Koking av røde linsekaker

Røde linsekoteletter er en deilig rett, etterspurt i vegetarmenyen og under faste. De er næringsrike og sunne på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein og fiber. Vi tilbyr oppskrifter på magre og andre linsekoteletter tilberedt både i panne og i ovn.

Å tilberede linsekoteletter er ganske enkelt, hvis du tar hensyn til noen av nyansene som sikrer et vellykket resultat:

• til en slik rett er det røde linser som brukes, siden de raskt koker og blir til potetmos;
• det er ikke nødvendig å bløtlegge denne typen belgfrukter, men noen husmødre heller fortsatt røde linser i 1-2 timer med kaldt vann slik at kornene blir mer voluminøse og koker raskere;
• for homogene koteletter bør kokte linser og andre komponenter males grundig, men mange liker det når grønnsaksstykker er til stede i den ferdige retten, så ganske ofte kombineres linsegrøt med grønnsaker og bare blandes;
• mel bør tilsettes til koteletten masse i en minimumsmengde slik at konsistensen blir tykk, men ikke for mye;
• siden teksturen til kokte linser er myk og tyktflytende, er det ikke nødvendig å legge til egg;
• både mel og brødsmuler brukes til å rulle;
• slik at skorpen dannes raskere under steking, kok linsekaker på middels varme.

Den vanligste oppskriften på linsekoteletter, som inkluderer en blanding av belgfrukter og grønnsaker. For dem blir linser først kokt til en purétilstand, hvor de helles med vann i dobbelt volum (2 glass vann tas for 1 glass korn) og kokes i omtrent 15-20 minutter. Hver for seg stues grønnsaker i en panne eller i en kjele, skrelles og kuttes i små biter.

Den avkjølte linsegrøten og grønnsaksmassen kombineres, litt mel, salt og krydder tilsettes, blandes. Etter å ha dannet små ovale eller runde koteletter med en skje, rulles de i panering og sendes til pannen for å steke til de er gyldenbrune.

Grønnsaker i denne oppskriften er oftest gulrøtter og løk. Etter rengjøring gnis gulrøttene på et grovt rivjern, og løken finhakkes. Revet zucchini, strimlet kål eller tomater uten skinn kuttet i små terninger kan legges til gulrøtter og løk. Kjøttboller er også deilig. gresskar, som ikke stekes, men kuttes i små biter og bakes til de er myke i ovnen.

I tillegg til grønnsakskoteletter med røde linser kan du også lage andre alternativer, både magre og med tilsatt kjøtt. Her er noen interessante oppskrifter.

• Med sopp. Disse kjøttbollene er spesielt verdsatt av veganere. Kok opp 200 g linser for å lage en grøtaktig masse. Stek hver for seg en finhakket løk, en revet gulrot og 300 g hakket sopp i en panne til grønnsakene er myke og væsken har fordampet fra soppen. Etter å ha kombinert sopp, grønnsaker og linsegrøt, tilsett noen spiseskjeer mel, salt, pepper og form små koteletter med våte hender. Stek dem i en oppvarmet panne til de er gyldenbrune eller stek i ovnen.

• Med bokhvete. For slike koteletter må du koke 1 kopp linser og bokhvete separat.Finhakket en løk, kokt bokhvete og linsegrøt tilsettes, og deretter knuses hele massen med en kjøttkvern. Etter det, tilsett salt, krydder og finhakket grønt i blandingen, bland, lag koteletter, rull dem i mel og stek i en panne til de er kokte.

• Med havregryn. Som i forrige oppskrift, for slike koteletter, må du først koke ett glass linser. Tilsett hakket løk og revne gulrøtter til den kokte pureen, samt havregryn (1 kopp) malt til mel og krydder etter smak. Etter å ha blandet alle ingrediensene, form koteletter og legg dem på pergament og stek i ovnen i ca 20 minutter.

• Med kylling. Hell 200 g linser med 400 ml vann, kok opp og kok til de er myke i 15-20 minutter. Bløtlegg to brødskiver i vann, skrell og hakk en løk. I en beholder blander du 500 g hakket kylling, kokte linser, hakket løk og presset brød. Tilsett ett kyllingegg, salt og pepper i massen, bland alt igjen. Form koteletter med våte hender, rull i brødsmuler, og stek deretter i en stekepanne uten lokk slik at de blir brune på begge sider.

Separat tilbyr vi en oppskrift på linsekoteletter uten steking. Dette er krydrede tyrkiske koteletter, som er grunnlaget for røde linser (200 g) og liten bulgur (250 g). Hell linsene med 3 kopper vann, kok det i ca 20 minutter, tilsett bulgur i linsene, rør om, ta kjelen av varmen, lukk lokket og la stå i 20 minutter slik at bulguren trekker til seg væsken og mykner.

I løpet av denne tiden, hakk den skrellede løken, stek den i olivenolje, tilsett deretter 50 g tomatpuré, bland og overfør til blandingen av linser og bulgur. Tilsett salt, malt svart og rød, varm paprika, samt en hakket haug med grønn løk. Etter å ha støpte koteletter med hendene, hold dem i minst 30 minutter i kjøleskapet, og server deretter.

Krydder og krydder i sammensetningen av linsekoteletter kan være veldig forskjellige. Mange husmødre liker å tilsette provençalske urter eller suneli-humle til kokte linser. Men i en slik rett vil mange andre aromatiske og smakstilsetningsstoffer være gode, som du trygt kan eksperimentere med.

Ferdige røde linsekoteletter er deilige så snart de er tilberedt (mer varmt), så vel som i avkjølt form.

Ferske grønnsaker er spesielt godt kombinert med slike koteletter, men syltede eller saltede er også godt.

Og ett tips til fra erfarne husmødre - massen som du skal danne koteletter av, kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Dette betyr at du ikke kan lage en rett for fremtiden, men steke ferske kjøttboller dagen etter og ikke varme opp gårsdagens, men spise ferske varme.

Deretter kan du se videoen om hvordan du lager deilige røde linsekoteletter.