Hvordan lage karamelliserte bananer?

I Russland er vi vant til å spise ferske bananer, men det er mange oppskrifter på desserter, lag for kaker, som tilberedes ved å steke denne tropiske frukten. I vår artikkel vil vi snakke om tilberedning av karamelliserte og karamelliserte bananer.

Grunnleggende regler for å lage desserter:

• frukt bør tas litt umoden og tett, bare da vil den tilberedte desserten se veldig vakker ut;
• En banan gir 1 porsjon dessert.

For å tilberede en dessert fra karamelliserte bananer, trenger du ikke å lete etter noen spesielle produkter: nesten hver husmor har alltid alt de trenger for hånden.

Nødvendige ingredienser for to porsjoner:

• to bananer;
• et halvt glass granulert sukker;
• smør - 40 g;
• vann - 2 ss. skjeer;
• sesam - 10 g.

Ta en tykkvegget stekepanne og sett på brann, hell i vann og tilsett smør og perlesukker. Etter koking reduserer du varmen og koker innholdet i pannen i syv minutter. På dette tidspunktet skrell bananene, skjær i runde skiver omtrent halvannen centimeter tykke og ha i en panne, jevnt fordelt langs bunnen, slik at den kokende blandingen omslutter hvert stykke. Hele prosedyren med å steke bananer tar ikke mer enn ett minutt.

Ta en tallerken og overfør de ferdige karamelliserte bananene til den, hell karamellen som ble igjen i pannen på toppen og dryss med sesamfrø. I stedet for sesamfrø kan du bruke kanelpulver, kokosflak, pinjekjerner eller rive en liten sjokoladebit.

Til matlaging trenger du to bananer, en spiseskje honning og samme mengde smør, en klype kanel og bare litt salt. Vi skreller bananene og kutter dem i sirkler eller i tre eller fire deler. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett honning og kanel med salt, kok opp og dypp bananskivene i sirupen. Stek til ønsket vakker gylden skorpe er dannet og overfør til en tallerken. Legg en skje med is på den avkjølte ferdig desserten.

Nødvendige ingredienser:

• rosiner 2 ss. skjeer (bær må først helles med varmt vann i 1 time);
• smør - 40 g;
• mørk rom (likør eller konjakk) - 2 ss. skjeer;
• granulert sukker - 15 g.

Smelt smøret i en tykkvegget panne, tilsett sukker, bland blandingen godt, ha i rosinene og den skrellede bananen, delt på langs i to halvdeler. Stek bananen gyllenbrun på begge sider og hell konjakk, brennevin eller mørk rom. Etter noen minutter skal hele blandingen karamellisere. Det gjenstår bare å servere alt vakkert til en romantisk middag.

Dessert med sirup vil appellere til husholdningen din. For å tilberede favorittgodbiten din trenger vi: tre bananer, et glass sukker, bringebærsirup - 3 ss.skjeer, 40 gram smør, 4 ss vann.

Vi legger en tykkvegget stekepanne på komfyren, hell vann, legg olje og granulert sukker. Etter koking, reduser temperaturen på komfyren og kok innholdet i 5 minutter under konstant omrøring. Etter at blandingen har blitt en lys ravfarget nyanse, tilsett bringebærsirup og bland godt. Vi renser bananene, kutter dem i to deler og dypper dem i den ferdige karamellen i ett minutt, legg dem på en tallerken, avkjøl. Det er alt! Dessert er klar, kall alle til bords.

Å forberede banan i deigen, det er nødvendig å elte sandkakedeig, som er tilberedt av to bananer, 50 gr. smør, 2,5 ss. skjeer hvetemel, 1 ss. skjeer sukker, 2 ss. skjeer med kokosflak. Vi forkjøler smøret i fryseren, finhakker det deretter med en kniv, blander det med hvetemel og granulert sukker, maler den resulterende massen til smuler og tilsett kokosflak.

Vi legger en kulinarisk ring i pannen, på bunnen av hvilken vi sovner med et jevnt lag på 0,5 ss. spiseskjeer granulert sukker, og legg deretter finhakkede bananer og sovne med en smule tilberedt deig. Stek hele innholdet i 2 minutter, i løpet av denne tiden skal sukkeret bli til karamell. Deretter settes pannen (den skal være uten håndtak) i tjue minutter i en forvarmet ovn. Legg den tilberedte desserten på en tallerken, snu den slik at den nedre delen med karamell er på toppen.

For å forberede kaken baker vi to vaniljekjekskaker og forbereder impregneringen av karamelliserte bananer.

Nødvendige ingredienser for impregnering:

• bananer - 3 stk.;
• et halvt glass granulert sukker;
• smør - 50 g;
• et halvt glass varmt kokt vann.

Skrellede bananer kuttes i sirkler som ikke er mer enn 2 centimeter tykke. I en tykkvegget stekepanne, smelt smøret og tilsett granulert sukker, rør alt til en gjennomsiktig gyllen karamell er oppnådd. Tilsett varmt vann til den resulterende massen, som begynner å koke sterkt. Vi legger bananer i en kokende sammensetning og la dem småkoke i 5 minutter. Fjern fra brannen og avkjøl. Vi bløtlegger en kake med karamellsirup med bananer, og den andre med kremis, dekorer toppen med kremost.

Vi tilbyr den andre versjonen av laget for å lage en festlig kake. Vi baker en kjeks og kutter den i to, og lager to identiske kaker. For å tilberede karamell, legg 30 g smør og et halvt glass granulert sukker i en panne, kok opp under konstant omrøring. Vi renser seks bananer, kutter hver frukt i 5 deler, legger i kokende karamell, steker på alle sider og legger på en tallerken.

Fra karamellen som er igjen i pannen, tilbereder vi ostemasse-yoghurtkremen, for tilberedningen trenger du 0,5 kg cottage cheese, 400 g yoghurt, ½ kopp melk og oppløst gelatin (1 ts). Ha alle ingrediensene i en mikserbolle og pisk godt. For å sette sammen kaken bruker vi en avtakbar form, på bunnen av denne legger vi matfilmen og bunnkaken. For å impregnere kaken bruker vi halvparten av den tilberedte kremen, legger karamelliserte bananer på toppen, som vi legger den gjenværende kremen på. Vi dekker det resulterende designet med en andre kake, og dekorerer sidene av kaken med friske bananskiver.

Nå må du dekorere toppen av den resulterende kaken. For å gjøre dette, bløtlegg den med banantopping.For å tilberede det, må du oppløse 1 teskje gelatin i 30 gram kokt vann. Vend den skrellede bananen i puré med en gaffel og tilsett 30 g perlesukker. Kok den resulterende pureen i 5 minutter i en panne, avkjøl og pisk med en mikser sammen med oppløst gelatin for å oppnå en homogen masse.

Dermed har vi laget en topping som dekker toppen og sidene av produktet vårt i et jevnt lag. Vi legger den ferdige kaken i kjøleskapet i 4 timer for å stivne kremen. Nå fjerner vi unødvendig matfilm og du kan dekke bordet.

I vårt land er det mange restauranter og kafeer som spesialiserer seg på kinesisk mat. Bildet av kinesiske retter vokser fra år til år, i tillegg er rettene tilpasset smaken og vanene til russiske gjester.

Vi introduserer en hyggelig kulinarisk overraskelseskompliment. Hiten til Kinas sørvestlige restauranter er en deilig dessert av karamelliserte bananer (Xiangjiao Bass). I Russland har denne retten blitt populær bare fordi den er veldig uvanlig å spise. Bananskiver tas forsiktig med kinesiske spisepinner og dyppes i en vakker liten skål av porselen med kaldt vann. Det øverste laget dekkes umiddelbart med en sprø skorpe, og en mild varm delikatesse forblir inni.

Du kan enkelt tilberede denne retten på egen hånd på hjemmekjøkkenet ditt. Til dette formålet trenger du tre bananer, 3 ss. spiseskjeer stivelse, 1 kopp raffinert olivenolje for fritering, 1 kopp granulert sukker, 1 teskje sesamfrø, isbiter. En skrelt banan skal kuttes i smale stykker 3 cm lange eller kuttes i kuler med en bar enhet fra frukten - det vil være veldig originalt.

Dryss bananskiver jevnt med maisstivelse. I en kjele, varm oljen til 190 grader og stek bitene til de er gyldenbrune.Denne prosessen er veldig rask - ikke mer enn 1-2 minutter. Frityrstekt, det er bedre å lage mat i partier på seks stykker - ikke mer. Legg de stekte rødrøde fruktbitene på en tallerken med papirhåndklær, som vil absorbere overflødig olje.

Det er nødvendig å tilberede karamell - for dette formålet, tilsett granulert sukker til et halvt glass vann og rør konstant over lav varme. Etter at sukkeret er helt oppløst, legger vi til brann under kasserollen for en sterk oppkoking og utseende av bobler, og venter deretter uten å røre til sirupen blir gylden og tykner.

Vi dypper de tilberedte bananskivene i flytende karamell i bare noen få sekunder og legger dem på et serveringsfat i et vakkert lysbilde, jevnt over med sesamfrø. Vi forbereder en bolle med vann der vi senker isbitene. Desserten serveres varm, men for å spise må hver bit dyppes i kaldt vann for å herde det øverste laget. Slik kan vi behandle våre kjære med Basy Xiangjiaos karamelliserte bananer uten å forlate hjemmet.

I følge restaurantbesøkende tilberedes desserten av populære kinesiske karamelliserte bananer i forskjellige etablissementer ved hjelp av samme teknologi, men i noen etablissementer oppnås en veldig delikat dessert med utmerket smak, mens den i andre viser seg å være veldig hard, smakløs og upraktisk. å spise.

Se neste video for hvordan du koker bananer i karamell.