Hvordan tilberede lammeribbe i en panne?

Det kaukasiske kjøkkenet er mangefasettert og rikt på en rekke kjøttretter. Erfarne husmødre som liker delikatessene i Kaukasus gleder familiemedlemmene ikke med vanlige pinnekjøtt, men med deilige og appetittvekkende lammeribbe, som enkelt og greit tilberedes i en panne. De er mettet med sin egen juice, blir utrolig møre og utstråler en fantastisk aroma. Denne retten er populær og kjent. For å tilberede det, må du bruke kjøttet fra et ungt dyr, legge til urter og en stor mengde løk til det. Du kan lage den perfekte stekt ribbe eller en deilig stek.

Noen mener at det er umulig å bli kvitt den merkelige og sterke lukten av lam, så de prøver å ikke lage delikatesser fra dette kjøttet. Men hvis du kjøper ribbeina til en ung sau og legger til noen krydder til den, som er uunnværlige når du tilbereder retter av kaukasisk mat, vil duften til retten bli fantastisk, og alle vil prøve den.

Mange prøver å erstatte lam med svinekjøtt eller annet kjøtt, noe som er deres feil, fordi lam er nøkkelingrediensen i denne retten. Sauekjøtt er ikke bare utrolig velsmakende, men også ekstremt sunt, siden det praktisk talt ikke inneholder kolesterol. Den inneholder et stort antall ulike nyttige komponenter, for eksempel jern, som kan forbedre blodsammensetningen, eller sauekjøttfett, som styrker immunforsvaret.

La oss ta en titt på noen tips for å hjelpe deg med å tilberede en deilig rett.

1. Uerfarne husmødre kan overtørre kjøtt tilberedt i en panne. For å unngå problemet trenger du ikke kjøpe frossen ribbe. De er ikke særlig saftige, fordi noe av fuktigheten går tapt ved tining, spesielt hvis kjøttet ble tint i væske. Hvis en slik ingrediens fortsatt brukes, er det bedre å tine den i kjøleskapet.
2. Kjøttet til den gamle væren vil bli kokt i lengste tid, siden det er ekstremt seigt. Over så lang koketid tørker ribba ut, så det brukes et ungt lam. Det er viktig å følge oppskriften og ikke oversteke kjøttet.
3. Det er bedre å velge små ribber, som inneholder mest lett fett.
4. Syltet ribbe kokt raskere. Marinering er det som vil fremskynde kokeprosessen og gjøre kjøttet velduftende og appetittvekkende.
5. For å gjøre retten saftig må du først steke den til en gyllen skorpe vises. Det forsegler saften inne i kjøttet. Ribbene stekes i en forvarmet panne, om nødvendig tilsettes vegetabilsk olje.
6. Retten salter ikke under tilberedningen. Ribben bør saltes etter steking, da saltet trekker fuktighet ut av dem.

Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter, men de er alle ganske velsmakende og appetittvekkende. For å gjøre retten verdig, må du gjøre alt i etapper.

Det er verdt å huske at den riktige marinaden er det som gjør retten mør og smelter i munnen.

Nødvendige ingredienser:

• kilo fersk lam;
• 2 små løk;
• 3 ss olivenolje;
• en spiseskje soyasaus;
• 1-2 ss balsamicosaus;
• 3 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje.

Først må du blande olivenolje og to sauser, bland grundig til en homogen masse er oppnådd. For å gjøre marinaden mer smakfull og pikant, kan vertinnen legge til en spiseskje sitronsaft og en krydret blanding beregnet på kjøtt.

Deretter renses grønnsakene. Løken kuttes i små ringer. Hvitløken er godt presset. Ingredienser legges til marinaden.

Kjøttet skal vaskes grundig, kuttes i biter (lengde - 10 cm) og legges i marinaden. Stykker er forsiktig belagt med marinade og forblir i den i 3-4 timer. Det blir bedre om de ligger i den over natten og bløter godt.

Ribben er nå klar til å stekes. For å gjøre retten fettfattig er det bedre å gjøre det på en grillpanne. Hvis det ikke er mulig å steke kjøtt i en slik stekepanne, kan du bruke en støpejern, etter å ha kalsinert det før det. For steking trenger du 2-3 ss vegetabilsk olje. Kjøttet er på lav varme til det dannes en sprø skorpe på det. Deretter smøres hver del med marinade og bløtlegges i 30 minutter. Ikke vann ribben, du trenger bare å smøre.

Dette trenger du til matlaging:

• kilo lammeribbe;
• flere hoder av løk;
• 200 gram gresk yoghurt;
• 5 gram sennep (pulver);
• 10 gram karrikrydder;
• 40 milliliter sitronsaft;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Kjøtt tilberedes: hakket i mellomstore biter, deretter grundig vasket og tørket med et kjøkkenhåndkle. Løken skrelles og kuttes i mellomstore halvringer (tynne).Sennep, krydder, juice legges i yoghurt. Ingrediensene blandes godt. Du kan bruke en mikser for å gjøre sausen homogen.

Løk tilsettes sausen. Så legges lammet der. Marinaden gir næring etter 2 timer. Etter denne tiden fjernes ribbene, og ved hjelp av en skje fjernes overflødig marinade fra dem.

Oljen varmes raskt opp. Når det koker, legges lam der, som må røres fra tid til annen. Etter dannelsen av en vakker skorpe, reduser varmen. Deretter helles ribba med marinaden som de var i før steking. Pannen er dekket med lokk, retten skal stues i 1,5 time.

Etter det kan en mør og myk rett betraktes som klar. Sausen gir den en behagelig, interessant og uvanlig smak, noe som gjør den mer appetittvekkende. Stuede grønnsaker kan tjene som tilbehør til en slik godbit.

Ingredienser til retten:

• 1,3 kg lam (ribbe);
• 300 gram tørr rødvin;
• 300 gram løk;
• 30 gram koriander;
• 30 gram grønn persille;
• tørkede urter;
• malt pepper;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Ribbene deles slik at man får små biter. Deretter vaskes og tørkes de godt. Pepper og urter blandes, med dette krydderet er det nødvendig å gni lammet forsiktig, og deretter dyppe det i vin i 2-3 timer. Det er best å marinere kjøttet i kjøleskapet slik at det ikke blir ødelagt.

Etter at ribbene er marinert, settes en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet. Når oljen koker, må du legge kjøttet i det og steke på lav varme til det er dekket med en appetittvekkende skorpe. Mens kjøttet stekes, må du hakke grønnsakene og legge den i marinaden, der de var tidligere.

Fjern løken fra skallet og kutt i halve ringer, tilsett kjøttet, stek i 10 minutter.Deretter må retten saltes og hell marinaden i pannen. La småkoke under lokk i en time.

Se videooppskriften på tilberedning av ribbe i panne nedenfor.