Bulgur: The Best Side Dish Recipes

Mange mennesker i årevis introduserer ikke produkter i kostholdet som både er veldig velsmakende og i stand til å berike kroppen med et helt kompleks av elementer og vitaminer, på grunn av manglende evne til å tilberede dem. Et av disse alternativene er bulgur. Du trenger bare å vite om alle de vanligste metodene for tilberedning.

I denne artikkelen lærer du hvordan du lager bulgursmuldrete, grunnleggende matlagingsoppskrifter trinn for trinn og proporsjoner.

Innledningsvis bør det bemerkes at, i motsetning til populær tro, er denne frokostblandingen ikke en slags utenlandsk produkt. Dette er rett og slett hvetekorn som har gjennomgått en knuseprosess og takket være en spesiell varmebehandling har fått en viss nøttesmak.

Valget av type bulgur avhenger av retten som skal tilberedes. For pilaf brukes for eksempel et grovmalingsalternativ, og for kjøttboller eller salater må du fokusere på den motsatte varianten. Hvis det er behov for en uavhengig garnityr, brukes i dette tilfellet middels slipende gryn.

Både smaken og bevaringen av nyttige egenskaper avhenger direkte av om tilberedningsprosessen foregikk riktig. Ifølge eksperter er det i dette tilfellet to vanligste alternativer: steking i olje, etterfulgt av koking, samt koking i lang tid.På Russlands territorium er det første alternativet vanlig, og det andre brukes ofte i landene i Sentral-Asia.

Når det gjelder koketiden, er det ingen nøyaktig indikator i dette tilfellet: svingninger observeres fra 8 til 15 minutter.

Kriteriene som påvirker kokeprosessen er:

• mengden korn som brukes;
• ildens kraft;
• materialet som gryten som brukes til matlaging er laget av.

Det anbefales heller ikke å vaske frokostblandingen for å unngå den påfølgende hevelsen. Hvis dette alternativet er i strid med de generelle reglene for sanitet, kan du bruke alternative alternativer: stek lett i en varm stekepanne eller plasser i mikrobølgeovnen i et par minutter.

Eventuelle sideretter med grønnsaker oppfattes av mange som et ekte lager av nyttige vitaminer. Det er et tilstrekkelig antall alternativer for å tilberede bulgur, en av de vanligste er tyrkisk suppe. For å tilberede retten trenger du følgende komponenter:

• 150 gram linser og bulgur;
• ca. 2,5 liter renset vann;
• 2 ss. skjeer (uten lysbilde) tomatpuré;
• 50 g tørkede grønnsaker (du kan kjøpe ferdige blandinger i butikken);
• 1 teskje tørket mynte og basilikum;
• 2 ss. spiseskjeer paprika (du kan bruke krydder både ferskt og tørket).

I det innledende stadiet blir linsene bløtlagt i flere timer i kaldt vann, og deretter vasket grundig. Det tilberedte produktet legges i en kjele, helles med kaldt vann og kokes opp.Etter det tilsettes krydder: tørket basilikum og mynte, tomatpuré, paprika og grønnsaker.

Det neste trinnet er å inkludere bulgur i den generelle sammensetningen av retten. Suppen skal saltes og kokes til bulguren er helt myk.

Hvis det er et ønske om å organisere en bestemt dag i tyrkisk stil og tilberede passende retter, det anbefales å ta hensyn til den tyrkiske salaten, hvis hovedingredienser er:

• mer enn 2 kopper bulgur (finmalt korn er best);
• 1 haug med middels tykk persille, mynte og grønn løk;
• 3-4 stykker grønn pepper (den skal være av middels tykkelse) og tomater;
• 2 mellomstore sitroner;
• en halv teskje rød og svart malt pepper;
• ca 100 ml olivenolje;
• et glass filtrert vann;
• ca 1 st. spiseskjeer godt moset paprika.

Bulgur helles med varmt vann, blandes godt og får stå i et par timer for å svelle. På dette tidspunktet må du begynne å tilberede grønnsaker. Tomater kuttes i terninger, alt grønt, samt paprika, skal hakkes så fint som mulig.

Sitronsaft presses inn i en separat, spesielt forberedt beholder, vegetabilsk olje tilsettes. Pepperpasta, alle andre krydder er også tilsatt disse komponentene og alt blandes grundig.

Den resulterende sausen brukes til å krydre bulgur. Tomater legges til bunnen av retten, samt hakkede grønnsaker.Alle ingrediensene krydres med saus og blandes grundig.

En ekte grønnsaksbombe er bulgur, for tilberedningen trenger du følgende produkter:

• ikke mer enn 200 gram bulgur;
• 1 søt pepper og mellomstor aubergine;
• 2 små tomater (det er bedre å foretrekke røde, ikke gule varianter);
• 1 krukke oliven (det er bedre å foretrekke pitted produkter);
• 1 middels stor haug med persille;
• et par kvister basilikum;
• 30 g smør og soyasaus;
• 20 g olivenolje.

Den innledende fasen av forberedelsen koker ned til det faktum at i en panne, uten å tilsette noe fett, stekes auberginer, tidligere kuttet i mellomstore terninger, tomater, paprika og olivenolje tilsettes dem. Omtrent 5 minutter etter starten av matlagingen fjernes grønnsaksblandingen fra varmen, overføres til en annen beholder, hakkede oliven og basilikum tilsettes dem.

I selve pannen er det i utgangspunktet nødvendig å legge smør, bulgur, en viss mengde vann tilsettes. Retten kokes til vannet er fullstendig fordampet. Forberedte grønnsaker, hakket persille legges til det ferdige frokostblandingen; alt er krydret med sitronsaft og soyasaus.

Antallet personer som foretrekker å tilberede de fleste produktene ikke i tradisjonelle retter, men i en saktekoker, øker stadig og betydelig.Retter basert på bulgur er intet unntak i dette tilfellet. Et alternativ er krydret bulgur med kylling. For å få retten trenger du:

• ca 150 g bulgur;
• 350 gram kyllingfilet;
• 4-5 hvitløksfedd;
• 100 g mandler og tørkede aprikoser;
• 1 ts gurkemeie og koriander;
• litt salt, kanel og kvernet sort pepper.

For å tilberede en rett, må multikokeren slås på til den modusen som er best egnet for baking. Til å begynne med helles hvitløksfedd gjennom pressen, smør tilsettes og alt kokes i 5 minutter. Kyllingfileten vaskes, duppes litt med et papirhåndkle, kuttes i små terninger eller strimler.

Tørkede aprikoser fylles først med kokende vann og finhakkes. Mandler bør også kuttes i så små skiver som mulig. Kjøtt, tørket frukt og bulgur må tilsettes ferdig tilberedt hvitløk. Etter 5 minutter fra starten av matlagingen helles alle ingrediensene med vann, saltet, hvoretter lokket må senkes igjen. Retten stekes i en halvtime til, mens det er viktig å ikke endre selve modusen.

Mange tror at ved hjelp av en saktekoker kan du bare lage mat, noe som betyr ikke helt tilfredsstillende måltider. Bulgur med kjøtt er et av unntakene. For å lage et slikt produkt må du bruke følgende ingredienser:

• ca 250 g bulgur;
• et halvt kilo biff;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• mellomstor løk;
• greener (hennes valg avhenger av kokkens personlige preferanser, så vel som de han lager mat for);
• ca 120 gram svisker;
• en liten rotavling av gulrøtter;
• krydder.

Forvasket kjøtt, skåret i ikke for store stykker, overføres til en langsom komfyr, helles med flere glass kaldt vann. En løk tilsettes og modusen som er nødvendig for å lage suppe er satt. Matlagingen varer i 30 minutter. Deretter fjernes kjøttet, buljongen helles i en separat beholder. Etter det helles olje i saktekokeren, den hakkede løken legges ut og alt stekes.

På neste trinn tilsettes finhakkede svisker (for å unngå bitterhet må den først bløtlegges i varmt vann i 20 minutter) og frokostblandinger. Alt kokes i ytterligere 5 minutter; i sluttfasen tilsettes buljong, krydder og gulrøtter. Lokket senkes og kokemodus endres til alternativet som brukes ved koking av pilaf.

Bulgur fortjent kan kalles et universelt produkt, siden nesten alle produkter kan brukes som et tillegg til det. Til å begynne med bør det bemerkes at det ikke ofte er mulig å finne alternativer for å tilberede denne frokostblandingen med fisk, så vel som forskjellige sjømat.

De som har prøvd å eksperimentere i denne retningen, legger merke til at bare sanne kjennere av denne kategorien produkter kan like resultatet. Hvis det er et ønske om å utføre eksperimenter i denne retningen, er det fullt mulig å lage en rett du kan like.

Ulike typer kjøtt (stekt, kokt og stuet) kan også gi bulgur ekstra smak. Uansett hvor paradoksalt det kan høres ut for mange, kan det aktuelle produktet også brukes som grunnlag for en dessert, noe som gjør at kombinasjonen med frukt heller ikke kan settes i tvil.

Dermed fungerer bulgur som et ekte universelt produkt, som er passende å bruke for å tilberede forskjellige retter.

Oppskriften på bulgurpilaf fra Ilya Lazerson, se følgende video.