Slik tilbereder du deilig bulgur: de beste oppskriftene og en trinn-for-steg beskrivelse

Hva lager du til tilbehør? Vi tror at vi ikke vil ta feil hvis vi lister opp slike tilbehør som ris, bokhvete, pasta, poteter, hirse, perlebygg og, vel, mais. Og som regel slutter listen med disse produktene. Trett? Vil du finne et verdig alternativ til kjedelig bokhvete og ris? Da bør du være oppmerksom på bulgur. Denne frokostblandingen er ganske populær i øst. Og når det gjelder bruksfrekvens er den på andreplass etter ris.

Bulgur i seg selv er ikke annet enn knust hvete, nødvendigvis harde varianter. Det blir først rengjort ved å vaske med vann, deretter tørket veldig sterkt, og først etter det knuses det i forskjellige fraksjoner.

Ulike kalibre av frokostblandinger brukes i forskjellige retter, for eksempel brukes den minste frokostblandingen til tilberedning av bakverk, bakervarer. En spesifikk nøtteaktig smak og en behagelig crunch oppnås takket være denne urenheten. Gryn av mellomfraksjonen brukes til tilberedning av sideretter og førsteretter. Og den største slipingen brukes i pilaf. Pilaf viser seg å være en behagelig gylden farge.

Det er ikke vanskelig i det hele tatt å tilberede denne frokostblandingen hjemme trinn for trinn, hvis du tar hensyn til alle våre anbefalinger. Den er egnet som mat for vekttap, og pilaf fra den, tilberedt i mikrobølgeovn, vil forbløffe med smaken.

Bulgur er en frokostblanding med en unik sammensetning.Det er veldig nyttig for personer med diabetes, da det har et lavt sukkerinnhold. Det er også nyttig for personer med problemer med mage-tarmkanalen. Innholdet av kalium og magnesium i bulgur har en positiv effekt på funksjonen til hjertet og det hematopoietiske systemet. Og tilstedeværelsen av kalsium i frokostblandinger gjør det nødvendig for barn hvis kropp er i den aktive vekstfasen.

Det er ingen spesielle forbud mot å ta bulgur. Om så bare for personer med individuell glutenintoleranse. Eller på grunn av midlertidig flatulens, diaré, mage- eller tarmkramper. Her er det verdt å avstå fra å spise bulgur. Likevel er det et ganske tungt måltid. Dessuten kokes ikke frokostblandinger i tilbehør, men dampes.

For å få en deilig siderett, pilaf eller grøt fra vanlig hvete, finnes det noen triks. Pass på å ta i betraktning at volumet av frokostblandinger under matlaging vil omtrent dobles, det vil si at rettene må tas i et større volum. Bulgur passer perfekt inn i oppskrifter for salater, supper, alle hovedretter, som tilbehør, pilaf, pasta, og er også tilsatt kjøttdeig for å lage kebab.

Bulgur vaskes ikke før koking, men må stekes i store mengder olje., og først etter det helles de med vann for matlaging. Som vi allerede har sagt, i stedet for å koke, dampes finmalt bulgur med kokende vann og pakkes godt inn i flere timer. Denne typen siderett serveres ideelt med tørket frukt, oster, grønnsaker og fisk.

Teknologien for å lage bulgur er ikke spesielt komplisert. Koketid - 25-30 minutter.Men, som nevnt tidligere, må frokostblandingen først stekes i smør. Det er bedre å bruke tykkveggede retter, fordi varmebehandlingen i utgangspunktet utføres ved å dampe eller småkoke over lav varme med konstant temperatur.

Derfor viste bulgur seg å være utmerket i oppskrifter for matlaging i multikokere og doble kjeler.

1. de tok en tykk stekepanne, gryte eller panne, la et godt stykke smør, smeltet det, helte gryn;
2. stek den under konstant omrøring og vending til den er gyldenbrun;
3. hell nå kokende vann i forholdet: 1 del frokostblanding 2 deler vann og dekk til med lokk, reduser varmen. Uten å forstyrre venter vi 15-20 minutter;
4. ikke glem å salte etter smak.

Et stort antall oppskrifter for vegetariske frokostblandinger basert på bulgur redder veganere fra hodepine av hva de skal lage mat. Bulgur i kombinasjon med grønnsaker tilfredsstiller perfekt sult og metter kroppen med nyttige vitaminer og mineraler i lang tid.

Bulgur med aubergine:

• aubergine - 2 stk;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk;
• stor løk - 1 stk;
• mellomstore tomater - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• bulgur middels fraksjon - 1 kopp;
• salt, krydder - etter smak.

Hell vegetabilsk olje i gryten, du kan ta absolutt hvilken som helst, men sesamolje er ideell. Vask grønnsaker, fjern stilkene. Grovhakk gulrøtter og løk, stek raskt i kokende olje.

Så også grovhakkede tomater, frigjort fra skinnet, stek også raskt, vend forsiktig for å holde bitene så tette som mulig.Du kan erstatte bitene med hele cherrytomater, bare de må først frigjøres fra skinnet.

Nå kombinerer vi alle komponentene i retten vår til en enkelt helhet. For å gjøre dette, legg de stekte grønnsakene i lag, alternerende dem med bulgur, tidligere stekt i olje. Ikke glem å tilsette salt og smak til med dine favorittkrydder. Nå fyller vi all denne skjønnheten med kokende vann slik at den dekker innholdet i gryten 2-3 centimeter ovenfra. Og vi sender gryten til ovnen eller komfyren på en liten brann i en og en halv time. Pass på at du ikke får koking. Retten skal "syke". Bulgur med aubergine viser seg smuldrete, duftende, sinnsykt deilig.

En annen fullstendig diettoppskrift basert på bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gram;
• olivenolje - 100 ml;
• løk - 1 lite hode;
• tomater - 4 middels tette tomater;
• sitron - 2 stykker;
• peppermynte - en kvist;
• salt etter smak;
• persille - en stor haug;
• krydder du kan ta din favoritt også, for å smake.

Kok bulgur i 18-20 minutter, ikke glem å steke den på forhånd. I mellomtiden kokes grøten vår, vi vasker og hakker grønnsakene. Skjær tomater og løk i tynne strimler. Vi kutter av bladene av persille og mynte. Vi tar møre og vakre til salat, og vi feier bort illikvide og harde stilker til siden - de er ikke nødvendige. Bulgur er klar, avkjøl den og bland med urter og grønnsaker. Pisk salt og krydder med olivenolje og saften av to sitroner og krydre vår tabbouleh. Dette er en av favorittrettene i Østen. Spis nesten daglig som salat og som forrett.

En annen salat med bulgur som vil glede husholdningen din er bulgursalat med agurker:

• bulgur - 1 kopp kokt (hvordan lage mat, beskrevet ovenfor);
• tomat - 2 store stykker;
• agurk - 2 stykker;
• varm pepper;
• koriander eller koriander;
• løk - grønn fjær (det er bedre å ta en ung, du kan erstatte den med vill hvitløk);
• hvitløk;
• kaldpresset olivenolje;
• balsamicoeddik (kan erstattes med eple eller vin);
• soyasaus.

Ved fremstilling av denne salaten kokes bulgur, agurker og tomater kuttes i mellomstore terninger, grønnsakene finhakkes. Deretter tilberedes dressingen direkte: fra en spiseskje eddik, fire spiseskjeer olje, to spiseskjeer soyasaus, ett fedd revet hvitløk. Denne blandingen, grundig slått til en jevn pasta, dress salaten og dryss den ferdige retten med finhakket chilipepper.

Bulgur med zucchini:

• Søt pepper;
• courgette squash;
• aubergine;
• bulgur;
• vegetabilsk olje;
• gressløk;
• persille;
• salt, pepper etter smak.

Paprika bakes, aubergine og zucchini, kuttes i mellomstore firkanter, saltes for å fjerne bitterhet, og stekes deretter i vegetabilsk olje til de er kokt.

Bulgur dampes til spesifikke groper vises på overflaten. Deretter blandes alle komponentene forsiktig med tilsetning av krydder og finhakket persille. Olje tilsettes ikke. Denne salaten serveres varm.

Dette er retten som vil gjenopprette deg etter en hard dags arbeid. Det vil mette, ikke deprimere kroppen din.

• bulgur - 100 gram;
• linsegryn eller hele korn - 100 gram;
• tomater - 200 gram;
• koriander, dill, persille - en haug;
• gurkemeie - en tredjedel av en teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• rømme - 100 gram.

Hvis du er bekymret for figuren - utelukk rømme eller ta et fettfattig produkt. For å forberede suppen må du først koke linsene til de er myke.Mens linsene koker steker du bulguren i smør til den er gyldenbrun. Kombiner bulgur med linsebuljong. Deretter må du stuve lett hakkede tomater, legg til greener. Kombiner alle ingrediensene og kok i 20 minutter på lav varme. Smak til den ferdige suppen med rømme.

En annen flott rett som kan tilberedes med bulgur er tyrkisk pilaf. Den tradisjonelle oppskriften som vi er vant til er tilberedt med ris. I Tyrkia tilberedes pilaf oftere med grov bulgur.

Du vil trenge:

• biff eller lammekjøtt - 500 gram;
• rødløk - 1 stk;
• bulgur -200 gram;
• gulrøtter - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• svisker - 12 mellomstore bær;
• olje;
• persille;
• krydder, salt etter smak.

Hell varmt vann over svisker og la avkjøle. Skjær kjøttet i biter og stek til det er halvstekt. Finhakk grønnsaker og dampede svisker og stek i smør i en dyp stekepanne eller gryte. Pass i fem minutter på lav varme. Tilsett deretter kokt kjøtt, salt, tilsett krydder. La småkoke i ytterligere fem minutter. Tilsett til slutt bulguren. Bland alt og hell den ferdige kjøttbuljongen slik at frokostblandingen dekkes med to centimeter. Pilaf tilberedes på lav varme i 15-20 minutter.

Bulgur med steinsopp:

• hvit sopp - 200 gr;
• egg - 1 stk;
• bulgur - 300 gr;
• melk - 3 ss. l;
• tomatpuré - 1 ss. l;
• hvitløk - et par fedd;
• zira, salt etter smak;
• olivenolje - 3 ss;
• tomater - 2 stykker.

Metoden for å tilberede denne retten er ganske enkel og underlagt selv en nybegynner kokk. Så først må du dampe bulguren med kokende vann i 15-20 minutter.Klem deretter de godt dampede grynene, tilsett salt, krydder og tomatpuré. Deretter elter du alt, tilsett et rått kyllingegg. Vi danner små baller litt mindre enn pingpongballer. Kok disse særegne kjøttbollene i vann eller buljong.

Finhakkede champignoner stekes med hvitløk i en liten mengde kaldpresset olivenolje. Tilsett finhakkede tomater og fres lett. Ikke glem å salte og tilsett krydder etter din smak. Så legger vi bulgurkulene våre på toppen og la alt småkoke over svak varme i ytterligere femten minutter.

Det er vakkert å servere en rett pyntet med finhakket grønt på bordet.

Bulgur kan brukes ikke bare i tilberedning av salater, første og andre retter. Den er også fin til å lage søte bakverk.

Bulgur cupcakes:

• 2 egg;
• et glass melk med lavt fettinnhold;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 1,5 kopper hvetemel;
• 1 kopp liten bulgur;
• brus slaket med eddik;
• timian.

Pisk egg med sukker til det blir stivt. Avkjølt bulgur med melk, timian, vegetabilsk olje og brus blandes godt. Mel er allerede introdusert i denne blandingen, og det er også godt blandet. Deigen skal ikke være for stram. I former smurt med smeltet smør, legg deigen uten å fylle dem til toppen.

Cupcakes stekes i ovnen ved temperaturer opp til 200 grader i en halv time.

Vel, en annen populær delikatesse i øst er halva. Den tilberedes også ofte med bulgur, og tilsetter ulike frukter og nøtter.

Bulgur halvah med rosiner:

• bulgur med den minste smulen;
• honning;
• smør;
• rosin;
• tørkede aprikoser;
• nøtter (valnøtter eller hasselnøtter).

Smelt smøret uten å varme det og stek bulguren av den fineste malingen på den til en fyldig gylden farge. Deretter blandes avkjølt bulgur med honning, knuste nøtter og finhakkede rosiner og tørkede aprikoser. Hele massen blandes godt og støpes for hånd til tette koloboks eller pølser. Det må være veldig stramt. Din dessert bør kuttes med en kniv og ikke smuldre.

I moderne realiteter, ikke glem at bulgur også kan tilberedes i en langsom komfyr eller trykkoker, noe som vil redusere koketiden betraktelig og frigjøre tid betydelig for at du kan få en mer produktiv hvile. For å gjøre dette varmes ghee opp i enheten, salt tilsettes, frokostblandinger helles, blandes, helles med kokende vann og slås på "ris, bokhvete" -modus.

Etter at enheten er slått av, åpnes ikke grøten, den får brygge. Kokende vann kan erstattes med melk. Da får du melkegrøt fra bulgur. Og hvis du legger til frukt eller bær, vil en slik grøt ikke forlate barna dine likegyldige. De vil spise det med stor glede. Tross alt er frukt og bær veldig harmonisk kombinert med den nøtteaktige ettersmaken av bulgur. Dette er sannsynligvis grunnen til at oppskriften for å tilberede denne frokostblandingen er veldig mangfoldig og elsket av både barn og voksne. Desserter, supper, forskjellige varianter av tilbehør vil ikke la noen være likegyldige.

Hvordan lage bulgur til en siderett, se følgende video.