Lammegg: fordeler og skader, tilberedningsmetoder

Vi elsker alle å spise kjøtt. Noen spiser alle dens typer, og noen foretrekker bare en viss variasjon. For eksempel er lam ikke så populær blant forbrukere som kylling, men forgjeves, fordi riktig tilberedt kjøtt har en veldig delikat smak og unik lukt. Det viktigste er at det er bra for menneskers helse, siden det ikke har karbohydrater i det hele tatt og er en lav-fett variant. De som tror at lam er kjøttet til en voksen tar grunnleggende feil. Storfe som ikke er mer enn ett år gamle, går til slakting, mens de ennå ikke har rukket å bli fete. Personer med høyere gastronomiske preferanser spiser gjerne kjøttet til et ungt lam som bare mates med morsmelk.

I tillegg til hovedproduktet - kjøtt, liker mange mennesker å tilberede retter fra innmat, som er oppnådd ved å sløye kadaveret av husdyr. Disse inkluderer: hode, hale, poter, kjønnsorganer osv. Lammegg, til tross for at de er innmat, er en delikatesse. Mange mennesker behandler et slikt produkt med mistillit, for det meste blir de forvirret av navnet på produktet, men forgjeves, fordi de smaker veldig likt nyrene. Forskjellen er at de ikke har en spesifikk lukt og strukturen deres er tettere, og fargen er lys rosa med årer.

Fordelene med dette produktet er tydeligvis ikke overvurdert.I tillegg til en stor mengde lett fordøyelig protein, inkluderer sammensetningen også slike mineraler som magnesium, kalium, kalsium, jern, jod og mange andre. Det er også en kilde til kolin og vitaminer fra gruppe B. Kaloriinnholdet i lammegg er bare 230 kcal per 100 gram, det vil si med riktig matlagingsoppskrift, vil dette produktet ikke skade figuren.

Hvorfor er det ønskelig å introdusere dette produktet i kostholdet ditt? Fordi med sitt konstante forbruk styrkes det kardiovaskulære og nervesystemet, immuniteten økes, hjernefunksjonen forbedres, samt hudtilstanden, er kroppen mettet med energi og et stort antall nyttige stoffer.

De som vil koke lammeegg bør følge med noen få grunnleggende prinsipper for deres forberedelse.

1. Når du kjøper et produkt, bør du være oppmerksom på fargen: rosa med årer i en lys lilla fargetone indikerer friskheten til kjøttet. Hvis eggene er grå eller grønnaktige i fargen, indikerer dette begynnelsen på råtnende innmat.
2. Lukten av produktet skal nesten ikke føles, overflaten skal være elastisk og ikke klissete.
3. Lagringen av produktet kan utvides frosset opp til seks måneder, og fersk - ikke mer enn 4-6 dager.
4. Før koking skal egg skrelles fra det ytre skallet. For å gjøre dette lages et pent snitt på dem, hvoretter filmen lett fjernes fra produktet.
5. Deretter kuttes de på langs i små strimler.
6. Neste trinn er å skylle innmaten under rennende vann.
7. Lammegg skal kokes på middels varme. Etter at vannet koker, kokes de i ca 5-7 minutter.
8. Du må vite at under varmebehandling er størrelsen på produktet nesten halvert.
9. Hvis lammeegg ikke er kokt som en komponent til noen rett, kan forskjellige krydrede krydder tilsettes vannet. Det viser seg veldig velsmakende.

Folk som liker å unne seg ulike delikatesser foretrekker lammeegg som en egen rett tilberedt med en slags utsøkt saus. Du skal vite at det finnes utrolig mange interessante og lettlagde retter fra lammegg – grillmat, ulike varme salater, bakverk osv. Poteter og hvetegrøt brukes ofte som tilbehør.

For å tilberede hovedretten av lammetestikler du trenger følgende produkter:

• lammegg - 8 stykker (for ca 6-7 porsjoner);
• løk - 1 stk;
• soyasaus - 1-2 ss;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt og krydder - etter smak.

Til å begynne med renser vi hovedproduktet fra den ytre filmen og skyller den. En gryte med vann settes på middels varme og egg legges umiddelbart i den, som skal koke i den i ikke mer enn 7 minutter. Etter det tappes all væsken og det gis tid til produktet avkjøles. Vi kutter det allerede avkjølte kjøttet i vertikale skiver og skyller det igjen med kokende vann.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakket løk. Legg kjøtt til lett stekt løk. Topp med soyasaus, dryss over salt og krydder. Du må steke lammeegg til de er gyldenbrune. Etter det er retten klar til konsum. Det ser veldig attraktivt og appetittvekkende ut.

Et annet deilig alternativ for å tilberede lammeegg er å steke dem i brødsmuler. For å tilberede denne retten trenger du:

• lammeegg - 6 stykker;
• hvetemel - 100 gram;
• kyllingegg - 2 stykker;
• brødsmuler for panering - 100 gram;
• vegetabilsk olje - for steking;
• melk - 1 liter;
• salt, pepper, muskat, tørkede urter - etter smak.

Lammegg renses og vaskes under rennende vann, hell deretter melk i en dyp bolle og la det trekke i to timer. Skyll deretter igjen med vann og kutt i vertikale strimler - jo tynnere jo bedre. I en egen bolle kombinerer du de hakkede kjøttstykkene med salt, pepper, urter og muskatnøtt. For panering, legg i separate tallerkener: siktet mel, egg pisket med en gaffel, mellomstore brødsmuler.

Sett en stekepanne med olje på brenneren og varm den opp. Vi brød kjøttskiver i følgende rekkefølge: mel, deretter egg, og på slutten - kjeks. Vi sprer de ferdige stykkene på en forvarmet panne, hvor vi steker dem på begge sider til de er ferdig stekte. Legg de stekte eggeskivene på et fat dekket med papirservietter. Dette gjøres for å absorbere overflødig olje.

For å lage en mør kebab av lammeegg Du trenger følgende handlekurv:

• lammeegg - 10 stykker;
• melk - 1 liter;
• fett - 200 gram;
• salt og pepper - etter smak.

Vi renser overflaten av eggene fra det ytre skallet og vasker dem godt. Hell deretter melk og la marinere i en til to timer. Vi skjærer baconet i skiver ca 0,5 cm tykke. Vi legger eggene i et dørslag slik at all melken blir glasset, deretter kutter vi dem i to deler og smaker til med salt og pepper. Vi strenger egg og bacon på spyd, vekslende med hverandre.Stek deretter grillen på grillen til den er ferdig stekt.

Se mesterklassen om koking av lammeegg nedenfor.