Hvordan brygge grønn te riktig?

En sunn livsstil er nå på moten, flere og flere mennesker er klar over behovet for å spise sunn mat. En av dem er grønn te. Vi vil fortelle deg hvordan du brygger og drikker det riktig i artikkelen vår.

Grønne blad- og teer inneholder mye antioksidanter – stoffer som bremser aldringsprosessen, frigjør kroppen fra farlige frie radikaler og øker immuniteten betydelig. Derfor er en grønn drink et must for barn og voksne som ønsker å være sterke og sunne.

De fantastiske egenskapene til denne teen ble lagt merke til i antikken i en av de kinesiske provinsene, det var da den ble inkludert i komplekset for helbredelse fra sykdommer med forskjellige etiologier.Verdien av te har ikke sunket selv i dag - i dag er det mye foreskrevet som et hjelpemiddel i behandlingen av lavt blodtrykk, forgiftning, ulcerøs betennelse, og te brukes også til å fjerne giftstoffer og giftige salter av tungmetaller fra menneskekroppen .

Mange gjetter ikke, men grønn bladte vokser på de samme buskene som dens røde og svarte "brødre", deres eneste forskjell ligger i prosesseringsmetoden - grønn te på produksjonsstadiet er ikke utsatt for noen visning eller gjæring. Takket være dette blir dens nyttige egenskaper bevart maksimalt i sin opprinnelige form.

Et særtrekk ved grønn bladte er det høye innholdet av vitaminer som A, E og C., og innholdet av sistnevnte er 4 ganger høyere enn spinat, og mengden retinol er 10 ganger høyere enn i gulrøtter. Drikken er veldig rik på mikro- og makroelementer som er nødvendige for normal funksjon av hele organismen. Den inneholder kalium som er nødvendig for å styrke hjertemuskelen, beinforsterkende kalsium, fluor, samt plantefiber og flavonoider som er nyttige for fordøyelsen.

Sammensetningen av hovedkomponentene inkluderer også koffein, tannin og katekin.

• katekin forårsaker en astringerende smak av infusjonen, og reduserer i tillegg mengden kolesterol i blodet og hemmer dannelsen av lipider som forårsaker for tidlig aldring. Denne komponenten har en antimikrobiell effekt, på grunn av hvilken grønn te er klassifisert som et naturlig antibiotikum og brukes til å skylle i tilfelle betennelse i halsen og munnen.
• Koffein forårsaker en litt bitter smak av te, det bidrar til å lindre tretthet, og de siste årene har forskere snakket mye om anti-kreftaktiviteten til dette stoffet.
• Tannin – dette er en slags aminosyre som gjør at te smaker så godt, og i tillegg styrker hukommelsen, forbedrer konsentrasjonsevnen og normaliserer blodtrykket.

Te brukes til kompleks behandling av sykdommer i hjertet og blodårene, jodet som er tilstede i strukturen er viktig for folk som bruker for mye tid ved datamaskinen, det hjelper å fjerne steiner fra nyrene.

For å nyte en forfriskende grønn næringsrik drikk og fortsatt være til nytte for kroppen, er det nødvendig å brygge den riktig. La oss dvele ved de individuelle egenskapene til tilberedningen av denne forfriskende drinken.

I kjernen er grønn te noen av de yngste bladene på en vanlig tebusk. Som regel samles 4-5 blader på kvister og tørkes i skyggen. Det er denne høstingsmetoden som lar deg lagre de mest nyttige stoffene, og for å overføre dem til tinktur trenger du bare å helle kokende vann over dem. Må gjøre det riktig.

Infusjon av grønn te bør ikke være for konsentrert, ellers kan du oppleve slike ubehagelige symptomer som hjertebank, tyngde i nyrene og leveren, hodepine. Det beste alternativet ville være å tilberede en drink der 1 teskje med et lite lysbilde tas per kopp på 200-250 ml.Men hvis du planlegger å nyte te med venner, kan du legge til en skje til utover den etablerte normen.

Å brygge grønn te må begynne med tilberedning av riktig vann. Det skal bemerkes at vann fra springen ikke er egnet her - det er for hardt, det inneholder mange urenheter som betydelig svekker smaken og de helbredende egenskapene til drikken.

Noen foretrekker å brygge te med kildevann. Vel, hvis du er trygg på renheten til kilden, er dette alternativet også ganske akseptabelt.

Av grunnleggende betydning ved brygging av te er temperaturen på vannet og infusjonstidspunktet.

• Bratt kokende vann skal ikke tas, vannet skal bringes til kokestadiet, men slås av før det koker helt. Det er veldig enkelt å bestemme i hvilket øyeblikk det er nødvendig å slå av kjelen: når vannet bare begynner å lage støy, og luftbobler aktivt stiger opp, vil dette være den nødvendige temperaturen.
• Da bør du ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt, optimalt - opptil 90-95 grader. Hvis du bruker kokende vann, vil det raskt ødelegge alle stoffene som er nødvendige for en person, og te vil ganske enkelt være en forfriskende og smakende drink, men dessverre vil dens helbredende kraft forsvinne.

Og til slutt, når teblader og vann er klart, du kan gå direkte til brygging av aromatisk te.

• For å gjøre dette må du helle bladene i tekannen med en ren, tørr skje, hell deretter litt varmt vann og tøm det umiddelbart. Dermed skyller og damper vi bladene.
• Deretter kan du helle den nødvendige mengden vann. Vi lukker tekannen med et lokk, pakker den inn og lar den brygge.
• Som regel tar tilberedningstiden fra 30 sekunder til 3 minutter, den nøyaktige tiden avhenger av typen te. Så store blader brygges lengst, og for små vil det ta mindre enn et minutt.
• Du bør ikke brygge te lenger enn den angitte tiden, fordi den i dette tilfellet vil ha en bitter ettersmak, og det vil ikke være mulig å gjenbruke den. Men hvis du damper te eller brygger et stort volum for flere personer, vil det ta ca. 5 minutter.
• Etter det kan du helle drikken i kopper og nyte den behagelige smaken.

Selvfølgelig kan grønn te, så vel som enhver annen drink, serveres til gjestene i vanlige kopper, men mange foretrekker å arrangere en slags kinesisk seremoni fra tedrikking. For å skape et spektakulært entourage, bør flere nyanser tas i betraktning.

Hvis du har en liten gruppe nære venner, kan du i stedet for boller bruke spesielle retter kalt gaiwan. Dette er et sett bestående av en kopp uten håndtak, et lokk med hull og en tallerken. I dette tilfellet brygges drikken umiddelbart i karet, og de drikker den gjennom hullet i lokket.

Men hvis det er mange gjester, kan du holde en mer komplett seremoni.

• I originalen er teredskaper støpt for hånd av spesiell leire, som er utvunnet på ett enkelt sted ved bredden av Lake Tai. Det antas at det er av eksepsjonelt høy kvalitet og lar deg beholde varmen, opprettholde en høy temperatur på drikken. Men å finne en original tekanne er ikke så lett, og det er ikke billig i det hele tatt, så du kan stoppe ved enkle keramiske alternativer.Leirtekanner stilisert som kinesisk maleri ser veldig stilig ut.
• I samsvar med eldgamle tradisjoner helles brygget te i en spesiell kanne, den kalles Cha-Hai.
• Det er to typer kopper som kineserne drikker grønn te fra: den første er høy og smal, og den andre er bred og lav. I begge tilfeller serveres rettene på et rundt porselensstativ, som bidrar til å forene alle koppene på bordet til et enkelt stilisert ensemble.
• Et obligatorisk serveringselement er en porselensskje, som du kan fjerne teblader fra koppen med.
• Og selvfølgelig serveres alle rettene på et spesielt trebrett i det øyeblikket alle gjestene samles ved bordet.

Dessverre har ikke alle råd til å arrangere et ekte kinesisk teselskap. Det er dyrt, og noen ganger er det ikke nok tid til alle seremoniene. For eksempel på jobb foretrekker mange å raskt drikke en kopp drink med en sandwich, helle teblader direkte i et glass eller bruke teposer.

Selvfølgelig kan teposer ikke kalles de mest nyttige, oftest brukes knuste blader av dårlig kvalitet for slike alternativer. Imidlertid er det en fordel med slik emballasje - te brygges i løpet av noen øyeblikk, i tillegg er det ikke nødvendig å fange dampede blader, og det er nok bare å skylle oppvasken.

For å tilberede te fra en pose, legg den i en kopp og hell varmt kokt vann over den.

Smaken av grønn te i poser oppnås vanligvis ved å tilsette smakstilsetninger, siden når de tørkede bladene knuses, går den innfødte smaken tapt, men alle de fordelaktige egenskapene til denne drinken forblir. For å øke effektiviteten bør det tilsettes litt honning eller sukker til te, på grunn av dette øker mengden glykosider som er oppløst i den dramatisk.

Grønn te er en velsmakende og forfriskende drink, så det er ingen overraskelse at mange tar den med seg på piknik på termos og gjør en veldig vanlig feil. Faktum er at det strengt tatt ikke er tillatt å brygge grønn te i en termos, siden vannet i den forblir varmt i lang tid, og dette fører til aktiv frigjøring av alkaloider og mikroelementer i bladene.

Men fortvil ikke - du kan alltid brygge te på tradisjonell måte i en tekanne av keramikk eller glass, og sil deretter den resulterende infusjonen og hell den i en termos. I dette tilfellet kan du nyte en varm drikke uten å bekymre deg for at den kan bli for konsentrert og skade helsen.

I den klassiske versjonen, for tilberedning av effektiv grønn te, kjøpes runde leirtekanner med en liten tut, siden bare en slik form lar drikken åpne seg på den beste måten. Mange tilbereder teblader i en tekanne, det vil si et mettet konsentrat, og hell det deretter i en liten mengde i kopper, tilsett vann og drikk det.Dette er ikke helt riktig tilnærming, fordi i samsvar med de eksisterende tradisjonene for tedrikking, kan den ikke konsumeres på denne måten, og dette gjelder ikke bare grønn te, men også svart te.

Hvis du er tilhenger av de klassiske metodene for å brygge te, bør du vurdere potensialet til tekanne riktig og om nødvendig få større redskaper eller tilberede en drink samtidig i to eller tre tekanner.

Et av de vanligste spørsmålene fra teelskere er knyttet til muligheten for å drikke grønn te sammen med svart. I prinsippet har en slik sammensetning ingen kontraindikasjoner, og smaken er ganske original. Disse typer te er svært forskjellige fra hverandre i sine smaksnotater, men når de kombineres, gir de en spesiell smak som er elsket av mange gourmeter. Forresten, denne sammensetningen har også et offisielt navn - en blanding, i butikker kan du finne ferdige drinker som inneholder svarte og grønne komponenter.

Det er en oppfatning at te ikke kan gjenbrukes. Dette er sant, men bare i tilfelle av en svart drink, kan grønn trygt brygges en, to, tre eller til og med fire ganger. Du bør imidlertid huske på noen av nyansene ved å brygge te på nytt.

Hvis teen er småbladig, er det ved den første bryggingen nødvendig å tåle infusjonen i omtrent 30-60 sekunder, ved den andre bryggingen - minst ett og et halvt minutt, men for tredje og fjerde gang vil det ta ca 3 minutter.Kjennere, så vel som elskere av grønn te, hevder at smaken og aromaen ikke lider av gjentatt brygging, og mengden næringsstoffer er nok til å drikke 3-4 te.

Det er mange interessante og originale oppskrifter for å brygge te, men en av de mest populære er den ekte kinesiske bryggemetoden. Denne metoden har blitt brukt i Kina i mange århundrer. Det antas at bare han fullt ut kan avsløre hele smaken og den ubeskrivelige aromaen til bladene.

• Først må du ta en tekanne og helle kokende vann over den, dette vil varme den og skape det nødvendige temperaturregimet.
• Deretter tas et teblad fra et forhold på 5-7 g per 100-150 ml væske og fylles med vann.
• I Kina tappes som regel de første tebladene, de brukes bare til å åpne tebladene, det vil si å begynne å utfolde seg. Det første kokende vannet vasker også fullstendig bort det vedheftede støvet og skitten som har samlet seg på bladene under høsting, lagring og transport: det er ingen hemmelighet at mange varianter av te er håndplukket i små landsbyer, og forholdene er noen ganger ikke de beste. steril.

• Etter det helles bladene igjen, og etter noen sekunder helles teen i kopper, oftest tar det ikke mer enn 30 sekunder å trekke.
• Infusjonene kan gjentas til all teen har gitt opp smaken helt, og med hver infusjon endres smaken av teen litt, nye toner kan åpne seg i den, og til og med fargen kan endre seg litt.
• Slik te drikkes fra små boller for å nyte alle nyansene av smak og aroma av denne sunne drikken.

Selvfølgelig er te bedre å brygge for engangsbruk.Ernæringsfysiologer anbefaler kategorisk ikke å lagre teblader i mer enn to timer, dessuten er kineserne strengt forbudt å gjøre det. I følge gammel lære gjør langvarig brygging av te den giftig, «som et huggormsbitt».

Moderne medisin støtter denne påstanden, siden langtidslagring av te gjør tebladene for konsentrerte, noe som kan føre til en kraftig forringelse av velvære.

Det er viktig å vite følgende.

• Ingen grunn til å drikke grønn te på rømmen, denne drinken er laget for å drikke den sakte, nyte hver slurk, føle smaken og aromaen.
• Drikken skal være varm, men ikke skålde.
• Oftest serveres søtsaker, syltetøy, honning med det, noen tilsetter sitron eller fortynner det med melk. Alt avhenger av din egen smak og preferanser.

Vi foreslår å bruke følgende oppskrifter.

• Grønn te med ingefær. En veldig velsmakende drink oppnås ved å kombinere noter av grønn te og ingefærrot. For å gjøre dette dampes bladte i samsvar med den klassiske oppskriften, og mens den tilføres, kuttes ingefær i tynne lag og saften av en halv sitron presses ut. Når teen er ferdig infundert, sil den og hell den i en liten kjele, tilsett sitronsaft, ingefær, et par nellik og en klype kardemomme. Sett alt sammen på en sakte brann og varm i omtrent en halv time.

• Grønn te med frukt og bær. Selv våre fjerne forfedre tilberedte drinker fra det som vokser i hagen deres - epler, rips, stikkelsbær.Moderne ernæringseksperter og kulinariske eksperter anbefaler å kombinere disse bærene og fruktene med grønn te, som er elsket av mange, dette vil gi den krydrede toner og øke nytten betydelig.

• Grønn te tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften og får brygge litt. Etter 2-3 minutter legger du finhakkede epleskiver i tekannen og tilsetter et par sitronskiver sammen med skallet og litt kanel. Blandingen pakkes inn i et håndkle og la stå i 10-15 minutter, hvoretter den filtreres og helles i forberedte kopper.

I stedet for epler kan du bruke rips, kirsebær eller velduftende bringebær i denne oppskriften. Det er imidlertid ingen grense for eksperimentering, du kan prøve å lage din egen individuelle drink fra favorittingrediensene dine, som ikke bare vil være velsmakende, men også veldig sunne.

10 interessante fakta om grønn te, se nedenfor.