Hvordan riktig og velsmakende marinere lammelår?

Lammekjøtt har vært høyt verdsatt siden antikken. Tiden går, men det er fortsatt en av de mest populære kjøtttypene.

Så det er mange oppskrifter for matlaging av lam: det kan stekes i en panne eller kull, kokes, bakes i ovnen eller tilberedes i en tandoor.

Men for at lammeretten skal vise seg å være virkelig velsmakende, bør den marineres før du fortsetter med den direkte kokeprosessen.

Hvordan marinere lammelår? Hvilke marinadeingredienser bruker du? Du vil lære mer om dette fra vårt materiale.

Først av alt bør det bemerkes at lammekjøtt er et ganske kaloririkt produkt. Så det er omtrent 300 kilokalorier per 100 gram. Dette faktum bør tas i betraktning av folk som er på dietter, så vel som de som ønsker å gå ned ekstra kilo, følge en sunn livsstil og riktig ernæring.

I tillegg inneholder kjøtt ganske mye kolesterol. Derfor bør personer som allerede lider av et høyt innhold av dette stoffet i blodet avstå fra å spise lam.

Det skal også bemerkes at per 100 gram av produktet er det 9 gram mettet fett og 25 gram protein (karbohydrater er helt fraværende i sammensetningen).

Når det gjelder nyttige vitaminer og mikroelementer, i sammensetningen av lam finner du stoffer som: vitamin A, D, C, samt B-vitaminer, kalsium, jern, magnesium og andre komponenter.

Det finnes en lang rekke måter å marinere kjøtt på. Vurder de mest populære av dem.

For å forberede denne marinaden trenger du 500 milliliter hvitvin, noen få fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, rosmarin, oregano og timian.

Så etter å ha blandet alle de ovennevnte ingrediensene med et lammelår, må du la kjøttet stå i flere timer (hvis mulig, over natten). Lam marinert i henhold til denne oppskriften etter koking vil være sinnsykt mørt og mykt.

For å marinere benet på denne måten, må du ta en sitron (du trenger bare sitronsaft), vegetabilsk olje, hvitløk (det bør føres gjennom en hvitløkspresse på forhånd), rosmarin og salt.

Vasket og tørket kjøtt skal legges i en dyp beholder, og deretter smøres grundig med marinade og, dekke beholderen med matfilm, avkjøles i 12 timer.

Følgende produkter bør tilberedes: ferske tomater (de må kuttes i skiver), hvitløk (kuttet i skiver), løk (kuttet i ringer) og rødt allehånde.

Legg tomatene på bunnen av en dyp beholder. Riv lammelåret med hvitløk og løk, dryss over allehånde rød pepper og legg på tomatene. Legg et nytt lag med tomater oppå kjøttet. La marinere i kjøleskapet over natten.

For denne marinaden trenger du bare to ingredienser: vegetabilsk olje og kiwi. Kiwi må moses (dette kan gjøres ved hjelp av en sil, moser, blender eller en enkel gaffel) og blandes med smør. Etter å ha blandet massen grundig, dekk lammebenet med det og la kjøttet marinere i to timer.

Marinadene som er beskrevet i artikkelen er egnet til å steke et lammelår i ovnen, samt for å steke det på kull og en stekepanne, og for en tandoor.

For hvordan du baker et lammelår, se videoen under.