Auberginekalorier og næringsverdi

Auberginer har lenge sluttet å være en oversjøisk delikatesse, som Ivan Vasilyevich unnet seg i filmen med samme navn. Og nå kan de bli funnet på kjøkkenet til mange husmødre. Noe som ikke er tilfeldig, for grønnsaken er veldig velsmakende og inneholder mange nyttige stoffer.
Kaloriinnhold og næringsverdi
Auberginer tilhører nattskyggefamilien. I Russland dukket denne kulturen opp på 1600- og 1700-tallet og ble kalt annerledes til forskjellige tider. I de sørlige regionene brukes fortsatt navnet "blått", som kommer fra fargen på fruktens skall. Faktisk er auberginefrukten et bær, men i hverdagen og i matlagingen er det vanlig å kalle det en grønnsak. Kaloriinnholdet i aubergine er ekstremt lavt, noe som gjør dem attraktive for folk som ønsker å gå ned i vekt. En rå grønnsak inneholder kun 24 kcal per 100 g.
Selvfølgelig er det ingen som spiser dem rå, og det termisk bearbeidede produktet blir mer tilfredsstillende og næringsrikt. Kaloriinnholdet i den stuede grønnsaken øker til 41 kcal. En aubergine bakt i ovnen har allerede 69 kcal. For å redusere antall kalorier anbefales det å lage en grønnsak uten olje og annet fett, for eksempel ost. Det beste alternativet er dampkoking. Kokt er heller ikke dårlig: med salt - 33 kcal, uten salt - 35 kcal. Men det stekte produktet er en helt ikke-diettrett (96 kcal), fordi det tar en veldig stor mengde vegetabilsk olje i prosessen med steking.

Sammensetningen av BJU i 100 g råprodukt er som følger:
- proteiner - 1,2 g;
- fett - 0,1 g;
- karbohydrater - 4,5 g;
- 91 g faller på vann;
- 0,5 g er aske;
- 0,2 g faller på organiske syrer.
Næringsverdien til det termisk bearbeidede produktet varierer. Stuet aubergine inneholder:
- proteiner - 1,8 g;
- fett - 12 g;
- karbohydrater - 6,3 g.


I en bakt grønnsak vil sammensetningen være som følger:
- proteiner - 1,4 g;
- fett - 2,2 g;
- karbohydrater - 4,4 g.
Grillet aubergine inneholder:
- 1,3 g proteiner;
- 4,7 g karbohydrater;
- nesten fullstendig fravær av fett.
Prosentandelen av karbohydrater i produktet er ganske høy, men ikke bekymre deg.
De fleste av dem er komplekse karbohydrater som fordøyes i lang tid, derfor er de nyttige i kosthold.

Kjemisk oppbygning
Den kjemiske sammensetningen av produktet er preget av en rekke makro- og mikroelementer. 100 gram rå grønnsaker inneholder følgende elementer:
- kalium - 238 mg;
- klor - 47 mg;
- fosfor - 37 mg;
- kalsium og svovel - 15 mg hver;
- magnesium - 9 mg;
- natrium - 6 mg;
- jern - 0,4 mg;
- sink - 0,29 mg;
- mangan - 0,21 mg;
- kobber - 135 mcg;
- jod - 2 mcg;
- 14 mcg hver av fluor, molybden, kobolt og aluminium.
Kalium og natrium støtter vann- og saltmetabolismen i kroppen. Og kalium har også en gunstig effekt på hjertet. Tilstedeværelsen av disse elementene gjør produktet nyttig for ødem - fjerner overflødig væske, hjelper med kardiovaskulære sykdommer, da det forbedrer hjertemuskelens arbeid. Jern fremmer hematopoiesis og vil gi utvilsomt fordeler i tilfelle anemi. Aubergine på grunn av virkningen av pektin bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og normalisere nivået av "nyttig". Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle åreforkalkning og forløpet av en allerede ervervet sykdom lettes.

Vitaminsammensetningen til aubergine er også rik. For 100 g råprodukt er det:
- vitamin C (askorbinsyre) - fra 0,89 til 19 mg (omtrent 5 i gjennomsnitt);
- vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) - 0,005 mg;
- vitamin B6 (pyridoksin) - 0,02 mg;
- vitamin B9 (folsyre) - 18,5 mg;
- vitamin PP - 0,6 mg;
- betakaroten - 0,02 mg.
Askorbinsyre styrker immunforsvaret, er et profylaktisk middel mot forkjølelse og virussykdommer. B-vitaminer har en gunstig effekt på nervesystemet. Auberginer er også et mildt antidepressivt middel. Det inneholdte vitamin PP vil være nyttig for de som slutter å røyke. Hjelper med å overvinne suget etter sigaretter. For at aubergine ikke mister sine fordelaktige egenskaper, anbefales det å lagre rå grønnsaker i maksimalt to til tre uker ved en avkjølt temperatur. Kjøleskapet har et spesielt rom for grønnsaker. I hermetisk form beholdes næringsverdien til produktet eller tapes litt.

Fordeler og skader for vekttap
Aubergine er et lavkaloriprodukt, derfor er det klassifisert som et kostholdsprodukt og anbefales å inkluderes i kostholdet for personer som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg inneholder aubergine stoffer som fremmer nedbrytningen av fett. Å spise grønnsaker vil selvsagt ha stikk motsatt effekt hvis de tilberedes feil. Det er nødvendig en gang for alle å forlate steking i en panne, baking med fete oster og cottage cheese. I stekt aubergine blir fiber ødelagt, giftstoffer samler seg. Derfor er det nyttig å lage det for et par, grille, lapskaus sammen med andre grønnsaker, sopp, magert kjøtt.
Hvis du ikke klarer deg uten olje, kan du erstatte grønnsaken med olivenolje. Tilsetning av krydder som svart pepper, kanel og gurkemeie vil også være nyttig. De reduserer appetitten. Den utvilsomme fordelen for vekttap er innholdet av en stor mengde fiber i produktet. Det hjelper å fjerne giftstoffer fra kroppen, forhindrer forstoppelse, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen som helhet.Auberginedietten er ganske enkel.
Det er nødvendig å inkludere dette produktet til lunsj i hovedretten. Til middag, bytt ut den vanlige retten med en auberginerett. En slik korreksjon av kostholdet lar deg kaste fra 3 til 5 kg per måned.


Men for personer med sensitiv fordøyelse, gastritt og magesår, kan overdreven inntak av aubergine være skadelig. Det er nødvendig å passe seg for forverring av kroniske sykdommer og diaré. Derfor, hvis det oppstår ubehag, er det verdt å forlate produktet midlertidig og begrense bruken i fremtiden. Noen ganger manifesteres også individuell intoleranse overfor produktet. Ingenting med dette å gjøre, du må slutte å spise grønnsaker.
Når du kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Den må ikke være overmoden. En slik frukt har en brunaktig hudfarge, store frø og en bedervet stilk. Faren ligger i at de samler opp et stoff som er farlig for mennesker - solanin. Forgiftning har varierende alvorlighetsgrad: fra kvalme og diaré til kramper og forvirring. En god frukt har en blå-svart skinnende hud med en rik farge, lyst kjøtt, små myke umodne frø. Selv om auberginer av forskjellige varianter og modenhet kan ha forskjellige hudfarger (fra hvit til mørk lilla), er det generelt akseptert at blå-svarte frukter er den smakfulle av alle.
På denne måten, aubergine er et utmerket produkt som inneholder alle elementene som er nyttige for mennesker, så grønnsaken må være til stede i kostholdet til folk som fører en sunn livsstil.
Du vil lære mer om sammensetningen av aubergine i den følgende videoen.