Lammeribbe oppskrifter

Lammeribbe er et allsidig kjøttprodukt, som du ved å bruke ulike varmebehandlingsalternativer kan lage mange deilige og appetittvekkende retter. I tillegg vil riktig kokte ribber være veldig nyttige for menneskekroppen. Ved å bruke noen enkle anbefalinger kan du lage en ekte delikatesse hjemme, som vil passe til en vanlig lunsj eller en gallamiddag.

Til tross for oppfatningen om at lam er et ganske tøft kjøtt som har en spesifikk smak og derfor ikke er populært blant innenlandske forbrukere, er det en mer objektiv nyanse som tyder på at dette produktet bare må kunne lages ordentlig. Og i dette tilfellet vil inkludering i kostholdet av et sunt og kostholdsprodukt bli mulig, i lys av hvilket det er mulig å berike kroppen med en rekke nyttige vitaminer og mikroelementer som er tilstede i kjøttet. Dette gjelder også lammeribbe – en rett som i enkelte land ganske fortjent regnes som en delikatesse.

Men før du går videre til studiet av oppskriftsfunksjonene til å tilberede ribbe, bør du forstå vanskelighetene med valg av produkt. Det beste alternativet ville være å kjøpe kjøtt fra et ungt lam, siden smaken på retten som helhet i stor grad avhenger av produktets alder.

Et produkt hentet fra et eldre dyr kan identifiseres med en karakteristisk skarp lukt, i tillegg vil fargen på fruktkjøttet være nærmere knallrødt. Slik ribbe kan også brukes til tilberedning av forretter eller kjøtttilbehør, men med forbehold om forbehandling med god marinade og etterfølgende langtidsstuing med ulike krydder.

Lammeribbe selges som regel i hele tallerkener, hvis vekt når ett kilo. Etter å ha anskaffet dem, er det ganske enkelt å dele dem i de nødvendige porsjonene. Ved kjøp av kjøttprodukter er det mulighet for å kjøpe loin på benet i stedet for ribbe. For å skille disse to typene lammeskrott fra hverandre, bør du vite det i sistnevnte inneholder beinet ganske mye fruktkjøtt og mye fett.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å tilberede ribbe. Produktet kan stues, kokes med krydder, bakes med grønnsaker i ermet eller som en uavhengig kjøttrett; deilige buljonger og førsteretter tilberedes av lammeribbe, i tillegg kan de tilberedes på grillen, på grillen eller luftgrillen hjemme, i en gryte eller i tandoor, noen håndverkere tilbereder varmrøkt ribbe. Røkt lammeribbe er en populær delikatesse.

Et trekk ved produktet er det faktum at under varmebehandlingen er ribbene dekket med et tynt lag juice, som så å si omslutter kjøttet, takket være at fruktkjøttet beholder høye organoleptiske kvaliteter, og kjøttet forblir saftig og myk.

Ribb fra voksne storfe bør trimmes for fett før matlaging for å hjelpe til med å bli kvitt lukten, i tillegg gnis de vanligvis med muskatnøtt. Før du koker og marinerer ribba, bør den vaskes og tørkes godt slik at vannet ikke blir en barriere for inntrengning av krydder og krydder fra marinaden inn i kjøttet.

Det er en rekke anbefalinger som vil hjelpe til med tilberedning av retter fra lammeribbe.

• For smakfulle og saftige ribber som er planlagt bakt i ovnen, bør du ikke bruke frosset og tint kjøtt, siden lam vil miste sin saftighet fra slike manipulasjoner. Som et resultat vil retten vise seg tørr.
• For å understreke aromaen av bakt kjøtt, bør du bruke forskjellige marinader, dressinger eller koke lam i deig. I tillegg til å forbedre smaken, vil sausene redusere tiden det tar å koke ribba kraftig.
• For å lage en velsmakende og rask rett, er det verdt å vurdere på forhånd i hvilken form varmebehandlingen vil finne sted. Det er omtrent på størrelse med ribbeina. Produktet, delt i porsjoner eller fra et lite ungt dyr, vil nå beredskap om en og en halv time; ribbe fra et stort voksent dyr vil ta dobbelt så lang tid å tilberede.
• Bløtlegging og bruk av marinader foretrekkes til alle lamme- og ribberetter uten unntak.

Nøkkelen til velsmakende og saftig lammeribbe vil være en riktig tilberedt marinade for produktet. Det er et stort antall alternativer i dag, så alle er garantert å velge en sammensetning for seg selv som ikke vil ta bort den naturlige smaken av produktet, men bare understreke den appetittvekkende aromaen og saftigheten til kjøttet.Marinader for lam kan klassifiseres basert på muligheten for etterfølgende varmebehandling av retten.

Skal lammeribben tilberedes utendørs over kull, er det bedre å bruke en hel tallerken, siden de hver for seg vil forkulle ganske raskt. Det enkleste ville være honning-soyasaus for bløtlegging av lam. Som et resultat vil lammeribbe få en veldig interessant søt-sur smak, og den ytre attraktiviteten til retten vil ikke forlate deg likegyldig, siden honning vil gi kjøttet en appetittvekkende gylden skorpe.

En veldig populær marinade for kjøtt er bruken av tørre viner. For å tilberede saftig lammeribbe kan du bruke rødvin, ingefær og en blanding av krydder, som gni kjøttet og la det trekke i flere timer.

Etter koking vil ribba være veldig saftig hvis den er forhåndsmarinert i sitrusjuice med tilsetning av vegetabilsk eller olivenolje og krydder. For å tilberede sausen kan du bruke saften av fersk sitron eller appelsin.

For baking i ovnen kan du lage en deilig rømme- og løkmarinade, i tillegg inkludert friske urter, som koriander og dill.

Et produkt for langtidskoking kan marineres i tomatsaus, med eddik, tomatpuré og krydder. Det er best å bløtlegge kjøttet i denne sausen i 8-10 timer slik at lammet koker raskere.

For en gourmetrett med stuet lammeribbe kan du bruke en fantastisk marinade basert på granateplejuice, olje og soyasaus med krydder. Som et resultat kan en veldig saftig og utrolig vakker kjøttrett serveres ved bordet.

Bakt lammeribbe tilberedes av følgende produkter:

• kjølt lam;
• hvitløk;
• salt, krydder;
• soyasaus.

For å tilberede en slik rett, bør du velge et ferskt kjøttprodukt med et fettlag, som vil gi lammet ekstra saftighet. Kjøttet må tilberedes i én tallerken slik at produktet beholder formen, det bør skjæres flere snitt i ribben.

Ovenfra helles ribba med saus og etterlates i denne tilstanden i kjøleskapet for å marinere over natten. Etter at tiden har gått, settes produktet på rist i en ovn forvarmet til 200 C med fettlaget oppe; Legg en bakeplate under rist. Du må koke produktet i omtrent en halv time, deretter dekke fatet med folie, senk temperaturen til 150-160 C og la det småkoke i ytterligere 1,5-2 timer.

Fra lammeribbe kan du lage en deilig førsterett til middagsbordet. For å lage suppe trenger du følgende produkter:

• ribbeina;
• potet;
• løk, gulrøtter;
• salt, krydder, laurbærblad;
• olje;
• tomatpuré, friske urter.

For denne retten bør lammeribbe deles i stykker, sendes til en kjele, helles med kaldt vann. Kok opp, fjern skum fra overflaten, tilsett salt. Buljongen skal kokes under lukket lokk ved middels temperatur i ca 40 minutter. Løk og gulrøtter skrelles, kuttes og stues i en stekepanne med tilsetning av olje.

Introduser pastaen, rør til den er helt oppløst og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.Etter det, send de stekte grønnsakene og skrellet og terninger poteter til pannen til ribbeina, tilsett salt og laurbærblad. Kok suppen til den er gjennomstekt. Pynt hver porsjon med friske urter før servering.

Hjemme kan du lage utrolig deilig ribbe i ovnen med flytende røyk. Ingredienser til retten:

• kjølt lam;
• soyasaus;
• flytende røyk;
• laurbærblad, urter eller krydder etter ønske.

Forberedelsesteknologien er beskrevet nedenfor.

• Ribbene må vaskes, tørkes og kuttes i porsjoner. Bland krydder med flytende røyk og gni lam med dem. Fjern kjøttet i en pose og la det marinere i 10-12 timer. For å gjøre retten så smakfullere som mulig, bør ribbene i pakken ristes med jevne mellomrom.
• Etter en stund må produktet overføres til folie og legge til et laurbærblad, settes i ovnen i 2 timer. Steketemperaturen bør ikke overstige 160C.
• Etter det kan kjøttet serveres umiddelbart varmt eller spises kaldt, men du bør ikke først frigjøre ribba fra folien for å bevare aromaen så mye som mulig.

Tradisjonelt tilberedes retter fra lammeribbe i en gryte. For å lage deilig kjøtt på denne måten trenger du følgende ingredienser:

• ferskt lam;
• salo;
• zira, koriander, varm pepper;
• salt;
• løk.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

• I en gryte er det nødvendig å smelte fettet, skylle og kutte lammeribbe. Legg dem til fettet, bland aktivt innholdet for å forhindre at produktene brenner seg. Ribben må bringes til en gylden skorpe.
• Tilsett krydder og løk skåret i halve ringer, dekk gryten med lokk og la det småkoke på svak varme i ca en time.
• Åpne så lokket, bland retten godt og server etter 5-10 minutter.

Til ribbe i soyagranateplesaus trenger du følgende ingredienser:

• ferskt kjøtt;
• olje, løk, krydder;
• granateplejuice og soyasaus;
• mynte.

Skjær lam i porsjoner, bland med løk, krydder, granateplejuice og saus. La kjøttet marinere i flere timer. Tre kjøttet på trespyd og stek på grillen, på kull eller i ovnen i 20-30 minutter på høy temperatur. Under varmebehandlingen kan ribba vannes med marinade. Retten serveres best med grønnsaker.

Se videoen under for oppskrift på lammeribbe.