Hvordan lage bananmousse?

Det er umulig å finne en person som ikke liker søtsaker. Søt hjelper folk til å bli gladere, snillere, men alt har sin pris. Den viktigste bivirkningen av å spise søtsaker er ekstra centimeter i midjen. Nylig har "sunne" diettsøtsaker med lavt kaloriinnhold kommet på moten. Bananmousse har blitt en av de mest populære dessertene. Denne luftige delikatessen vil gjøre dagen mer fargerik, og stemningen vil være rosenrød og vil ikke skade figuren i det hele tatt.

Alt genialt er enkelt, og derfor stiller de fleste sjelden spørsmål om utseendet til enkle ting. Så det er med opprinnelsen til mousse - dette spørsmålet dukker sikkert sjelden opp, og forgjeves! Dette er en fascinerende historie som skjedde i Frankrike, og den er forbundet med majones og en kjent fransk kunstner.

Navnet på oppfinneren av denne delikatessen er tapt uten håp om å finne den. Det første beviset på eksistensen av et slikt produkt som mousse dateres tilbake til 1894. På den tiden ble snacks laget av pisket fisk eller grønnsaker, kondensert med gelatin, populært i Frankrike. Et slikt produkt kan ikke kalles en dessert.

Noen tiår senere oppfant Henri Toulouse-Lautrec "Sjokolademajones", som ble stamfaren til alle moderne mousser. Kunstneren pisket sjokoladen og eggehvitene til et fast, stabilt skum. Denne desserten er godt forankret i de kulinariske tradisjonene i Frankrike. I dag, på menyen til hver fransk kafé, er det den kanoniske Mousse au Chocolat, laget etter oppskriften til den store Toulouse-Lautrec.

Gjennom det 20. og 21. århundre har mousseoppskriften endret seg, forvandlet, fått nye ingredienser, supplert og forbedret. I dag anses evnen til å lage mousse av høy kvalitet for å være toppen av konfekthåndverk.

Uansett hvilken mousseoppskrift konditoren velger, teknologien for å tilberede denne desserten er uendret og er alltid underlagt en streng sekvens av handlinger.

1. Gelatin forberedelse. På dette stadiet er det viktig å forberede gelatinen ordentlig: for å gjøre dette, hell tørr gelatin med en liten mengde kaldt kokt vann, bland grundig og la svelle i 30 minutter. Det bør være en minimumsmengde vann, da det kan ødelegge strukturen til desserten. Den hovne gelatinen bør koke veldig sakte, mens du rører, og la den avkjøles.
2. Forberedelse av fundament. For å forberede den perfekte moussen, må du forsiktig male produktet, bringe det til en tilstand av homogen puré.
3. Skummende base. På dette stadiet er det viktig å bestemme seg for en komponent som vil gjøre moussen lett og luftig. Du kan piske eggehviter, tung krem ​​eller bananmasse til en tilstand av lett skum. En banan for å lage mousse bør være så moden som mulig, men uten svarte flekker, fordi de er mer fuktige og vil ikke tillate at fruktkjøttet piskes til et sterkt skum. I tillegg er det veldig viktig å skrelle bananen grundig. I tillegg til skallet, er det nødvendig å fjerne alle "villi" som kan være på overflaten, siden de er vanskelige å slipe.
4. Hovedscene. På dette stadiet er det nødvendig å slå basen grundig med en mikser, fortsette å slå, hell gradvis hvitene og fortsett til det dannes et luftig, stabilt skum. Hell så i gelatinen avkjølt til romtemperatur og bland forsiktig.For at gelatinen ikke skal utfelle skummet, må det helles i en tynn strøm og raskt blandes med en bred silikonspatel med jevne sirkulære bevegelser fra bunnen til overflaten av massen.
5. Avkjøling. Den resulterende massen må helles i former og settes i kjøleskapet til den er helt størknet.

Banan er et produkt som lett kan kombineres med et stort antall andre ingredienser.

Et av de klassiske moussealternativene er kremaktig banan.

For å forberede det trenger du:

• 3 bananer;
• 200 milliliter fløte;
• 2 ss pulverisert sukker;
• 1 vaniljekvist;
• saft av ½ sitron.

Skrell bananen, skjær den i skiver, hell over sitronsaften og mal til en homogen puré er oppnådd. Kombiner den avkjølte kremen med melis og pisk til stabile topper. Tilsett bananpuré til det tilberedte skummet, bland grundig. Del den tilberedte massen i boller og server umiddelbart.

For å overraske kjære, er det ikke nødvendig å se etter eksotiske, bare finn en ukonvensjonell kombinasjon av tradisjonelle ting. For eksempel kan du glede dem med en original dessert av plommer og bananer.

For å lage banan- og plommemousse trenger du:

• 2 modne bananer;
• 600 gram plommer;
• 1 kanelstang;
• 150 gram sukker;
• 10 gram gelatin.

Bløtlegg gelatin i en minimumsmengde vann i henhold til instruksjonene. Skrell plommene, legg dem på en bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter.Ha dem så i en blenderbolle, tilsett bananer og pisk alt til en jevn puré. Den resulterende massen må kombineres med gelatin, tilsett sukker og pisk i noen minutter til sukkeret er oppløst.

Dette er en diettversjon av desserten, siden den ikke bruker sukker eller andre søtningsmidler.

For å lage Banana Curd Mousse trenger du:

• 200 gram cottage cheese;
• 2 modne bananer;
• 200 milliliter fløte med et fettinnhold på 30%;
• saft av ½ sitron.

Cottage cheese må gnides gjennom en fin sil og hakkes grundig med en blender med munnstykke for mosing. Hvis cottage cheese er tørr og dårlig moset, kan du tilsette 2-3 ss fløte til den.

Banan må skrelles og subkutane filmer, kuttes i store skiver og pureres med en blender til jevn. For at bananmassen ikke skal bli mørkere, må den helles med sitronsaft og blandes grundig.

Fløte må piskes med mikser til stabile topper oppnås. Fortsetter å slå, i små porsjoner må du introdusere cottage cheese og bananpuré. Pisk til glatt.

Denne versjonen av moussen lages rett før servering, fordi den ikke har en fortykkende bunn, noe som betyr at den raskt mister formen. For å lage en slik mousse på forhånd, er det nok å bløtlegge gelatinen i henhold til instruksjonene, og deretter legge den til kremen sammen med cottage cheese og banan.

Du vil lære mer om hvordan du lager bananmousse i den følgende videoen.