Avokado: nyttige egenskaper og bruksområder, oppskrifter

Avokado er kjent for sin milde smak og helsemessige fordeler. På grunn av sin avrundede, avlange form og grønne hud, ble kallenavnet "alligatorpære" satt fast bak den. Den kalles også «skogsolje», fordi fruktkjøttet av modne frukter er så mørt at det lett kan smøres på et smørbrød. I ferdige retter fremhever denne frukten diskret smaken av andre ingredienser, og blir også verdsatt av gourmeter som et uavhengig produkt.

La oss prøve å finne ut hva verdien er, og hvem som bør inkludere avokado i kostholdet.

Denne eksotiske frukten når en lengde på 5 til 20 centimeter. Kjøttet er blekgult, og skallet er grønt (under modning blir det mørkere og blir nesten svart).

Frukter som er for mørke anbefales imidlertid ikke å spise, da de er overmodne og kan bli ødelagte. Unntaket er den populære Haas-varianten, som denne fargen anses som normen for.

"Alligator pære" elsker høye temperaturer og fuktighet, men tåler ikke sterk vind. De mest passende forholdene for dyrking av avokado er i deres historiske hjemland - i Mexico. I tillegg er de klimatiske forholdene i Afrika, Brasil, USA, Spania og Israel gunstige for dyrking av frukt.

Etter å ha studert forskjellige eldgamle kilder, konkluderte forskere med at en person har vært kjent med denne frukten i minst 12 tusen år. Historikere finner den første omtalen av avokado ved å studere livet til aztekerne, som satte pris på de ernæringsmessige egenskapene til avokado som vokste i skogen og begynte å dyrke dem i nærheten av hjemmene deres. Det har også blitt brukt som et afrodisiakum. Europeere lærte om denne frukten først på 1500-tallet (etter spanjolenes erobringer).

På den tiden, med en fruktstørrelse på 4-5 cm, utgjorde steinen omtrent halvparten av hele området, så oppdrettere begynte å jobbe med å forbedre avokadovarianter. Så i andre halvdel av 1700-tallet klarte de å lage en variant med høyt fruktkjøttinnhold og en enkelt frukt som veide mer enn et kilo.

Gradvis spredte berømmelsen til en frukt som smaker som en nøtt seg over hele verden. Det begynte å bli massedyrket i Indonesia, Brasil, USA, i Østen, Australia, Sør-Afrika, etc. På begynnelsen av 1900-tallet prøvde de å dyrke det i Russland, men klimaet i landet vårt var ikke egnet for masseproduksjon av frukt. I dag kjøper russiske leverandører det fra utenlandske partnere - dette er nok til å møte forbrukernes etterspørsel.

I gamle kilder er mange referanser til avokado bevart.Som det viste seg, har frukten forskjellige navn: for eksempel har inkaene en "palta", europeiske sjømenn har "midshipmen's oil" (siden avokado er godt spredt på kjeks), i India er det en "fattigmanns ku" ( frukten tilfredsstiller sulten godt og bidro til å overleve vanskelige tider). Navnet "alligatorpære" ble mye brukt i England.

Fordelene med frukt er ubestridelige. Avokado er et lager av kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium og mangan. I tillegg til mineraler inneholder den vitaminene A, B, C og PP. Separat er det verdt å merke seg det høye innholdet av vitamin E i det, siden det er en kraftig antioksidant som lar kroppen opprettholde ungdom i mange år. Det antas at det inneholder den daglige hastigheten av dette stoffet, som lar deg bremse og redusere aldringshastigheten til kroppsceller.

Finnes også i fruktene av avokado (eller American Persea), som hjelper til med å absorbere kalsium, vitamin D, som er ganske sjelden i naturen. Det er bare noen få produkter som inneholder dette stoffet.

Mange kjenner avokado, først av alt, som et kostholdsprodukt som du trygt kan inkludere i kostholdet ditt for vekttap. Dette er fordi denne eksotiske frukten verken inneholder karbohydrater eller skadelig fett, og sukker og fruktsyrer er nesten helt fraværende.

Dens glykemiske indeks er lav (bare 10 enheter), mens kaloriinnholdet er omtrent 250 kcal per 100 gram produkt. På denne måten, de kan lett bli mette, samtidig som de får maksimalt med vitaminer og et minimum av kalorier.

Hvis du er på diett, bør du definitivt være oppmerksom på typen foster. Så frukt med veldig mørk hud har et høyere kaloriinnhold enn andre.Forskjellene skyldes klimatiske forhold: for eksempel, i et fuktig tropisk klima, vokser mer vannholdige frukter med lys hud.

Avokado hjelper til med å bekjempe fienden til hjertet og blodårene - kolesterol. Det anbefales for en person med kardiovaskulære sykdommer, som ingen andre, siden denne mirakelfrukten ikke bare forhindrer dannelsen av kolesterol i blodet, men ødelegger også den eksisterende. Samtidig gir nyttige enumettede fettsyrer en følelse av metthet og øker metabolismen.

Leger anbefaler spesielt å spise en mirakelfrukt for menn. Takket være avokado er de halvert risikoen for å utvikle metabolsk syndrom, som er preget av høyt blodtrykk og sukker, samt overvekt. Dette skyldes tilstedeværelsen av oljesyre (omega-9) i avokado, som bekjemper lipoproteiner med lav tetthet. Det er også uunnværlig for cellene i hjernen og nervesystemet.

Nytten av avokado for barn er ikke like åpenbar som for voksne. Til tross for alle de nyttige egenskapene til denne frukten, er det verdt å vurdere barnets alder. Babyer under 3 år er utsatt for allergi, noe som betyr at det er verdt å gi dem mat med forsiktighet.

For at avokadoen ikke skal skade deg, sørg for å fjerne steinen fra den så snart du klipper den. Faktum er at giftstoffene i kjernen begynner å bli mer aktive ved kontakt med luft.Jo før du fjerner den, jo bedre. Skrell også forsiktig av alt skinnet - det skal ikke komme inn i den ferdige retten, da det også er giftig.

Til tross for all nytten, anbefales det ikke å bruke avokado i nærvær av allergier, så vel som for ammende mødre og de som har individuell intoleranse mot dette produktet. Det er også sykdommer der det er verdt å bruke "alligatorpære" med forsiktighet. Dette er først og fremst sykdommer ledsaget av diaré.

Med gastritt med høy surhet og et sår under remisjon, er det verdt å velge overmodne frukter som ikke vil irritere veggene i magen i stor grad. Hvis du vil redusere utskillelsen av saltsyre, er det bedre å spise dampet avokado. Med pankreatitt og kolecystitt kan du legge avokado til menyen seks uker etter forverringen.

Kjøp av avokado, forbrukere, først av alt, studer fargen på frukten - vanligvis indikerer mørke nyanser av huden en høy modenhet av frukten. Men dette er ikke alltid tilfelle. Noen frukter har en mørkere farge på grunn av egenskapene til sorten. Tenk på de populære variantene av avokado som finnes i hyllene på våre markeder og supermarkeder.

• Florida-frukter er lette varianter. Siden fuktigheten i denne tilstanden er ganske høy, vokser fruktene mindre fett her. De selges fra høst til vår og brukes ofte i tilberedning av dagens populære rundstykker.
• "California" alltid mørkere, noe som betyr mer fet. De er gode å legge til purésupper, smøre på smørbrød, ha i cocktailer.Sorten er i salg når som helst på året.
• "Pinkertons" kan være fett eller ikke. De er forskjellige i hud med uregelmessigheter og en liten kjerne - følgelig er det ganske mye fruktkjøtt i dem. Du kan lage mat fra slike frukter alle retter der avokado er tilsatt.

Borte er tiden da avokadoer bare ble funnet på restaurantmenyer. Nå er det ikke vanskelig å finne denne frukten: den er til stede i hyllene til alle supermarkeder. Mange husmødre har allerede prøvd oppskrifter med avokado og adoptert dem. Vi vil fortelle deg hvilke enkle snacks og komplekse kulinariske mesterverk du kan lage med denne eksotiske frukten.

Utvalget av retter som kan tilberedes med tilsetning av avokado er ganske bredt (til tross for den eksotiske naturen til denne frukten og smaken som er særegen for frukten). Først, la oss huske hvordan du forbereder frukten for videre matlaging.

Du må kutte frukten i to deler og fjerne kjernen. Som nevnt ovenfor, ved kontakt med luft, frigjør beinet raskt giftstoffer, noe som betyr at det må fjernes umiddelbart. Etter det kan du ganske enkelt kutte frukten i skiver og spise den, men vi vil se på mer interessante og uvanlige måter å bruke den på.

Kanskje det første du tenker på fra retter med avokado er salater. Valget deres er bredt: fra enkelt til komplekst med eksklusive bensinstasjoner. Populære oppskrifter inkluderer sjømat, ost, fjærfe, oliven, sitrusfrukter og andre frukter. Det kan ikke bare være de vanlige kalde, men også varme salater.

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 mellomstore fileter (total vekt - et halvt kilo);
• avokado - 1 stk;
• syltede agurker - 2-3 stk.;
• persille 1-2 ss. l.;
• salt etter smak;
• majones - 1,5-2 ss. l.;
• sennep med korn (fransk) - 1 ts;
• eplecidereddik - 1 ts;
• honning - 1 ts

Etter å ha kokt brystet, la det ligge i buljongen til det avkjøles (slik at det ikke mister mykheten). Skjær kylling og avokado i like små biter, bland med persille. Tilsett agurkene, som må kuttes mindre enn fjærfeet og avokadoene. Bland majones, sennep, honning og eplecidereddik med en gaffel og tilsett salaten.

Denne japanske retten lages ofte med avokado. Rundstykker kan serveres som kalde forretter, og de kan også bakes. Eventuelle variasjoner er etterspurt i dag: for eksempel en enkel og forfriskende rull med agurk og avokado. Og i Philadelphia, elsket av mange, setter en eksotisk frukt perfekt smaken av fisk. Generelt kan kombinasjonen av denne frukten med havets gaver kalles en klassiker.

Vi trenger:

• ris - 200 g;
• riseddik - 2 ss. l.;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• laks - 120 g;
• ost "Philadelphia" eller "Mascarpone" - 35 g;
• avokado -15 g;
• agurker - 15 g;
• nori ark - 1 stk.;
• syltet ingefær - 25 g;
• soyasaus - 30 g;
• sesam - 2 g.

Før du begynner å lage rundstykker, se hva slags ris du har. Det er nødvendig å kjøpe en rundkornsvariant, siden en langkornet variant vanligvis er tørrere. Du bør også fylle på med en spesiell matte som bidrar til å danne produkter.

For å begynne, skyll frokostblandingen grundig under kaldt vann til den er ren.Ta en panne med tykk bunn og legg ris i den, hell kaldt vann - 250 gram vann skal falle på 200 gram ris. Å holde proporsjonene er veldig viktig, da vi må få en viss konsistens. Når risen koker, reduser du kraften til lav og kok til risen har absorbert alt vannet. Etter å ha tatt kjelen fra varmen lar du grynene stå under lokket slik at det sveller (dette tar 5 til 10 minutter).

For å forberede marinaden må du kombinere et par spiseskjeer riseddik, 20 gram salt og sukker. Etter å ha lagt dressingen på bålet, vent til den varmes opp litt, og avkjøl den deretter. Nå kan du legge den resulterende marinaden til risen og røre slik at den er godt mettet. Den skal bli bøyelig nok til å lage rundstykker.

Skjær skrelt avokado og agurk i strimler, laks i tynne skiver. Fyll en konditorpose med kremost. Fordel risen på nori-laken slik at noe av risen "tikker ut" på den ene siden, og snu deretter laken, legg ut de ferdige agurk- og avokado-stråene, kremosten og rull sammen. Topp rullen med laks og fest med en matte. Skjær i skiver, dryss over ristede sesamfrø og server med soyasaus og ingefær.

Førsteretter med avokado kan inkludere sjømat. For å tilberede en slik eksotisk suppe, knuses frukten og piskes med en blender. Det viser seg en veldig næringsrik og sunn rett, som dessuten vil glede øyet - et flott alternativ for en romantisk date ved levende lys.

Vi trenger:

• avokado - 4 stk;
• vann - 4 ss.;
• krem 10% - 100 ml;
• reker - 300 g;
• tørr hvitvin - 2 ss. l.;
• salt og pepper etter smak.

Kok de skrellede rekene, separer fruktkjøttet av avokadoen og pisk det med en blender med fløte. Hell nå den resulterende pureen i den kokende rekebuljongen. Tilsett vin, krydder og, slå av komfyren, svett litt til det avkjøles.

Det er en annen populær versjon av avokadosuppe med en enklere buljong, for eksempel kylling. Selve frukten, kylling, løk, koriander er ferdigkuttet. Produktene er lagt ut på tallerkener. Så helles alt dette med ferdig tilberedt kyllingbuljong.

Siden moden frukt lett piskes med en blender og frigjør juice, kan du enkelt tilberede en snacksrett fra dem - smoothies. Det er spesielt populært blant fans av dietter, fordi på grunn av dens ernæringsmessige verdi, metter en slik drink perfekt og legger ikke til ekstra centimeter til midjen. For å bli så mye som mulig mett etter å ha spist bare en smoothie, anbefales det å ikke drikke den, men å spise med en skje i små porsjoner. Og for de som ikke er bekymret for vekten kan vi anbefale deilige smoothies med iskrem, pålegg og sirup.

Takket være det rike settet med vitaminer, mikroelementer og andre gunstige stoffer i avokado, kan enhver cocktail basert på den kalles en ekte skjønnhetsdrikk, fordi med regelmessig bruk forbedres tilstanden til huden og håret.

Vi trenger:

• avokado - 250 g;
• banan - 200 g;
• honning - 5 ml;
• linfrø - 20 g;
• filtrert vann (eller lav-fett yoghurt) - 250 g.

Ha bananskivene, avokadoen, oppvarmet honning og linfrø i en blenderbolle. Pisk til glatt, tilsett vann (eller yoghurt) og pisk igjen.Bare noen få minutter, og en velsmakende og sunn drink er klar.

For mange er avokadoen fortsatt en mystisk eksotisk frukt, som ingenting er kjent om. Derfor bringer vi til deg noen interessante fakta om avokadoer som du kanskje ikke vet.

• Frukten ble inkludert i Guinness rekordbok. Denne æren ble gitt til frukten for dens utmerkede ernæringsmessige egenskaper. Ikke rart det er så verdsatt av ernæringsfysiologer og elskere av en sunn livsstil.
• Avokado er en slektning av laurbærbladet. Den amerikanske perseusplanten, som avokadofruktene høstes fra, er en slektning til den vanligste laurbæren. Disse trærne tilhører samme familie.
• Skallet og gropen på frukten er veldig giftig. Frukten må rengjøres godt før bruk. Ellers kan du få alvorlig forgiftning.
• Avokado er en kjøtterstatning for vegetarianere. Det er så mye protein i denne frukten at den lett kan erstatte animalsk mat i kosten.
• Frukten kan ikke kokes i lang tid, for med en lang varmebehandling vil den begynne å smake bittert. Det er å foretrekke å spise frukten rå. Hvis oppskriften på retten innebærer matlaging, la avokadoen være i kokende vann så lite som mulig.

• Ikke alle grønne avokadoer kan modnes hjemme. Som regel selges umodne frukter i butikker, og det anbefales å holde dem hjemme i flere dager i en papirpose. For å fremskynde modningen legger noen dem også i en plastpose med en banan eller eple. Men hvis frukten ikke ble transportert riktig og råtnet, kan modning aldri forventes.
• Avokado er en fruktbar plante. Ett amerikansk tre fra Persea produserer opptil 300 kg frukt hvert år.
• I gamle tider ga aboriginerne nygifte mye avokado. Dette ble gjort for at paret skulle få flere barn.Alt på grunn av det faktum at "kjærlighetens frukt" har afrodisiakumegenskaper.

Som du kan se, er det mange grunner til å elske avokado. Denne næringsrike og sunne frukten vil gi deg helse og bidra til å forlenge ungdommen. På grunn av dens sammensetning, rik på nyttige stoffer, hjelper den å bekjempe mange sykdommer.

Se følgende video for hemmelighetene ved å lage fire-retters avokadotoast til frokost.