Tilberede lammegryte hjemme
Lammegryte er en populær kjøttrett. Oftest kokes det med bein og annet slakteavfall av lam.
Hvordan velge kjøtt?
Til lapskaus bør du kun velge ferskt kjøtt og unngå frosne produkter. Det er ikke nødvendig å bruke indrefilet eller mykt kjøtt – lapskaus kan også tilberedes av et produkt av lavere kvalitet.
Samtidig må lam være fersk, så sjekk utløpsdatoene nøye og vær oppmerksom på lagringsforholdene til produktet. Kjøttet skal være ensartet i fargen og ikke ha en ubehagelig lukt.
Ikke vær redd for å be selgeren vise deg kvalitetssertifikater og lisenser. På denne måten sørger du for at du ikke blir svindlet.
Oppskrift
For å lage deilig lammegryte hjemme til vinteren, du trenger følgende ingredienser:
- lam - 2 kg;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- hvitløk - 15 fedd;
- laurbærblad, salt, pepper etter smak (du kan også legge til andre krydder).
Først av alt, før du koker lapskausen, må du forberede kjøttet. Først må du skylle og tørke den. Også kjøttet bør forberedes for prosessen - renset for filmer, overflødig fett og andre uønskede elementer. Etter det må lammet kuttes i mellomstore biter.
Det er også nødvendig å skrelle hvitløken, dele den i fedd. Hvitløksfedd skal gnis grundig på alle sider av kjøttet. Etter det kaster vi dem ikke, men lar dem ligge sammen med kjøttet.
Tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper, laurbærblad og andre krydder du ønsker til hvitløk og kjøtt. I denne tilstanden må kjøttet stå over natten i kjøleskapet. Beholderen den er plassert i skal dekkes med et lokk eller dekkes med matfilm.
Om morgenen må du begynne å forberede krukker og lokk - de må steriliseres. I bunnen av hver krukke legger vi litt kjøtt og marinade (som formes over natten i en beholder med lam). Deretter må kjøttet helles med vann (den totale fylden på glasset skal være 2/3).
På dette tidspunktet må du også slå på ovnen slik at den får tid til å varme seg opp, det nødvendige temperaturregimet er 130 grader Celsius. Under slike forhold, bake bokser med lapskaus i 5 timer.
Etter den angitte tidsperioden må glassene fjernes og rulles sammen med lokk. Det anbefales å snu beholderne opp ned og dekke med en tykk klut. Etter at lapskausen er avkjølt, kan den tas med til et spesialdesignet oppbevaringssted (for eksempel en kjeller).
I stedet for en ovn kan du også bruke en autoklav til å lage lapskaus. For å gjøre dette må glassene plasseres i enheten i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader Celsius og et trykk på 2 atmosfærer. Etter det må du gjøre det samme som etter ovnen - rull sammen og legg bort for lagring.
For informasjon om hvordan du tilbereder lammegryte, se følgende video.
