Koketeknologi for lammelår

Lammelår - kjøttet fra ryggdelen av kadaveret til en vær, som inkluderer ribbe. Denne delen av lammekjøtt regnes som den mest møre og magre, flott til steking og stuing. Vurder hvordan du tilbereder lammelår på grill, kol, stekepanne, i ermet og på grillen.

Før vi begynner å lage lam, vil vi finne ut hva fordelene og skadene til dette produktet er, og hvem det er kontraindisert til.

Fordeler med lam inkluderer:

• lav kalori;
• lavt kolesterol og fett;
• tilstedeværelsen av nyttige sporstoffer og aminosyrer;
• høyt proteininnhold.

Lammekjøtt er nyttig for personer som har problemer med det kardiovaskulære systemet og anemi.

Hvis vi snakker om skade, så er lam fortsatt veldig tungt kjøtt for magen. Derfor bør bruken begrenses til personer med problemer med mage-tarmkanalen. På grunn av det høye proteininnholdet er det kontraindisert for de som lider av sykdommer i lever, nyrer og galleblæren.

De færreste vet hvordan de skal velge riktig lammekjøtt. Avhengig av dyrets alder, vil det variere i farge. Jo lettere kjøtt, jo yngre dyret, og omvendt.

Til spising bruker jeg kjøtt fra ung sau, opptil tre år gammel. Ungt kjøtt er mer mørt og mykt, har ikke en skarp lukt. Kjøttet av gamle sauer, tvert imot, er tøft og har en uttalt lukt, som ikke alle liker.

Og også når du velger lam, se på fargen på fettet, det skal være hvitt. Og selve kjøttet, etter at du klikker på det, skal gå tilbake til sin forrige form. Dette indikerer friskheten til produktet.

Det er mange måter å tilberede lend på, for eksempel i tandoor. I dag skal vi se på de mest populære oppskriftene.

For tilberedning av kjøtt på grillen anbefales det å ta hvilke deler av kroppen, som rygg, lend og korsrygg. Vi koker lenden sammen med deg.

Før steking på grillen anbefaler mange å marinere kjøttet, selv om dette ikke er nødvendig. For de som foretrekker marinade finnes det en oppskrift: bland adjika, paprika, sort pepper og eplejuice, og la kjøttet stå i cirka tre til fem timer. I stedet for eplejuice kan du bruke vin eller sitron, men de kan overvinne den sanne smaken av lammet.

Før du setter kjøttet på bålet, sjekk om varmen er nok, og begynn deretter å tilberede det. Eksponeringstiden på grillen er 10 minutter. I løpet av denne tiden, husk å se på kjøttet og snu det til den andre siden.

Etter at den er kokt, kutt grønnsakene og prøv. Forresten, greener gir ikke bare raffinement til retten, men hjelper også magen med å fordøye og absorbere kjøtt.

Hovedretten til friluftsliv er grillmat. Vanligvis koker folk spyd av biff, kylling eller svinekjøtt. Men i dag foreslår vi at du lager den av lam.

Tilberedning av kjøtt er den viktigste prosessen før du steker en grill. Hvis du vil at kjøttet skal være jevnt stekt, saftig og mykt, så kutt det i små biter av samme størrelse.

Etter at du har kuttet kjøttet, overfør det til en stor beholder, for eksempel en kjele, hell over sitronsaft og salt. For ett kilo grillmat trenger du en sitron. Skjær en ode til løken for kjøttet og la det marinere i 2 timer eller mer. Faktisk vil kjøtt som har stått i marinaden i én dag være mykt.

Ikke glem å med jevne mellomrom røre kjøttet slik at det er jevnt mettet med salt og marinade.

For å forstå når det er mulig å sette spyd på kull, se på bålet. Det skal ikke være flamme og skille små tunger. Hvis de tilberedes på åpent kull, blir de rå på innsiden og brent på utsiden. Steketiden for lam på kullene er ca 15 minutter. Under steking, snu kebabene og se på bålet, så vil de garantert glede deg og dine kjære.

Sannsynligvis skjedde det med alle, du sitter foran TVen og tenker på sommeren, på deilig grillmat, stekt kjøtt, og du skjønner ikke umiddelbart at du kan lage mat hjemme. I dag vil vi vurdere med deg en hjemmelaget oppskrift for matlaging av lammelår på beinet i en stekepanne. Så la oss komme i gang.

For smakfullt og saftig lam trenger vi:

• lammelår - 1 kg;
• sitronsaft fra en sitron;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• krydder etter smak;
• olivenolje - 6 ss. l.

Etter at vi har samlet alle nødvendige ingredienser, begynner vi å lage mat.

1. Vi forbereder marinaden, som vi blander olje, sitron, krydder og soyasaus til i en beholder.Smak til med salt og tilsett mer om nødvendig.
2. Skjær kjøttet i biter og dypp grundig i marinaden på alle sider. Så legger vi den i en plastpose og lar den stå i minst fire timer.
3. Legg lammet på en varm stekepanne og stek på hver side. Etter å ha redusert varmen til et minimum, la kjøttet småkoke i ca 15 minutter. Tiden avhenger også av type komfyr og strøm.

Metoden for å tilberede kjøtt i ermet er populær ikke bare for sin enkelhet, men også for dens nytte. Slike retter er ideelle for folk som følger figuren og kostholdet deres, og kjøttet er mye mykere og mer mørt enn i samme panne.

Du kan bake kjøtt både alene og med grønnsaker. Vurder to oppskrifter: lammelår med løk og poteter. Kjøtt bakt med løk har en veldig behagelig lukt og uvanlig smak på grunn av løk.

Ingredienser til lammelår i et erme med løk:

• kjøtt - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvitløk - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• forskjellige krydder etter smak - 3 ss. l.

Marinade:

• olivenolje - 3 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• krydder til pilaf (eller andre) - 1 ts.

La oss begynne å koke lam i ermet.

1. Skjær kjøttet i store biter. Riv løk og hvitløk separat, krydder, bland dem og påfør på kjøttet.
2. Bland alle ingrediensene til marinaden. Dypp kjøttet på alle sider i den ferdige marinaden.
3. Overfør lammet til ermet, hell ut all den resterende marinaden, legg laurbærblad på toppen og la stå i 2 timer.
4. Forvarm deretter ovnen til 180 grader og stek retten i 1,5-2 timer.

Hvis du vil tilberede ikke bare kjøtt, men også grønnsaker, bør du vurdere følgende oppskrift på lammelår med poteter. Til tross for at poteter koker raskere enn kjøtt, vil du med denne oppskriften bake alt jevnt.

For å tilberede lam med poteter i ermet trenger du:

• lammelår - 500 g;
• rødløk - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 700 g;
• persille - 1 haug;
• salt og krydder etter smak.

La oss nå begynne å forberede retten vår.

1. Skjær lammekjøttet i små biter. Jo mindre bitene er, jo raskere vil de bakes.
2. Skjær potetene i store biter, og løken i ringer. Gulrøtter kan kuttes i avlange strimler eller rives.
3. Bland krydder, salt, persille i en egen bolle og bland med de resterende ingrediensene.
4. Forvarm ovnen til 180 grader og stek retten i hylsen i 40-50 minutter.

Mange i huset har en elektrisk grill - en spesiell stekepanne eller grillfunksjoner i ovnen. Du kan prøve oppskriften på grillet lam hjemme. Følgende er ikke bare kokeprosessen, men også en ny marinadeoppskrift, som kjøttet vil ha en uvanlig rik og mør smak. La oss komme i gang.

Ingredienser til grillet lam:

• lammelår - 500 g;
• mynte og persille - 1 haug;
• hvitløk - to fedd;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• salt etter smak;
• en blanding av malt pepper etter smak;
• rosmarin - en gren.

Du må begynne med å forberede marinaden. For å gjøre dette, finhakk rosmarin, mynte, persille og hvitløk. Bland og tilsett olivenolje, deretter salt.

Etter det skyller du kjøttet på beinet med rennende vann, tørk godt, skjær og slå av hvis du vil steke i panne. Etter at du trenger å marinere hvert stykke kjøtt, la det stå i bløt i et par timer. Når tiden er ute, overfør kjøttet til en elektrisk grill eller stekepanne og stek til det er brunet. Så snart retten er klar, kutt friske urter og grønnsaker (agurker, tomater) i en tallerken, tilsett sausen.

Du burde like denne oppskriften, og du vil lage en så enkel rett mer enn en gang på en enkel måte.

Lam tilberedt på noen av de ovennevnte måtene vil appellere til deg og dine kjære. Du kan lage den både om sommeren på ferie og ferie. Hvis du presenterer lam til det nye året til slektninger og venner, vil de definitivt ikke forbli likegyldige og vil definitivt be om oppskriften før de drar. Du vil overraske alle, ikke bare med kreativitet, men også med nivået på matlagingen din.

Du lærer oppskriften på tilberedning av lammelår på kullgrill i den følgende videoen.