Hvordan fryse aubergine til vinteren?

Aubergine er en av de uvanlige grønnsaksavlingene. Faktum er at det ikke har noen karakteristisk aroma i det hele tatt, men samtidig absorberer det lukten av et nærliggende produkt perfekt. I denne forbindelse er det utviklet flere anbefalinger for riktig prosedyre for frysing av aubergine. En av fordelene med frysing er bevaring av en enorm mengde nyttige og næringsrike elementer i grønnsaker, som ikke alltid er konservert i hermetisk form. Hvordan fryse auberginer hjemme, hva som er nødvendig for dette, vil vi vurdere nedenfor.

Sommerperioden er akkurat tiden da folk er med i prosessen med å lage ulike forberedelser til den kommende vinteren. Tidligere foretrakk husmødre hermetikk, og prøvde å pakke hele innhøstingen i tre-liters krukker. Det er ingen hemmelighet at bevaring hjemme er en ganske lang prosess. Først må du koke grønnsaken, deretter bør du sterilisere beholderne for fremtidig hermetikk, og til slutt må du rulle opp grønnsakene.

Fremveksten av kjøleskap med store frysere i det offentlige rom har gitt husmødre en ny mulighet. Nå kan du fryse deilige preparater, samtidig som du sparer tid og bevarer mer nyttige vitaminer og mineraler som finnes i vegetabilske avlinger.

Heldigvis er aubergine en av de grønnsakene hvis utseende gjør det enkelt å si om produktet er av god kvalitet. Først, visuelt vurdere auberginen. En stor frukt inneholder som regel en enorm mengde frø inni, som i dette tilfellet ikke er veldig bra. Gi derfor preferanse til mellomstore auberginer. De har en mer delikat og saftig smak. Overflaten til en slik frukt må være ren, jevn og glatt. Mørke flekker på huden til en aubergine indikerer at du har en grønnsak som ikke er dyrket under de mest gunstige forholdene.

Utseendet til stilken spiller en stor rolle i å bestemme kvaliteten på produktet. Først og fremst må den være tilstede. Fraværet kan være et signal om at du har møtt en uærlig selger som ønsker å skjule tegnene på en overmoden grønnsak. Frisk aubergine - eieren av en lys grønn stilk. En moden og bortskjemt grønnsak er preget av en tørr og rynket stilk.

Som regel har overmoden aubergine en bitter smak. Mens friske og unge grønnsaker ikke har bitterhet, men tvert imot er kjent for sin behagelige delikate smak. Kjøp av ferske auberginer vil i stor grad forenkle fryseprosessen, siden du ikke trenger å utføre noen manipulasjoner for å fjerne bitterhet fra grønnsaken.

Så for at frysingen av en grønnsak skal lykkes, er det viktig å velge riktig prøve.Anbefalinger for valg ligner reglene for valg av aubergine for hermetisering eller tilberedning av en vanlig rett. Det er nødvendig at det er en ren, glatt, bulkfri grønnsak med en blank og elastisk hud. Det store utvalget av varianter som tilbys kan forvirre deg, men dette spiller ingen rolle. Auberginer med mørk lilla nyanse, rosa, beige, samt stripete grønnsaker er egnet for frysing.

Den forberedende prosessen er en av hovedstadiene i prosessen med å fryse grønnsaksavlinger, spesielt aubergine. Derfor anbefales det ikke å ignorere det. Ellers, når du tiner aubergine, kan du støte på forskjellige ubehagelige situasjoner. Vurder funksjonene ved tilberedning av aubergine mer detaljert.

• Først av alt, ikke i noe tilfelle bør en grønnsak fryses uten forutgående bløtlegging. Det er nødvendig å fjerne den bitre smaken fra massen til en representant for nattskyggefamilien. Aubergine, tidligere skåret i skiver eller firkanter, bløtlegges i flere timer i saltet vann, noe som hjelper til med å fjerne bitterhet. Det finnes også en raskere metode. For å gjøre dette, kutt grønnsaken i sirkler, dryss dem sjenerøst med salt og la stå i omtrent tjue minutter. Etter det, skyll dem grundig under en sterk strøm med kaldt rennende vann.

• Før aubergineskivene legges i matbeholdere for fremtidig frysing, anbefales det å tørke grønnsaken godt. Det skal ikke være fuktighet på overflaten av skivene.
• For frysing av høy kvalitet kreves hermetiske forhold. Grønnsakssirkler skal pakkes tett inn, utelukker muligheten for at luft kommer inn. Dette vil forhindre at auberginen oksiderer og absorberer lukt som kommer fra matvarer som ligger i nærheten i fryseren. Matbeholdere må være pålitelige og holdbare. Skulle ønske det var et lokk. I fravær må matbeholderen pakkes inn med en plastpose eller matfilm.
• Det anbefales å merke hver beholder, siden i vinterfryseperioden blir alle grønnsaker knapt synlige i utseende.
• Forutsatt at grønnsakene oppbevares i en tett lukket beholder, bør temperaturen være minst tolv minusgrader.
• For å maksimere bevaringen av smaken, er det tilrådelig å ikke spise aubergine som har ligget i mer enn tolv måneder.

I dag er det ganske mange måter å fryse aubergine til vinteren på. Vurder den mest brukte. For den første oppskriften trenger du: aubergine, salt (beregnet som en teskje per kilo aubergine), olivenolje eller solsikkeolje til steking.

Til å begynne med vaskes grønnsakene grundig. Deretter kuttes de i skiver, hvis tykkelse ikke overstiger syv millimeter. Når den er skåret i tynne skiver, skilles skallet fra fruktkjøttet under stekeprosessen. For frysing er dette uønsket. Deretter brettes skivene i en hvilken som helst dyp beholder, dryss rikelig med salt og la stå i en time. Så snart du oppdager fuktighet på overflaten av auberginene, tøm dem i et dørslag og skyll grundig med kaldt vann. Prosessen for fjerning av bitterhet er fullført.Legg skivene på et papirhåndkle og la dem tørke.

Deretter følger varmebehandlingsprosessen, nemlig steking. Pannen helles rikelig med oljen du ønsker og varmes opp. Da er det verdt å legge ut skivene i en panne og steke dem på begge sider slik at man får en gyllen skorpe. Dryssing med salt er valgfritt. De stekte grønnsaksskivene tørkes med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Du kan fryse ikke bare rå aubergine, men også bakt. For å gjøre dette, smør bakeplatene med oljen du ønsker og fordel aubergineskivene jevnt. Deretter må du forvarme ovnen til hundre og åtti grader og la auberginen bake i tretti minutter. Snu grønnsaksskivene med jevne mellomrom for å unngå at de brenner seg. Etter at den ferdige auberginen er avkjølt, kan du sende den til fryseren.

Og her er et annet alternativ. Aubergineskiver legges ut i en kjele eller stekepanne med allerede oppvarmet olje. De må saltes og la de stuve, rør jevnlig slik at de brunes og blir myke. Etter koking må grønnsakene få avkjøles, deretter kan de sendes til fryseren.

En annen morsom måte å lage frosne auberginer på er å blanchere dem først. For å gjøre dette må du senke den ferdighakkede grønnsaken i en beholder med saltet kokende vann og tilsatt juice av en ferskpresset sitron.La grønnsakene koke i fem til ti minutter. Fjern skivene med en hullsleiv og legg i kaldt vann. Vent til auberginen er helt avkjølt. Etter det, sørg for å tørke det ved å tørke med et papirhåndkle. Etter det vil grønnsaken være klar til å legges i fryseren.

Avrimingsprosessen krever en viss rekkefølge. Tin aldri aubergine i mikrobølgeovnen. Flytt den nødvendige delen av grønnsakene fra fryseren til kjøleskapet. Husk at prosessen skal være gradvis. Etter at grønnsaksskivene begynner å tine, tar du dem ut av kjøleskapet og lar dem varme seg i romtemperatur.

Det er mange måter å bruke frossen aubergine på. Alt avhenger av din fantasi og matpreferanser. Her er noen interessante og sunne oppskrifter med frossen aubergine.

• aubergine kaviarer utvilsomt et nyttig produkt. Den har en mild og delikat smak, nesten luktfri. For å tilberede denne retten må du først tine grønnsakene (i henhold til anbefalingene ovenfor) og slå aubergineskivene med en blender til en purékonsistens. Om ønskelig kan du legge til krydder og sort pepper.
• Auberginetårn med ost - en unik rett som kan overraske uventede gjester. Den tilberedes ganske raskt, forutsatt at auberginene er tint på forhånd. Så, for denne retten, velg et blankt aubergine, kuttet i sirkler. Skjær noen tomater i runde skiver.Bytt deretter aubergineskiver med tomatskiver, og bygg noe som visuelt ligner et tårn. For å gi strukturen holdbarhet, stikk den i midten med en kanapépinne. Riv favorittosten din fint og dryss over retten.
• En annen fin måte å bruke et aubergineemne på er å lage en rull. For denne oppskriften er det tilrådelig å velge en blank kuttet i tynne skiver. Stekte eller bakte plater skal tines. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede fyllet. La fantasien løpe løpsk og lag det du liker. For eksempel passer osteblanding godt til aubergine. Forberedelsen tar ikke mer enn ti minutter. Riv favorittosten din på et fint rivjern og tilsett et ferdighakket hvitløksfedd. Røre. Hakk opp urter som persille eller dill. Legg til ost-hvitløkblandingen. Legg innholdet på en tallerken med tint aubergine og pakk den inn, form en rull. Delikatessen er klar til å spises.

• Deilig stek tilberedt med tillegg av vinterpreparater vil kunne glede husstanden din. Som i tidligere oppskrifter tines aubergineskiver. Etter det legges de ut i potter. Deretter tilsettes kjøttet i terninger. Du kan legge til andre grønnsaker (etter din smak). Innholdet drysses med en spiseskje olivenolje. Krydder, krydder og salt tilsettes. Grytene settes i ovnen i en og en halv time ved en temperatur på hundre og femti grader. Etter at tiden har gått, oppnås en smakfull og sunn stek.
• Frosne auberginer kan også brukes i oppskrifter som krever en fersk grønnsak. Samtidig, når det gjelder innholdet av nyttige vitaminer, er vinterhøsting på ingen måte dårligere enn grønnsaker som nettopp er plukket fra hagen.

For informasjon om hvordan du fryser aubergine til vinteren, se følgende video.