Funksjoner og oppskrifter for å lage banankrem

Banan er en allsidig frukt, på grunnlag av hvilken du kan tilberede en rekke kremer til deilige desserter. Bananimpregnering er fylt med kaker, bakverk, muffins og mange andre typer bakverk. Avhengig av ingrediensene kan du få et stort antall originale smaker.

Banankrem er en ganske tykk søt og næringsrik masse, som er preget av en delikat tekstur, rik lukt og en behagelig hvit-gul farge. En slik krem ​​brukes til tilberedning av forskjellige konfektprodukter, de er smurt med pannekaker og søte pannekaker. Ganske ofte kombineres geléaktig banankrem med rømme, sjokolade, fløte og cottage cheese. Dessuten gir hver komponent desserten sin egen unike smak.

Banandessert kalles ofte drømmen om en søt tann, men den er populær ikke bare for sin smak. Banan er et ekte spiskammer av vitaminer, gunstige mikro- og makroelementer, samt kostfiber. I kremen brukes frukten frisk, den blir ikke utsatt for varmebehandling, så produktet beholder alle sine fordelaktige egenskaper fullt ut.

Vitamin C i bananen styrker immunforsvaret og øker motstanden mot virus og forkjølelse. Vitamin A forbedrer synsstyrken. Vitamin E fungerer som en kraftig antioksidant.Veldig nyttige er B-vitaminene som er en del av produktet, som har en positiv effekt på nervesystemets aktivitet, og stimulerer også produksjonen av serotonin, som lar deg opprettholde optimisme i alle livssituasjoner.

Bananer er rike på kalium, kalsium og magnesium. Disse stoffene er ansvarlige for normal funksjon av hjertet, hjernen og muskel- og skjelettsystemet. Bananer er nyttige for personer med gastritt og magesår, da de mykner og omslutter slimhinnene, kjedelig smerte.

Imidlertid bør man ikke glemme kontraindikasjoner for bruk. Bananer er rike på sukker, og i sammensetningen av en søt dessert øker prosentandelen av glukose mange ganger, derfor anbefales ikke denne kremen for personer med diabetes. I tillegg inneholder banankrem mye karbohydrater, så det er kontraindisert hos personer som ønsker å gå ned i vekt og er på diett.

En slik krem ​​anbefales ikke for personer som fører en stillesittende livsstil - som du vet, fordøyes bananer veldig sakte, så slik mat kan være for tung for kroppen. Bananer og dets derivater er strengt forbudt for personer med åreknuter - fruktene har en tendens til å tykne blodet, så en slik dessert kan provosere dannelsen av blodpropp.

Bananer regnes som en veldig kontroversiell mat. På den ene siden er det en frukt med lavt kaloriinnhold - 100 g inneholder bare 89 kcal, så produktet kan klassifiseres som en diett. På den annen side bør du ikke skynde deg å inkludere det i ditt daglige kosthold. Ikke glem at bananer blir brakt til Russland fra sørlige land.

Før transport blir de ofte behandlet med gass for å hindre at produktet begynner å råtne.Som et resultat av denne behandlingen begynner karbohydrater, hvorav andelen i produktet når 20%, å forvandles til sukker, derfor er det en altfor søt dessert på hyllene våre, som også stimulerer en økning i appetitten.

Det er selvfølgelig best å ta bananer som ikke er gasset. Imidlertid er det nesten umulig å finne et slikt produkt i vårt land. Du kan bare få det hvis du kjøper grønne frukter i fruktens hjemland og lar dem modnes hjemme på vinduet. Derfor går oftest bananer kjøpt i en butikk eller på markedet inn i kremer.

For å tilberede en dessert bør du bare ta modne, men ikke overmodne frukter. De må være faste, selv prøver med grønnaktig skall er akseptable. Overmodne produkter, når det gjelder smaksegenskaper, er også egnet, men en slik krem ​​vil holde formen svært dårlig. Det samme gjelder frossen frukt.

Du kan endre antall kalorier i kremen ved å introdusere visse tilsetningsstoffer i den. Så tilstedeværelsen av rømme og fløte vil øke kaloriinnholdet, og desserter basert på kefir og yoghurt, tvert imot, vil redusere det.

Det er ikke vanskelig å lage banankrem på egenhånd. For å gjøre dette slås fruktene intensivt (med en visp eller i en blender) til en tykk homogen struktur er dannet. Hvis ønskelig, kan du ganske enkelt mose bananene med en knusk, men da vil biter av frukt være til stede i det ferdige produktet.

Det er bedre å erstatte raffinert sukker med pulver, i så fall vil konsistensen til bananmassen bli lettere og mer luftig. I tillegg kan sirup eller honning brukes som søtningsmiddel – da blir produktet mer næringsrikt og sunt.

Bananer har en funksjon - de slynger seg i friluft, blir brune og mer sprø. For å unngå dette tilsettes sitron- eller appelsinjuice i kremen, men granateple- eller eplejuice egner seg også. Ønsker du ikke frukt- og bærtilsetninger er det bare å koke opp fløten med smør.

Banankrem kan tilberedes på en rekke måter: gjør den kremet banan, bruk kondensert melk, bær, kiwi, cottage cheese eller nøtter. Noen interessante oppskrifter finner du i svarene fra Andy Chef og andre ærverdige konditorer.

Tradisjonell banankrem tilberedes uten tilsetning av smør, rømme, fløte og ulike frukt- og bæringredienser.

For å tilberede desserten trenger du:

• 50-70 g smør;
• 1/2 kopp mosede bananer;
• 1/3 st. l sitronsaft;
• en pose vaniljesukker;
• 3 kopper sukker eller melis.

Sitronsaft tilsettes bananpureen og blandes godt. Dette bør gjøres umiddelbart etter å ha hakket frukten. Pisk smøret i en separat beholder til det blir luftig. Deretter introduseres sukker og bananmasse i små porsjoner (etter tur). Kremen piskes til en homogen struktur, hvoretter den sendes til kjøleskapet i et par timer. En slik krem ​​legges ofte til honningkake.

Banankjekskrem er veldig næringsrik. Så du kan få veldig møre og myke bakverk, bruke minst mulig tid på å tilberede desserten.

Du vil trenge:

• sukker eller melis - 2 ss. l;
• bananer - 300 g;
• maisstivelse - 1 ss. l;
• melk - 500 ml;
• smør - 2 ss. l;
• kyllingplomme - 4 stk.

I en dyp tallerken er det nødvendig å kjøre 4 eggeplommer, sakte innføre stivelse i dem, og deretter melke.Alt dette må bringes til en homogen konsistens med en visp eller mikser. Den resulterende massen må plasseres på komfyren og varmes godt opp, unngå koking. Når den kremete melkeblandingen er avkjølt, tilsett bananer, bland og avkjøl.

Hjertelig, velsmakende, men samtidig lavkalorikrem oppnås fra cottage cheese. For å lage den, ta:

• 200 g ostemasse;
• 150 ml kefir eller yoghurt;
• 2 modne bananer;
• sukker - etter smak;
• vanilje.

Først må du forsiktig male cottage cheese. Deretter må du finhakke frukten og blande dem med cottage cheese. Etter det er det nødvendig å introdusere vanilje og sukker i den resulterende blandingen, bland igjen.

For eclairs lage luftig vaniljesaus. Nødvendige ingredienser:

• 1 egg;
• 1 glass granulert sukker;
• 70-90 g mel;
• 1/2 kg smør;
• 3/4 kopp melk;
• 1/2 stor moden banan

Først må du forsiktig male egget med raffinert sukker og smør. Deretter introduseres hvetemel i den resulterende massen og piskes til en homogen struktur. Melken varmes litt opp og føres varmt inn i egg-sukkerblandingen, hvoretter alt blandes igjen. Varm deretter opp blandingen over lav varme, uten å koke opp. Når massen begynner å tykne, skru av varmen og ta kjelen av ovnen.

Revet banan tilsettes den varme massen, rørt. Deretter oppvarmes sammensetningen igjen på brann under kontinuerlig omrøring. Kremen brukes best nylaget.

Mange husmødre foretrekker banankrem med kondensert melk. For en slik saftig impregnering er følgende ingredienser nødvendig:

• 3 modne bananer;
• 1 boks kondensert melk;
• en pose vanillin;
• 250 g smør.

Oljen bør holdes varm en stund slik at den mykner. Deretter må du legge til skivede bananer, pisk alt med en mikser eller blender til en homogen konsistens. Dette tar vanligvis omtrent 5 minutter. Når ønsket struktur er oppnådd, bør kondensert melk tilsettes i små porsjoner til den resulterende banankremede massen. Deretter må du tilsette vanilje, rør med en skje og pisk igjen.

Kremen skal brukes til impregnering og påføring på kakene umiddelbart etter bruk. I dette tilfellet er det ønskelig å ha mer krem ​​i midten av kaken, og litt mindre rundt kantene. Ellers blir kaken tørr.

For kaker hvis kaker ikke er dynket i sirup, er det verdt å lage en banankrem med naturlig krem. Du vil trenge:

• 200-300 g krem ​​med høyt fettinnhold;
• 3 bananer;
• 100 g melis.

Bananer myknes med en gaffel til en homogen tekstur oppnås. Fløte blandes i en egen bolle og piskes med en mikser, tilsett sukker gradvis til massen blir tykk. Deretter må du kombinere kremen med fruktene og blande grundig. Så snart massen blir helt homogen kan den brukes til å smøre kakene.

Du kan også bruke rømme i stedet for fløte. I dette tilfellet blandes den med melis og piskes i ca 5-7 minutter. Etter det kuttes bananer i sirkler, tilsettes rømme og piskes igjen i en blender (10-15 minutter) til kremen blir luftig.

Sjokoladeelskere kan anbefale en annen kremoppskrift. Den er laget både for bløtlegging av kaker og for bruk som en selvstendig dessert.

Nødvendige ingredienser:

• 2-3 bananer;
• 40-50 g sitrusjuice;
• 100 g mørk sjokolade;
• 70 g sukker.

Først må du tilberede bananpuré, og rør deretter gradvis inn saften og sukkeret, og pisk deretter igjen til det er jevnt. Etter det helles blandingen i en liten kjele og kokes opp under konstant omrøring. Umiddelbart etter koking må produktet fjernes fra varmen, tilsett raskt revet sjokolade til den varme massen og bland intensivt. Så snart sjokoladen smelter, må du spre kremen på kakene eller ordne den i beholdere og sende den til kjøleskapet for å stivne.

For å gjøre banandessertkremen så velsmakende som mulig, du bør følge noen anbefalinger fra erfarne konditorer.

• Harde frukter bør tas, da overmodne frukter ikke holder ønsket form godt.
• Smør følger etter i 35-40 minutter. Ta ut av kjøleskapet før du lager krem. Når det ikke lenger dannes fordypninger på overflaten når det presses, kan produktet begynne å piske.
• Når du lager krem ​​med krem, ikke pisk dem for lenge. Ellers vil de begynne å brytes ned til olje og flytende myse. I dette tilfellet vil det ikke være mulig å tilberede kremen.
• For å redusere kaloriinnholdet i produktet, bør du legge til kefir eller yoghurt.
• For å gjøre kaken søtere og fyldigere, er det lurt å smøre kakene om kvelden, og servere den til bordet om morgenen.
• Hvis du tilbereder en banankrem med egg, prøv å konsumere den umiddelbart etter tilberedning - en slik delikatesse viser seg å være forgjengelig (ved en temperatur på 20-25 grader lagres den i ikke mer enn 5 timer).
• Bananer passer godt til tørket frukt, nøtter og iskrem. I tillegg anbefaler kokker å tilsette vanilje eller kanel i kremen.
• Banankrem kan være en livredder hvis kaken er laget av vaffelkaker. På bare noen få minutter kan du få en appetittvekkende og deilig dessert.

For hvordan du lager banankrem til kake, se følgende video.