Koking av lam i en gryte

Lam i en gryte er en utmerket rett som kan glede selv en ekte gourmet. Men det er ikke mange som vet hvordan de skal tilberede den riktig.

Hver nasjon har sine egne måter å tilberede lammekjøtt på. Dette skyldes i hovedsak folkenes og miljøets tradisjoner. Orientalske mennesker er veldig subtilt kjent med duftende krydder, og når de tilbereder kjøttet til et ungt lam, metter de det med et stort antall aromaer. For eksempel kan de koke den med frukt som aprikoser, persimmoner, dadler, og deretter krydre den sjenerøst med eksotiske krydder.

På middelhavskysten har lam skyggen av solen. Ved å tilsette vin, hvitløk, olivenolje og tomater under kokeprosessen, blir kjøttet saftig og bokstavelig talt smelter i munnen.

På breddegrader med kjølig klima er det vanlig å servere lam med en siderett, som kan være grønnsaker og frokostblandinger.

Slik popularitet av lam er lett forklart - kjøttet har et bredt spekter av medisinske egenskaper. Lam inneholder en stor mengde fluor, som er nødvendig i behandlingen av karies, og sinken i kjøtt bidrar til produksjonen av det mannlige hormonet - testosteron.

Bruk av lam i mat bidrar til å redusere nivået av kolesterol i blodet.

De vanligste er stekt, sautert og enkelt grillet kjøtt. Ved tilberedning av lammekjøtt brukes mange urter og krydder.Det viktigste er ikke å bli revet med av dette, for ikke å forstyrre smaken og aromaen til selve kjøttet.

Noen mennesker liker ikke smaken av lammefett. Når lam er tilberedt, smelter det og trekker inn i kjøttet. For å unngå dette er det nødvendig å forberede lammet før tilberedning: fjern en tynn film som ligner på kalkerpapir fra den, fjern fettet så godt som mulig og skyll.

Hvis du trenger melkekjøtt til matlaging, bør du tvert imot pakke det inn med bacon, siden fettinnholdet i slikt kjøtt er veldig lavt. Under varmebehandlingen vil kjøttet vise seg tørt.

Denne retten vil appellere til elskere av friluftsliv. For tilberedningen kreves det bare tre ingredienser: lam, halefett og løk. Matlaging krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter.

Fett halefett skal kuttes i små terninger, lam skal renses for fett, fjernes fra filmen og kuttes i mellomstore biter. Løk må kuttes i halve ringer.

Så skal du lage bål og sette kjelen på ildstedet. Etter det må du legge fett halefett i den og steke til den er gyldenbrun. Med en hullsleiv fjerner du grevene på en tallerken og setter dem til side.

Deretter skal lammet legges på bunnen av gryten på en rad og stekes på alle sider. Når kjøttet er dekket med en gyllen skorpe, bør du ta det ut med en hullsleiv og legge det på et fat - på denne måten må du tilberede alle lammebitene.

Salt og pepper bør legges til løken kuttet i halve ringer, hvoretter det er nødvendig å blande alt forsiktig for ikke å knuse løken. Salt og pepper deretter for å gni hvert stykke lammestek.

Vi sprer kjøttet i en gryte i lag: nedenfra - fetere stykker, og ovenfra - magre lamstykker. Topp med løk og en varm pepper. Deretter må du lukke lokket tett og koke i omtrent en time.

Etter at tiden har gått, må du åpne lokket på gryten, fjerne pepperen. Innholdet i gryten skal blandes og kokes i ytterligere 20 minutter. Det er nødvendig å røre i retten hvert femte minutt.

I en vakker tallerken må du legge et stykke lam med løk, hell greaves av fett halefett på kanten av tallerkenen. Hell saus over alt og tilsett finhakket grønt. Server med brødtortilla.

Den mest kjente usbekiske nasjonalretten er basma. Den er tilberedt av en stor mengde lam og grønnsaker. Retten er veldig velsmakende og appetittvekkende.

Oppskriften er veldig enkel. Det kan tilberedes hjemme, men det vil ta mye tid å få det forventede resultatet.

For å tilberede basma trenger du to kilo lam. Det er bedre å ta et stykke på beinet. Det ideelle alternativet er lammeribbe.

Oppskriften ser slik ut:

• først av alt må du kutte et stykke i mellomstore stykker;
• løk kuttet i halve ringer;
• skrellede gulrøtter og vasket aubergine kuttet i sirkler;
• hakk den vaskede paprikaen i halve ringer;
• skrellede mellomstore poteter kuttet i to;
• store poteter er delt inn i fire deler;
• skjær tomatene i skiver.

Etter de utførte manipulasjonene, må du utføre en rekke handlinger:

• vi skiller de fire øverste bladene fra det midterste hodet av kål, legger dem til side;
• vi kutter kålhodet i to i to like deler;
• finhakk halvparten i strimler;
• legg den hakkede kålen i en stor bolle;
• dryss med salt;
• bland med hendene og knus;
• la det gi juice.

Før koking skal kjelen skylles godt med kaldt vann og tørkes av. Alle ingrediensene legges ut i lag i en gryte:

• først må du legge fett halefett - det vil ikke la basmaen brenne;
• så skal du legge lammet, dryss hvert lag med kjøtt med humle-suneli, koriander og pepper.

Grønnsaker bør også legges ut i lag. Det viktigste er å følge sekvensen deres riktig.

• Den første av grønnsakene skal settes løken - den skal jevnt dekke lammet.
• Så kommer et lag med gulrøtter. Den skal være litt saltet.
• På gulrøtter må du legge tomater, som også er saltet.
• Så kommer auberginen. Salt og tilsett litt rød pepper.
• Fordel potetene jevnt og tilsett chilipepper og tre hvitløkhoder.
• Vi fordeler halve ringer av søt paprika over hele overflaten av poteten.
• Vi tar ut kålen vasket med salt og sender den til gryten.
• Topp med en haug med persille, dill, basilikum.
• Vi tar fire kålblader, som ble fjernet på forhånd fra kålhodet og dekker dem med alle lagene i gryten.

Det er viktig at basma tilberedes i en hermetisk forseglet gryte. Ikke åpne lokket under tilberedning - da blir det ingen effekt av en stuet rett.

Vi setter gryten på komfyren og lager en middels brann - den må opprettholdes i to timer. Etter denne tiden må du åpne lokket på gryten og fjerne bunter med persille, dill, basilikum og kålblader - de brukes ikke til mat. Noen få grønnsaker fra hvert lag skal legges ut på et fat, og kjøttstykker legges på toppen.

For informasjon om hvordan du tilbereder lam i en gryte, se videoen nedenfor.