Rød oransje: egenskaper og varianter

Den røde sicilianske appelsinen er en ganske uvanlig og unik frukt på sin egen måte. Det er uvanlig å se det i butikkhyllene for kunder som er vant til en solrik oransje nyanse. Men røde appelsiner er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig sunne. I denne artikkelen vil vi se på hvilke varianter av en slik frukt som er tilgjengelig i dag, hvorfor de er spesielle, og hvilke fordeler bruken av sicilianske appelsiner kan gi.

Det er ingen hemmelighet at mange anser appelsiner som utelukkende oransje frukter. Dette er ikke helt sant – vanlige frukter har også en medhybrid – en rød siciliansk appelsin. Navnet på denne sitrusen taler for seg selv, den kommer fra Sicilia. Skallet på denne frukten har en saftig rød farge, og inne i frukten er en deilig rød fruktkjøtt med årer. Gjør deg klar til å sette pris på ikke bare utseendet, men også dens originale smak, som kombinerer fruktige toner av bringebær, druer og jordbær. Den røde appelsinen var en hybridisering mellom pomelo og mandarin.

Selve treet er høyt, kan nå 12 meter. Bladene er store, ovale eller avlange i form, forblir grønne når som helst på året. Treet avgir en sterk duft når det blomstrer, og blomstene regnes som et symbol på renhet på Sicilia og brukes ofte som dekorasjoner under bryllupsseremonier.

Slike appelsiner dyrkes utelukkende i et varmt klima, på fruktbar rik jord.Utbyttet av hvert tre er fra 400 til 500 frukter, noe som kan betraktes som en god indikator. Fruktene begynner å modnes i desember, og selve fruktperioden varer til slutten av våren.

Det er et synspunkt at blodsitruser sannsynligvis kommer enten fra Kina eller fra regioner i det sørlige Middelhavet, men deres eksakte opprinnelse er foreløpig ukjent. Det er mulig at i Kina, India og Sørøst-Asia ble sitrustrær videre transportert langs de asiatiske handelsrutene til Afrika, Middelhavsbassenget og Europa, hvor oaser ble skapt.

Mosaikk i en romersk villa bygget på begynnelsen av det 4. århundre og som ligger omtrent 3 kilometer fra bosetningen Piazza Armerina (Sicilia Sør-Italia), viser tilstedeværelsen av lime og sitron i Italia i løpet av denne tidsperioden. Røde appelsiner ser ut til å ha blitt introdusert til Sicilia av orientalske handelsmenn på 700-tallet og dyrket frem til 1500-tallet. Spanjolene flyttet blodsitrusplantasjene til Sør-Amerika på midten av 1500-tallet, og derfra tok appelsinen til slutt veien til USA.

Den første litterære beskrivelsen av den røde appelsinen på Sicilia var i operaen Hesperides fra 1600-tallet (1646). Forfatteren beskrev en spesiell type oransje frukt ("urantium inducum"), som er svært pigmentert ("purpurei coloris medulla"), og ble brakt til øya av en genovesisk misjonær fra Filippinene.

Denne sitrusen er rik på flavonoider, karotenoider, askorbinsyre, hydroksykanelsyrer og antocyaniner, folsyre. Forholdet mellom disse nyttige sporelementene, så vel som smaken og aromaen, avhenger av fruktsorten.

Røde appelsiner er rike på kostfiber, det vil si fiber, og inneholder også en stor mengde antioksidanter. I tillegg til disse sitrusfytonæringsstoffene, vitamin C og fiber, er de en god kilde til folat, vitamin A (som karotenoider), vitamin B1, kalium, kobber, pantotensyre og kalsium.

De siste årene har offentlig interesse for planteantioksidanter økt betydelig. Dette skjedde på grunn av potensielle anti-kreftfremkallende og kardiobeskyttende virkninger som følge av deres biokjemiske egenskaper. I moderne tid er den røde appelsinen, en pigmentert søt oransje variant, typisk ikke bare for det østlige Sicilia (Sør-Italia), Spania, men også for California.

La oss vurdere mer detaljert hva som er de vanlige variantene av blodig sitrus for øyeblikket.

De tre vanligste typene blodappelsiner er 'Tarocco', 'Moro' (begge hjemmehørende i Italia) og 'Sangvinello' (hjemmehørende i Spania). Ifølge legenden tilhører navnet "Tarocco" bonden, og det var slik han utbrøt da han så denne sitrusen for første gang. Disse fruktene er middels store og kan skryte av sin sødme og rike smak. De har et tynt appelsinskall, litt røde, med røde flekker. "Tarocco" er veldig populær i verden på grunn av sin sødme.

Variety "Tarokko" - dette er overraskende velduftende mellomstore frukter uten frø. Den kalles "halvraset", kjøttet skiller seg ikke ut med rød pigmentering, i motsetning til Moro- og Sanguinello-variantene.

"Moro" er den lyseste av de røde appelsinene, det andre navnet er "blodappelsin".Kjøttet er mørkerødt, fargepaletten er rik, og kan starte med en oransje farge, eller være rubinrød og til og med svart. Skallet til denne varianten har alltid en intens rød rødme. Denne sitrusen har en behagelig, søt lukt med fruktige toner av bringebær. Det antas at Moro-sorten ble dyrket på begynnelsen av 1800-tallet i provinsen Syracuse på Sicilia.

Sorten «Sangvinello», funnet i Spania etter 100 år, er tilstede på Sicilia som en «fullfarget» appelsin, som smaksmessig er nær «Moro». Den modnes i februar, men kan forbli på trærne til april.

Andre mindre vanlige varianter inkluderer: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia og andre.

Det er verdt å dvele mer detaljert på egenskapene til blodappelsin, som inkluderer antitumor, anti-inflammatorisk og kardiovaskulær beskyttelse. I tillegg beskriver forskere helseeffektene av hovedkomponentene (nemlig flavonoider, karotenoider, askorbinsyre, hydroksykanelsyrer og antocyaniner). Rød appelsinjuice viser viktig antioksidantaktivitet ved å aktivere mange antioksidantenzymsystemer hos mennesker, som effektivt motvirker den oksidative prosessen og hjelper til med å bekjempe sykdommer som aterosklerose, diabetes og kreft.

Den gunstige effekten av disse fruktene kan skyldes den komplekse effekten av forbindelsene.Dermed kan tilførsel av naturlige antioksidantforbindelser gjennom et balansert kosthold rikt på røde appelsiner gi beskyttelse mot oksidativ skade under en rekke forhold og kan være mer effektivt enn tilskudd med en enkelt antioksidant.

Kostfiberen i sitrus har vist seg å senke kolesterolnivået, noe som bidrar til å forhindre aterosklerose. Fiber kan også bidra til å holde blodsukkernivået i sjakk, så å spise disse appelsinene med måte kan være et godt balansert mellommåltid for personer med diabetes. I tillegg kan det naturlige fruktsukkeret i appelsiner, fruktose, bidra til å senke blodsukkernivået etter feber med forkjølelse.

Hvilke andre helsemessige fordeler er forbundet med å spise søte appelsiner? Denne frukten dyrkes også i den vulkanske atmosfæren til Etna på Sicilia. Som et resultat er denne frukten så rik på vitamin C at bare én rød appelsin om dagen dekker det daglige behovet som en person trenger.

Vitamin C stimulerer kollagenproduksjonen og er avgjørende for normal utvikling og vedlikehold av bein, tannkjøtt, tenner, brusk og hud.Det er nødvendig for å lage ATP (et energibærende molekyl som finnes i alle levende celler), dopamin (en nevrotransmitter som spiller en kritisk rolle i vår mentale og fysiske helse) og tyrosin (en aminosyre som bidrar til at skjoldbruskkjertelen, hypofysen og binyrene).

Blodappelsiner inneholder også folsyre og kalsium, som bekjemper noen typer kreft, og kalsium er ansvarlig for normal dannelse av tenner og bein.

I tillegg til å være rike på vitamin C, tilbyr disse sitrusfruktene unike helsefordeler assosiert med høye nivåer av antocyaniner, som bidrar til å bekjempe frie radikaler og betennelser.

Antocyaniner er røde flavonoidpigmenter som gir sitrusfrukter sin intense farge og sterke antioksidantegenskaper. Ernæringseksperter mener at antocyaniner har anti-inflammatoriske egenskaper som bidrar til å forhindre bakterielle infeksjoner, øke immuniteten, normalisere blodtrykket, forbedre kardiovaskulær funksjon og redusere risikoen for hjertesykdom. De bidrar også til å beskytte blodårene mot oksidativ skade og redusere oppbyggingen av dårlig kolesterol.

Alle studier til dags dato viser at rød oransje ekstrakt viser effektiv anti-inflammatorisk aktivitet og er høy i antioksidanter. Disse antioksidantene og andre aktive ingredienser beskytter kroppen mot skader fra frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler som bidrar til utvikling av mange degenerative sykdommer og tidlig aldring av huden.Store mengder frie radikaler produseres når kroppen utsettes for de skadelige effektene av sigarettrøyk, narkotika, generell miljøforurensning, anstrengende trening, giftig avfall og ultrafiolett stråling.

Totalt sett hjelper rødt oransje ekstrakt kroppen med å beskytte og helbrede seg selv når det er nødvendig. Selv om det er rikt på antioksidanter, er rødt sitrusekstrakt ikke direkte til fordel for huden når det brukes til å lage kremer eller lotioner. Dette er fordi huden er et beskyttende organ, ikke et absorpsjonsorgan. Cellene har en tendens til å eliminere antioksidanter eller vitaminer som kommer i kontakt med huden i stedet for å absorbere dem.

Men ikke glem at rød appelsin, som alle sitrusfrukter, kan forårsake allergier. Det bør brukes med forsiktighet under graviditet og amming. Denne frukten kan være kontraindisert hos personer med gastritt og magesår eller andre kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

I tillegg bør personer som er overvektige bruke slike frukter med forsiktighet, spesielt om kvelden. På grunn av det høye karbohydratinnholdet kan den sicilianske appelsinen hjelpe deg å legge på deg noen kilo, men det er bare hvis du spiser den i store mengder.

For å lære hvordan du tilbereder en salat med fennikel og rød appelsin, se videoen nedenfor.