Funksjoner av matlaging stuet lammeribbe

Lam er ikke like populært på kjøkkenet som for eksempel svinekjøtt, men forgjeves. Kostholdskjøtt er nyttig for både voksne og barn. Fettet i dette kjøttet hjelper til med å bli kvitt mange sykdommer. Lam er rikt på vitamin B12, samt sporstoffer og aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Fra den kan du lage mange deilige og sunne retter. Artikkelen vår er viet særegenhetene ved å tilberede stuvet lammeribbe.

Det er vanskelig å finne godt lam i supermarkeder. Det er best å kjøpe det på markedene. Godt lam skal ha en litt rødlig farge med dype rosa fargetoner. Du bør ikke kjøpe et lammestykke hvis gult fett er synlig på det (kjøttet vil ha en sterk spesifikk lukt).

Til forrett kan du kjøpe ribbe. De er rimelige, og en rekke oppskrifter vil glede selv den mest krevende gourmet. Før matlaging, kutt dem i middels biter med en spesiell øks. Hvis det ikke er i huset, vil en vanlig en av middels størrelse gjøre det (bare før du fullfører oppgaven, må den vaskes godt med såpe og vann). Etter kutting, vask kjøttet, tørk det, legg det i et papirhåndkle, fjern små bein fra det igjen etter hakking.

Dette er en veldig enkel oppskrift. En slik rett vil være en verdig dekorasjon av enhver fest.

• Vi trenger 500-600 gram kjøtt. Vi hogger ribbenene med en øks, vasker, rengjør fra små bein.
• Fem løk frigjøres fra skallet, kuttes i terninger og legges i en egen bolle. I en gryte (du kan ta retter med tykk bunn eller andunger), hell 7 ss raffinert vegetabilsk olje.

Den kan forresten erstattes med 100 gram lammefett eller smult. Smult eller fett kuttes med en skarp kniv i svært små biter og kastes i en varm gryte. Vi venter på at fettet skal smelte under påvirkning av temperatur. Vi tar ut de faste restene (stekingene) med en hullsleiv.

• Legg ribba og løk forsiktig inn i det varme fettet. Bland deretter grundig og lukk godt med lokk. Hemmeligheten med denne retten er at væsken ikke skal fordampe raskt. Derfor setter vi gryten på et veldig sakte bål, slokketiden er 50 minutter. Under tilberedningen åpner du lokket flere ganger og kontrollerer om det er juice.
• Før retten til slutt tilberedes, tilsett varm rød pepper, sort pepper og salt etter smak. Hvis fuktigheten har fordampet, må du tilsette litt renset vann. Etter at tiden har gått, sjekk ribba med en gaffel. De skal være myke og lett gjennomboring. Hvis ribbene er harde, tilsett 0,5 kopper vann og la stå i en halv time til.
• I løpet av denne tiden skreller vi 0,5 kg poteter, vasker og koker til de er møre, etter salting. Legg potetene på et vakkert fat. Så tar vi ut ribba fra gryten og legger dem på toppen. Hell resten av fettet over lam og poteter.

For hvordan du tilbereder stuet lammeribbe i din egen juice, se videoen nedenfor.

Dette er en helt uavhengig rett, som vanligvis tilberedes til middag for hele familien. Det viser seg velsmakende og sunt.

• Vi tar 500 gram ribbe, skjærer dem i biter, vasker dem, fjerner forsiktig små bein som kan brekke av når du hakker kjøtt (slik at de ikke senere kommer over i den ferdige retten). Ha i en bolle.
• Separat renser vi tre løk og en stor gulrot. Skjær løk og gulrot i strimler og ha dem i en egen kopp. Hell 8 ss vegetabilsk olje i en varm tallerken med tykk bunn (ideelt i en gryte eller i ekstreme tilfeller i et andehus).
• Legg deretter ut kjøttet, stek til det er halvt kokt. Tilsett deretter løk og gulrøtter. Stek alt igjen, uten å dekke med lokk. Når kjøttet er stuet i grønnsaker, og gulrøttene og løkene får en behagelig farge, tilsett 1 kopp renset vann. Vi dekker gryten med lokk og la det småkoke i 30-40 minutter på lav varme.
• Vi tilbereder frokostblandinger: 500-600 gram av bokhveten min, rengjør den for rusk og la den ligge i en kopp. Når kjøttet er klart, åpne lokket på gryten og hell bokhveten i kjøttet. Topp med 0,8 liter renset vann. Salt etter smak og slipp 1-2 laurbærblader.

For de som elsker grillmat, kan du tilberede stuet lammeribbe som et alternativ i stedet for den vanlige retten. Det vil vise seg ikke mindre saftig og velsmakende.

• Vi tar 1 eller 1,5 kg lam (velg slik at det blir mer kjøtt på ribba). Skjær i mellomstore biter, vask, rengjør fra små bein. Ha i en bolle. Hell krydder til grillmat på toppen, salt (husk at krydderet også inneholder salt) og tilsett litt varm og sort pepper. Hell 1 teskje zira (for en amatør).
• Separat rengjør og kutter vi to løk, knuser dem slik at saften skiller seg litt ut. Tilsett løken i kjøttet, bland alt grundig. Gni krydder og løksaft inn i kjøttet. Vi lar stå i kjøleskapet i flere timer. Du kan marinere kjøttet om kvelden, og steke neste dag.
• Ta kjøttet ut av kjøleskapet. Vi setter mikrobølgeovnen på "steking" -modus. Hell 5 ss vegetabilsk olje i en bolle. Vi sprer lammeribbe i en beholder med varm olje og stek i ca 15-20 minutter.
• Hell deretter 0,5 ts "flytende røyk"-krydder, som selges i krydderavdelingen, i kjøttet. Tilsett 0,5 kopper rent vann (vann må til for at kjøttet ikke skal brenne seg og er godt stuet). Vi blander alt igjen.

• Vi setter "quenching" -modus og koker i 50 minutter, rør hele tiden. På slutten av slokkingen sjekker du ribben med en gaffel, de skal være myke. Hvis kjøttet på ribba er hardt, og vannet har fordampet, tilsett litt væske og sett til lapskaus i ytterligere 10-15 minutter.
• Mens lammet koker kan du lage tilbehøret. Skrell 10 mellomstore poteter, vask, kutt i like deler, pepper, salt.
• Vi tar ut de stuvede ribbeina fra mikrobølgeovnen og legger dem på en egen tallerken. Dekk til med et tykt håndkle for å holde varmen.
• I bollen der ribba ble stuet, skal saften bli værende. Sett potetene i mikrobølgeovnen. Bland sammen med saften fra under kjøttet. Tilsett 1 glass rent vann. Vi setter mikrobølgeovnen på "slukkingsmodus" og bringer til beredskap.
• Vi tar ut potetene fra mikrobølgeovnen. Legg på et stort fat i midten. Dekk sideretten med stuet ribbe. Du kan strø koriander på toppen. Nyt måltidet.

Slik oppnås kulinariske mesterverk fra enkel lammeribbe.Alle kan lage slike fantastiske retter hvis de ønsker det!