Kok lam i en slow cooker

Retter tilberedt av lam har en uvanlig interessant smak og er mettet med nyttige mikroelementer. Dette kjøttet er mindre populært enn svinekjøtt eller storfekjøtt, men det inneholder mindre kolesterol, så det brukes ofte til å tilberede diettmåltider.

Lam er kjøtt av tamsau og lam. Som regel blir lam i alderen fra 4 måneder til 1,5 år. Det antas at lammeretter i denne alderen er de mest magre, men duftende.

For gourmeter presenteres melkelam på det moderne markedet. Den er veldig mild, men har en mindre uttalt aroma. For å få kjøtt med disse egenskapene mater bøndene lam med melk til de har permanente tenner. Spesielt melkelam er populært i matlaging i europeiske land.

I matlaging tilberedes vanligvis lam sammen med grønnsaker til en slags mager siderett. Innbyggerne i Østen smaker spesielt sjenerøst kjøttet med forskjellige krydder for å jevne ut dets "tunge" spesifikke smak, noe som kan være uvanlig for elskere av klassisk svinekjøtt.

Kaloriinnholdet i lam når 291 kcal. For 100 gram produkt er det:

• 25 g proteiner;
• 21,5 g fett;
• 0 g karbohydrater.

Som regel er det mest mørt kjøtt i unge kadaver.Når du velger riktig kjøtt, må du først og fremst vurdere fargen - jo lysere kjøttet var, jo yngre var lammet. Mettet skarlagenskjøtt tilhører lam fra 1 år og oppover, egnet til matlaging av supper og grillet kebab. Til stuing er det best å kjøpe ungt lammekjøtt for å gjøre retten saftig.

Lam har tette striper av fett som er gul i fargen og fast i teksturen. En fet hals egner seg godt til stuing med grønnsaker, men elskere av magrere kjøtt anbefales å ta hensyn til en lammeskulder eller et lammebein.

For ikke å gjøre en feil og velge ferskt kjøtt, må du nøye undersøke kuttene. Hvis det er et fett belegg på dem, er det bedre å nekte å kjøpe slikt lam - kuttene skal være jevne og rene.

Å tilberede lam kan ta lang tid, spesielt hvis kjøttet er kjøpt fra et eldre dyr. Det er grunnen til at lam ofte kjøpes for den etterfølgende stuing i en saktekoker. Denne metoden krever ikke mye innsats, og kjøttet er godt kokt og avslører sin unike appetittvekkende aroma.

For den mest populære lammeoppskriften trenger du:

• lam - 1,5 kg;
• unge poteter - 700 gr;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• salt, krydder, urter - etter smak.

Før du begynner å kutte kjøtt, må du finhakke eller rive hvitløken og legge den på bunnen av multikokerbollen etter å ha smurt den med olivenolje. Svett den litt for smak på "Frying"-modus i 15 minutter.

Skyll kjøttet og fjern årer og fettlag.Kutt og send til saktekokeren til hvitløken i ytterligere 30 minutter på "Slukkingsmodus".

Skyll unge poteter, ikke skrell. Skjær i terninger. Tilsett sammen med krydder til kjøttet, bland godt og la det småkoke til det er kokt i 50-70 minutter, avhengig av kraften til multikokeren.

Det anbefales å servere retten varm med friske urter eller med rømmesaus.

Det mest saftige lammet vil bli parret med løk og andre grønnsaker. Til neste rett trenger du;

• lam - 1,5 kg;
• aubergine - 2 små;
• løk - 3 medium;
• gulrøtter - 2 medium;
• paprika - 1 medium;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• sitronsaft - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, krydder - etter smak.

For at kjøttet skal ha en delikat konsistens, må lam marineres på forhånd. For å gjøre dette, skal kjøttet kuttet i mellomstore stykker helles med olivenolje, sitronsaft, sammen med løk, salt og krydder kuttet i halve ringer, bland godt og la det trekke i 30 minutter.

Etter at kjøttet må stekes i bunnen av multikokeren til en skorpe dannes sammen med hvitløk.

Skjær alle grønnsaker i terninger - gulrøtter, løk, aubergine, gulrøtter, paprika. Sett i en langsom komfyr og la det småkoke med kjøtt i passende modus i 1-1,5 time til det er gjennomstekt.

Lam stuet i en slow cooker i en kremet saus er spesielt mørt og pikant. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• lam - 500 gr;
• fersk sopp (eller tint) - 500 gr;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• krem 20% - 350 ml;
• hard ost - 100 gr;
• løk - 3 stk;
• salt, krydder - etter smak.

Kutt soppen, hakk løken og send den først til steking på bunnen av multikokeren i "Frying" -modus i 20 minutter.

Skyll lam, fjern overflødig og hakk. Bland sammen med salt og krydder, og send til slow cookeren til soppen. Du kan legge til greener. Stek lett til en appetittvekkende skorpe vises.

Hell fløte over kjøttet og sett "Stew"-modus i 1 time.

Et par minutter før klargjøring, dekk innholdet i multikokeren med revet ost. Server med valgfri siderett.

Lammeretter med bønnepynt er spesielt tilfredsstillende. For å lage kjøtt med bønner trenger du:

• lam - 500 gr;
• bønner - 300 gr;
• løk - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Hell bønner med vann og la stå i 20-30 minutter.

Legg gulrøttene kuttet i sirkler og løken i halve ringer i multikokerskålen. Stek lett.

Skjær kjøttet, bland med salt og krydder. Sett i en langsom komfyr i "Slukkingsmodus" i 20 minutter.

Skyll bønner og legg til lam, tilsett vann, tilsett tomatpuré. La småkoke i 1,5 time.

Serveres varm med tilsetning av rømme med lite fett.

For tilberedning av lammegryte i saktekoker, se videoen nedenfor.