Hvordan tilberede bulgur i en gryte?

Hvete har alltid vært den viktigste kornavlingen når det gjelder dens ernæringsmessige verdi og innvirkning på helsen til menneskekroppen. Ikke alle vet at et stort antall frokostblandinger er laget av hvete, for eksempel semulegryn, couscous, bulgur.

Bulgur er en variant av hvetegryn som har blitt utbredt i Asia. Essensen av produksjonen ligger i behandlingen av hvetekorn med damp, tørking av dem (fortrinnsvis i solen), rengjøring og videre sliping. Takket være denne metoden for å tilberede frokostblandinger, koker bulgur raskt og beholder mer verdifulle vitaminer og næringsstoffer.

Det finnes tre typer knust bulgur - fin, medium og grov. Fin (fin) brukes til baking, medium til salater, supper og som tilbehør, og grov (grov) brukes i retter som pilaf eller som tilbehør.

Bulgur inneholder en stor mengde vitaminer som B-vitaminer, nikotinsyre, vitamin E, samt sporstoffer som kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern og kobber.

Denne kombinasjonen av næringsstoffer gjør det til et ekstremt verdifullt matprodukt som vil hjelpe:

• øke stressmotstanden;
• redusere blodsukkernivået;
• kontrollere kolesterolnivået;
• forbedre utseendet på huden og håret;
• kvitte kroppen for avfall og giftstoffer.

Samtidig kan bruken av bulgur påvirke når:

• allergi mot gluten;
• magesår;
• økt surhet i magen;
• oppblåsthet og diaré.

Den klassiske metoden for å tilberede bulgur er å koke den i en kjele. Det er flere finesser i å tilberede en smuldrende siderett fra denne frokostblandingen.

Før matlaging må korn tilberedes. Forberedelsen utføres på to måter, hver vertinne velger den mest attraktive for seg selv.

1. Forbløtlegging. Dette er den mest "sunne" behandlingsmetoden. Kornblandingen legges i en praktisk stor beholder og helles med varmt vann i en mengde som overstiger kornvolumet med 1,5-2 ganger. I denne tilstanden, la stå i en halv time, hvoretter de begynner å lage mat. Ofte bruker de ganske enkelt dampingsmetoden, når frokostblandingen helles med kokende vann, pakkes godt inn og står i opptil 1 time, så kan den ikke tilberedes senere.
2. Forsteking. Steking har en fordel fremfor bløtlegging når det gjelder å avsløre smaken av frokostblandinger. Under stekeprosessen frigjøres nøtteaktige smaker i bulgur, som er ideell til kjøttretter. Steking kan gjøres både i en stekepanne og i en gryte forberedt for matlaging, men først må du tenne opp rettene godt med olje (ca. 1 ss olje; du kan bruke både smør og grønnsaker). Kornblandingen legges i varm olje og stekes til en behagelig lukt vises.

Etter å ha tilberedt frokostblandingen, kan du gå direkte til matlaging i en kjele. Det ideelle forholdet mellom korn og vann er 1:1,8, men standardforholdet 1:2 er ganske akseptabelt. Hell bulgur med varmt vann, og sett deretter på brann. Etter koking reduseres brannen til et minimum. Hele tiden med matlaging skal pannen være tett lukket, du trenger ikke å røre frokostblandingen.Klartid er vanligvis fra 10 til 20 minutter, alt avhenger av mengden vann som helles. Når alt vannet har fordampet, vil bulguren være ferdig kokt.

Du kan spise bulgur umiddelbart etter koking, salting og smak til. Kan brukes som tillegg til salater. Denne frokostblandingen passer godt sammen med urter som koriander, persille og mynte. Fra krydder er hvit og rosa pepper, muskat og sesamfrø egnet for det. Ved å tilsette kjøtt til bulgur kan du lage en utmerket solid rett.

Oppskriften på bulgur med grønnsaker er et utmerket vegetarisk alternativ til den klassiske pilaffen.

For å tilberede denne retten trenger du følgende matsett:

• løk - 1 stor;
• aubergine - 1 stk;
• tomat - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• bulgur - 1 kopp;
• krydder, urter, hvitløk - etter smak.

Tilberedningen av denne retten er ganske enkel - stek grønnsaker i en dyp stekepanne (du kan velge hvilken som helst tilgjengelig), ta den til halvkokt. Etter å ha tilsatt grønt, hvitløk og krydder, tilsett bulgur og stek alt sammen i et par minutter. Tilsett 2 kopper vann og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Sjekk beredskapen, fortsett om nødvendig å småkoke til bulgur og grønnsaker er klare.

Basert på bulgur kan du lage en deilig solid salat.

Ingredienser:

• tomater - 2 store;
• løk - 1 stk;
• bulgur - et halvt glass;
• saft av 2 sitroner;
• greener - hane, koriander, mynte;
• salt, krydder;
• frityrolje.

Bulgur tilberedes på standard måte ved å koke i en kjele etter forsteking. Skjær tomater og løk i terninger, tilsett hakkede grønnsaker, tilsett fortsatt varm kokt bulgur. Smak til salaten med sitronsaft og salt.Sumac, et spesifikt orientalsk krydder med syrlig smak, passer godt til denne salaten.

For informasjon om hvordan du raskt og velsmakende tilbereder bulgur til en siderett, se følgende video.