Oppskrifter på linser til pynt

Linser tilberedt som tilbehør forbedrer fordøyelsen og assimileringen av tungt protein og vegetabilsk mat. Belgvekster passer godt til stekte, stuede eller ferske grønnsaker, passer godt til fiske- og kjøttretter. I noen tilfeller brukes den til å lage salater og kalde forretter. Det er mange oppskrifter for tilberedning av linser til en siderett, takket være at du kan diversifisere hverdagsmenyen.

For riktig forberedelse er det nødvendig å velge et visst utvalg linser og bløtlegge belgfrukten før tilberedning. Ulike typer produkter er forskjellige i koketid, smak og aroma.

Det er flere hovedvarianter av denne belgfrukten som kan brukes i matlaging.

1. Svart fransk. Den hardeste varianten som ikke mister formen under koking og ikke kan koke myk. Oftest brukt i tilberedning av salater.
2. Brun. Egnet for å lage en smuldrete garnityr. Den mister ikke formen, så den kan legges til en salat med bladgrønt.
3. Rød. Den har en delikat myk struktur med et minimumsinnhold av pektin og grove fibre sammenlignet med andre linser. Den har minimum koketid. Det brukes til å lage supper, frokostblandinger, potetmos.
4. Grønn. Den regnes som den mest egnede for å tilberede en siderett til kjøtt- og fiskemat.Avhengig av koketiden kan belgfrukten være smuldrende eller kokt.

Den gule sorten tilhører ikke individuelle varianter. Dette er den samme grønne linsen, bare blottet for det ytre harde skallet. På grunn av denne funksjonen koker det raskt. Brukes til å lage potetmos eller koteletter.

Belgvekster, uansett sort, må vaskes grundig. For å få fart på matlagingen, sørg for å bløtlegge harde typer: svarte, brune og grønne linser. De resterende variantene inneholder ikke store mengder pektin og grov fiber, så de koker raskt selv uten bløtlegging.

Andelene av vann for matlaging av belgfrukter avhenger også av typen. Hvis en brun eller tallerkengrønn variant brukes til å lage en næringsrik siderett, tas grønnsaksproduktet og væsken i forholdet 1: 2. For røde og gule linser tas vann i proporsjoner på 1: 1,5.

Koketiden varierer avhengig av type belgfrukt.

1. Røde og gule varianter. Hvis frokostblandingen ikke er gjennomvåt, er det nødvendig å sortere det ut for tilstedeværelse av overflødig rusk eller bortskjemte frø, skyll grundig i rennende vann. Belgfrukten helles i en gryte med rent vann, sett beholderen på en sterk brann. Så snart vannet koker, reduseres gasstilførselen og linsene kokes i 15 minutter. Etter denne tiden blir væsken drenert, frokostblandingen krydres med vegetabilsk olje, saltet, dekket med lokk og får stå i 10 minutter. Du kan ikke øke varigheten av matlagingen, ellers vil kornene koke og bli en flytende puré.
2. Grønn linse. Når det gjelder smak, skiller den seg praktisk talt ikke fra rød. Denne frokostblandingen er melkeaktig, preget av et høyt innhold av grove fibre.Derfor øker varigheten av matlagingen fra kokeøyeblikket til 20-25 minutter. Etter en stund tømmes vannet fra pannen, frokostblandingen krydres med olje, salt og lar den dampe før den spises i 5 minutter.
3. Brune og svarte linser. Harde varianter har et tett og hardt skall, krever obligatorisk bløtlegging i vann i minst 6 timer. Etter denne tiden kokes frokostblandingen fra kokeøyeblikket i omtrent 30-40 minutter. Så snart kornene blir myke, krydres de med olje, salt, krydder.

For å gjøre sideretten smuldrende må overflødig vann tømmes fra pannen med ferdige linser. Ellers fortsetter kornene å svelle og blir til en flytende grå masse. I en langsom komfyr økes koketiden for hver variant med 10 minutter.

Belgvekster må saltes på slutten av tilberedningen. Hvis du koker linsegryn i saltet vann, vil strukturen bli hardere, og koketiden øker.

Å tilberede en siderett med linser er enkelt: når du tilbereder belgfrukter, trenger du ikke å være konstant tilstede på kjøkkenet. Med denne trinnvise oppskriften kan du raskt tilberede næringsrike måltider til lunsj og middag. Det anbefales å legge til variasjon til den daglige menyen ved å bruke den klassiske metoden for å tilberede linser til en siderett. Retten består av følgende ingredienser:

• 250 g linser;
• 2 fedd hvitløk;
• 5-6 kvister persille og dill;
• salt og malt svart pepper;
• store gulrøtter;
• solsikkeolje for steking;
• 300 g ferske champignoner;
• løk.

Løken må skrelles, finhakkes og stekes i varm olje til den er gylden.Gulrøtter hakkes på et grovt rivjern, champignon kuttes i skiver. Begge ingrediensene legges til pannen til løken, stekes til soppen er kokt.

Linser som er bløtlagt over natten, vaskes og kokes til de er myke. Belgvekster blandes med grønnsaker og hvitløk føres gjennom en presse. Kok i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og dekorer med finhakkede urter, salt, tilsett krydder.

Hvis du vil tilsette krydder i kjøttretter, kan du bruke en alternativ oppskrift for å lage linsepynt. I dette tilfellet erstattes sopp med ost. For å lage en deilig rett, bruk følgende ingredienser:

• 4-5 kvister persille;
• sitron;
• 300-400 g brune linser;
• 25 ml solsikkeolje;
• 25 g smør;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 g ost;
• rød pære.

Linser legges i bløt over natten, vaskes og kokes etter koking i 35 minutter. Finhakket løk stekes i vegetabilsk olje med hvitløk ført gjennom en presse til den er gylden. Grønnsaker blandes med ferdige belgfrukter, stuet i 10 minutter. Etter denne tiden drysses retten med ferskpresset sitronsaft, smør tilsettes og drysses med revet ost.

Energiverdien per 100 g av retten er 157 kcal. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 200 g røde linser;
• kokte poteter;
• 100 ml krem;
• 350 ml vann;
• 40 g smør;
• krydder og salt etter ønske.

Skyll linsene, bløtlegg i 3 timer, deretter skyll igjen med vann fra springen. Deretter kokes belgfrukten etter koking i 15 minutter.Etter denne tiden tappes vannet fra pannen, grynene saltes, blandes med olje og krydder og får stå under lukket lokk i ytterligere 10 minutter. I løpet av denne perioden vil den absorbere mer vann, så linsene kan lett males i en blender til en purétilstand sammen med poteter og fløte.

Linsegrøt tilberedes ofte som tilbehør til fisk og kjøtt i diettperioden på grunn av det lave kaloriinnholdet - 95 kcal per 100 g. For å lage en rett trenger du:

• Laurbærblad;
• friske urter valgfritt;
• 400 ml vann;
• hvitløksfedd;
• 200 g gule linser;
• salt.

Belgfruktene vaskes, bløtlegges i 3 timer, hvoretter de legges i en kjele og helles med vann i forholdet 1:2.

Når innholdet i pannen koker, er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet og koke linsene i 15-20 minutter under lokk med tilsetning av laurbærblad og hvitløk. Når vannet må tømmes, fjernes først krydderne fra beholderen. Linser saltes og moses med en crush. Under servering pyntes grøten med finhakket grønt.

Kaloriinnhold per 100 g garnityr er 105 kcal. For å lage en deilig rett, må du tilberede følgende ingredienser:

• 200 g grønne linser;
• salt og krydder etter ønske;
• store gulrøtter;
• løk;
• 500 ml vann;
• 80 g paprika;
• 40 ml solsikkeolje.

Linser vaskes grundig, tørt organisk rusk fjernes. Forbløtlegg i 6 timer. Grønnsaker skrelles, vaskes med varmt vann.Mal gulrøttene med et grovt rivjern, skjær pepper og løk i halve ringer.

Vann må kokes på forhånd for umiddelbart å helle kokende vann over bønnekulturen. Vegetabilsk olje helles i bollen til enheten, grønnsaker plasseres og "Frying" -programmet er satt til 10 minutter. Etter denne tiden legges linser, salt, krydder i saktekokeren og helles med varmt vann. Et program for matlaging av frokostblandinger er satt på enheten i 40 minutter. Etter å ha tilberedt sideretten blander du ingrediensene i en bolle.

For å tilberede et linse-nøtt-garnityr, trengs følgende komponenter:

• 300 g brune linser;
• løk hodet;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 liter vann;
• en haug med grønn løk;
• 30-50 g avskallede valnøtter;
• fersk persille;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 st. l. flytende sennep;
• 20 ml 6% eplecidereddikløsning;
• salt og krydder etter ønske;
• 30-40 ml solsikkeolje.

Belgvekster er forhåndssortert, vasket, bløtlagt over natten i kaldt vann. Om morgenen skrelles løken og gulrøttene, vaskes, legges i en kjele og helles med vann. Kok grønnsaker i 30 minutter over middels varme med tilsetning av salt og krydder. Den resulterende buljongen filtreres. Etter bløtlegging vaskes linsene igjen og legges i en annen panne.

Korn helles med 3 kopper varm grønnsaksbuljong, kokt i 40 minutter etter koking til kornene mykner. Mens belgfrukten tilberedes, anbefales det å gjøre sausen: mal nøttene i en blender til en pulvertilstand og kombiner med hvitløk, vegetabilsk olje, eplecidereddik og flytende sennep, ført gjennom en presse. Ingrediensene blandes til en homogen masse er oppnådd.

Finhakk persille og grønn løk. Så snart linsene er kokt, tømmes vann fra pannen, hakkede grønnsaker og varm saus tilsettes belgfrukten. Ingrediensene blandes og får stå under et lukket lokk i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil linsegryn bli mettet med duften og smaken av urter, sennep og hvitløk.

For å lage et deilig tilbehør riktig er det viktig å følge oppskriften nedenfor. Ellers kan retten vise seg å bli for krydret eller syrlig på grunn av overflødig sennep og eddik.

Energiverdien til linsepyntet med tomater er 91 kcal. Sammensetningen av retten inkluderer følgende ingredienser:

• 200 g grønne linser;
• 2 store gulrøtter;
• 500 ml grønnsaksbuljong;
• løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 40 ml raffinert solsikkeolje;
• 250 g friske tomater;
• 2 grener timian, en klype malt koriander, gurkemeie, sort pepper og salt etter smak.

Linser er forvasket, bløtlagt i kaldt rent vann i 5 timer. Løken skrelles, kuttes i halve ringer. Gulrøtter skrelles, kuttes i terninger eller hakkes med et grovt rivjern. Tomater blancheres i kokende vann for å enkelt fjerne det tynne skallet. Massen av tomater kuttes i terninger.

Et hvitløksfedd føres gjennom en presse. Kok opp grønnsaksbuljong. Vegetabilsk olje helles i bunnen av en separat panne, hvitløk, timian og andre krydder stekes. Etter 2 minutter, legg gulrøtter og løk, stek i 5 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, lapskaus i 7 minutter. Etter det fjernes timiankvistene, bønnekulturen legges til grønnsakene og helles med kokende buljong. Når innholdet i kjelen koker, bland ingrediensene og fortsett å koke i 35 minutter til kornene mykner.

Når du tilbereder en linsetilbehør, anbefales det å følge noen regler.

1. Hell bønnekulturen i pannen og under kokeprosessen kun med kaldt vann. På grunn av den lave temperaturen vil ikke kornene myke for mye, og retten blir ikke til grøt.
2. Du må salte sideretten etter tilberedning. Ellers må du tygge harde harde korn.
3. Rosmarin, salvie, laurbærblad og hvitløksfedd tilsettes grynene for å gi en krydret aroma og pikant smak.
4. Erfarne kokker anbefaler å legge til 1 ts i pannen. oliven olje. Det vil gi linsene en delikat smak og hindre at kornene fester seg sammen.

Hvordan lage linser til en siderett, se følgende video.