Funksjoner ved å tilberede lam i en langsom komfyr

Vår artikkel vil hjelpe unge kokker til å takle oppgaven med å tilberede lammekjøtt. Du vil kunne lære alle finessene ved håndtering av lam, valg, bearbeiding og tilberedning.

Lam er en veldig vanlig type kjøtt som var kjent for våre forfedre. Dette er et ganske kaloririkt produkt med store reserver av protein og protein, som bidrar til utvikling av muskelmasse. Lam inneholder en enorm mengde mikro- og makroelementer: kalsium, magnesium, natrium og andre. Selvfølgelig har kjøtt vært en populær menneskemat siden uminnelige tider, men nå lar teknologien deg lage et stort utvalg av retter på veldig kort tid. Vi vil vurdere alternativene og funksjonene ved å tilberede lam i en langsom komfyr.

Et av de viktigste stegene i matlagingen er å velge selve kjøttet. Ofte gjør nybegynnere feilen ved å kjøpe et ødelagt produkt, faktisk, kaste penger og risikere helsen deres. Men ved å følge visse regler kan du være sikker på ditt valg.

Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på at det er to typer av dette fantastiske produktet som er forskjellige fra hverandre. Det er fete sauekjøtt, som er laget av ung sau opp til 3-4 år gammel, utmerker seg med en rødlig farge og lett fett. Dette kjøttet har ingen lukt.Kjøpet anbefales for nybegynnere i matlagingsverdenen, da slikt kjøtt er veldig enkelt å tilberede.

Hvis du så kjøttet av kastrerte sauer, så tenk før du kjøper, siden deres alder er fra 10-20 måneder, og kjøttet har en spesifikk smak og en slags stivhet. Dette kan by på noen vanskeligheter for nybegynnere. Selv om alle disse ulempene forsvinner etter ytterligere behandling. Hvis du kjøper kjøtt fra en butikk eller gård, sjekk det for stigma for å sikre at kjøttet oppfyller alle epidemiologiske forskrifter. Ellers ville det være bedre å nekte kjøpet.

Nå som vi har valgt kjøttet å jobbe med, må vi forberede det steg for steg. Tross alt er forberedelsesprosessen den viktigste, fordi dette kjøttet er veldig følsomt for ytre faktorer og lukt. Men etter denne planen vil du tilberede en velsmakende og sunn rett. La oss gå rett til handlingen.

På det første trinnet må vi skylle lammet under vann ved romtemperatur. Vannet må være varmt, da under kaldt eller kaldt vann vil du ikke kunne skylle produktet med høy kvalitet. Hvis du kjøpte et ganske fett lam, er det bare å kutte av overflødig fett. Uten å gjøre dette vil lammet fordøyes saktere i magen. Det er ikke nødvendig å trekke ut beinene, dette vil gi parabolen et attraktivt utseende.

Inspiser nøye kjøttstykket du vil tilberede. Du må sørge for at alle årer og sener er fjernet av deg. Ellers kan det ødelegge smaken av retten.Sørg for å marinere kjøttet. Dette kan gjøres i en orientalsk urtemarinade. Du kan også tilsette sitronsaft eller sitronsyre. Alt dette må gjøres for å fjerne den mulige ubehagelige ettersmaken av lam.

Ingredienser:

• lammeskulder - 2 kg;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• ost (myk) - 200 g;
• poteter - 1 kg.

Tilberedningen av denne retten er veldig enkel. Kutt først løken i ringer og stek i "Baking" -modus. Ha så lam, krydder og urter der. På det siste stadiet, bytt modus til "Slukking" og vent til matlagingen er fullført. Før servering river du osten fint på et rivjern og drysser over den fortsatt varme retten. Alle vil like denne steken.

Ingredienser:

• lam på beinet - 600 g;
• poteter - 2 kg;
• hvitløk (etter smak);
• tomat - 1 stk;
• urter (etter din smak);
• paprika - 1 stk.

Først bør du legge kjøttet i saktekokeren og helle ca 1,5 liter vann der med "Slukkingsmodus", kok i 50-60 minutter. Fjern kjøttet fra beinet, kutt i små biter. For det andre legger du hakkede poteter, løk, gulrøtter og tomater i bollen. Etter hell buljongen og legg lammet. Vi setter "Suppe" -modus, kok i 60 minutter. Server retten, etter å ha drysset med persille og dill.

Ingredienser:

• lammestativ - 1 kg;
• tomatpuré - 3 ss;
• løk - 2 stk.;
• humle-suneli - 2 ts;
• gulrøtter - 1 stk.

Først, hakk kjøttet, løk, gulrøtter, og kutt også potetene. Still inn modusen "Baking" i 40 minutter. Før det, stek fruktkjøttet i vegetabilsk olje i 20 minutter og legg til bollen.Etter det kaster vi løk, gulrøtter, krydder og tomatpuré i bollen. Etter slutten av regimet, tilsett ris med poteter, krydder etter smak. Fyll med vann, still inn modusen med samme navn, la det småkoke i 2 timer. I prosessen kaster vi laurbærblad og hvitløk. Det er alt. Dette er en av de enkleste og deiligste lammeoppskriftene. Ingen forbyr deg å eksperimentere med sammensetningen av retten, endre proporsjoner, ingredienser og rekkefølge. Gi fritt spillerom til fantasien.

Du vil lære mer om hvordan du tilbereder lam i en saktekoker fra følgende video.

Er lam et diettkjøtt? De fleste er sikre på at de ikke er det, men dette er bare en delvis sannhet. Alt avhenger av tilberedningsmetoden. Hvis du for eksempel stuper lam litt lenger, så vil alt overflødig fett gå bort, du får i deg rent protein, protein og andre like nyttige stoffer. Sammenlignet med andre typer kjøtt har lam et lavere kolesterolinnhold. Basert på disse fakta kan vi være sikre på at lam praktisk talt er diettkjøtt. Du kan koke kjøttet med grønnsaker eller steke det, da det blir sunnere enn å bare steke lam.

Dette kjøttet har en balansert sammensetning. Takket være bruken kan en person bli kvitt problemene med anemi og sprø tenner, siden kjøtt inneholder en stor mengde jern. Den inneholder også folsyre, som igjen bidrar til den intrauterine utviklingen av fosteret, og det er derfor du kan se lam i kostholdet til gravide kvinner.

Sirkulasjonssystemet opplever også en gunstig effekt av å spise lam. Den inneholder en overflødig mengde lecitin og vitamin K, som forbedrer reproduserbarheten av røde blodceller og akselererer prosessen med restaurering av nerveceller i sentralsystemet.Men lam er spesielt nyttig for kvinner som bryr seg om utseendet deres, fordi det forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.

Til overraskelse for mange brukes dette kjøttet ikke bare i matlaging, men også i behandling. Lammefett er spesielt verdsatt. Det lages kompresser av det for ARVI-pasienter, og dette hjelper veldig godt. Også, hvis du er forkjølet, kan du tilsette litt fett i varm melk for å lindre betennelse i halsen og varme stemmebåndene. Du kan også bruke fett mot betennelser i mage-tarmkanalen. Det er kun nødvendig å spise 1-2 ts før du legger deg med vann.Hvis du har problemer med tennene, vil fluoren i kjøtt hjelpe deg. Det vil styrke emaljen, og dermed redusere sannsynligheten for karies eller tanntap.

Som ethvert kjøttprodukt har lam sine ulemper. For eksempel det faktum at det er ganske sakte fordøyd på grunn av fettinnholdet, derfor Vi anbefaler ikke dette produktet til små barn og eldre. Fra dette minuset følger det umiddelbart at personer med høy surhet i magen ikke anbefales å bruke lam, dette kan føre til sår og akutt gastritt. Vi anbefaler også personer som lider av leddsykdommer og åreforkalkning til å utelukke dette kjøttet fra konsum, spesielt bein er skadelige.

Overspising vil raskt føre til overvekt og forringelse av skjoldbruskkjertelen. Du kan ikke bruke lam med gikt og nyrestein. Alle disse problemene avhenger mest sannsynlig ikke av selve kjøttet, men av tilstanden til kroppen til en bestemt person og mengden spist lam. Vi håper at denne artikkelen hjalp deg med å velge riktig kjøtt og lage det. Vi anbefaler deg å endre kostholdet ditt oftere og diversifisere det.Fordi hemmeligheten bak helse ligger fremfor alt i et balansert kosthold.