er det lite sannsynlig at du vil kunne bruke frukt dyrket av deg selv. Mest sannsynlig må du kjøpe dem i en butikk eller på markedet, men du vet sikkert selv hvor det er bedre å gjøre det.

Å lage appelsinsyltetøy er en enkel oppgave. Den tradisjonelle oppskriften er én og du finner den på nettet eller i de fleste kokebøker. Å lage syltetøy er en mer kompleks prosess. Selve desserten kan deles inn i flere typer, avhengig av tilberedningsmetoden. Vi lister og beskriver de mest kjente av dem.

Du trenger to appelsiner. Vask dem godt og skrell dem, men ikke kast skallet. Halvparten av det vil være nødvendig for matlaging.

Riv skallet med små spon. Det er nødvendig å blande det med massen og male. En blender vil gjøre jobben perfekt. For at den resulterende massen ikke er for sur, kan du legge til en sukkererstatning til den.

Hell væsken i en kjele (velg en som er emaljert) og sett på brann. Vent til innholdet koker. Så kan du legge til litt agar-agar der. Du må ikke lage mat i mer enn to minutter. Når syltetøyet er klart, kan du fortsette til hermetisering.

Det er faktisk ikke så lett som navnet tilsier. La oss skrive det ut trinn for trinn:

1. hell 4-6 vaskede appelsiner med varmt vann i 10 minutter;
2. fjern skorpen fra dem, skjær den i en tynn stripe;
3. press juice fra appelsiner;
4. gjør de samme trinnene med to sitroner;
5. bland alle de resulterende ingrediensene;
6. tilsett 200 gram vann til denne massen;
7. dekk med matfilm og sett i mikrobølgeovnen i 20 minutter;
8. tilsett et halvt kilo perlesukker og sett i mikrobølgeovnen i en halv time til.

Hvis du gjorde alt riktig, vil syltetøyet bli tykt.

For å gjøre dette, må du presse fem eller seks appelsiner. Hell den resulterende væsken i en beholder. Tilsett gelatin der (en pose er nok) og en spiseskje sukker.

Sett all denne massen på brann og vent til den koker. Deretter må du legge til ytterligere to spiseskjeer sukker og koke i 5 minutter, mens du rører konstant.

Som i det forrige tilfellet trenger du fem eller seks modne appelsiner. Og foruten dem, to sitroner til. Alle av dem må renses for skorper. Del fruktkjøttet i skiver, og riv skallet.

Alt dette må legges i vann i en dag. Når øyeblikket kommer, tøm væsken og tilsett en kilo sukker til den gjenværende massen. Sett den på bålet og etter koking, kok i en halv time, rør konstant. Når syltetøyet er avkjølt kan det helles på glass.

En klassisk godbit for britiske herrer. For å forberede den trenger du tre appelsiner og en halv sitron. Skrell dem av og press ut saften. Det er ikke nødvendig å kaste avfall, alt skal brukes.

Mal skallet på et rivjern, mal resten av fruktkjøttet i en blender. Vi blander alle ingrediensene i en kjele, tilsett 2,5 kopper vann der og sett massen i brann.Etter at det koker, kok det i en halv time, rør regelmessig. Etter det, tilsett 650 gram sukker til massen og kok i ytterligere 60 minutter.

For de som ikke vil bruke mye tid på å lage mat, finnes det en rask måte. Det er den enkleste av alle oppført. En appelsin vil være nok til matlaging. Vask den, fjern skallet og riv den.

Klem ut saften fra fruktkjøttet. Bland det med skallet i en liten kjele. I blandingen må du legge til en løsning av en spiseskje stivelse og femti gram vann. Tilsett den resulterende massen med et annet glass vann og et halvt glass sukker. Når væsken koker i brann, kok den til den tykner.

Det resulterende syltetøyet bør settes i kjøleskapet. Men husk at denne typen dessert ikke er egnet for langtidslagring, og det er bedre å bruke den så snart som mulig.

Dessuten kan syltetøy deles inn i typer avhengig av hvilke ekstra ingredienser du legger til det.

Agar-agar er et gelélignende stoff utvunnet fra alger. Desserter med bruken er veldig eksotiske. I tillegg til agar-agar, som du finner i matbutikken, og fire appelsiner, trenger du en grapefrukt, sitron og to lime. Kokeprosessen er veldig arbeidskrevende, den kan deles inn i flere trinn:

1. fjern skallet fra frukten og skjær det i tynne strimler;
2. vi deler fruktkjøttet i skiver;
3. bland alt som skjedde og dypp i vann i en dag;
4. etter at massen er infundert, tøm væsken;
5. tilsett et halvt kilo sukker til massen;
6. sett det i brann, vent til det koker og kok i en halv time, rør regelmessig;
7. parallelt, rør en klype agar-agar i hundre gram vann og kok opp;
8. noen minutter før fruktmassen er klar, hell agar-agarblandingen i den;
9. tilsett også 2,5 ss rom der.

Den resulterende retten vil ha en hyggelig og uvanlig smak.

Du trenger to kilo appelsiner, tre sitroner og malt ingefær. Fjern skallet fra frukten og riv den. Del fruktkjøttet i skiver. Bland det som skjedde og hell to kilo sukker.

Sett massen på bålet og etter koking, kok i en halv time, rør regelmessig. Ved det tjuefemte minuttet av koking, tilsett to teskjeer ingefær til væsken.

Dette stoffet har et pulveraktig utseende. Fra utsiden kan det se ut som sukker. Pektiner er polysakkarider som finnes i mange planter og frukter.

For å lage syltetøy trenger du fire appelsiner. Skrell dem av. Lag en puré av skallet og fruktkjøttet. En blender vil hjelpe deg med dette.

Sett massen på bålet, og når den varmes opp, tilsett førti gram pektin, rør væsken. Når det koker, tilsett to hundre gram sukker der og kok i fem minutter under konstant omrøring.

Som du kanskje gjetter, i tillegg til appelsiner, trenger du epler. Omtrent ett kilo. Og ett kilo appelsiner selv.

Epler må bli kvitt skallet og frøene, og riv fruktkjøttet. Alt som skjedde, hell to glass vann og la stå til massen mykner. I mellomtiden maler du skallet av appelsiner på samme måte, og deler fruktkjøttet i skiver.

Når eplemassen når ønsket tilstand, passerer du den gjennom en sil, tilsett sitrusingredienser og seks glass sukker. Sett blandingen på bålet og kok i 15 minutter etter koking. Husk å røre jevnlig.

Det finnes mange typer appelsinsyltetøy. På Internett kan du finne et stort utvalg av oppskrifter. En ting forener dem - kokt syltetøy vil ha en god smak.

Nå skal vi snakke om retter i tilberedningen av hvilken appelsin syltetøy som brukes. Selvfølgelig kommer forskjellige søtsaker først av alt. Appelsinsyltetøy kan være et flott fyll til baking. Erfarne husmødre og kokker legger det til:

• paier;
• muffins;
• kaker;
• kjeks;
• ruller;
• kaker;
• ostekaker.

Hvis matlaging ikke er din styrke, er det bare å smøre syltetøy på brød. Konsistensen på desserten gjør det enkelt å gjøre dette: det drypper ikke fra overflaten. Få en enkel, rask og velsmakende godbit.

Imidlertid er det mindre åpenbare bruksområder for appelsinsyltetøy, som bare ekte kulinariske fagfolk tyr til. Det er vanskelig å forestille seg at slik sødme kan kombineres med kjøttretter, men det er sant. Appelsin syltetøy brukes ofte som dip til kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling eller kanin forretter.

Den søte og sure smaken av dette syltetøyet egner seg også til sjømatretter, det brukes også som marinade. For eksempel til koking av laks og laks i stekt eller bakt form. Appelsin syltetøy forbedrer ikke bare smaken av retter, men gir dem også en utmerket forlokkende aroma.

Avslutningsvis er det verdt å oppsummere det ovennevnte: appelsin syltetøy er en delikatesse ikke uten feil.Men de har absolutt ingen vekt på bakgrunn av en enorm liste over dyder, inkludert ikke bare en guddommelig søt smak, men også mange nyttige egenskaper som har en positiv effekt på menneskekroppen.

En deilig oppskrift på appelsinsyltetøy i en saktekoker venter på deg i videoen nedenfor.