Hvordan lage bulgur?

Bulgur er et gryn av durumhvete som er forbehandlet og knust. Det er tre typer knusing:

• ujevn (overveiende brukt i stedet for ris i pilaf eller andre retter);
• gjennomsnitt (brukes i en rekke retter);
• grunt (brukes i baking, gir produktene en behagelig nøttetone og crunch).

Kokker er enige om at denne frokostblandingen ikke trenger å vaskes eller bløtlegges. Den beste måten å avsløre smaken på er å steke den i olje før tilberedning. Denne prosedyren vil gi bulguren en spesiell aroma og en lett nøtteaktig smak.

I tillegg til utmerket smak, har dette produktet en tilstrekkelig mengde næringsstoffer som kan være til nytte for kroppen. På grunn av det høye innholdet av kostfiber anbefales bulgur til personer med mage-tarmlidelser, da det bidrar til å bedre fordøyelsen og rense tarmen. Takket være kalium, magnesium og jern, som er en del av kornblandingen, skapes en positiv trend ved hjertesykdommer og problemer med hematopoiesis. På grunn av den lave GI er slike frokostblandinger nyttige for diabetikere.

Men for å få mest mulig ut av bulgur, må du tilberede den riktig.Bare i dette tilfellet vil alle de verdifulle ernæringsmessige egenskapene til produktet forbli hos ham. Du kan tilberede slike frokostblandinger ved hjelp av forskjellige metoder (i en kasserolle, i en langsom komfyr, etc.). Med hvilken som helst metode bør forholdet mellom vann og frokostblanding være 2: 1.

Bulgur kan tilberedes på flere måter:

• tradisjonelt, på komfyren;
• i en langsom komfyr eller trykkoker;
• i mikrobølgeovnen;
• damp i en termos eller kjele.

Når du damper i en termos, helles en del av frokostblandingen med to deler kokende vann og infunderes i 30-45 minutter. Du kan tilberede produktet i en kjele på samme måte. I dette tilfellet bør beholderen være tett lukket og godt pakket inn. Bulgur viser seg å være sprø, den brukes i tilberedning av kysyrsalaten kjent i øst.

Selv i et slikt husholdningsapparat som en mikrobølgeovn, kan du lage ganske velsmakende grøt. Det bør huskes at under tilberedningsprosessen dobles frokostblandingen. Derfor er det verdt å velge riktige retter. Vann må tilsettes litt mindre enn i det vanlige forholdet. Bulgur tilberedes på denne måten i 2-3 minutter på høyeste effekt. Etter det får den trekke i 12-15 minutter under et tett lukket lokk.

Denne frokostblandingen tilberedes også i en langsom komfyr i "bokhvete" -modus. Dette blir en god smuldrete grøt. Men ekte kjennere av bulgur anbefaler en mer møysommelig tilberedningsmetode, som resulterer i en rett med en uovertruffen smak og aroma. For å gjøre dette, stek frokostblandingen i olje i "bakemodus", tilsett krydder og salt, hell kokende vann og slå på "stewing"-funksjonen i 20 minutter. Hold deretter retten på "oppvarming" i ytterligere 7-10 minutter .

For matlaging i en kjele ta:

• bulgur - et halvt glass;
• kokende vann - 1 kopp;
• salt - 4 gram;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele, tilsett bulgur og stek i halvannet minutt, rør av og til. Deretter må du helle kokende vann og salt. Kok grøt skal være på lav varme under lukket lokk. Om nødvendig kan du tilsette et halvt glass varmt vann til. Kok produktet avhengig av videre bruk.

Til salater brukes frokostblandinger kokt al dente. I dette tilfellet må du tilberede produktet mindre. For den andre (som skal brukes som tilbehør) kokes frokostblandingen i ca. 20 minutter. Ved å leke med tilsetning av krydder kan du nyte en annen smaksnyanse hver gang. Hvis suppe med couscous tilberedes, legges stekte frokostblandinger til den allerede tilberedte retten, hvoretter de fjerner den fra komfyren og pakker den inn i 10 minutter.

For å tilberede bulgur riktig, få en velsmakende rett og ikke skade helsen din, flere punkter må tas i betraktning:

• denne frokostblandingen er ikke kombinert med egg, kål, rødbeter og rå poteter;
• for å unngå forekomst av gjæring i tarmene, ikke tilsett for mye tørket frukt til grøten;
• produktet passer godt med krydder og forskjellige aromatiske oljer;
• urter som timian, rosmarin og merian er ideelle for denne frokostblandingen, så vel som kanel og kardemomme.

For å få smuldret kokt bulgur, må du alltid holde deg til riktig forhold mellom korn og vann. En rekke retter med denne grøten gjør det mulig å nyte en ny deilig rett fra østen hver gang. Som melkegrøt passer bulgur for barn fra 1,5 år.

Se nedenfor for hvordan du tilbereder bulgur riktig til en siderett slik at den blir smakfull og smuldrende.