Hvordan lage linser med sopp?

Linseretter bør inkluderes i kostholdet til enhver person, fordi de er rike på proteiner og vitaminer. En av de populære "ledsagerne" av linser i mange oppskrifter er sopp. La oss finne ut egenskapene til å tilberede linser med champignon og løk, linsepate med porcini-sopp og andre retter.

I oppskrifter for matlaging av linser med sopp bruker de oftest rød eller grønt utvalg av linser. Slike varianter av det trenger ikke bløtlegging og koker ganske raskt: rødt blir til puré på 15-20 minutter, grønt blir mykt etter 20-30 minutter med koking eller stuing. Hvis linser av andre varianter tilberedes med sopp, helles kornene først med vann og får ofte stå over natten.

Når det gjelder sopp, er det mest populære alternativet ferske champignoner, fordi de koker veldig raskt og er tilgjengelige i butikker hele året. Når du kjøper dem, må du velge hvite sopp uten mørke flekker på hattene, med en elastisk og tett tekstur, uten lukten av fuktighet eller råte. Før koking må de skylles grundig under rennende vann.

I tillegg til ferske champignoner, sammen med linser, kan du lage mat:

• hermetiske champignoner;
• fersk eller hermetisk skogssopp;
• tørket hvit sopp.

For å lage en deilig siderett av linser og sopp, som også kan bli en fullverdig rett alene, ta:

• 1,5 kopper grønne eller røde linser;
• 300 g champignon;
• 1 løk;
• 1 liten gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• pepper, salt og annet krydder etter smak.

Etter å ha vasket linsekornene under rennende vann, må de helles i varmt vann (tre glass), settes på brann, koke opp og koke over lav varme til de er myke. Skrelt løk og hvitløk skal finhakkes og stekes i olje i en stekepanne i 1-2 minutter.

Etter å ha skrellet og revet gulrøttene, tilsett dem til løk og hvitløk og stek i ytterligere 2-4 minutter. Vasket og kuttet i store biter av champignon bør settes til grønnsakene, salt, pepper og stek i ca 10 minutter. Etter å ha tilsatt kokte linser i pannen, må du blande alt og la det trekke i 10-15 minutter.

Her er noen flere oppskrifter som kombinerer linser godt med sopp.

• Suppe. Skyll og grovhakk 300 g sopp. Sett dem i ovnen i 10 minutter for å tørke soppen. Etter å ha vasket 1 kopp linser, hell den i kokende vann (2 liter) og kok i 5-7 minutter, tilsett deretter sopp til linsene og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

I løpet av denne tiden, skrell og kutt 1 løk og 1 gulrot, stek i en panne til den er myk, og legg deretter i pannen med linser og sopp. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter, salt, pepper, tilsett dine favorittkrydder, la det koke i noen minutter og fjern fra varmen.

• Zrazy. Kok opp 100 g grønne eller røde linser. Etter steking av finhakket skrellet løk i en panne, tilsett 150 g sopp og la det småkoke til væsken har fordampet. Kombiner kokte linser og stekt sopp, salt, tilsett krydder og kvern i en blender til den er jevn.

Hell i massen 2 ss. skjeer mel, bland.Form avlange koteletter, rull i brødsmuler og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider eller stek i ovnen.

• Pate. Kok 1 dl linser i 2 dl vann til de er møre. Stek hver for seg 1 løk, 1-2 fedd hvitløk og 100-150 g finhakkede champignoner. Tilsett salt, pepper og andre krydder til soppen. Mal linser i en blender, sopp stekt med løk, 2 ss. spiseskjeer sitronsaft og 1 ss. en skje soyasaus.

1. Hvis du vil erstatte tørket sopp i oppskriften, bløtlegg dem i noen timer, klem dem deretter ut og legg i pannen mens løken surrer. Siden smaken av tørket sopp er mer konsentrert, tas de i mindre mengder enn ferske.
2. Servering av et tilbehør med linser og sopp anbefales med friske eller syltede grønnsaker. Tomater passer godt til denne retten. Dryss friske urter på toppen av linsegrøten.
3. Av krydder til linse-soppretter er malt pepper, paprika, zira, gurkemeie utmerket. For å smake kan du også legge til timian, karri, muskat, asafoetida, basilikum og andre krydder til dem.

Følgende video vil fortelle deg hvordan du koker linser med champignon.