Lage enkle og deilige linseretter

Å lage deilige linseretter krever ikke konstant tilstedeværelse ved komfyren. På kort tid kan du etter enkle oppskrifter lage solid og sunn mat til magen. Belgfrukten brukes til å lage salater, kalde forretter og varme retter. Fra den kan du lage en delikat kremet kremsuppe eller en smuldrende siderett med varme krydder til kjøtt.

Når du lager linseretter, er det viktig å følge følgende prinsipper.

1. Ernæringseksperter anbefaler å bløtlegge frokostblandinger før matlaging. Belgfrukten absorberer aktivt væske og sveller. Som et resultat gjennomgår den kjemiske sammensetningen av linser en endring under påvirkning av vann: en rekke giftige stoffer blir ødelagt under bløtlegging. Disse inkluderer fasin, proteasehemmere, faseolunatin, som hemmer aktiviteten til proteiner og enzymer i blodet.
2. Før matlaging er det nødvendig å sortere kornene for organisk rusk, skyll grundig og bløtlegg frokostblandingen i 3-7 timer, avhengig av sorten. Gule linser er blottet for et ytre skall, røde koker raskt, så denne typen belgfrukter får stå i kaldt vann i 3-4 timer. Det er nok å holde grønne frokostblandinger på stadiet av melkeaktig modenhet i en beholder i 5 timer. Brune og svarte varianter av linser inneholder en stor mengde grov fiber. For å få dem til å koke raskere legges de i bløt i 6-7 timer.
3. Koketiden avhenger av type produkt. Gule og røde linser tilberedes etter koking i 15-20 minutter, grønne - 25 minutter, brune og svarte gryn - 30 til 40 minutter.Bløtlegging forkorter koketiden.
4. Gule og røde linser hell vann for matlaging i forholdet 1: 1,5. Brune, grønne og sorte gryn - i proporsjoner 1:2.

Enkelt og deilig tilberedte linseretter vil bidra til å balansere kostholdet på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein og vitaminer. Grov fiber i sammensetningen av kornene forbedrer prosessen med fordøyelse og assimilering av mat, fjerner slaggmasser fra kroppen.

Varm mat med linser tilberedes hovedsakelig til middag eller lunsj. På grunn av det høye innholdet av protein og komplekse karbohydrater, dekker belgfrukten raskt sulten, og bidrar til en langvarig metthetsfølelse. Til frokost brukes linser til å tilberede salater eller melkegrøt.

For å tilberede en solid potetgryte, må du tilberede følgende ingredienser:

• 8-9 store poteter;
• 2 ss. l. olivenolje;
• 50 g smør;
• 150 ml melk;
• salt, en blanding av paprika etter smak, 0,5 ts. malt timian;
• 3 art. l. maisstivelse;
• 250 g ferske champignoner;
• 500 g røde linser, bløtlagt i 3 timer;
• 2 fedd hvitløk;
• stor løk;
• 1,5 st. l. soyasaus;
• 2 ss. l. tørr vin;
• 200 g ruccola;
• et glass brødsmuler.

Røde linser kokes til de er myke i 15 minutter etter koking. Poteter skrelles, kuttes i terninger, legges i en separat panne med vann slik at væsken dekker grønnsaken. Kok opp innholdet i beholderen, kok under lukket lokk i 20-25 minutter.

Varm oljen i en stekepanne, stek løken i terninger til den er gjennomsiktig. Etter det blir grønnsaken blandet med hvitløk ført gjennom en presse og skivet sopp. Stek til soppen er klar.

Deretter legger du linser, krydder, soyasaus, vin i pannen. Stek i 5-7 minutter under lukket lokk. Maisstivelse oppløses i en liten mengde vann, tilsatt i pannen.

Under konstant omrøring kombineres linser med ruccola, kokt i 3-4 minutter. Ved hjelp av en blender blandes poteter med melk og smør til de er jevne. Ovnen varmes opp til +200°C. Smør bakebollen med olje, dryss jevnt med brødsmuler, og hell deretter i blandingen av ingrediensene fra pannen.

Potetmos fordeles på toppen av massen av grønnsaker, sopp og linser. Stek retten i 40 minutter til den er gyldenbrun.

For å lage linsekremsuppe trenger du:

• store gulrøtter;
• persillerot;
• 100 g rødbønnekultur;
• løk;
• 5 grønne løkfjær;
• 2 store poteter;
• 400 g blomkålblomsterstander;
• Laurbærblad;
• 2 ss. l. solsikkeolje;
• 100 ml fløte 20% fett;
• salt.

Røde linser kokes etter koking i 15-20 minutter. Grønnsaker skrelles og vaskes. Gulrøtter og persillerot males på et rivjern, og stekes deretter i varm olje i 3-4 minutter. Finhakket løk og urter tilsettes grønnsaksmassen.

Poteter kuttet i små biter, legg til resten av ingrediensene. Blomkålen vaskes, legges i 5 minutter i kokende vann sammen med laurbærblad. Så tilsettes linser og grønnsaker fra pannen. Kok ingrediensene til potetene er klare.

Etter det blir overflødig væske drenert, laurbærbladet kastes ut. Kvern de kokte ingrediensene med fløte og salt i en blender til den er jevn. Den resulterende massen oppvarmes i 10 minutter over middels varme.

For å tilberede linsekoteletter trenger du:

• 300 g rød belgfrukt;
• løk;
• 150 ml rømme;
• 5 st. l. valnøtter;
• 4 fedd hvitløk;
• 200 g brødmasse;
• 20 ml melk;
• salt;
• 2 kyllingegg;
• 50 ml solsikkeolje;
• til sausen: 1 ts flytende sennep, 1 ss. l. majones, 2 ts soyasaus.

Linser vaskes grundig, bløtlegges i 3 timer, kokes etter koking i 15 minutter med tilsetning av laurbærblad og løk. Når belgfrukten mykner, kastes den tilbake i et dørslag, slik at overflødig væske kan renne av. Kast laurbærblad og løk. Brødmasse blandes med melk for å lage en myk, men ikke flytende masse.

Nøttene stekes i tørr stekepanne, hvoretter de blandes med krummen. Den resulterende massen, sammen med linser, egg, rømme, salt, males i en blender til den er jevn. Blandingen piskes med smør. Koteletter dannes av linsemassen, fordelt på bakepapir i en bakebolle.

Sett i en ovn forvarmet til + 180 ° C, stek i en halv time. Bland ingrediensene til sausen til den er jevn, hell over retten.

Snacks er designet for å øke appetitten før hovedmåltidet eller avsløre smaken av varme retter. Linser kombinert med aromatiske krydder, servert i små porsjoner, vil bidra til å legge til variasjon til kostholdet.

Følgende ingredienser er nødvendig for å lage en moset hummus-forrett:

• 250 g brune linser;
• 2 klyper malt svart pepper;
• en halv sitron;
• 1 ts spisskummen, korianderpulver, salt uten lysbilde;
• ¼ ts tørket chilipepper;
• 500 ml vann for matlaging av belgfrukter;
• en haug med friske urter: persille eller dillblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 ml olivenolje eller solsikkeolje.

Forhåndsvåte linser vaskes grundig, helles med vann, kokes i 30-35 minutter til de er myke. Hvis det ikke er malt krydder i huset, kan du male sorte pepperkorn, chili, spisskummen og koriander med en morter. Hvitløk føres gjennom en presse. Finhakk friske urter med en kniv. Juice presses ut av sitrus, frø fjernes.

Etter koking avkjøles linsene og legges i en blenderbolle. Grynene males sammen med salt, krydder, knuste hvitløksfedd, urter og sitronsaft. Enheten blir stående på i 4-5 minutter. Du bør få en homogen masse. Den slås sammen med vegetabilsk olje til en myk pasta.

Indisk dal er en tradisjonell suppe som serveres før hovedretten i India. På grunn av den store mengden krydder øker surheten i magesaften, noe som stimulerer appetitten. I Russland brukes dal ofte som snacks, servert i små porsjoner på 100 ml før kjøtt. For å tilberede indisk mat trenger du:

• 200 g røde linser;
• 3 tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• løk;
• 1 ts forskjellige krydder og krydder: malt gurkemeie, sesamfrø, spisskummen, sennepsfrø, en blanding av paprika;
• 2 ss. l. ferskpresset sitronsaft;
• Laurbærblad;
• vegetabilsk olje, salt og friske urter.

Belgfruktskulturen blir bløtlagt i 3 timer, deretter helles 750 ml vann og kokes etter å ha kokt væsken i 20 minutter. Tomater blancheres i 1-2 minutter i kokende vann for å gjøre det lettere å fjerne skinnet. Tomatkjøtt kuttes i terninger sammen med løk. Olje varmes opp i en stekepanne. I den stekes hakket løk og hvitløk gjennom en presse i 3-4 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tilsettes krydder til grønnsakene, med unntak av sesamfrø, blandes grundig og ingrediensene får steke i ytterligere 3 minutter. Til slutt tilsett kokte linser, sitronsaft, tomater, sesamfrø og lapskaus i 10 minutter.

Serveres ofte til lunsj før et varmt måltid. kostholdssalater. For å tilberede en matbit med linser trenger du:

• 200 g svarte linser;
• 400 ml vann;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 5 grønne løkfjær;
• rødløk;
• hvitløksfedd;
• 2 ss. l. vineddik;
• store gulrøtter;
• persille;
• 50 ml olivenolje;
• salt etter ønske.

Linser, tidligere bløtlagt over natten, helles med vann og kokes etter koking i 35-40 minutter. Etter mykning helles bønnekulturen i et dørslag, overflødig væske får renne av. Deretter tilberedes en salatdressing fra en blanding av olivenolje, vineddik, sitronsaft og hvitløk ført gjennom en presse.

Hakk rødløk og urter. Gulrøtter, om ønskelig, kan rives eller kuttes i strimler. Grønnsaker blandes med linser, krydres med saus og får marinere i hovedkammeret i kjøleskapet i 45 minutter.

For å tilberede linsekuler til en matbit trenger du:

• 150 g kokte røde linser;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 50 g smør;
• liten pære;
• egg;
• 100 g brødsmuler;
• solsikkeolje til steking.

Stek løken hakket i terninger til den er gylden, tilsett tomatpuré, stuv i 5 minutter. Kokte linser blandes med smør og grønnsaksmasse i en panne, kokes i 2 minutter over svak varme. Den resulterende blandingen males i en blender til den er jevn, sammen med 50 g brødsmuler. Du bør få deig egnet for modellering. Opptil 20 kuler dannes av den, som deretter rulles først i egget, deretter i den resterende paneringen. Frityrstek forretten til den er gylden.

Når du tilbereder retter basert på linsegryn, anbefales det å følge følgende prinsipper:

• gule og røde varianter av linser inneholder mindre fiber, koker raskere, så de er egnet for å lage potetmos, frokostblandinger, fløtesupper;
• svarte og brune varianter av belgfrukter brukes hovedsakelig til å lage smuldrende sideretter, snacks, salater, de koker ikke myke under langvarig matlaging og beholder formen;
• salting av frokostblandingen bør være på slutten av matlagingen, ellers blir strukturen til det vegetabilske produktet komprimert, kornet blir vanskelig å tygge.

Hvordan lage linser, se følgende video.