Kinesisk grønn te: typer, fordeler og skader

I østlige land er tedrikking ikke engang en skikk, det er et helt ritual som har en lang historie. De første teplantasjene dukket opp i Kina, og den første omtalen av te dukket opp under det kinesiske Tang-dynastiets regjeringstid. Hieroglyfen som betegner "te" kombinerer flere konsepter samtidig. I oversettelse kan det bety følgende:

• gress (teblader);
• mann (å være i ett med seg selv);
• tre (det står på bakken, men pleier mot himmelen).

Te ble brakt til Europa først på midten av 1800-tallet. Denne drinken var veldig dyr og bare representanter for overklassen hadde råd til en slik luksus, så den ble ansett som keiserlig. I dag er det et stort antall varianter av te, inkludert grønn, og prisen for dem er mer enn rimelig. Men frem til i dag er noen varianter av te klassifisert som elite og er høyt verdsatt.

Mer enn halvparten av teen som produseres på verdensbasis kommer fra Kina. Kanskje derav navnet: kinesisk grønn te. I dette landet er det mer enn hundre av de mest forskjellige teknologiene for tilberedning. Te-tradisjoner er nøye beskyttet og videreført av mestere fra generasjon til generasjon. I dag er minst 1000 forskjellige varianter av grønn te kjent i Kina alene. Og det er også japanske, indiske og mange andre varianter, som hver har sin egen unike smak.

Drikkens smak avhenger av mange faktorer: tidspunktet da teen ble høstet, de klimatiske egenskapene til området der teplantasjen er lokalisert, høyden på dens beliggenhet, sammensetningen av jorda, prosesseringsteknologiene og fargen av den resulterende drikken. Det er vanlig å skille mellom flere grader av gjæring: lett, middels og full. Jo mindre gjæring, jo mer fordelaktige egenskaper beholdes i bladene.

Det finnes spesielle teknologier for å stoppe gjæringsprosessen: for eksempel ved steking av teblader eller forbehandling med damp før tørking. Selve tørkeprosessen foregår i friluft under direkte sollys. Takket være denne prosesseringsteknologien fjernes overflødig grønt og bitterhet fra bladene, mens aromaen og alle nyttige egenskaper bevares.

En av egenskapene til grønn te dyrket i Kina er det fullstendige fraværet av gjæring. Blader som ikke er oksidert eller bare lett oksidert har en naturlig urtesmak og lukt. De beholder nesten alle naturlige vitaminer, så disse teene anses som de mest nyttige. Planter høstes kun for hånd, mens bare noen få av de øverste unge bladene velges.

Høsting finner sted tidlig på våren, når det første grønne løvet akkurat begynner å dukke opp - det er hun som anses som den mest nyttige. Prosessen med å samle og behandle teblader har ikke endret seg på mange århundrer, noe som lar deg bevare den unike smaken, aromaen, samt maksimalt med nyttige egenskaper i drikken.

Grønn te har ikke en så spesifikk lukt når den brygges som for eksempel svart.Hver variant har sin egen unike aroma, der du kan gjette både lettheten til vårbrisen og den tyngre lukten av jorda. Smaken på drikken er litt syrlig og snerpende, med et subtilt hint av tørt høy. Fargen på drikken kan være fra blek gul, nesten gjennomsiktig, til rik smaragd.

All grønn te kan betinget deles inn i flere grupper.

Baikhovy - denne bladvarianten er den mest populære, tilhører gruppen smuldrete. Den inneholder et stort antall tips - ublåste knopper dekket med en tynn lo. På kinesisk høres de ut som "bai hoa" - derav navnet på denne arten. Langbladste utmerker seg ved graden av vridning. Svakt vridde varianter kalles hunchi. Tebladene har en flat form og ser ut som vanlig gress. Det mest slående eksemplet er Long Jing-varianten. Jo flere spisser i råvaren og jo sterkere grad av vridning, jo mer verdifull vurderes sorten. Sterkt vridde karakterer kan på sin side vris både langs fibrene og på tvers. Elitetyper med tverrvridning kalles imperial eller gull og er merket som "Krutt", som betyr "krutt". De er lette å kjenne igjen på den særegne formen på ballene. I Kina kalles slike varianter perle. En kryssrullet te av lavere kvalitet kalles Twankay. Sterkt vridde teblader langs aksen er formet som pinner.

Presset te er vanligvis løs bladte. Det er praktisk for transport, fordi det er mindre utsatt for fuktighet. Den har et lavt koffeininnhold. For at et spesielt lim skal skille seg ut fra tebladene, er de forhåndsdampet.Råvarer dannes under press til briketter, som kan få ikke bare blader, men også grener, smuler og tepulver, så denne drinken trenger mer tid for å avsløre buketten sin.

Ekstrahert te er ingenting annet enn et løselig pulver. Når du tilbereder en drink fra slike råvarer, er det ikke nødvendig å brygge det - pulveret vil oppløses i varmt vann. Råmaterialet for tilberedning av ekstrahert te er det sublime av brygget og tørket te eller dets flytende konsentrat. Under behandlingen går noen av næringsstoffene tapt, og sammen med dem reduseres også aromaen. Derfor tilsettes kunstige smaker til slike drikker. Det finnes flere varianter av ekstrahert te:

• Granulert: forhåndstørkede blader finhakkes og vris. En drink fra slike råvarer viser seg å være mer mettet i farge og smak, men med mindre aroma.
• Kapsel: Teknologien for fremstillingen ligner på kapselkaffe - te er pakket i individuelle kapsler som varmt vann føres gjennom under trykk.
• Pakket: finhakkede blader, avfall oppnådd under tilberedning av løs te - fine smuler og støv. Alt dette legges i porsjoner i netting eller papirposer.

Kudin, i sin kjemiske sammensetning og prosessmetode, har mye til felles med grønn te, så disse to drinkene blir ofte forvekslet. Den eneste forskjellen er at grønn te er hentet fra bladene på tetreet, og kudin er hentet fra bladene til storbladet kristtornplante.I Kina er denne planten veldig vanlig, men kudin fra Sichuan-regionen er av spesiell verdi. Drikken tilhører kategorien elite, har mange nyttige egenskaper, har helbredende og foryngende egenskaper. Den har en bitter syrlig smak, som den fikk navnet "bitter tåre" for.

Det er vitenskapelig bevist at grønn te er svært gunstig for menneskekroppen. Faktisk, med regelmessig bruk av flere kopper om dagen, gir denne drinken store fordeler. Kinesisk grønn te:

• kontrollerer kolesterolnivået
• reduserer risikoen for kreft,
• normaliserer blodtrykket,
• dette er en utmerket profylaktisk mot hjertesykdom, som øker elastisiteten til blodårene, styrker veggene i blodårene;
• har en styrkende effekt på grunn av tein som er tilstede i sammensetningen av teblader;
• styrker immunforsvaret og normaliserer vitamin- og mineralbalansen;
• bremser aldringsprosessen.

En grønn tedrikk bidrar til å redusere gaven og lindre betennelse i kroppen, bidrar til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen og nyrene, og har en vanndrivende effekt. Samtidig brukes teblader ikke bare til mat. Grønn teekstrakt brukes aktivt i kosmetikk, spesielt i forskjellige sjampoer, balsamer og hårmasker. Ansiktskosmetikk med ekstrakt av grønn te har en rensende og blekende effekt. Denne planten finnes også i blekende tannkremer.

Grønn te kan imidlertid ikke bare være nyttig – i noen tilfeller kan den være skadelig. Så, for eksempel, på grunn av den samme styrkende effekten, er drikken kontraindisert for personer som lider av nervøs utmattelse - den begeistrer nervesystemet og kan føre til søvnløshet, tap av styrke og depresjon.

For å dra nytte av te, må du lære å velge den riktig. Det er flere generelle retningslinjer for valg av grønn te:

• Bladfarge. Ulike varianter kan ha flere nyanser, men de må alle være utelukkende grønne - god grønn te kan ikke være brun, grå eller annen farge. I dette tilfellet er blanding av avlinger fra forskjellige år ikke tillatt. Riktig te kan bare være ett år gammel.
• Ensartethet. I ekte kinesisk te skal alle bladene være omtrent like store. Tilstedeværelsen av et fragment av kvister, veldig små teblader og støv indikerer en veldig middelmådig kvalitet.
• Graden av bladkrøll. Teblader er vridd for å øke holdbarheten og forbedre avsløringen av essensielle oljer under brygging. Slik te lagres lenger og har en rikere smak. Hvis bladene ikke er vridd, indikerer dette bare at de ble tørket naturlig. Anmeldelser av eksperter sier at drikken fra dem er mer øm og myk.
• Riktig tørket. Hvis teen tørkes for mye, blir bladene sprø. Hvis det tvert imot er for mye restfuktighet i den, kan den forringes og bli mug. Du kan sjekke tørrhetsgraden til råvaren ved å gni noen teblader mellom fingrene.Hvis de blir til støv, blir teen overtørket eller brent - en brent lukt vil fortelle om dette.
• Best før dato. Når du kjøper, må du se på emballasjedatoen. Jo ferskere den er, jo bedre. Den optimale holdbarheten til tørre teblader er ikke mer enn seks måneder. Etter denne perioden begynner verdien gradvis å synke. Te pakket i polyetylen lagres enda mindre - bare noen få måneder.

Vannet skal være rent, helst våren. Bruk av destillert og tidligere kokt vann er ikke tillatt. Den optimale temperaturen for oppvarming er 80-90 grader.

Retter skal holde godt på varmen. Den vanligste typen tekanne er keramikk eller porselen. Før brygging bør den fylles med kokende vann for å varme den opp. Så te vil bedre avsløre aromaen, og fremmede lukter vil forsvinne. Det samme bør gjøres med kopper som te skal helles i.

Etter at teen er hellet med kokende vann, dreneres tebladene umiddelbart slik at mulige urenheter og urenheter blir borte med. Etter det helles teen igjen og får trekke i flere minutter.

For informasjon om hvordan du brygger kinesisk grønn te, se følgende video.