Variasjon av avokadovarianter

Avokadoen er en mellomstor frukt med fast skall og en grop inni. Fruktkjøttet er mye brukt i matlaging (på grunn av dets gunstige egenskaper og delikate smak). Avokado kan variere i utseende og enkelte kvaliteter. Denne artikkelen vil fokusere på variasjonen av fruktvarianter.

Navnet "avokado" bærer både et eviggrønt høyt tre og fruktene som vokser på det. Amerika regnes som fødestedet til planten. Frukten dyrkes imidlertid også i mange andre land rundt om i verden. Nylig har gartnere i Russland også blitt interessert i denne planten, men frukten dyrkes ikke i industriell skala i vårt land.

Huden på en avokado er mørkegrønn, og noen ganger nesten svart. Skallet, som det indre frøet, blir ikke spist. Fargen på fruktkjøttet avhenger også av fruktens variasjon og modenhetsgrad. Det kan være lysegrønt eller lysegult.

Totalt er det rundt tusen varianter av avokado. De fleste av artene er ikke mye brukt og er kun et mellomstadium i utvalget av populære avokadovarianter. Alle fruktsorter kan deles inn i tre grupper:

• vestindisk eller antillisk;
• meksikansk;
• Guatemalansk.

Avokado, som tilhører den vestindiske typen, er vanlig i tropene. Fruktene til denne arten utmerker seg med en tynn hud og øm fruktkjøtt. Planten er ikke motstandsdyktig mot frost, så den kan bare dyrkes i varmt klima.

Planter som tilhører den meksikanske arten er de mest motstandsdyktige mot lave temperaturer. Trær er upretensiøse i omsorg, noe som lar deg dyrke slike varianter uten mye innsats. Fruktens skall er mykt og nesten glatt, og bladene på planten lukter anis. På Russlands territorium dyrkes akkurat de variantene som tilhører den meksikanske gruppen.

Sorter som tilhører den guatemalanske arten er preget av dårlig frostmotstand og er mer krevende i stell. Ganske store frukter av slike planter er dekket med et tykt skall. Fruktmodningsperioden er ett år.

Vurder beskrivelsen av de mest populære variantene av avokado:

• Variasjon "Hass" er en av de mest populære og utbredte. Slike frukter finner du i butikkhyllene hele året, uavhengig av årstid. Frukten har en oval form og et ganske tett grønt skall. Når den er moden, blir fargen på skallet nesten svart, med en liten lilla fargetone. Avokadovarianter "Hass" er perfekt for langtidslagring og transport. Frukt kan vokse opp til 350 g i vekt.Massen med en karakteristisk oljeaktig smak har en blekgrønn farge.

• Variasjon "Fuerte" tilhører den meksikanske gruppen. Fruktene er formet som en pære. Skallet av frukt av middels tykkelse har en grønn fargetone. Skallet på frukten av Fuerte-sorten skrelles lett av. Smaken av fruktkjøttet kan beskrives som søt og kremet. Frukt i masse kan nå 400 g. Når frukten modnes, endrer huden praktisk talt ikke sin nyanse og forblir den samme grønne. Graden av modenhet kan bestemmes ved å trykke på frukten. Modne avokadoer utvikler en liten bulk som forsvinner i løpet av få sekunder.
• Planter av sorten "Pinkerton" ha et høyt utbytte. Fruktene er grønne og pæreformede. Fruktvekten kan nå mer enn 0,5 kg. Steinen inne i fruktkjøttet er liten i størrelse (sammenlignet med frøene til andre typer avokado). Skallet på frukten er litt grovt å ta på. Skallet til en moden frukt endrer farge og blir mørkere og mer mettet. Fruktkjøttet har en lys gul farge og en behagelig, lett søt smak. Denne sorten har et høyt oljeinnhold.

• Avokado "Bacon" refererer til meksikanske varianter. Frukten er oval i form. Kjøttet er dekket med en tynn jevn hud med mørkegrønn farge. Fruktene av denne sorten utmerker seg med en atypisk blek, gulgrønn fargetone av fruktkjøttet. Fruktene er ikke store og når i massen ikke mer enn 360 g. Når det gjelder smak, skiller Bacon avokado seg ikke ut på noen måte. Smaken av fruktkjøttet er nøytral og veldig svakt uttrykt. Fruktene er imidlertid preget av god saftighet.
• For frukt av sorten "Gwen" preget av en avrundet og litt langstrakt form. Etter vekt kan frukten nå 450 g. Skallet har en mørkegrønn fargetone, og det er små tuberkler på overflaten.Fruktkjøttet har en delikat, nesten eggesmak.
• Plantesort "Reed" frukting om sommeren. Fruktene er runde i form og har et tykt, humpete skall. Fruktene er vanligvis store og kan nå en masse på mer enn et halvt kilo. Kjøttet har en gulaktig fargetone og en behagelig smak som minner om en kombinasjon av nøtter og pærer.

Modningsprosessen for hver type avokado kan foregå individuelt. I noen tilfeller endres skyggen av skallet eller dens tetthet. Men visse typer frukt endres ikke eksternt når de er modne. Når du velger en moden frukt, kan du stole på reglene for å bestemme graden av modenhet, felles for alle varianter:

• Huden skal være fri for defekter i form av bulker, svarte flekker og sprekker. Tilstedeværelsen av defekter indikerer at frukten er overmoden eller har begynt å råtne.
• Frukter som er for harde å ta på, har ennå ikke passert hele modningsfasen. Du kan kjøpe en slik frukt, men du må bruke litt tid på å lagre den slik at den modnes.
• Modne avokadoer er myke, noe som kan bestemmes ved å trykke på skallet. Dersom bulken etter pressing ikke forsvinner eller kjennes en løs konsistens, tyder dette på at frukten er overmoden.

Avokado inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler (uavhengig av den spesielle varianten). Underarten kan kun påvirke mengden av visse stoffer i massen. Det er verdt å merke seg at frukten er ganske høy i kalorier, men alt fett er lett fordøyelig, og derfor brukes avokado så ofte i kosthold.

Oljesyre, som er en del av frukten, virker på kolesterol, og reduserer mengden i kroppen. Denne egenskapen har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.Avokado forbedrer stoffskiftet i kroppen, senker blodtrykket, stimulerer hjernen og har en gunstig effekt på huden, og forhindrer tidlig aldring.

Avokadomasse kan brukes både som et eget produkt og som en del av ulike retter. I matlaging brukes frukten ofte til å lage forretter og salater. Frøene og skallene er ikke spiselige.

Avokado er en vanlig ingrediens i vegetarretter. På grunn av sin sammensetning og nøytrale smak kan frukten brukes i salater (som erstatning for egg). Fruktkjøttet passer godt til lettsaltet rød fisk og grønnsaker.

For tilberedning av varme retter brukes denne frukten praktisk talt ikke - på grunn av noen funksjoner. Under påvirkning av høye temperaturer forringes smaken av fruktkjøttet, ettersom bitterhet vises.

For informasjon om hvordan avokado vokser i naturen, se følgende video.