Lammehalsoppskrifter

Lam anses å være diettkjøtt. Kolesterolnivået her er ganske lavt, og fettet er halvannen gang mindre enn i svinekjøtt. Rik på vitaminer og mineraler, lam er et veldig nyttig kjøttprodukt. I denne artikkelen vil vår oppmerksomhet være fokusert på oppskriftene for matlaging av lammehals, siden det er best å ta denne spesielle delen av dyret til matlaging. Riktig tilberedt lammekjøtt på beinet er perfekt for både et festbord og en familiemiddag, og er ikke bare sunt, men også en veldig velsmakende rett.

Når du kjøper en lammehals på markedet, er det verdt å vurdere noen punkter.

1. Lammehalsen skal ikke kokes hel, det er best å be slakteren ved kjøp av kjøtt om å skjære den i medaljonger. Ellers kan kjøttet koke i timevis.
2. Velg et produkt fra et ungt dyr. Kjøtt fra et eldre lam har ofte en ubehagelig lukt.
3. Ikke kjøp fårekjøtt med overflod av gult fett, så vel som de som er mørke i fargen og har en mistenkelig aroma.

Det er flere deilige lammehalsoppskrifter som du kan mestre hjemme. La oss dvele ved noen av dem.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• et kilo lam (i vårt tilfelle er dette omtrent 5 stykker nakke);
• 40 gram olivenolje;
• 10 fedd hvitløk;
• 5-6 kvister rosmarin;
• 5-10 gram malt svart pepper;
• 30-40 kvister timian;
• 7 store klyper salt;
• 2 ts zira.

Først må du forberede marinaden for kjøtt.Det vil hjelpe å bli kvitt ubehagelige lukter, hvis noen. For å forberede marinaden kan du bruke en morter eller kniv. Når du velger den første metoden, legger vi ganske enkelt urter, pepperkorn, salt, spisskummen, hvitløk i en morter, og tilsett olivenolje, mal alt til en homogen masse.

I tilfelle det ikke er en morter for hånden, kan du kutte rosmarinen med en kniv og fjerne bladene fra timianen. I dette tilfellet bør hvitløken knuses litt med håndflaten og kuttes vinkelrett på de knuste fibrene i små biter. Nå kombinerer og blander vi alle elementene i marinaden.

Etter å ha marinaden allerede klar, smør deretter kjøttstykkene forsiktig med den. Vi venter ca. 2 timer på at kjøttet er skikkelig bløtlagt. Deretter må hvert stykke pakkes inn i folie. For å gjøre dette må du bruke den tykkeste folien du kan finne. Det ville være ideelt å pakke stykket inn i to lag med folie, dette er nødvendig for å forhindre at saften renner ut under bakeprosessen.

Nå setter vi alt i ovnen i ca 40 minutter, setter temperaturen til 200 grader. Det er veldig viktig å ikke overeksponere kjøttet i ovnen, sjekk det 30 minutter etter starten av tilberedningen ved å kutte en av bitene - hvis kjøttet er rosa inni, så er retten klar. Overstekt lam vil ha en grå farge. Lammekjøtt bør spises varmt, for etter avkjøling mister retten "spiralen".

Lam som er marinert på ovennevnte måte kan raskt og velsmakende tilberedes over bål ved hjelp av en rist og de samme instruksjonene som for tilberedning i ovnen.

Denne retten er perfekt for et festlig bord, på grunn av sitt utseende og deilige smak. For å tilberede fire porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• kilo lammehals;
• 200 gram sopp;
• en gulrot;
• to paprika;
• en pære;
• tre fedd hvitløk;
• 5-6 kardemommefrukter;
• krydder etter smak;
• en spiseskje soyasaus.

Først må du steke kjøttstykkene i en varm stekepanne til en gylden skorpe vises på dem. Deretter legger vi kjøttet i en gryte, og etter det sender vi alle ingrediensene, bortsett fra løk og paprika. Lam skal stues over svak varme i en time. Parallelt kan du steke løken i en panne sammen med paprika.

Etter at lammet er stuet, tilsett løk og pepper, og bland deretter ingrediensene. Retten er klar, og nå kan den serveres til bordet.

Hvis du ikke har det travelt med å tilberede kjøttet, kan du la det marinere over natten. For å gjøre dette må du blande følgende ingredienser i en kopp:

• salt;
• rød chilipepper;
• malt spisskummen og koriander;
• finhakket fersk basilikum.

Hver medaljong skal gnides med denne blandingen, legges i en kopp eller panne og, dekket med noe, stå over natten i kjøleskapet.

Du kan kombinere ferdig lammehals med en rekke produkter: potetmos, zucchini, belgfrukter, stuet kål, friske grønnsakssalater. Noen husmødre kombinerer produktet med dadler og aprikoser.

Hvordan lage lammehals, se følgende video.