Hvordan tilberede lammeribbe i ovnen?

Lammeribbe er et veldig rimelig kjøttprodukt, men samtidig lar de deg lage en ekte delikatesse.

Vanligvis er lam ikke veldig populært på grunn av en veldig ubehagelig lukt, men hvis du forhåndsmarinerer bitene, vil du kunne nøytralisere dette, kanskje den eneste ulempen. I tillegg kombineres lammeribbe med alle tilbehør og lar deg lage en solid og smakfull rett uten store problemer.

Lam er imidlertid, som alt annet kjøtt, bedre å velge på landbruksmarkedet, og ikke i kjøleskapet i butikkene. Faktum er at i store supermarkeder fryses kjøtt som regel, og på markedet blir det bare avkjølt.

Ribbene skal være små i størrelse, da store prøver indikerer alderen til dyret som brukes og kjøttets snirklehet. Hos et ungt lam er kjøttet vanligvis mørt. Forresten, lammeribbe kan bakes fra seksti til nitti minutter, og en voksen ram - mer enn en og en halv time.

Etter å ha bestemt deg for å tilberede lammeribbe i ovnen, må du først huske at storfekjøtt krever foreløpige tiltak.Lam bør marineres i to eller til og med tre timer for å unngå overdreven tørrhet. Når du steker ribbe i ovnen er det veldig smakfullt å kombinere kjøtt med grønnsaker, legge det i en gryte eller grille det. Som regel settes først en lav temperatur for varmebehandling, og på slutten bringes den til et maksimum.

Det er mer praktisk å lage mat i glass eller keramisk form med lokk. I tilfelle du velger en rist, må en ganske dyp bakeplate fylt med vann legges under den. Formålet med sistnevnte er å gi økt luftfuktighet, som er ansvarlig for jevn baking av produkter. Hvis ribben er kokt på forhånd, vil det være nok å holde dem i ovnen i omtrent tretti minutter ved en temperatur på omtrent 200 grader.

Hvis du må tilberede rått kjøtt, må du bruke mer enn en og en halv time, men syltet kjøtt tar vanligvis seksti minutter. Holdbarheten til en slik rett er begrenset til bare to dager, så det er verdt å tilberede den i små porsjoner.

For å gjøre ribba enda mer smakfull, anbefales det først å marinere dem i en nylaget saus. Hvis du lager et stoff med honning, vil den endelige retten vise seg å være søtere, og hvis du lager den med pepper, blir den krydret og krydret. Ikke vær redd for å eksperimentere med krydder - selv de mest ikke-standardiserte kombinasjonene og store mengder av dem vil ikke ødelegge den ferdige retten. Det er også flere utprøvde kombinasjoner.

• Den provençalske versjonen innebærer bruk av hvitvin og fløte i forholdet to til tre og sylting i seksti minutter.
• Den greske marinaden består av olivenolje og sitronsaft i forholdet to til én og krydder: sort pepper og merian. Bløtlegging i dette tilfellet varer fra en time til en og en halv time.
• Orientalske toner vil legge til en marinade av hvitvin og granateplejuice i forholdet fire til én med urter. Mariner kjøttet i tre til fire timer.
• En krydret marinade er også god, som er tilberedt av saften av et par appelsiner, saften og skallet av et par lime, en halv rød pepperbelg, en spiseskje karri, salt og 50 milliliter vegetabilsk olje. Behandlingen tar to timer. Det er verdt å legge til at det er bedre å vanne ribben med restene av marinaden under matlagingen.

Hvis du bestemmer deg for å bake ribbe med grønnsaker, bør du være oppmerksom på en så enkel rett som kjøtt og poteter. For matlaging trenger du:

• 8 ribber;
• 6 poteter;
• sitron;
• 5 ss olivenolje;
• 3 fedd hvitløk;
• grovt salt;
• rosmarin og italienske urter.

Først må du lage en marinade, for hvilken salt, hakket hvitløk, olivenolje, rosmarin og sitronskall kombineres i en separat beholder. De vaskede og tørkede ribbeina legges i den resulterende væsken i omtrent en time eller en og en halv time.

Poteter skrelles og kuttes i fire deler. Etter å ha spredt den på en pall, må du strø bitene med olivenolje og dryss med salt. Neste lag er kjøtt og alt er dekket med folie. Først må du bake retten i tjue minutter ved en temperatur på 190 grader, og deretter uten folie i tjuefem minutter ved en temperatur på 180 grader.

Det er praktisk og til og med nyttig å tilberede lammeribbe i ermet. Hvis du følger instruksjonene trinn for trinn, må du først forberede deg:

• ca 5 ribber;
• 4 fedd hvitløk;
• en halv teskje timian, dill og salt.

Det vaskede kjøttet frigjøres fra overflødig fett, gnis med salt og hvitløk og drysses med timian og dill. Alle ingrediensene legges i den forberedte hylsen, bindes og ristes flere ganger for å fordele ingrediensene jevnt. Ovnen varmes opp til 185 grader, hvoretter bakingen utføres i førtifem minutter.

Ofte tilberedes også kjøttretter i folie, og teknologien sammenfaller i stor grad med koking i hylse. I dette tilfellet serveres kjøttet med Basmatiris krydret med smør og gurkemeie. Av ingrediensene trenger du:

• ca 1,8 kilo ribbein;
• 3 ss sennep;
• 2 ss honning og salt.

Sennep og honning blandes til det er skapt et homogent stoff, som brukes til å gni ribba. Kjøttet pakkes inn i folie og settes til side i en time. Etter ovennevnte periode må du strø bitene med sesamfrø, pakke dem tilbake og sette dem i en ovn forvarmet til 190 grader i førti minutter. For å fullføre, vil det være nødvendig å frigjøre ribbene fra folien og stå på risten i omtrent ti minutter ved en temperatur som når 210 grader.

Appetittvekkende ribber oppnås ved hjelp av keramiske gryter eller porsjonsformer. Til denne oppskriften trenger du:

• 1,4 kilo kjøtt;
• ca 6 poteter;
• sellerirot;
• løk;
• 3 tomater;
• 110 gram ost;
• en belg med varm pepper;
• salt;
• oliven olje.

Først blir pepperen frigjort fra tuten og finhakket, hvoretter den kombineres med salt og olivenolje i en separat beholder. Ribbene er belagt med det resulterende stoffet og sett til side en stund.

Løken kuttes i ringer, og tomatene kuttes pent i sirkler.Osten gnis på et mellomstort rivjern, potetene skrelles og kuttes i terninger sammen med selleri. De to siste grønnsakene stekes til de er brune. Deretter legges kjøtt i hver gryte, et halvt glass vann helles, og toppen fylles med stekte grønnsaker, løk, tomater og ost. Tilberedning av lammeribbe i henhold til denne oppskriften vil ta minst femti minutter i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og deretter holdt i kjøleovnen i omtrent femten minutter.

En av de klassiske måtene å steke ribbe på er å bruke en rist. Av ingrediensene trenger du:

• kilo lam;
• 10 milliliter flytende honning;
• 15 gram sukker;
• 10 gram oregano;
• 10 gram tørket timian;
• 40 milliliter olivenolje;
• 10 gram paprika;
• 10 gram av en blanding av paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• en sitron;
• 100 gram smør;
• 5 milliliter Tabasco saus;
• salt;
• 20 milliliter sennep;
• 20 milliliter hvitvin – valgfritt.

Kjøttet vaskes, kuttes i biter av passende størrelse og tørkes med et papirhåndkle. Paprika, oregano og timian, samt hakket hvitløk, blandes i en egen beholder. Ta sausen til ønsket konsistens ved hjelp av olivenolje.

Kjøttet smøres med det resulterende stoffet og fjernes i omtrent en time i kjøleskapet. Vann helles i en dyp panne. Den tas ut i ovnen, og en rist legges på toppen. Ovnen varmes opp til 190 grader og ved denne temperaturen stekes kjøttet i førti minutter på den ene siden og tretti minutter på den andre. Honning, sukker, salt, sitronsaft, saus og sennep, samt vin blandes i en egen kjele.Alt varmes opp på lav varme uten å koke, hvoretter det blandes med smør, som skal oppløses helt.

Ribben smøres med ny saus og fjernes en halvtime i ovnen.

Ribbe i honningglasur vil vise seg pikant og moderat søt. Listen over ingredienser inkluderer:

• kilo kjøtt;
• 20 milliliter ketchup eller tomatpuré;
• 20 milliliter sennep;
• 20 milliliter honning;
• salt;
• 20 gram sesam.

Honning varmes opp til en flytende substans og blandes med sennep og ketchup til en homogen substans. Ribbene smøres med den resulterende sausen og settes i kjøleskapet i to timer for å suge inn smaker og aromaer. Bakeplaten er dekket med folie, ribbene legges ut på den og dekkes med et annet stykke folie.

Ovnen varmes opp til 190 grader, og maten settes i den i tretti minutter. Etter ovennevnte periode må du snu bitene, returnere folien og sette i ovnen i en halv time til. Til slutt smøres ribba med resten av sausen, drysses med sesamfrø, frigjøres fra folie og settes tilbake i ovnen i ytterligere tretti minutter.

Et festlig bord vil garantert dekorere en tallerken med duftende kaukasiske ribber. I tillegg til en kilo kjøtt trenger du:

• 2 løk;
• 4 saftige tomater;
• en frodig bukett persille eller koriander;
• salt og krydder som timian og rosmarin.

Det vaskede kjøttet gnis med krydder og salt og settes til side i to timer. Deretter overføres ribbene til formen, dekket med hakkede tomater, løk og urter.Formen dekkes med folie og settes i en ovn forvarmet til en temperatur på 190 grader i to timer.

Se neste video for en annen oppskrift på å tilberede lammeribbe i ovnen.