Hvordan tilberede lammehale?

Ikke alle vil være i stand til å forklare hva en fårekjøttfet hale er, bare ved navn. Likevel har mange prøvd denne retten. Med enkle ord er dette fettet til en spesiell type vær eller sau. Det er dannet på mørbrad av baken til dyret. I utgangspunktet er denne rasen avlet på territoriet til Kasakhstan og Usbekistan. Selve retten kom til oss fra veldig eldgamle tider. For eksempel, i Sentral-Asia, er den inkludert i listen over oppskrifter for nasjonal mat, og den tilberedes og selges fortsatt på markedene. Til dags dato er det bevart nok oppskrifter med lammefetthale, og nye er også kommet til. Denne artikkelen diskuterer alternativer for hvordan du koker fetthale hjemme.

Da det ble tydeligere hva ordet "fett hale" betyr, er det på tide å ta for seg stadiene og funksjonene ved å tilberede denne retten. Men først av alt må du forstå om dette produktet passer deg, hva dets egenskaper er og hvordan du ikke gjør en feil når du kjøper.

Faktisk er det fett, som inneholder mange vitaminer og mineraler. På grunn av dens fordelaktige egenskaper brukes den ikke bare i mat, men også i tradisjonell medisin som en antioksidant eller en varmende gni, for å forbedre hukommelsen og sirkulasjonssystemet. Som du kan se, med måte, vil dette produktet ikke skade menneskers helse, men bare forbedre det.

Det er to måter å tilberede lammehalefett hjemme: røyking og salting. Disse oppskriftene gjør det mulig å lagre produktet i lang tid uten risiko for å ødelegge det. For å røyke smult av en fat-tailed vær, trenger du følgende grunnleggende ingredienser: smult selv og en blanding av krydder.

1. For å tilberede fettet må det vaskes godt, kuttes i stykker opptil 5 cm tykke og saltes godt.
2. Den andre fasen er røyking. På hjemmekjøkkenet kan dette gjøres med kokende vann og flytende røyk plassert i det. Biter av fetthale legges ut i en kjele med kokt vann og kokes i en halv time.
3. Etter at produktet er kokt, må det avkjøles. Deretter må hvert stykke rulles godt i en blanding av krydder. Det skal være en blanding av salt med pepper og andre krydder, som vil bli jevnt fordelt over hele overflaten av ingrediensen.
4. Den ferdige retten sendes til kjøleskapet i en dag, og gnis deretter om nødvendig med paprika.

For å sylte fårekjøttfett, vil de nødvendige ingrediensene forbli de samme.

1. Først krever hovedproduktet avriming om nødvendig, og deretter grundig skylling og rengjøring. Etter det må den tørkes.
2. Neste trinn er å kutte fetthalen i små biter. Alt dette er gjort slik at kjøttet blir godt saltet. Hvis du tvert imot liker store biter, må du stikke hull på med en kniv flere steder for å salte hele fettet.
3. Det er på tide å starte salteprosessen. Veldig godt rull hvert stykke i en blanding av salt, flere varianter av malt pepper og andre krydder etter smak. Som et resultat bør fettet dekkes med et lag med krydder.
4. Den ferdige retten brettes inn i folie eller matfilm og sendes til kjøleskapet i flere dager. Alt, retten er klar, i ferd med å spise, må du lagre fetthalen i et kjølig rom.

Kanskje det mest populære alternativet er kebab. Denne retten kom forresten også til oss fra Asia. For å gjøre det smakfullt og næringsrikt, må du blande lammet sammen med fetthalen til konsistensen av kjøttdeig. Deretter må du tilsette krydder der og blande alt godt. Det beste er om du kan steke kjøttet på åpen ild som en grill. Når lam med fet hale får en rødrød skorpe, kan det serveres til bordet.

En annen måte å bruke fetthale på kjøkkenet er å legge den til grønnsaks- eller kjøttgryter. For å være mer presis erstattes smør eller margarin med lignende fett. Når du for eksempel tilbereder grønnsaker eller kjøtt i ovnen, kan du bruke en liten bit halefett. Når den smelter under påvirkning av varme, vil den vise alle sine nyttige egenskaper, og i selve retten vil det være mulig å gjette bare subtile noter av smaken.

Og den siste, enkleste måten å lage mat på er kokt fetthale, eller dimi. Den fjerner helt lukten og fettinnholdet i produktet. For å gjøre dette må fettet kokes godt. Følg prosessen og sjekk regelmessig for beredskap, tiden er individuell og avhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket.

Neste trinn er å marinere fettet godt. For å gjøre dette, etter matlaging på fetthalen, må du lage dype kutt og legge en blanding av knuste biter av hvitløk, salt og forskjellige typer pepper der. Etter at lammefettet pakkes inn i matfilm og brettes i kjøleskapet. Det er alt - retten kan spises etter 10-15 timer.

Som du kan se, er det ganske enkelt å tilberede fårekjøttfett. Det er nyttig og velsmakende som et selvstendig produkt, og som en av ingrediensene. Så hvis du ikke har møtt denne typen fett ennå, er det på tide. Og hvis du allerede har prøvd det, så kan du utvikle en vane og alltid ha en liten bit fetthale i kjøleskapet.

For informasjon om hvordan du tilbereder lammehalefett, se videoen nedenfor.