Oppskrifter på lammebiff

Ordet "biff" er oversatt fra engelsk som "et stykke kjøtt." I en enkel matlagingsversjon er en biff et tykt stykke stekt kjøtt. Den klassiske versjonen av denne retten er laget strengt av kalvekjøtt. Og mange ernæringsfysiologer mener at lam er mye sunnere enn storfekjøtt. For en biff er slike deler av en lammeskrott som filet, ben, nakke eller lår ideelle.

Før du begynner å tilberede lammebiff, Sørg for å lese følgende retningslinjer.

• Hvis du tar et frossent produkt, tin det kun ved romtemperatur.
• Kjøttet må kuttes over muskelfibrene. Som et resultat vil den tilberedte biffen bli mykere.
• Tykkelsen på et lammestykke til en biff skal være 2,5 - 4 centimeter.
• Ikke mariner produktet unødvendig, for marinaden kan drepe smaken av kjøttet.
• Før steking må lammet tørkes. Fjern for eksempel overflødig fuktighet ved å tørke kjøttstykker med tørkepapir.
• Ved steking er det bedre å bruke en panne med tykk bunn slik at biffene blir stekt, ikke kokt.
• Pannen må være veldig varm for at kjøttet skal syte. Da kan du senke temperaturen.
• I gjennomsnitt stekes en biff i 4 minutter på hver side.
• Lammebiter stekes best i olivenolje.
• Salt og pepper kjøtt uten marinade etter koking, da det kan bli seigt.
• Lam etter steking bør gis litt "hvile" slik at det blir saftig.
• Det anbefales å servere biffen på varme tallerkener.

Du kan steke lammebiff hjemme i panne eller i ovn. Hvis du bestemmer deg for å hvile i naturen, vil oppskrifter for å tilberede lammebiff på grillen eller på grillen passe deg.

Denne retten er enkel og rask å lage hjemme. Ingredienser:

• lammefilet - 600 gram;
• olivenolje - 60 milliliter;
• spisskummen - 2 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønne salatblader - 1 haug;
• svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Skjær lammet på tvers av fibrene i 2-2,5 centimeter tykke biter. Vi tørker kjøttet og slår av. Gni biffene med spisskummen og hvitløk. Varm opp en stekepanne og hell olivenolje i den. Stek lammebitene i 3-4 minutter på hver side. Etter å ha slått av, salt og pepper kjøttet. Vi fordeler biffene på tallerkener og lar stå i 5 minutter for å få saftighet. Server med grønne salatblader.

For å lage denne deilige retten i ovnen, trenger du en støpejern (eller rustfritt stål) panne, et minimum av produkter og litt fritid.

Ingredienser:

• lam for biffer - 600 gram;
• olivenolje - 60 milliliter;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Forvarm ovnen og støpejernsgryten. For å gjøre dette, slå på stekemodus i ovnen, sett pannen og varm den i 5-10 minutter. Ta pannen forsiktig ut av ovnen og legg lammebitene på den slik at de ikke berører hverandre. Lukk ovnsdøren og stek kjøttet, snu, i 3 minutter på hver side. Vi setter temperaturen i ovnen til 250 grader og steker biffene til de er gjennomstekte, uten å snu, 3-7 minutter. Vi slår av ovnen. Vi skifter lammet til tallerkener og lar stå i 5-10 minutter slik at kjøttet er mettet med juice. Legg biffen på varme tallerkener.Server med eventuelle grønnsaker.

Tilberedt på åpen ild vil lammebiff være spesielt velduftende og velsmakende.

Handleliste:

• lam (mulig på beinet) - 900 gram;
• grønnsaker og urter - i hvilken som helst mengde.

For marinade:

• olivenolje - 90 milliliter;
• Dijon sennep - 3 ss;
• soyasaus - 6 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper - ½ teskje;
• sitronsaft - 50 milliliter.

Bland ingrediensene til marinaden. Mariner lam i 4 timer. Vi bygger et bål og venter på at kullet skal bli rødt. Installer grillristen og varm den opp. Vi tar ut kjøttet, tørker det, gni det med salt og olivenolje. Legg biffene på grillen og stek i 2 minutter på hver side. Deretter plasserer vi grillen der kullene er mindre varme og bringer lammet til beredskap i ca 3 minutter. Legg kjøttet på et fat, la stå i 5-7 minutter og server med grønnsaker.

Produkter:

• lammebiff - 900 gram;
• olivenolje - 90 milliliter;
• kanel - på tuppen av en teskje;
• zira - ¼ teskje;
• svart pepper - ½ teskje;
• lime (til servering) - 2 stykker;
• salt - etter smak.

Mariner lammebiter i krydder og olje i 6 timer. Vi bygger et bål og venter på at kullet skal bli rødt. Smør spydene med olivenolje og snor lammet sammen 2-3 biffer til hver. Stek kjøttet ved å rotere spydene til retten er ferdigstekt. Legg biffene på varme tallerkener. Server med skiver av lime.

Se neste video for oppskrift på lammebiff.