Hvordan tilberede lam i ovnen?

Lam er en skikkelig delikatesse for gourmeter. Den har en viss personlighet og interessant smak. Ovnskokt kjøtt er mye sunnere enn stekt kjøtt. Ungt lam utmerker seg ved sin delikate smak og vil for alltid bli en favoritt delikatesse for mange kjennere av deilig mat.

Denne typen kjøtt har en spesifikk og vedvarende lukt. Derfor er mange husmødre redde for å kjøpe og lage forskjellige retter med den. Erfarne kokker forsikrer at dette problemet lett kan håndteres.

En spesifikk lukt er helt fraværende hos unge individer som ennå ikke har nådd 3 måneder. Kjøtt har mange fordeler. Fettet til et ungt individ inneholder en svært verdifull og nyttig nukleinsyre. Et ungt lam koster tre ganger så mye som et modent lam. Det er umulig å lage retter fra et ungt lam ved å bruke ribbe. Oppskrifter med ribbe krever store dyr.

Hvis det ikke er mulighet for å kjøpe et lam, kan du ta hensyn til unge individer. Dette er som regel lam opptil ett og et halvt år. Slikt kjøtt trenger allerede behandling. Det er viktig å fjerne alt fett helt.

Hva du skal se etter når du lager mat.

• Jo yngre individet er, desto hvitere er fettet hennes.
• Tonen på kjøttet skal være jevn, uten skallede flekker.
• En viktig faktor er elastisiteten til lam. Det er veldig enkelt å sjekke dette kriteriet med et enkelt fingertrykk.
• Har en bestemt lukt. Hvis kjøttet lukter av fremmede lukter, var det oftest utsatt for feil oppbevaring eller personen var syk.
• Sunt kjøtt av høy kvalitet har konsistensen av store korn.
• Lammebein skal være hvite. Dette er det første tegnet på at individet er ungt.
• Godt kjøtt har en del fett, og årer skal være synlige på selve stykket.
• Overflaten må være skinnende og lett fuktig (utslipp i form av blod er uakseptabelt).
• Det er veldig enkelt å sjekke alderen på dyret ved ribbeina. Jo større avstand mellom ribbeina, jo eldre er dyret.

Det er viktig å ta hensyn til en rekke anbefalinger fra eksperter om valg av anstendig kjøtt.

• Unngå å kjøpe kjøtt fra en gammel person. Det er umulig å lage en saftig rett av det. Smaken kommer praktisk talt ikke til uttrykk sammenlignet med et ungt lam.
• Hvis kjøttet har blå flekker, må et slikt oppkjøp umiddelbart kastes.
• Hvis fettet er veldig smuldrete eller går i stykker, har kjøttet blitt kraftig frosset (dette vil gi retten en "gummi"-smak).
• Du kan ikke ta kjøtt med gult fett og gulaktige bein. Dette er et sikkert tegn på et gammelt dyr.

Det er viktig å være oppmerksom på den foreløpige tilberedningen av kjøtt. Den må skylles grundig og senkes ned i en beholder med saltet vann i flere timer.Takket være denne teknikken vil alt overflødig blod forlate kjøttet, en særegen lukt som mange ikke liker vil forsvinne litt. Lammet blir mørere og litt saltet. Etter at kjøttet er tatt ut av beholderen, er det ikke nødvendig å skylle det igjen. Tørk enkelt med papirhåndklær.

For hver rett er det viktig å velge riktig del av skrotten. Dette vil tillate deg å implementere den tiltenkte oppskriften og bevare all smaken.

Hovedformålet med lammeskrott i matlaging.

• Halsdel hovedsakelig nødvendig i tilberedning av kjøttdeig. Den kan stues eller kokes. Det lager gode koteletter, supper og pilaf.
• Øvre skulderblad eller rygg gå til matlaging grill, azu, rundstykke eller lapskaus. Sadel av lammekjøtt er flott å steke i ovnen med grønnsaker og urter.
• Lammelår og nedre skulder - Et flott alternativ for suppe eller gelé. Side av lam er et flott alternativ for matlaging i ovnen.
• Lend er et ideelt valg for baking eller steking. Deilige koteletter, koteletter, grillmat og manti kommer ut av det.
• Bryst er et godt alternativ for å stappe en ungfisk og lage mat i ovnen.
• skinke eller rumpe - Et flott alternativ for alle slags bakeoppskrifter i ovnen.
• Shank godt egnet til pilaf, suppe eller gelé.

For å gjøre lam mykt og smakfullt, er det best å marinere det. Marinade må gjøres før bløtlegging av produktet.

Mange eksperter anbefaler å bruke yoghurt uten tilsetningsstoffer eller fargestoffer. Det vil bidra til å gjøre kjøttet mykere og saftigere. Revet ingefær, malt pepper, hvitløk og hakket koriander tilsettes i beholderen med yoghurt. Alle ingrediensene må blandes grundig til en krydret velling.Deretter gnis skulderbladet, siden eller lenden med den resulterende sammensetningen. Lammet, sammen med marinaden, legges i en egen beholder, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet. Etter noen timer kan kjøttet i marinaden tas ut og settes i gang.

Hvis kjøttet er planlagt tilberedt i ermet, bør du velge eddik til marinaden. Etter at kjøttet er grundig vasket og slaktet, legges det i en egen bolle. Salt, pepper og krydder etter smak, hakket løk, litt sukker og 100 ml bordeddik tilsettes i beholderen. Alle ingrediensene blandes grundig og dekkes med lokk i tre timer ved romtemperatur. Hvis lammet var litt frosset før syltingen startet, er det best å ha det i en kjele i 12 timer. Når kjøttet blir velduftende og slipper saft, kan det legges i hylsen

Mange husmødre foretrekker å lage kjøtt i ovnen ved hjelp av folie. Dette er et flott alternativ for lam i en tomatmarinade. Etter at kjøttet er ferdig tilberedt, kan du begynne å forberede basen. Det er nødvendig å ta en pakke med tung krem ​​og slå dem i en blender. I prosessen med å piske tilsettes sukker, salt og sort pepper gradvis til kremen. Etter å ha oppnådd en homogen masse, helles blandingen i en ren beholder.

Neste trinn er å forberede tomatene. Skyll tomatene godt og kvern i en blender til velling. Deretter tilsettes koriander, persille, sitronsaft, dill, krydder etter smak til tomatene og massen med fløte helles. Etter at hele sammensetningen av marinaden er blandet, helles lam over den. I en slik marinade er kjøttet ikke mer enn 60 minutter.Etter det legges lammet ut på folien. Fra folie må du lage en form med høye sider, hvor restene av marinaden helles. I denne formen er retten ytterligere 25 minutter i romtemperatur, og går deretter til ovnen.

Det er et stort antall måter å tilberede kjøtt i ovnen. Dette er et veldig nyttig produkt. Den inneholder en stor mengde protein, jern og vitaminer B. Den er svært kostholdsmessig på grunn av den lille mengden fett. Du kan spise slikt kjøtt ganske rolig, uten å bekymre deg for harmonien i figuren din. Bakt lam med grønnsaker, biter av frukt eller gresskar vil tjene som en ekte dekorasjon for ethvert bord.

Å tilberede lam i ovnen er veldig enkelt. Eksperter forsikrer at på denne måten mister den ikke smaken. Denne metoden tar litt tid og det er mange oppskrifter som beskriver hele prosessen steg for steg.

Det er veldig praktisk og praktisk å bake kjøtt i ermet. Dette alternativet er flott for å tilberede et bein, indrefilet eller et stort stykke lam. Hylsen er et syntetisk materiale av en gjennomsiktig farge, som har varmebestandige egenskaper. På grunn av en slik pakke blir alle ingrediensene inni jevnt bakt og mister ikke sine nyttige egenskaper.

Oppskriften på steking av kjøtt med løk er veldig populær. Det er nødvendig å velge ferskt kjøtt på benet og forberede det nøye. Deretter gnis lammet med pepper, salt og hvitløk på alle sider. Løk skal kuttes i store ringer. Marinade tilberedes i en separat beholder. For å gjøre dette, bland 4 ss. l. olivenolje, litt hakket mynte, en spiseskje eddik, en teskje basilikum og krydder til lam.Kjøtt og løk legges i en beholder med marinade. Etter 15 minutter kan kjøttet tas ut av marinaden og legges sammen med løk i hylsen. To laurbærblader tilsettes inni og den resterende marinaden helles. Den bundne posen forblir i romtemperatur i 2 timer, og plasseres deretter i en forvarmet ovn i 2,5 timer. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige 180 grader.

Unikt og veldig smakfullt kjøtt oppnås hvis du baker det med pærer. Tilberedt og gjennomvåt kjøtt bør gnides med krydder og legges i alle typer marinade. Beholderen med kjøtt og marinade er tett lukket og satt i kjøleskapet i 12 timer. Mens ovnen forvarmes, tas kjøttet ut av kjøleskapet. Det skal lages flere tynne snitt i skrotten. De inneholder tynne skiver sitroner.

Store pærer kuttes i kvarte og legges ut i en hylse sammen med kjøtt. Vanligvis trenger de ikke mer enn 4 stk. Pakken må være tett knyttet, og det skal lages et lite kutt på toppen. Lam med pærer tilberedes i ovnen i ikke mer enn 2 timer.

Å tilberede kjøtt i folie er en veldig nyttig måte for alle som ser på kostholdet og figuren deres. Kjøtt tilberedt på denne måten vil imidlertid ikke ha en stekt skorpe. For tilberedning av lam i folie brukes veldig enkle oppskrifter for å bevare smaken og saftigheten til kjøttet.

Massen må tilberedes nøye og kuttes på tre steder. Dybden på snittet bør ikke overstige 3 cm.. Små fedd hvitløk og rosmarin legges i snittene. Så gnis lammet med salt og pepper og pakkes inn i folie. Folien må smøres med vegetabilsk olje på forhånd. Retten settes i en forvarmet ovn i 2 timer. Lammet kommer ut mørt og veldig mykt.

Lam bakt i deig ser deilig og originalt ut. For å forberede deigen trenger du rømme, egg, salt, sukker og mel. Du kan bake et stykke eller kutte fruktkjøttet i flere deler. Etter å ha tilberedt kjøttet, må du kutte hvitløk og gulrøtter i strimler. Det lages små kutt i fruktkjøttet, hvor hvitløk og gulrøtter legges. Gni lammet godt inn med salt, pepper og tørket rosmarin. Etter det pakkes kjøttet inn i matfilm og får stå i romtemperatur i 60 minutter.

Etter tilberedning av deigen må den settes i kjøleskapet i en halv time. Etter denne tiden rulles deigen ut til et jevnt lag og lam legges ut på den. Kjøttet pakkes forsiktig inn i deig, og alle kanter klemmes. Benet i deigen legges i en folieform. Folien kan forhåndssmøres med vegetabilsk olje. På deigen lages to punkteringer på toppen og retten sendes til ovnen i 4 timer.

For elskere av en sunn livsstil og rasjonell ernæring, er kjøttkaker et flott alternativ til pølser. Dette er et naturprodukt som har et stort antall nyttige egenskaper og lavere kaloriinnhold sammenlignet med pølser. For denne retten, velg riktig tynn peritoneum. Hvis det er nødvendig å tilberede en mer diettrull, er det verdt å fjerne overflødig fett i prosessen med å tilberede kjøtt.

Med en skarp kniv lages det tynne hakk på kjøttet som skjærer gjennom filmen med fett. Kjøttet gnis forsiktig med en blanding av paprika, salt og hvitløk. Kjøttet rulles i to ruller og bindes med en tråd. Det er bedre å lage små rundstykker som vil bake raskere i ovnen. Gjengede ruller gnis med krydder på alle sider.

Rundstykker skal legges i bakeposer og bindes godt.På toppen av hver pakke må du lage et lite snitt. Dette er et nødvendig skritt slik at luften trygt kan unnslippe.

En enkel oppskrift på bakt lammelår i ovnen, se følgende video.