Hvilke retter kan tilberedes fra saueøyne?
Lam er en ganske vanlig kjøtttype i vårt land. Et stort antall første og andre retter tilberedes fra det: supper, gryteretter, stek, bakt kjøtt og mye mer. Dessuten brukes nesten alle deler av ramskroppen til matlaging. Så, for eksempel, kan du lage en rett med saueøyne.
generell informasjon
For en russisk person kan en rett som inneholder ramsøyne virke for eksotisk, men i noen land regnes øynene (og blikkens hode generelt) som en ekte delikatesse (for eksempel i Tyrkia, Hellas, Island). I Mongolia serveres hodet til en vær, sammen med øynene, kun til ærede gjester. Denne retten kalles tooli.
Ofte tilberedes supper fra dette produktet. Øynene legges i suppen før servering og utfører ikke bare en praktisk funksjon (de spises), men også en dekorativ, som fungerer som en kulinarisk dekorasjon.
Opplæring
Til å begynne med bør det bemerkes at kokte lammeøyne er en ganske spesifikk rett som ikke alle vil like. Hvis du allerede har bestemt deg for å lage en eksotisk delikatesse, bruk en av de ovennevnte oppskriftene.
Uansett tilberedningsmetode er det viktig å vite det saueøyne må gjennom flere stadier av varmebehandling - de skal kokes og deretter stekes.
Det første trinnet er imidlertid å skille øynene fra hodet (dette må gjøres for ikke å skade øyeeplet). Produktet skal deretter skylles grundig og tørkes.
Bruk kun øynene til sunne dyr til matlaging og spising.Hvis dyret led av en sykdom, kan det samle seg en stor mengde skadelige stoffer i dem, hvis forbruk kan ha en rekke negative effekter på menneskekroppen.
matlagingsalternativer
Etter at de er behandlet og klare til å lages, bør de kokes i saltet vann over høy varme i 20-30 minutter. Dette vil sikre den relative mykheten til produktet.
Deretter må du kutte øynene (de kokes hele ganske sjelden). Produktet kan halveres eller kuttes i mindre biter.
Etter at du har kokt produktet, kan du fortsette til den videre kokeprosessen - steking. Kokker anbefaler å steke øynene ikke på egen hånd, men i kombinasjon med løk og hvitløk. For å gjøre dette må grønnsaker skrelles, vaskes, tørkes og kuttes: løk - i halve ringer, hvitløk - i små tallerkener (du kan også hakke hvitløk og løk i en blender).
I tillegg til grønnsaker kan flere komponenter legges til retten. For eksempel er produktet ofte stuet i tomatsaus eller rømme. I tillegg, i tillegg til steking, kan lammeøyne bakes i ovnen i kombinasjon med grønnsaker: poteter, gulrøtter, zucchini og andre.
Kokte lammeøyne - en rett for en amatør. Mange kan forveksle forbruket av dette produktet for villskap, mens andre anser det som en delikatesse. Uansett hvilket synspunkt du har, husk - hvor mange mennesker, så mange meninger.
For å se om ramsøyne-suppe hjelper mot bakrus, se videoen nedenfor.
