Koking av linsepostei

Pates er tradisjonelt laget av innmat, kjøtt eller fisk, men vegetariske oppskrifter er ikke mindre velsmakende og sunne. Linsepostei, for eksempel, er rik på protein, fiber og mineraler. Spørsmålet om hvordan lage en linsepate med gulrøtter, valnøtter og løk oppstår ofte under faste. La oss snakke om denne og andre varianter av linsepastei mer detaljert.

Hovedingrediensene i linsepastei er oftest røde linser, løk og gulrøtter. Før matlaging er det viktig å rengjøre linsene grundig ved å fjerne smårester og vaske. For vask kan du legge kornene i et dørslag eller fylle dem i en dyp beholder med vann flere ganger, blande og tømme vannet.

Siden den røde varianten koker til en purétilstand ganske raskt og uten vanskeligheter, er det ikke nødvendig å bløtlegge slike linser. Du kan også bruke grønne linser i stedet for røde. Den kan heller ikke oppbevares i vann før koking.

Gulrøtter for fremtidens pate blir renset for skitt og gnidd eller finhakket. Skallet fjernes fra pæren, deretter kuttes det i små biter. Drikkevann er i tillegg forberedt for kokende linser.

For en enkel linsepostei med gulrøtter og løk du må ta 600 ml vann, 300 g linser, en løk, 1-2 gulrøtter, 1-2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Korn helles med vann, de kokes til de er kokte (rødt - om 15-20 minutter, grønt - om 20-30).

Etter å ha varmet opp oljen i en stekepanne, må du sautere revne gulrøtter og hakkede løk i den til grønnsakene blir myke. Vi kombinerer de ferdige linsene med steking, tilsett salt og pepper, bland grundig. Det siste trinnet vil være å male alle ingrediensene med en kjøttkvern eller blender.

Det finnes andre varianter av linsepostei.

• Med valnøtter. Kok 100 g røde eller grønne linser til de er møre, hell 200 ml vann. Etter å ha fjernet linsegrøten fra varmen, tilsett 1/2 ts salt og 25 g smør (for en mager versjon, bruk hvilken som helst vegetabilsk olje), mal den med en blender til den er jevn, sett til avkjøling.

Ta 70 g valnøtter, mal dem til mel. Etter å ha skrellet og revet 1 middels stor gulrot på et fint rivjern, stek den i en panne til den er myk, tilsett svart pepper og andre krydder etter smak. Kombiner alle ingrediensene og vend til en pasta med jevn konsistens.

• Med sesampasta. Skyll 400 g grønne eller røde linser, dekk med dobbeltkokende vann og kok til de er myke. Skrell to løk, kutt i halve ringer og stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Dryss deretter 1 ss. skje sukker, tilsett 2 ss. skjeer rødvinseddik og en klype salt, stek en stund til.

Tilsett deretter litt vann til den stekte løken og la den småkoke til den er myk. Ha de kokte linsene, karamellisert løk (halvparten av den kokte delen), 1 ss. en skje med sesampasta, sort pepper og salt etter smak. Mal til ønsket konsistens.

Linsepastei kan serveres på bordet på brødskiver eller direkte på en tallerken kjeks, slik at gjestene kan smøre pateen selv i ønsket mengde. I tillegg kan den settes i tarteletter, dekorert med friske grønnsaker eller ost.

Har du laget for mye linsepostei med grønnsaker kan du enten fryse ned restene eller bruke dem til andre retter. Blander du for eksempel patemassen med mel, og deretter danner runde eller ovale kaker ved å rulle dem i maismel og steke i panne, får du svært smakfulle magre koteletter.

Du kan lære hvordan du koker og fryser linsepastei nedenfor.