Helsefordeler og skader av bulgur, bruksegenskaper og oppskrifter

Bulgur er en frokostblanding som er ekstremt populær i landene i øst. Det brukes som ingrediens i mange retter, men i Russland er dette produktet ikke veldig populært, og dette er veldig forgjeves, fordi fordelene er uvurderlige. Denne frokostblandingen overgår mange andre i sin sammensetning og verdi. Det handler om henne som vil bli diskutert i vår artikkel.

Før du spiser dette produktet, bør du bli kjent med det og lære mer om ting som sammensetning og verdi.

Bulgur, som mange frokostblandinger, er laget av hvetekorn. Imidlertid er det flere forskjeller her: under produksjonen gjennomgår produktet obligatorisk dampbehandling, og senere tørkes det og males. En annen viktig forskjell er graden av sliping. Semulegryn, for eksempel, utmerker seg ved sin finhet av sliping, og bulgur - korn er ganske tette og grove.

Produktene har også farge- og smaksforskjeller. Fargen på bulgur er gyllen, smaken er ekstremt rik med en nøtteaktig smak. Mange kulinariske kritikere sammenligner det med bygggrøt. Men det er verdt å si at slike smaksegenskaper bare avhenger av kvaliteten på frokostblandingen og metoden for tilberedning.

Du kan snakke om sammensetningen av dette produktet i veldig lang tid. Den inneholder nesten alle viktige vitaminer og mineraler. Etter å ha utført spesielle studier, fant forskerne at bulgur inneholder ganske mye syrer, næringsforbindelser, kalium og mange andre nødvendige elementer. Det viste seg at bulgur var langt foran semulegryn med tanke på fosforinnholdet.

Det bør også bemerkes tilstedeværelsen av slike vitaminer som PP, E, samt gruppe B. Denne frokostblandingen kan gi uvurderlige fordeler for kvinnekroppen. Det kan synlig forbedre hudfarge, hårstyrke, hud- og neglekvalitet.

Ett hundre gram bulgur inneholder følgende elementer i omtrent følgende mengder:

• 11,9 g protein;
• 1,2 g fett;
• 63,6 g karbohydrater;
• 34 mg kalsium;
• 2,5 mg jern;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg fosfor;
• 0,233 mg tiamin;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg pyridoksin;
• 23,3 g stivelse.

Kaloriinnholdet i korn er 339 kilokalorier per 100 g.

Bulgur har visse forskjeller fra slike frokostblandinger som bokhvete. Forskjellen her er ikke bare i smak, men også i sammensetning.

Ett hundre gram bokhvete inneholder følgende antall elementer:

• 3,4 g fett;
• 12,3 g proteiner;
• 13 g vann;
• 12,9 g kostfiber;
• 0,5 g mettede fettsyrer;
• 2,3 g umettede fettsyrer;
• 1,6 g monosakkarider;
• 1,4 g disakkarider;
• 52,9 g stivelse;
• vitaminer A, B1, B2, B6 og mange andre;
• 380 mg kalium;
• 18 mg kalsium;
• 189 mg magnesium;
• 2,9 mg natrium;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg svovel;
• 6,6 mg jern.

Det er mye mer stivelse i bokhvete enn i bulgur, noe som ikke alltid er en positiv kvalitet. Og ja, de smaker ganske forskjellig fra hverandre. Det skal bemerkes at det er mye mer kalsium i bulgur enn i bokhvete. Men elementer som magnesium, fosfor, kalium og sink finnes mer i bokhvete. Hver frokostblanding er god på sin egen måte, og det er selvfølgelig umulig å identifisere en klar leder blant dem.

Når du sammenligner disse produktene, er det også verdt å forstå at det er mye flere oppskrifter fra bokhvete enn fra bulgur. I tillegg er disse rettene mye lettere å tilberede. Ja, og bulgur verdsettes annerledes enn bokhvete, noe som er veldig forgjeves, for generelt sett er disse produktene veldig like når det gjelder næringsverdi og metning med nyttige elementer.

Som alle andre frokostblandinger er bulgur veldig nyttig for både voksne og barn. Det er en uuttømmelig kilde til mange viktige vitaminer. Grøt fra slike frokostblandinger er i stand til å mette kroppen i lang tid, gi den energi. Det er ekstremt viktig for menneskers helse.

De viktigste grunnene til at du trenger å spise bulgur i maten:

• dette produktet er i stand til å forhindre hjerteinfarkt eller slag;
• er en utmerket metode for å forebygge kreft;
• reduserer risikoen for gallesteinsykdom;
• ved hjelp av bulgur kan du rense tarmene fra giftstoffer;
• en flott mulighet til å styrke immunforsvaret;
• forbedrer stoffskiftet markant;
• produktet fremmer raskere vekttap;
• Bulgur er et godt alternativ til avføringsmidler som kan lindre forstoppelse.

Det er verdt å vite at, som ethvert annet produkt, har bulgur sine egne negative egenskaper som kan forårsake noen skade på menneskekroppen. I utgangspunktet gjelder dette bare personer som har kontraindikasjoner og ulike sykdommer.

• Gastritt. Det er sterkt ikke anbefalt å bruke bulgur under en forverring av gastritt, spesielt hvis surheten i magen er økt. Du kan spise slik grøt bare to eller tre dager etter at symptomene på forverring er fjernet. Retten skal tilberedes i lettsaltet vann.
• Magesår. Med et sår er bruk av bulgur i mat strengt forbudt.
• Kolitt. Personer som lider av kolitt bør også nekte å spise slik grøt.

Men for personer som ikke lider av sykdommene oppført ovenfor, er det også restriksjoner. For eksempel kan en person som ikke spiser frokostblandinger bli oppblåst etter å ha spist bulgur. Det er grunnen til at vekten av de primære porsjonene ikke bør være mer enn to hundre gram. Når den er tørr, bør frokostblandingen veie omtrent femti gram, da den sveller under koking. En voksen sunn person bør ikke spise slik grøt mer enn tre til fire ganger i uken, dette er anbefalingen fra ernæringsfysiologer.

Sykdommer der bruken bare er tillatt i en viss mengde.

• Pankreatitt. Du kan koke grøt bare på vannet, og det er lov å spise den bare to ganger i uken i små mengder.
• Kolecystitt. Produktet er tillatt, du kan bare tilberede retten med melk, og ikke bruke den mer enn to ganger i uken.
• Diabetes. Ved diabetes er tilstedeværelsen av dette produktet i kostholdet ikke bare akseptabelt, men til og med nødvendig.Men som med andre sykdommer, kan du bruke den en eller to ganger i uken.

Funksjoner er oftest i en persons alder og hans eksisterende sykdommer. Bruksbegrensninger kan forekomme under graviditet eller hos ammende kvinner.

For gravide kvinner er restriksjoner på bulgur ikke mye forskjellig fra andre kornsorter. Du kan bruke den, men du trenger fortsatt å vite tiltaket. Kvinner som venter barn bør ikke spise bulgurgrøt mer enn to til tre ganger i uken. Du kan spise denne grøten som tilbehør eller som hovedrett. Det vil være spesielt nyttig i første trimester.

Men de siste månedene bør mengden konsumert fiber reduseres, siden flatulens kan øke.

Under amming er det forbudt å spise bulgur. Det er best å erstatte det med frokostblandinger som ikke har gluten i sammensetningen. Det kan være bokhvete eller mais, det er ganske mange alternativer.

Det er mulig å returnere bulgur til dietten til en ammende mor først etter at to eller tre måneder har gått siden fødselen av barnet. Det anbefales å koke produktet på vannbasis, men du bør ikke tilsette sukker eller salt. Et alternativ til dem kan tjene som et lite stykke smør.

Hvis barnet ikke har alle mulige kontraindikasjoner, er det mulig å inkludere bulgurbaserte retter i kostholdet hans først etter at to år har gått siden fødselen. For yngre barn vil slik grøt være for tung - det vil gi alvorlig ubehag og ubehag i magen.

I henhold til anbefalingene fra de ærede barnelegene i landet, kan bulgur bare legges til de første kursene og ikke mer enn en gang hver fjerde dag. Produktet kan serveres som tilbehør, eller for eksempel som en egen rett.

Dette produktet er veldig populært blant folk som hele tiden er på forskjellige dietter. Og ikke forgjeves, fordi bruken er i stand til å mette kroppen i lang tid. Og kaloriinnholdet i det er ikke så høyt, spesielt hvis produktet ble kokt i vann.

I tillegg stimulerer bulgur tarmene perfekt, slik at alle fordøyelsesprosesser er mest gunstige. Dette er et stort pluss for folk som lider av forstoppelse. Alle ernæringseksperter anbefaler å legge slike frokostblandinger til supper eller salater.

Etter å ha studert skadene og fordelene ved å spise bulgur, kan du trygt lage mat. Det er mange ganske enkle og smakfulle oppskrifter, vi foreslår at du gjør deg kjent med noen av dem.

Denne retten tilberedes vanligvis med melkebunn og er en favoritt blant de fleste små barn.

Du vil trenge:

• to hundre milliliter vann;
• to hundre milliliter melk uansett fettinnhold;
• hundre gram bulgur;
• hundre gram gresskar;
• en klype salt;
• sukker;
• et stykke smør.

Det første trinnet er å koke bulguren til den er halvkokt, mens du tilsetter et forsiktig revet gresskar. Melk bør tilsettes grøten, samt salt og sukker. Deretter fortsetter den å koke i cirka åtte til ti minutter, deretter serveres den porsjonsvis til bordet.

Denne retten er perfekt som første eller andre rett, siden den er ganske tilfredsstillende. Det er vanligvis tilberedt for personer som lider av pankreatitt.

Det er nødvendig å forberede:

• hundre gram kyllingfilet;
• hundre gram ferdig bulgur;
• tretti milliliter vann;
• fire eggehviter;
• en klype salt;
• smør.

Det er nødvendig å hoppe over fileten gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes ferdig bulgur, proteiner, vann, olje, salt til kjøttdeigen. Den resulterende massen blandes grundig. Deretter tilberedes kjøttboller av den.

Denne salaten vil være spesielt relevant for diabetikere, da den er i stand til å opprettholde glukosenivået på et optimalt nivå.

For ham må du ta:

• hundre gram bulgur;
• to tomater;
• to agurker;
• to hoder av sjalottløk;
• mynte;
• salt;
• pepper;
• to spiseskjeer olivenolje;
• fire skiver sitron.

Bulgur skal kokes, og deretter la den ligge i omtrent femten minutter. Alle grønnsaker må kuttes forsiktig og legges til den kokte frokostblandingen. Alle ingrediensene skal blandes grundig.

Oppskriften på denne suppen ble utviklet spesielt for folk som bestemmer seg for å helt forlate kjøttprodukter. Kjøttspisere kan imidlertid også spise en slik salat, fordi den er veldig sunn og rett og slett deilig på smak!

Du vil trenge:

• to hundre gram bulgur;
• tre til fire poteter;
• en middels gulrot;
• ett løkhode;
• en teskje karri;
• en teskje tomatpuré;
• fire tomater;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to hundre gram brokkoli;
• tre liter vann;
• en klype salt.

Kok opp vannet og tilsett poteter. Kokeprosessen bør utføres på en brann med lav effekt. Gulrøtter og løk skal skrelles og kuttes. Tilberedt mat må stekes lett i en panne, og tilsett deretter litt karrisaus.

Etter fire-fem minutter bør du tilsette litt tomatpuré. Så blir alt rørt og stuet en kort stund. Kokt mat legges til en kjele med vann og poteter. Suppen skal saltes og kokes i cirka fem til seks minutter.

Bulgur er en velsmakende og veldig sunn frokostblanding som passer for nesten alle mennesker. Imidlertid er det veldig viktig å forberede det riktig, med tanke på alle mulige kontraindikasjoner og etablerte regler. Retter fra slike frokostblandinger kan bli en integrert del av kostholdet til enhver familie, fordi hver husmor kan tilberede dem. Du kan ta de foreslåtte alternativene som grunnlag, og deretter eksperimentere og komme opp med eksklusive oppskrifter.

Bulgur i henhold til oppskriften til Ilya Lazerson - i neste video.