Hvordan salte og sylte vannmelon?

Vannmelon er et populært og smakfullt bær. Dens sesong er på slutten av sommeren - begynnelsen av høsten. Men takket være ulike konserveringsmetoder er det mulig å forberede frukt til vinteren. Samtidig kan du gjøre smaken av fruktkjøttet ganske original ved å tilsette krydret eller krydder til det. Hvordan salte og sylte vannmelon riktig vil bli diskutert i denne artikkelen.

Før du begynner å forberede emner for vinteren, må du velge riktig frukt. Ellers vil ikke hermetiske vannmeloner vise seg velsmakende og sunne nok. Fruktene må være modne. Saftige og søte varianter egner seg best til salting. Like viktig er miljøvennligheten til vannmeloner. Massen bør ikke inneholde store mengder nitrater.

For å velge gode frukter, når du kjøper, kan du bruke noen anbefalinger.

• Stripene på overflaten av vannmelonen skal være godt synlige.
• Det er bedre å ikke kjøpe frukt i nærheten av motorveier. Vannmelon absorberer skadelige stoffer og støv godt.
• Det skal være en gul flekk på skallet på vannmelonen. Dette vil indikere at denne delen av frukten var i kontakt med jorda og modnet naturlig i hagen under solens stråler.
• Den overtørkede halen på frukten indikerer ikke graden av modenhet. Dette skiltet indikerer bare at vannmelonen har vært lagret lenge.
• Det er nødvendig å ta hensyn til fosterets størrelse og vekt.Hvis en massiv frukt i utseende veier mindre enn en vannmelon av denne størrelsen skal, indikerer dette at den er overmoden.
• Det er bedre å velge frukt av middels størrelse.

• Skallet av et modent bær skal være tett og skinnende. Du kan prøve å trykke på huden med neglen, hvis den er lett å stikke hull på, bør du ikke kjøpe en slik frukt.
• Vannmelonfrukter har et kjønn. Du kan skille en "gutt" fra en "jente" ved den motsatte kanten av halen. Hos "jenter" er denne delen av vannmelonen flat og har et merke i form av en sirkel med stor diameter. Hos "gutter", tvert imot, er denne kanten konveks, og sirkelen er veldig liten. Det antas at de "kvinnelige" bærene er søtere og har færre frø.
• August regnes som begynnelsen på vannmelonsesongen. Å kjøpe bær i begynnelsen eller midt på sommeren er ganske farlig, da de kan inneholde store mengder nitrater. Du kan sjekke fosteret for tilstedeværelsen av skadelige stoffer hjemme, etter kjøp. For å gjøre dette må et stykke fruktkjøtt senkes ned i et glass rent drikkevann og stå i et par minutter. Hvis vannet blir grumsete og ikke endrer farge, kan vannmelonen trygt spises. Hvis væsken får en rosa eller rød fargetone, vil dette indikere innholdet av en stor mengde nitrater i massen.
• En av de mest utprøvde måtene å sjekke om en vannmelon er moden, er lyden den lager når du banker på huden. Et tegn på en moden frukt vil være en ringelyd.

Hermetiske vannmeloner er et lavkaloriprodukt og kan konsumeres under vekttap. Det er imidlertid verdt å merke seg at kaloriinnholdet i syltede bær fortsatt er høyere enn ferske, og er 37 kcal per 100 gram fruktkjøtt.

I prosessen med bevaring mister vannmelon praktisk talt ikke sine fordelaktige egenskaper. Saltet frukt inneholder mange mineraler, som gunstig påvirker tilstanden til kroppen som helhet. Magnesium holdes spesielt tilbake i store mengder i massen. Dette elementet har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet. I tillegg er magnesium et stoff som brukes for å forebygge depresjon.

Syltede og saltede vannmeloner kan bare skade menneskekroppen hvis fruktene er av utilstrekkelig kvalitet (høyt nitratinnhold i fruktkjøttet). Også negative konsekvenser kan være hvis en person har visse helseproblemer.

Det er følgende kontraindikasjoner for bruk av et hermetisert produkt:

• økt blodsukker;
• steiner i urinveiene;
• forstyrrelse av den øvre mage-tarmkanalen.

Selv om prosessene for salting og marinering er veldig like hverandre, betyr ikke disse tilberedningsmetodene det samme. Sylting innebærer bruk av eddik, som igjen spiller rollen som konserveringsmiddel. Eddik er en av komponentene i den tilberedte marinaden, eller den introduseres til hovedkomponentene allerede i glass under konservering.

I tillegg til eddiksyre inneholder syltingsblandingen ulike krydder, salt og sukker. Du kan sylte mat ikke bare i glassbeholdere, men også i fat, forutsatt at marinaden er sterkt konsentrert og krydret.

Salteprosessen refererer også til metoden for matkonservering. Men i dette tilfellet spiller melkesyre, som dannes som et resultat av gjæring, rollen som et konserveringsmiddel.Sukker, som allerede finnes i grønnsaker og frukt, omdannes til melkesyre, og kan også tilsettes matvarer som en egen komponent. Men oftest ved salting er det kun salt som tilsettes produktene. Varianter av salting er også prosessen med vannlating og gjæring.

Hovedingrediensen for marinering av vannmelon er eddik. Høstet frukt i banker. Det finnes tilberedningsmetoder både med bruk av krukkesterilisering og uten.

Det enkleste alternativet for å sylte vannmeloner innebærer bruk av granulert sukker, salt og 9% eddik.

For å tilberede en marinade for 10 kilo frukt, trenger du:

• 8 liter vann;
• 500 milliliter eddik;
• 500 gram granulert sukker;
• 250 gram bordsalt.

Bærene må vaskes godt og deles i porsjoner. Størrelsen på kuttet vil avhenge av volumet av bokser som brukes. Hakket vannmelon legges i krukker og helles med marinade.

For å forberede løsningen, kok opp vann og tilsett de resterende ingrediensene (salt, sukker og eddik) til den. Marinaden blandes godt og koker i fem minutter. Etter det helles den varme løsningen i krukker, som umiddelbart må rulles sammen. En lukket beholder med vannmeloner må dekkes med et teppe eller varme klær. Etter at glassene er avkjølt, oppbevares de på et mørkt, kaldt sted.

Vannmeloner med hvitløk har mer uvanlige smaksegenskaper enn frukt marinert i henhold til den klassiske oppskriften. Hvitløk gir krydret til bæret, som får en salt smak under sylting.

For å høste frukt på denne måten, vil følgende komponenter være nødvendige:

• 4 kilo vannmelonmasse;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 gram salt;
• 160 gram sukker;
• 160 gram eddik 9%.

Vannmelon må vaskes og skrelles. Fruktkjøttet kuttes i små biter og legges i glass. Hvitløk kuttes i plater av middels tykkelse og legges til vannmelonen. Innholdet i glassene må helles med kokt varmt vann i to minutter. Etter det må væsken tømmes. Så fylles bankene på nytt og slås sammen et par ganger til.

Etter tredje gang tilsettes granulert sukker og salt til vannmelonvann. Marinaden settes på komfyren og kokes opp. Etter at løsningen koker, må eddik helles i den. Den resulterende blandingen fordeles over bankene, hvoretter de umiddelbart må rulles sammen.

Lukkede beholdere med vannmeloner bør oppbevares i romtemperatur i en dag. Det er bedre å dekke dem med en varm klut. Etter 24 timer kan glassene oppbevares i et mørkt, kjølig rom.

For sylting av vannmelon med tomater, er det nødvendig å ta fortsatt umodne frukter.

For å tilberede et bær på denne måten trenger du følgende produkter:

• fem kilo tomater;
• to små vannmeloner;
• seks hoder av hvitløk;
• seksti erter av svart allehånde;
• seksti gram sennepspulver;
• laurbærblader i mengden atten stykker;
• tjue gram dillfrø;
• salt og sukker med en hastighet på sytti gram per to liter vann;
• hundre og femti milliliter eddik 70%.

Glasskrukker og jernlokk må først steriliseres. Allehånde (10 erter), laurbærblad (3 stk) og et par fedd hvitløk legges i bunnen av hver beholder. Vannmelon skal vaskes og kuttes, mens skallet skrelles helt av.

Vannmelonskiver legges i glass vekselvis med hele tomater. Deretter må du forberede marinaden. Kokende vann helles i hver krukke med mat og lagres i ti minutter. Den resulterende løsningen helles i en stor kjele og kokes opp.

Salt, perlesukker og dill tilsettes i marinaden. Løsningen helles i krukker, hvoretter det er verdt å tilsette eddik og sennep i like mengder til hver beholder.

I tillegg til syltingsmetoder finnes det et stort antall metoder for salting av vannmeloner. Forskjellen ligger i komponentene som brukes og noen av matlagingsfunksjonene. Salte bær kan tilberedes i store mengder for vinteren eller til engangsbruk etter noen dager etter tilberedning.

Prosessen med å salte vannmeloner i henhold til denne oppskriften vil ta fire dager, hvoretter bærene kan spises.

Basert på en liter vann, vil følgende komponenter være nødvendige:

• en stor skje med granulert sukker;
• en spiseskje bordsalt;
• en liten skje honning

I tillegg til de oppførte ingrediensene trenger du rips- og kirsebærblader, dill, fersk hvitløk og selve vannmelonen. Mengden hvitløk og dill avhenger av smakspreferanser. Først av alt legges honning i glasset. Deretter legges små biter vannmelon ut. Hvert lag er dekket med kirsebær- og ripsblader og drysset med hakkede hvitløksfedd og dill.

Innholdet i glasset er fylt med ferdig tilberedt saltlake. For å tilberede det blandes vann med sukker og salt, hvoretter løsningen kokes opp. Fruktene tilberedes innen fire dager, mens glassene må holdes åpne. Etter den angitte tiden kan bærene spises eller rulles til krukker for vinteren.Hvis langtidslagring av vannmeloner er valgt, må saltlaken tømmes fra glasset, kokes og helles tilbake. Deretter bør du lukke glassene med lokk.

Du kan høste vannmeloner til vinteren ikke bare i 2-3 liters krukker, men også i store trefat. Denne metoden for forberedelse vil ikke ta mye krefter og tid. I dette tilfellet vil hemmeligheten bak suksess ligge i de riktige fruktene, som skal være saftige og søte.

En annen fordel med denne saltemetoden er minimumsmengden av ingredienser som brukes. For å forberede saltlaken trenger du bare salt og vann. Antall bær, så vel som selve saltlaken, avhenger helt av volumet på beholderen hvor produktene skal plasseres.

Fruktene må vaskes grundig, tørkes av med et rent håndkle og tørkes helt. Skallen på vannmelonen må gjennombores med en tretannpirker. Totalt skal det gjøres ti slike punkteringer på hvert bær. Tilberedte frukter legges i en tønne, mens beholderen også må være ren og tørr.

Vannmeloner helles med saltlake slik at det dekker dem helt. For å forberede løsningen trenger du vann og salt, hvorav mengden også avhenger av volumet på fatet. For en liter drikkevann må du ta syv hundre gram bordsalt.

Tønnen må dekkes med en ren tykk klut og lukkes med et flatt trelokk. En sirkel laget av tre må først fylles med kokende vann. Eventuelle tunge gjenstander må plasseres på toppen av lokket slik at tønnen er hermetisk forseglet og luft ikke kommer inn i den.

Beholderen oppbevares i 24 timer ved romtemperatur. Etter en dag må beholderen fjernes på et kjølig mørkt sted og stå i tjueen dager.Etter den angitte perioden kan vannmeloner spises.

Det er et stort antall oppskrifter på syltede og saltede vannmeloner, som hver innebærer bruk av visse ingredienser. Valg av riktig tilberedningsmetode er basert på personlige smakspreferanser. For å få fruktkjøttet, hvis smak vil være nærmest frisk frukt, kan du tilberede vannmeloner i din egen juice.

Bruken av forskjellige krydder vil gi krydder til fruktene. Du kan bruke krydder som ingefærrot, koriander, sorte pepperkorn og ferske hvitløksfedd. Frukt kan også høstes sammen med annen frukt og grønnsaker. Vannmeloner passer godt til epler og umodne tomater. Et annet alternativ er å bruke kål.

Når du salter vannmeloner i trefat, må du nøye overvåke tilberedningen av frukt. Først av alt er det nødvendig å sørge for passende lagringsforhold. Oppbevar matbeholdere på et kjølig, mørkt sted. Hvis det har dannet seg en mugfilm på overflaten av saltlaken, må den fjernes umiddelbart, hvoretter du må tilsette litt væske.

Hvordan sylte en vannmelon i en krukke, se neste video.